Газавыя і электрычныя камерцыйныя фрыцюрніцы: што варта параўнаць пакупнікам перад замовай?

Ні газ, ні электрычнасць аўтаматычна не з'яўляюцца лепшым выбарам для камерцыйнай фрыцюрніцы. Правільная крыніца ацяплення залежыць ад спосабу прыгатавання, даступных камунальных паслуг, попыту на ежу ў гадзіны пік, вымеранай магутнасці ацяплення і мясцовых эксплуатацыйных выдаткаў. Пачніце з прыняцця рашэння аб тым, патрэбна вашаму меню адкрытая фрыцюрніца або фрыцюрніца пад ціскам: гэта адрозненне змяняе працэс гатавання, і яно адрозніваецца ад рашэння газавага супраць электрычнага. Затым параўнайце машыны з адпаведнай канфігурацыяй, выкарыстоўваючы аднолькавую загрузку харчовых прадуктаў, працоўныя ўмовы алею і вытворчасць. Jinmaid пералічвае газавыя фрыцюрніцы, газавыя адкрытыя фрыцюрніцы, электрычныя адкрытыя фрыцюрніцы і настольныя электрычныя фрыцюрніцы пад ціскам. Гэтыя сямействы прадуктаў даюць карысныя прыклады спецыфікацый, але апублікаваныя памеры бакаў і метады прыгатавання адрозніваюцца, таму пры параўнанні мадэляў павінны быць указаны гэтыя абмежаванні.

Газавыя і электрычныя камерцыйныя фрыцюрніцы: у чым галоўная розніца?

Камерцыйная газавая фрыцюрніца атрымлівае асноўнае цяпло ад згарання паліва, а электрычная фрыцюрніца пераўтварае электрычную энергію ў цяпло з дапамогай электрычных элементаў. У канчатковым выніку абодва павінны перадаваць цяпло ў алей для смажання і падтрымліваць неабходную тэмпературу для гатавання падчас дадання адносна прахалоднай ежы. Этыкетка крыніцы нагрэву не паказвае вымераную эфектыўнасць прыгатавання ежы, час аднаўлення алею або порцыі ў гадзіну.

Як газавыя фрыцюрніцы выпрацоўваюць цяпло

Газавая гарэлка падае цяпло праз цеплаабменную паверхню, такую ​​як труба або сама ёмістасць фрыцюрніцы, у залежнасці ад канструкцыі. Частка энергіі паліва даходзіць да нафты; іншая частка сыходзіць праз выхлап і навакольныя страты. Такім чынам, пакупнікі павінны запытваць намінальную цеплавую магутнасць газу і вымеранае спажыванне паліва пры пэўнай рабочай нагрузцы, а не проста сцвярджаць, што газ магутны. Калі прылада падтрымлівае LPG і прыродны газ, тып паліва, ціск на ўваходзе, размяшчэнне рэгулятара і любое неабходнае абсталяванне для пераўтварэння павінны быць правераны на прадмет дакладнай канфігурацыі, якая пастаўляецца.

Як электрычныя фрыцюрніцы перадаюць цяпло алею

Электрычныя ўстаноўкі награваюць алей з дапамогай элементаў, размешчаных у жароўні або падлучаных да яе. Іх спажываная электраэнергія звычайна ўказваецца ў кілаватах, але магутнасць, указаная на таблічцы, не супадае з сярэднім спажываннем энергіі за дзень. Размяшчэнне элементаў, геаметрыя ванны, ізаляцыя, элементы кіравання і доля часу, затрачанага на прыгатаванне ежы або прастою, маюць значэнне. Электрычная фрыцюрніца можа адпавядаць кухні без падлучэння да газу, пры ўмове, што яе электрычная размеркавальная сістэма можа забяспечваць зададзенае напружанне, фазу і нагрузку.

Параўнайце адкрытыя фрыцюрніцы і фрыцюрніцы пад ціскам, перш чым выбраць крыніцу энергіі

Адкрыйце фрыцюрніцы для гнуткага меню смажанай ежы

Адкрытыя фрыцюрніцы рыхтуюць у вентыляваным алейным баку, а не ў закрытай ёмістасці для гатавання пад ціскам. Яны выкарыстоўваюцца для розных прадуктаў, у тым ліку для бульбы фры, прадуктаў у кляре і многіх фарматах смажанай курыцы. Размяшчэнне кошыкаў і аддзяленне чанаў могуць быць важнымі, калі на адной кухні рыхтуюць розныя стравы. Джынмайда Асартымент электрычных фрыцюрніц OFE уключае двух- і чатырохчанную канфігурацыі; гэтыя канфігурацыі не варта прымаць за фрыцюрніцы пад ціскам проста таму, што іх элементы кіравання або пад'ёмны механізм аўтаматызаваны.

Фрыцюрніцы пад ціскам для спецыялізаванага смажання курыцы

Фрыцюрніца пад ціскам прызначана для працы з закрытай ёмістасцю і спецыфічнымі для мадэлі ахоўнымі механізмамі ціску. Яго можна выбраць для падыходных працэсаў смажання курыцы, калі меркаваны рэцэпт і працоўныя працэдуры патрабуюць гатавання пад ціскам. Пакупнік не можа замяніць фрыцюрніцу пад ціскам адкрытай фрыцюрніцай, проста падабраўшы аб'ём алею і тэмпературу. Параўнайце механізмы вечка і замка, інструкцыі па тэхніцы бяспекі, дазволеныя цыклы загрузкі і працы, а таксама патрабаванні да навучання персаналу ў якасці асобных крытэрыяў пакупкі. Джынмайда фрыцюрніцы пад ціскам газу і настольныя электрычныя фрыцюрніцы пад ціскам з'яўляюцца адпаведнымі прыкладамі катэгорыі смажання пад ціскам.

Чаму аўтаматычны пад'ём кошыка - гэта асобная функцыя

Аўтаматычны пад'ёмнік падымае або апускае кошык пад паслядоўнасцю кіравання фрыцюрніцай. Гэта можа спрасціць паўторны этап апрацоўкі, але ён не дазваляе вымяраць ціск у адкрытым баку, не вызначаць хуткасць прыгатавання і не даказваць, што мадэль больш бяспечная ў любых умовах працы. Разглядайце крыніцу энергіі, спосаб прыгатавання, колькасць чанаў і аўтаматызацыю кошыка як чатыры незалежныя палі спецыфікацыі.

Якія ўтыліты і патрабаванні да ўстаноўкі найбольш важныя?

Патрабаванні да звадкаванага або прыроднага газу

Перш чым разглядаць камерцыйную газавую фрыцюрніцу, даведайцеся пра даступнае паліва, ціск падачы, прапускную здольнасць газаправода, патрабаванні да падключэння і працэдуру ўстаноўкі, прынятую ў мясцовым парадку. LPG і прыродны газ не ўзаемазаменныя без адпаведнай зацверджанай канфігурацыі. Jinmaid пералічвае звадкаваны газ/прыродны газ для сваёй газавай фрыцюрніцы OFG-221 і газавай фрыцюрніцы пад ціскам PFG-800, але толькі гэты спіс на вэб-сайце не з'яўляецца пацвярджэннем таго, што канкрэтная прылада была сканфігуравана, пратэставана або зацверджана для мясцовых паставак пакупніка. Прапанаванае абсталяванне і дакументы на яго павінны адпавядаць прызначэнню.

Патрабаванні да напружання, фазы і электрычнай нагрузкі

Электрычным фрыцюрніцам могуць спатрэбіцца вельмі розныя паслугі. Jinmaid публікуе 3N–380 В, 50/60 Гц і 14,3 кВт для двухбаковай электрычнай адкрытай фрыцюрніцы OFE-122, а для настольнай электрычнай фрыцюрніцы пад ціскам PFE-22 пералічаны 220 В, 50/60 Гц і 3,5 кВт. Гэта розныя машыны, з рознымі спосабамі прыгатавання ежы і патрабаваннямі да электрычнасці. Наяўная разетка на аб'екце не з'яўляецца дастатковым доказам сумяшчальнасці: мантажнік павінен праверыць напружанне сілкавання, фазу, абарону ланцуга, памер кабеля і спосаб падключэння. Для газавых фрыцюрніц таксама можа спатрэбіцца электрычнасць для кіравання і звязаных з імі кампанентаў; не блытайце дапаможны ўвод электраэнергіі з газавым цяплом.

Дазвол на вентыляцыю, абсталяванне і лакальную ўстаноўку

Прыгатаванне на гарачым алеі мае наступствы для вентыляцыі на ўзроўні памяшкання, супрацьпажарнай абароны, доступу да абслугоўвання і дазволу аператара, незалежна ад крыніцы ацяплення. Газавае абсталяванне дадае ўвагі для гарэння і абслугоўвання газам. Патрабаванні адрозніваюцца ў залежнасці ад краіны, юрысдыкцыі, рэжыму прыгатавання ежы і ўсталяванага прыбора. Запытайце фактычныя памеры і інструкцыю па ўсталёўцы, затым папрасіце дызайнера кухні і кваліфікаваных мясцовых мантажнікаў ацэніць месца; ніякае агульнае апісанне прадукту не можа замяніць мясцовае адабрэнне.

Як рэкуперацыя ацяплення і попыт на вытворчасць уплываюць на выбар?

Час папярэдняга нагрэву ў параўнанні з аднаўленнем тэмпературы

Папярэдні нагрэў вымярае, колькі часу патрабуецца фрыцюрніцы, каб дасягнуць мэтавай тэмпературы алею з вызначанага пачатковага стану. Аднаўленне тычыцца таго, што адбываецца пасля загрузкі ежы: тэмпература алею падае, і сістэма ацяплення павінна аднавіць яе, пакуль працэс гатавання працягваецца. Фрыцюрніца, якая хутка разаграваецца, не абавязкова з'яўляецца фрыцюрніцай, якая падтрымлівае стабільны вынік праз шматразовыя вялікія партыі. Перш чым параўноўваць вынікі, запытайце пачатковую тэмпературу алею для тэсту, масу ежы, тэмпературу ежы, мэтавую тэмпературу, час паміж партыямі і вызначэнне аднаўлення.

Памер партыі і аб'ём смажання ў гадзіны пік

Прадукцыйнасць у гадзіну пік залежыць ад геаметрыі ежы і вільготнасці, загрузкі кошыка, часу прыгатавання, аднаўлення, зліву і працы, даступнай для апрацоўкі партый. Пакупнік, які абслугоўвае кароткі абед, павінен мадэляваць самыя напружаныя 30-60 хвілін, а не дзяліць аптымістычную штодзённую агульную колькасць ежы пароўну на змену. Напрыклад, аперацыя з двума рознымі радкамі меню можа атрымаць большую гібкасць працоўнага працэсу з асобных чанаў, чым з аднаго большага чана, нават калі агульны аб'ём масла ў спісе аднолькавы. Праверце рэцэпт і патрабаванні да алею, перш чым выкарыстоўваць гэта ў якасці правіла выбару.

Чаму толькі намінальная магутнасць не можа даць больш хуткага прыгатавання

Значэнне электрычнай магутнасці 14,3 кВт і намінальная цеплавая нагрузка газу 14,1 кВт апісваюць розныя паступленні энергіі; ні ўсталёўвае эквівалентнага карыснага цяпла ў ежы. Адрозніваюць апублікаваныя энергетычныя крытэрыі камерцыйнай фрыцюрніцы энергаэфектыўнасць падрыхтоўкі ежы ад хуткасць прастою энергіі па гэтай прычыне. Папытаеце пастаўшчыкоў выкарыстоўваць паўторны тэст прыгатавання для таго ж рэцэпту і параўнальнай магутнасці машыны. Не інтэрпрэтуйце галіновы парог эфектыўнасці як сертыфікацыю мадэлі Jinmaid, калі гэта не пацвярджаецца дакументацыяй па канкрэтнай мадэлі.

Як пакупнікам параўноўваць эксплуатацыйныя выдаткі на газавыя і электрычныя фрыцюрніцы?

Тарыфы на электраэнергію і газ на рынку прызначэння

У рахунках за газ і электрычнасць выкарыстоўваюцца розныя адзінкі і структуры тарыфаў. Карыснае параўнанне пакупкі разлічвае вымераныя кілават-гадзіны або паліўную энергію, выкарыстаную для пэўнага аб'ёму вытворчасці ежы і перыяду прастою, а затым прымяняе уласны тарыф пакупніка. Калі плата за электраэнергію ўключае ў сябе кампаненты пікавага попыту або пастаўкі газу ўключаюць фіксаваныя зборы, гэтыя выдаткі могуць змяніць вынік. Сцвярджэнне, што газ заўсёды танней, ігнаруе як мясцовыя цэны, так і эфектыўнасць фрыцюрніцы.

Фактычнае энергаспажыванне ў параўнанні з намінальным спажываннем

Намінальная уваходная магутнасць апісвае патрабаванне да канструкцыі або максімальную уваходную ўмову; гэта не паказанні лічыльніка для васьмігадзіннага абслугоўвання. Запісвайце перыяды папярэдняга разагрэву, актыўнага смажання і прастою асобна, дзе гэта магчыма. Параўнайце спажыванне паліва або электраэнергіі на пастаянную прадукцыю ежы, напрыклад, на кілаграм аднаго і таго ж гатовага прадукту, адначасова запісваючы якасць прадукту і час цыклу. Калі пастаўшчык не можа прадаставіць правераныя значэнні, разглядайце разлік эксплуатацыйных выдаткаў як ацэнку з заяўленымі здагадкамі, а не як правераную эканомію.

Выдаткі на тэхнічнае абслугоўванне і кіраванне маслам

Агульныя эксплуатацыйныя выдаткі таксама ўключаюць у сябе час ачысткі, апрацоўку масла, расходныя матэрыялы для фільтраў, калі яны ўстаноўлены, абслугоўванне кампанентаў і час прастою. Убудаваны алейны фільтр можа паўплываць на працоўны працэс апрацоўкі, але сам па сабе не сведчыць аб зніжэнні штодзённага выкарыстання алею. Як для газавых, так і для электрычных мадэляў спытайце, як зліваецца чан, якія дэталі можа ачысціць персанал, які доступ патрабуецца для абслугоўвання і якія запасныя элементы падыходзяць да мадэлі. Параўнайце аднолькавыя аб'ёмы тэхнічнага абслугоўвання замест таго, каб меркаваць, што адзін тып паліва аўтаматычна патрабуе менш увагі.

Пераменная кошту	Параўнальная інфармацыя для запыту	Чаму гэта мяняе рашэнне
Энергія	Вымяраецца колькасць паліва/электрычнасці за пэўны цыкл прыгатавання ежы і прастою	Аддзяляе рэальнае выкарыстанне ад ацэнкі ўводу
Інфраструктура сайта	Аб'ём мадэрнізацыі падлучэння газу або электрычнасці	Можна змяніць устаноўлены кошт перад першай партыяй
Прадукцыйнасць	Гатовая ежа за гадзіну пры зададзенай загрузцы	Паказвае, ці адпавядае машына піку
Масла і абслугоўванне	Апрацоўка масла, этапы ачысткі, фільтры і план абслугоўвання	Уплывае на перыядычныя роды і расходныя матэрыялы

Што варта праверыць пакупнікам адносна аб'ёму алею і кампаноўкі фрыцюрніцы?

Канфігурацыі з адной ваннай і некалькімі ваннамі

Адзін чан большага памеру можа задаволіць усталяваную лінейку прадуктаў вялікага аб'ёму. Два чаны, якія кіруюцца незалежна адзін ад аднаго, могуць дапамагчы раздзяліць ежу або працаваць толькі з неабходнай ёмістасцю ў больш спакойны перыяд, пры ўмове, што элементы кіравання і працоўныя працэдуры падтрымліваюць гэта выкарыстанне. Спісы Jinmaid 38 л для однокубовой газавай фрыцюрніцы ОФГ-221 і 11,5 л × 2 для фрыцюрніцы OFE-122 двухкубовой электрычнай. Апошні складае 23 л камбінаваная намінальная ёмістасць куба, а не аднабаковая ёмістасць 23 л. Гэта таксама не роўнае параўнанне ёмістасці з OFG-221.

Адпаведнасць ёмістасці фрыцюрніцы ў адпаведнасці з меню і шаблонам абслугоўвання

Ёмістасць алею павінна ўлічвацца з улікам бяспечнага працоўнага ўзроўню алею, загрузкі кошыка, перамяшчэння прадуктаў і перыядычнага цыклу. Большая колькасць алею не азначае аўтаматычна большага пагадзіннага выхаду або меншага спажывання алею на порцыю. Пакупнікі, якія ацэньваюць, колькі свежага алею ім спатрэбіцца, павінны адрозніваць паказаны вытворцам узровень запаўнення ад намінальнай ёмістасці і асобна ўлічваць даліўкі і замены.

Параўнайце рэальныя мадэлі газавых і электрычных фрыцюрніц

Прыклады ціску газу і адкрытай фрыцюрніцы

The Газавая фрыцюрніца Jinmaid PFG-800 у якасці крыніцы энергіі пазначаны аб'ём алею аб'ёмам 25 л і звадкаваны газ/прыродны газ. The Газавая адкрытая фрыцюрніца OFG-221 пералічвае ёмістасць алею 38 л і намінальную цеплавую нагрузку 14,1 кВт. Канструкцыя ёмістасці высокага ціску і адкрытага чана робяць гэтыя розныя варыянты прыгатавання ежы, нават калі абодва выкарыстоўваюць газ.

Прыклады электрычнага ціску і электрычнай адкрытай фрыцюрніцы

Джынмайда Настольная электрычная фрыцюрніца пад ціскам PFE-22 спісы 12,5 л і 3,5 кВт пры 220 В. Яго Электрычная адкрытая фрыцюрніца OFE-122 пералічвае 11,5 л × 2 і 14,3 кВт пры 3N–380 В. Гэтыя апублікаваныя спецыфікацыі з'яўляюцца адпраўнымі пунктамі для кароткага спісу, а не вымераных параўнальных вынікаў прыгатавання ежы.

Мадэль Jinmaid	Спосаб падрыхтоўкі	Крыніца энергіі	Апублікаваная ёмістасць нафты	Што яшчэ патрабуе праверкі
ПФГ-800	Ціск	LPG / прыродны газ	25 л	Увод газу, канфігурацыя мясцовага газу і дакументацыя па мантажы
ОФГ-221	Адкрыты	LPG / прыродны газ	38 л	Газазабеспячэнне пляцоўкі, працоўны працэс куба і вымераная прадукцыйнасць
ПФЭ-22	Ціск	Электрычны, 220 В	12,5 л	Схема, зацверджаная працэдура смажання пад ціскам і ёмістасць
ОФЭ-122	Адчынены, два чаны	Электрычны, 3N–380 В	11,5 л × 2	Трохфазнае абслугоўванне, размяшчэнне чана і размяшчэнне кошыка

Ліміт параўнання: Гэтыя мадэлі не з'яўляюцца тэставымі парамі адпаведнай ёмістасці. Іх розныя памеры бака, метады прыгатавання ежы і патрабаванні да ўсталявання не дазваляюць атрымаць апраўданы рэйтынг па энергаэфектыўнасці або хуткасці прыгатавання толькі на падставе апублікаваных даных.

Што павінна быць уключана ў запыт прапановы на газавую фрыцюрніцу супраць электрычнай?

Неабходныя тэхнічныя характарыстыкі

Зрабіце патрэбны працэс прыгатавання выразным: адкрытае смажанне або смажанне пад ціскам; прадукты і рэцэпт; тыповая і пікавая маса партыі; пажаданыя кошыкі або самастойныя чаны; дыяпазон намінальнай магутнасці; дазволеная тэмпература падрыхтоўкі; мэтавы графік вытворчасці; і ці патрэбны аўтаматычны ўздым або фільтраванне. Папытаеце кожнага пастаўшчыка ўказаць, якім элементам запыту на самай справе задавальняе яго прапанаваная мадэль. The Катэгорыя камерцыйных фрыцюрніц Jinmaid з'яўляецца карыснай адпраўной кропкай для параўнання даступных фарматаў фрыцюрніц.

Карысныя паслугі, дакументацыя і пацвярджэнне дастаўкі

Укажыце краіну прызначэння, тып даступнага газу і ўмовы падачы, электрычнае напружанне і фазу, памеры прапанаванай зоны ўстаноўкі, меры адводу і супрацьпажарнай абароны, а таксама любыя дакументы, неабходныя для мясцовай прыняцця. Запытайце інструкцыі па ўстаноўцы і эксплуатацыі для канкрэтнай мадэлі, дакладны спіс аксесуараў і выключэнняў, патрабаванні да абслугоўвання і прапанаваны аб'ём пастаўкі. Калі ў дзвюх прапановах прапаноўваюцца розныя метады прыгатавання, запытайце перагледжаную нармалізаваную прапанову, перш чым параўноўваць цэны.

Часта задаюць пытанні

Газавая або электрычная камерцыйная фрыцюрніца таннейшая ў эксплуатацыі?

Ні тое, ні другое не танней. Вынік залежыць ад мясцовых тарыфаў, вымеранага актыўнага і бяздзейнага спажывання энергіі, працоўнай нагрузкі, любых мадэрнізацый і абслугоўвання сайта. Параўнайце тую ж гатовую вытворчасць ежы ў дакументальна пацверджаных умовах.

Электрычныя фрыцюрніцы рэкуперуюць цяпло хутчэй, чым газавыя?

Не як агульнае правіла. Рэкуперацыя залежыць ад канструкцыі ацяплення, пададзенага цяпла, аб'ёму алею, загрузкі ежы і элементаў кіравання. Папытаеце правесці параўнальныя тэсты на аднаўленне, а не спадзявацца толькі на тып паліва.

Ці можа электрычная фрыцюрніца замяніць газавую фрыцюрніцу?

Толькі ў тым выпадку, калі альтэрнатыва адпавядае неабходнаму спосабу прыгатавання і ўмовам месца. Электрычны адкрыты фрыцюрніца не з'яўляецца аўтаматычнай заменай газавай ціск фрыцюрніца. Электрычная фрыцюрніца пад ціскам можа быць ацэнена на адпаведнасць патрабаванням да смажання пад ціскам, калі яе ёмістасць і зацверджаная працэдура падыходзяць.

Якую інфармацыю неабходна пацвердзіць перад замовай?

Пацвердзіце меню і попыт на партыю, гатаванне ў адкрытым рэжыме або пад ціскам, планіроўку алейнай ванны, мэтавую прадукцыйнасць, газа- або электразабеспячэнне, вентыляцыю і зазоры, спецыфічную для мадэлі дакументацыю, аксэсуары і аб'ём прапановы.

Вынік: Спачатку абярыце працэс смажання, потым праверце камунальныя паслугі сайта і параўнайце газавыя і электрычныя варыянты, выкарыстоўваючы вымераную прадукцыйнасць і поўны ўсталяваны кошт - без адзінай лічбы магутнасці. Апублікаваныя Jinmaid мадэлі газавых і электрычных фрыцюрніц могуць дапамагчы вызначыць тэхнічны кароткі спіс. Каб абмеркаваць канкрэтнае патрабаванне, адпраўце праз Кантактная старонка Jinmaid для пацверджання мадэлі і канфігурацыі.