બ્લોગ
વિશ્વસનીય દૈનિક ઉત્પાદન માટે કોમર્શિયલ બેકરી ઓવન જાળવણી ટિપ્સ
વાણિજ્યિક બેકરી ઓવન ઘણીવાર દરરોજ ઘણા કલાકો સુધી ચાલે છે. લોટ, ગ્રીસ, ખાંડ, ભેજ અને ખોરાકના કણો ધીમે ધીમે સાધનોની અંદર એકઠા થઈ શકે છે.
નિયમિત નિરીક્ષણ અને સફાઈ વિના, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અસમાન પકવવા, ધીમી ગરમી, વધુ ઉર્જાનો ઉપયોગ અથવા ઘટકોની નિષ્ફળતા અનુભવી શકે છે.
નિવારક જાળવણી યોજના બેકરીના સાધનોને વિશ્વસનીય રાખવામાં અને અણધારી ઉત્પાદન વિક્ષેપો ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
બેકિંગ ચેમ્બરને નિયમિત રીતે સાફ કરો
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઠંડું થયા પછી ભૂકો, લોટ અને ખોરાકના અવશેષો દૂર કરો.
ચેમ્બરની અંદર બાકી રહેલા અવશેષો આ હોઈ શકે છે:
- ધુમાડો ઉત્પન્ન કરો
- અપ્રિય ગંધ બનાવો
- ઉત્પાદનના સ્વાદને અસર કરે છે
- એરફ્લો અવરોધિત કરો
- આગનું જોખમ વધારવું
- પાછળથી સફાઈ કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો
ઉત્પાદક દ્વારા ભલામણ કરાયેલ સફાઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, સીલ, સેન્સર અથવા હીટિંગ ઘટકોને નુકસાન પહોંચાડતા આક્રમક રસાયણો ટાળો.
ડોર સીલ તપાસો
ડોર સીલ ચેમ્બરનું તાપમાન જાળવવામાં મદદ કરે છે. ક્ષતિગ્રસ્ત, છૂટક અથવા ગંદી સીલ ગરમીને બહાર નીકળી શકે છે.
ચેતવણી ચિહ્નોમાં શામેલ છે:
- પકવવાનો લાંબો સમય
- દરવાજાની આસપાસ અતિશય ગરમી
- અસમાન ઉત્પાદન રંગ
- વારંવાર હીટિંગ ચક્ર
- સીલમાં દૃશ્યમાન તિરાડો
સીલને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો અને જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે તેને બદલો.
એર સર્ક્યુલેશન ઓપનિંગ્સ સાફ રાખો
કન્વેક્શન ઓવન અને હોટ એર સર્ક્યુલેશન ઓવન કાર્યક્ષમ એરફ્લો પર આધાર રાખે છે.
તપાસો:
- ફેન કવર
- હવા નળીઓ
- વેન્ટ ઓપનિંગ્સ
- આંતરિક પરિભ્રમણ ચેનલો
- ટ્રે પ્લેસમેન્ટ
લોટ અને ગ્રીસનું નિર્માણ હવાના પ્રવાહને ઘટાડી શકે છે અને ટ્રે વચ્ચે અસમાન પકવવા તરફ દોરી જાય છે.
ફેન સિસ્ટમ તપાસો
અસામાન્ય અવાજ અથવા કંપન ચાહકની સમસ્યાને સૂચવી શકે છે.
સંભવિત કારણોમાં શામેલ છે:
- છૂટક ચાહક બ્લેડ
- વિદેશી સામગ્રી
- પહેરવામાં આવેલ બેરિંગ્સ
- મોટર સમસ્યાઓ
- ખોટી ગોઠવણી
જો અસામાન્ય અવાજ ચાલુ રહે તો મશીનને રોકો અને નિરીક્ષણની વ્યવસ્થા કરો.
હીટિંગ ઘટકો જાળવો
ઇલેક્ટ્રિક ઓવન હીટિંગ તત્વોનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે ગેસ ઓવન બર્નર અને સંબંધિત ગેસ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે.
ઇલેક્ટ્રિક ઓવન નિરીક્ષણ
આ માટે તપાસો:
- અસમાન ગરમી
- ક્ષતિગ્રસ્ત ગરમી તત્વો
- છૂટક વિદ્યુત જોડાણો
- બર્ન ગુણ
- અસાધારણ નિયંત્રણ વાંચન
લાયકાત ધરાવતા ટેકનિશિયન દ્વારા વિદ્યુત તપાસ પૂર્ણ થવી જોઈએ.
ગેસ ઓવન નિરીક્ષણ
આ માટે તપાસો:
- સ્થિર ઇગ્નીશન
- યોગ્ય જ્યોત સ્થિતિ
- ગેસ લિકેજ
- બર્નર સ્વચ્છતા
- ગેસનું દબાણ
- એક્ઝોસ્ટ સ્થિતિ
ગેસ સિસ્ટમ સર્વિસિંગમાં સ્થાનિક સલામતી નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.
તાપમાનની ચોકસાઈ ચકાસો
પ્રદર્શિત તાપમાન અને વાસ્તવિક ચેમ્બરનું તાપમાન સેન્સરની સ્થિતિ અથવા માપાંકનને કારણે ધીમે ધીમે અલગ પડી શકે છે.
યોગ્ય પરીક્ષણ સાધનોનો ઉપયોગ કરીને સમયાંતરે તાપમાનની ચોકસાઈ તપાસવી જોઈએ.
જો વાનગીઓ બદલાઈ ન હોવા છતાં ઉત્પાદનો અલગ રીતે શેકવાનું શરૂ કરે છે, તો સંભવિત કારણોમાં શામેલ છે:
- સેન્સર ડ્રિફ્ટ
- હીટિંગ તત્વની નિષ્ફળતા
- બર્નર સમસ્યાઓ
- ડોર સીલ લિકેજ
- નિયંત્રક ભૂલ
- હવા પરિભ્રમણ સમસ્યાઓ
કંટ્રોલ પેનલને યોગ્ય રીતે સાફ કરો
ડિજિટલ કંટ્રોલર, સ્વીચો અથવા ઇલેક્ટ્રિકલ ઘટકો પર સીધું પાણીનો છંટકાવ કરશો નહીં.
નરમ કાપડ અને યોગ્ય ક્લીનરનો ઉપયોગ કરો. બટનો અને કંટ્રોલ પેનલની કિનારીઓ આસપાસ વધુ પડતા ભેજને ટાળો.
ટચસ્ક્રીન મૉડલ્સ માટે, સપ્લાયરની સફાઈ સૂચનાઓને અનુસરો.
પ્રૂફિંગ બોક્સની જાળવણી કરો
પ્રૂફિંગ કેબિનેટ્સ ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કારણ કે તે ગરમ અને ભેજવાળી સ્થિતિમાં કામ કરે છે.
નિયમિત કાર્યોમાં શામેલ છે:
- પાણીની ટાંકીઓ સાફ કરવી
- સ્કેલ દૂર કરી રહ્યા છીએ
- ગટર લાઇનોની સફાઇ
- આંતરિક સપાટીઓ સાફ કરવી
- ભેજનું ઉત્પાદન તપાસી રહ્યું છે
- રેફ્રિજરેશન ભાગોનું નિરીક્ષણ
- બારણું સીલ તપાસી રહ્યું છે
- સફાઈ કર્યા પછી ચેમ્બરને સૂકવી
પ્રૂફરની અંદર નબળી સ્વચ્છતા ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે અને અપ્રિય ગંધ પેદા કરી શકે છે.
જાળવણી શેડ્યૂલ બનાવો
દૈનિક કાર્યો
- crumbs અને અવશેષો દૂર કરો
- બાહ્ય સપાટીઓ સાફ કરો
- દરવાજાની સીલ તપાસો
- અસામાન્ય અવાજો તપાસો
- ક્લીન ટ્રે સપોર્ટ કરે છે
સાપ્તાહિક કાર્યો
- પંખાના કવર સાફ કરો
- વેન્ટિલેશન ઓપનિંગ્સનું નિરીક્ષણ કરો
- નિયંત્રણ પેનલ કામગીરી તપાસો
- સ્વચ્છ પ્રૂફિંગ વોટર સિસ્ટમ્સ
- વ્હીલ્સ અને હેન્ડલ્સનું નિરીક્ષણ કરો
માસિક કાર્યો
- વાયરિંગની સ્થિતિ તપાસો
- બર્નર અથવા હીટિંગ તત્વોનું નિરીક્ષણ કરો
- પરીક્ષણ તાપમાન ચોકસાઈ
- છૂટક હાર્ડવેર સજ્જડ
- ગેસ પાઈપો અને કનેક્ટર્સ તપાસો
વાર્ષિક કાર્યો
- સંપૂર્ણ વ્યાવસાયિક વિદ્યુત નિરીક્ષણ
- સેવા ગેસ ઘટકો
- તાપમાન નિયંત્રણો માપાંકિત કરો
- પહેરવામાં આવતી સીલ બદલો
- મોટર્સ અને બેરિંગ્સનું નિરીક્ષણ કરો
ચોક્કસ શેડ્યૂલ ઓપરેટિંગ કલાકો અને ઉત્પાદન પરિસ્થિતિઓ અનુસાર ગોઠવવું જોઈએ.
સ્પેર પાર્ટ્સ ઉપલબ્ધ રાખો
વ્યાપારી ઉત્પાદન માટે, નાના ઘટકોની નિષ્ફળતા સમગ્ર વર્કફ્લોને અટકાવી શકે છે.
ઉપયોગી ફાજલ ભાગોમાં શામેલ હોઈ શકે છે:
- બારણું સીલ
- તાપમાન સેન્સર્સ
- સંપર્કકર્તાઓ
- રિલે
- સ્વીચો
- હીટિંગ તત્વો
- ઇગ્નીશન ઘટકો
- કંટ્રોલર પેનલ્સ
- ચાહક મોટર્સ
તમારા મોડેલ માટે કયા ભાગોની ભલામણ કરવામાં આવે છે તે સપ્લાયરને પૂછો.
વિશ્વસનીય સાધનોના સપ્લાયર સાથે કામ કરો
બેકરી સાધનો ખરીદતા પહેલા, ખાતરી કરો કે સપ્લાયર પ્રદાન કરી શકે છે:
- ઓપરેશન મેન્યુઅલ
- વિદ્યુત આકૃતિઓ
- સ્પેરપાર્ટ્સની યાદી
- ઇન્સ્ટોલેશન સૂચનાઓ
- મુશ્કેલીનિવારણ આધાર
- વિડિઓ માર્ગદર્શન
- વોરંટી શરતો
- રિપ્લેસમેન્ટ ઘટકો
વ્યાપારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના કુલ મૂલ્યનો વિશ્વસનીય વેચાણ પછીનો આધાર મહત્વનો ભાગ છે.
નિષ્કર્ષ
નિયમિત સફાઈ અને નિવારક જાળવણી વ્યવસાયિક બેકરી ઓવનને સ્થિર ગરમી, કાર્યક્ષમ હવા પ્રવાહ અને સતત ઉત્પાદન જાળવવામાં મદદ કરે છે.
ભલે બેકરી ગેસ ડેક ઓવન, ઇલેક્ટ્રિક ડેક ઓવન, કન્વેક્શન ઓવન, રોટરી ઓવન અથવા પ્રૂફિંગ કેબિનેટનો ઉપયોગ કરતી હોય, સ્પષ્ટ જાળવણી દિનચર્યા ડાઉનટાઇમ ઘટાડી શકે છે અને લાંબા ગાળાના સાધનોની કામગીરીને સુરક્ષિત કરી શકે છે.
અમારો સંપર્ક કરો
નવીનતમ પોસ્ટ
