БЛОГ
Печ з камп'ютэрным кіраваннем супраць печы з прыборным кіраваннем для камерцыйнай выпечкі
Камерцыйныя хлебапякарныя печы часта дзеляць на дзве катэгорыі кіравання: печы з кампутарным кіраваннем і печы з прыборам.
Абедзве сістэмы могуць выкарыстоўвацца з электрычнымі настольнымі печамі, газавымі настольнымі печамі, канвекцыйнымі печамі і іншым камерцыйным абсталяваннем для выпечкі. Галоўнае адрозненне заключаецца ў тым, як аператар задае, кантралюе і паўтарае працэс выпечкі.
Выбар правільнай сістэмы кіравання можа паўплываць на навучанне супрацоўнікаў, паслядоўнасць рэцэптаў, абслугоўванне і агульны кошт абсталявання.
Што такое духоўка з кампутарным кіраваннем?
Печ з кампутарным кіраваннем выкарыстоўвае лічбавую панэль кіравання або сэнсарны інтэрфейс. Аператар уводзіць параметры выпечкі з дапамогай кнопак або дысплея.
У залежнасці ад канфігурацыі машыны, кантролер можа кіраваць:
- Тэмпература запякання
- Час выпякання
- Верхні і ніжні нагрэў
- Праца вентылятара
- Паравы ўпырск
- Шматступенныя праграмы
- Захоўванне рэцэптаў
- Налады будзільніка
- Аўтаматычнае адключэнне
Не кожная духоўка ўключае ў сябе ўсе гэтыя функцыі, таму пакупнікі павінны пацвердзіць дакладныя характарыстыкі кантролера, перш чым рабіць заказ.
Перавагі печы з кампутарным кіраваннем
Больш простая стандартызацыя рэцэптаў
Праграмы лічбавых рэцэптаў могуць дапамагчы гарантаваць, што аператары выкарыстоўваюць аднолькавыя налады выпечкі для паўторных партый.
Гэта каштоўна для:
- Сеткі пякарняў
- Франшызныя крамы
- Цэнтральныя кухні
- Харчовыя заводы
- Хлебабулачныя аддзелы супермаркета
Калі розныя супрацоўнікі працуюць з адным і тым жа абсталяваннем, захаваныя праграмы могуць паменшыць варыяцыі, выкліканыя ручнымі наладамі.
Ясны аперацыйны інтэрфейс
Лічбавы дысплей можа паказваць тэмпературу, час і працоўны стан у адным месцы. Гэта можа палегчыць аператарам кантроль за працэсам выпечкі.
Падыходзіць для вытворчасці некалькіх прадуктаў
Пякарня, якая вырабляе некалькі прадуктаў, можа ствараць асобныя праграмы для хлеба, печыва, тартоў або пірожных.
Гэта можа скараціць час наладкі паміж вытворчымі серыямі.
Сучасны знешні выгляд
Для пякарняў, арыентаваных на кліентаў, удасканаленая панэль кіравання можа забяспечыць сучасны і прафесійны выгляд абсталявання.
Абмежаванні духоўкі з кампутарным кіраваннем
Абсталяванне з камп'ютэрным кіраваннем можа мець больш высокую пакупную цану, чым базавая мадэль з прыборным кіраваннем.
Электронным кампанентам таксама можа спатрэбіцца спецыялізаваная тэхнічная падтрымка ў выпадку збою. Пакупнікі павінны пацвердзіць:
- Наяўнасць зменных кантролераў
- Электрычная схема
- Мова кантролера
- Пароль або доступ да праграмы
- Аддаленая тэхнічная падтрымка
- Тэрмін пастаўкі запчастак
Што такое духоўка з прыборным кіраваннем?
Печ, якая кіруецца прыборам, звычайна выкарыстоўвае індывідуальныя рэгулятары тэмпературы, таймеры, выключальнікі і індыкатарныя лямпы.
Кожную функцыю аператар наладжвае ўручную.
Гэты тып печы можа мець:
- Механічныя ручкі
- Лічбавыя вымяральнікі тэмпературы
- Незалежныя выключальнікі
- Ручныя таймеры
- Простае кіраванне ацяпленнем
Перавагі печы з прыборным кіраваннем
Простае кіраванне
Дасведчаныя пекары могуць аддаць перавагу традыцыйным элементам кіравання, таму што яны могуць непасрэдна рэгуляваць тэмпературу і час без навігацыі па лічбавым меню.
Больш лёгкае абслугоўванне
Больш простую электрычную сістэму можа быць лягчэй праверыць і адрамантаваць мясцовым спецыялістам.
Больш нізкі першапачатковы кошт
Печы з прыборным кіраваннем часта з'яўляюцца больш эканамічным рашэннем для пякарняў з абмежаваным бюджэтам.
Падыходзіць для стабільных ліній прадуктаў
Калі пякарня вырабляе толькі некалькі прадуктаў з падобнымі наладамі, складанае праграмаванне рэцэптаў можа не спатрэбіцца.
Якую сістэму кіравання абраць?
Выбірайце печ з кампутарным кіраваннем, калі:
- Кансістэнцыя рэцэптаў з'яўляецца прыярытэтам
- Некалькі супрацоўнікаў выкарыстоўваюць машыну
- Хлебазавод выпускае шмат прадукцыі
- Пераважней лічбавае кіраванне
- Вытворчыя дадзеныя неабходна стандартызаваць
Выбірайце духоўку з прыборным кіраваннем, калі:
- Бюджэт абмежаваны
- Аператары вопытныя
- Мясцовыя рэсурсы абслугоўвання важныя
- Асартымент прадукцыі стабільны
- Пераважней простае кіраванне
Пытанні, якія трэба задаць вытворцу
Перш чым выбраць сістэму кіравання, пацікаўцеся:
- Ці можна захоўваць рэцэпты?
- Колькі праграм можна захаваць?
- Ці можна рэгуляваць верхнюю і ніжнюю тэмпературы асобна?
- Ці даступны кантролер на англійскай мове?
- Ці даступныя запасныя панэлі?
- Ці ёсць у печы абарона ад перагрэву?
- Ці можа кантролер працаваць з мясцовай напругай?
- Што адбываецца пасля адключэння электрычнасці?
- Ці даступная дыстанцыйная тэхнічная падтрымка?
- Ці ёсць кіраўніцтва па эксплуатацыі?
Канчатковая рэкамендацыя
Кантролер павінен падтрымліваць вытворчы працэс пякарні, а не ўскладняць непатрэбную складанасць.
Невялікая пякарня можа атрымаць выгаду з надзейнай дэкаднай печы з прыборным кіраваннем, у той час як растучая сетка або харчовая фабрыка могуць аддаць перавагу камп'ютэрнаму кіраванаму абсталяванню для стандартызацыі рэцэптаў.
Канчатковы выбар павінен грунтавацца на аб'ёме вытворчасці, кваліфікацыі супрацоўнікаў, рэсурсах на абслугоўванне і доўгатэрміновых патрабаваннях да кіравання.
