સ્ટીમ ઈન્જેક્શન પકવવા દરમિયાન સપાટીની ભેજ, હીટ ટ્રાન્સફર અને પોપડાની રચનાને પ્રભાવિત કરી શકે છે, પરંતુ સ્ટીમ ઈન્જેક્શન, વરાળની માત્રા અને ચેમ્બરની સંબંધિત ભેજ પરસ્પર બદલી શકાય તેવી વિશિષ્ટતાઓ નથી. ટાઈમર-નિયંત્રિત સ્ટીમ ફંક્શન એ વ્યાખ્યાયિત કરે છે કે વરાળ ક્યારે અથવા કેટલો સમય રજૂ કરવામાં આવે છે. નિયંત્રિત સ્ટીમ આઉટપુટ વરાળના વિતરણનું વર્ણન કરે છે. સાપેક્ષ-ભેજ નિયંત્રણ પ્રણાલીને નિર્ધારિત માપની જરૂર છે […]

ગેસ અને ઇલેક્ટ્રિક કોમર્શિયલ કન્વેક્શન ઓવન વચ્ચે પસંદગી કરવા માટે ખરીદ કિંમત અથવા રેટેડ પાવરની સરખામણી કરતાં વધુ જરૂરી છે. ખરીદદારોએ ઉપલબ્ધ ઉર્જા પુરવઠો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગોઠવણી, ઇન્સ્ટોલેશન આવશ્યકતાઓ, વાસ્તવિક ઉર્જા વપરાશ અને ઉત્પાદન કાર્યનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ જે સાધનસામગ્રીએ કરવું જોઈએ. બંને હીટિંગ વિકલ્પો કોમર્શિયલ બેકિંગને સમર્થન આપી શકે છે, પરંતુ તેમના સંચાલન ખર્ચ અને […]

બેકરી ઉત્પાદન માટે રોટરી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ફરતી ગરમ હવાને લોડેડ રેકના પરિભ્રમણ સાથે જોડે છે જેથી બહુવિધ ટ્રે સ્થિતિઓમાં બેકિંગને ટેકો મળે. તે બ્રેડ, રોલ્સ અને સુસંગત પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનને અનુરૂપ હોઈ શકે છે, પરંતુ વાસ્તવિક આઉટપુટ ઉપયોગી ટ્રે લોડિંગ, રેસીપી, સંપૂર્ણ બેચ સમય અને સ્ટાફ વર્કફ્લો પર આધાર રાખે છે - કેટેલોગ પૃષ્ઠ પર સૌથી મોટી ટ્રે ગણતરી નથી. […]

બિલ્ટ-ઇન ઓઇલ ફિલ્ટરેશન સિસ્ટમ સાથેનું કોમર્શિયલ ફ્રાયર ફૂડ સર્વિસ ઓપરેટરોને સમર્પિત ફિલ્ટરિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા તળવાના તેલમાંથી ક્રમ્બ્સ અને કેટલાક સસ્પેન્ડેડ કણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે રેસ્ટોરાં, ફાસ્ટ-ફૂડ ચેન અને સેન્ટ્રલ રસોડામાં માળખાગત સફાઈ અને તેલ વ્યવસ્થાપનને સમર્થન આપી શકે છે, પરંતુ ગાળણક્રિયા રાસાયણિક રીતે અધોગતિ પામેલા તેલને પુનઃસ્થાપિત કરતું નથી અથવા તેલ-ગુણવત્તાની જરૂરિયાતને દૂર કરતું નથી […]

પ્રેશર ફ્રાયર નિયંત્રિત દબાણ હેઠળ કામ કરવા માટે રચાયેલ સીલબંધ વાસણની અંદર ગરમ તેલમાં ખોરાક રાંધે છે. વાણિજ્યિક રસોડામાં સામાન્ય રીતે ચિકન માટે પ્રેશર ફ્રાઈંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ યોગ્યતા ખોરાકની તૈયારી, બેચના કદ અને સેવાની પેટર્ન પર આધારિત છે. જીનમેઇડની વ્યાવસાયિક ફ્રાયર્સની શ્રેણીમાં ઇલેક્ટ્રિક પ્રેશર ફ્રાયર્સ, ગેસ પ્રેશર ફ્રાયર્સ અને ટેબલટોપ ઇલેક્ટ્રિક મોડલ્સનો સમાવેશ થાય છે. આ વર્ણનો […]

બ્રેડ પ્રૂફિંગ બોક્સ પકવતા પહેલા કણકને વધવા માટે વ્યવસ્થાપિત વાતાવરણ પૂરું પાડે છે. ગરમ કેબિનેટ હૂંફ જાળવી રાખે છે, જ્યારે યોગ્ય હ્યુમિડિફિકેશન સિસ્ટમવાળા મોડલ પણ કણકની સપાટીને સૂકવવાથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. સાધન આથોને ટેકો આપે છે; તે પોતે ગેસ બનાવતો નથી, રોટલીને આકાર આપતો નથી અથવા તેને શેકતો નથી. યીસ્ટ પ્રવૃત્તિ, કણકની રચના […]