Колькі алею выкарыстоўвае камерцыйная фрыцюрніца? Ёмістасць супраць штодзённага спажывання

Колькі алею выкарыстоўвае камерцыйная фрыцюрніца? Адзінай дзённай лічбы няма. Пазначаная ёмістасць алею фрыцюрніцы апісвае канфігурацыю яе ваннай; Колькасць свежага алею, якое фактычна дадаецца на кухню, залежыць ад зададзенага ўзроўню запаўнення мадэлі, чанаў, якія працуюць, ежы, якая ажыццяўляецца з алею, даліванняў, фільтрацыі і поўнай або частковай замены алею. Фрыцюрніцу аб'ёмам 25 л не варта апісваць як выкарыстоўваючую 25 л новага алею кожны дзень. Jinmaid публікуе камерцыйныя фрыцюрніцы пад ціскам і адкрытыя фрыцюрніцы з рознай намінальнай ёмістасцю алею, ад меншых настольных блокаў да вялікіх адна- і шматчанавых машын. Гэтыя лічбы могуць кіраваць выбарам абсталявання, але яны не з'яўляюцца вымярэннямі штодзённага спажывання. Перад ацэнкай эксплуатацыйных выдаткаў пакупнікам неабходна аддзяліць аб'ём абсталявання ад запісаў аб закупках і замене масла.

Што азначае «выкарыстанне алею» ў камерцыйнай фрыцюрніцы?

Фраза можа адносіцца як мінімум да чатырох розных велічынь. Іх блытаніна прыводзіць да недакладнай ацэнкі пакупкі, асабліва калі адно параўнанне ўключае толькі што напоўненую фрыцюрніцу, а другое - машыну, якая ўжо эксплуатуецца.

Намінальная ёмістасць алею ў параўнанні з пачатковай запраўкай алею

Намінальная ёмістасць масла гэта спецыфікацыя прадукту для канкрэтнай канфігурацыі чана або фрыцюрніцы. Першапачатковая запраўка алеем - гэта аб'ём, які аператар дадае для дасягнення зацверджанага працоўнага ўзроўню ў адпаведнасці з інструкцыямі мадэлі. Лічбы не павінны лічыцца роўнымі без дакументацыі. Некаторыя характарыстыкі адносяцца да намінальнай ёмістасці ёмістасці; бяспечныя ўзроўні залежаць ад адзначанага дыяпазону запаўнення і працэдуры вытворцы. Разглядайце лічбу магутнасці вэб-сайта як паказчык для выбару мадэлі, а не як дазвол напоўніць кацёл да краю.

Штодзённая даліўка алею супраць поўнай замены алею

Даліўное алей гэта свежае алей, дададзенае для замены алею, якое пакінула сістэму, або для аднаўлення зацверджанага працоўнага ўзроўню. Поўная замена прадугледжвае выдаленне адпрацаванага алею і ўвядзенне новай запраўкі ў адпаведнасці з дазволенай працэдурай абсталявання. У дзень без поўнай замены свежае алей можа быць толькі папаўненнем. У дзень замены алею колькасць новага алею можа быць значна большай, нават калі выхад ежы не зменіцца.

Чаму гэтыя лічбы не павінны выкарыстоўвацца як узаемазаменныя

Алей, набыты ў аптавіка, алей, заліты ў фрыцюрніцу, алей, вывезены з прадуктамі, і алей, выкінуты як адходы, - гэта розныя ўліковыя колькасці. У рэстаране можа быць алей у нераскрытых запасах, алей у актыўных чанах і адноўленае адпрацаванае масла, якое чакае ўтылізацыі. Яны ставяцца ў асобныя запісы, калі мэта складаецца ў тым, каб разлічыць кошт алею за працоўны дзень або за кілаграм гатовай ежы.

Колькі алею змяшчаецца ў камерцыйных фрыцюрніцах розных памераў?

Маленькія настольныя фрыцюрніцы пад ціскам

Джынмайда настольная электрычная фрыцюрніца пад ціскам На старонцы прадукту пазначана ёмістасць алею 10 л для мадэлі PFE-16 і 12,5 л для мадэлі PFE-22. Абедзве з'яўляюцца электрычнымі канфігурацыямі для смажання пад ціскам, а не адкрытымі фрыцюрніцамі агульнага прызначэння. Іх памер можа мець дачыненне да меншай вытворчай задачы, але пакупнік усё роўна павінен праверыць дазволеную партыйную загрузку, маркіроўку ўзроўню алею і працэдуру працы, перш чым разглядаць тое ці іншае як прыдатнае для канкрэтнай кухні.

Падлогавыя камерцыйныя фрыцюрніцы

Для большага фармату смажання пад ціскам газу Jinmaid публікуе 25 л для Газавая фрыцюрніца PFG-800. Яго Газавая адкрытая фрыцюрніца OFG-221 спісы 38 л за адзін чан. Гэтыя ёмістасці ставяцца да рознага абсталявання і спосабам прыгатавання. Этыкетка аб'ёмам 38 л не паведамляе чытачу, колькі кілаграмаў ежы машына можа вырабляць кожную гадзіну, і не прадказвае штодзённую патрэбу ў свежым алеі.

Фрыцюрніцы з адной, двума і некалькімі ваннамі

Спецыфікацыі Multi-vat часта выкарыстоўваюць знак множання для ўказання ёмістасці за куб. Jinmaid пералічвае 38 л × 2 для сваёй газавай фрыцюрніцы з двума бакамі OFG-222, 11,5 л × 2 для адкрытай электрычнай фрыцюрніцы OFE-122 і 11,5 л × 4 для адкрытай электрычнай фрыцюрніцы OFE-124. Гэта азначае 76 л, 23 л і 46 л адпаведна сумарная намінальная ёмістасць, калі ўлічваць усе пералічаныя чаны; гэта не адзіны агульны рэзервуар або доказ таго, што ўсе чаны павінны працаваць адначасова.

Мадэль Jinmaid	Апублікаваная чан	Сукупная намінальная ёмістасць	Чаго не паказвае лічба
ПФЭ-16, электрычны ціск	10 л × 1	10 л	Фактычная лінія запаўнення або сутачнае спажыванне
ПФЭ-22, электрычны ціск	12,5 л × 1	12,5 л	Фактычная лінія запаўнення або сутачнае спажыванне
PFG-800, ціск газу	25 л × 1	25 л	Выхад ежы за гадзіну
ОФГ-221, газ адкрыты	38 л × 1	38 л	Выхад ежы за гадзіну
ОФГ-222, газ адкрыты	38 л × 2	76 л	Ці выкарыстоўваюцца абодва чана кожную змену
ОФЭ-122, электрычны адкрыты	11,5 л × 2	23 л	Аперацыйная заліванне для кожнага чана
ОФЭ-124, электрычны адкрыты	11,5 л × 4	46 л	Фактычная колькасць дзеючых чанаў

Значэнні мадэлі, прыведзеныя вышэй, узяты з апублікаваных спецыфікацый прадукту Jinmaid, а не з вымярэння напаўнення або выпрабаванняў спажывання ў рэстаране. Перад тым, як рабіць заказ на алей, пацвердзіце адпаведнае кіраўніцтва і мадэль, якая пастаўляецца.

Колькі алею трэба дадаць перад першым цыклам смажання?

Праверка інструкцый вытворцы па ўзроўні запаўнення

Скарыстайцеся інструкцыямі для дакладнай фрыцюрніцы і чана, уключаючы зацверджаную працэдуру халоднага алею або цвёрдага шортэнінгу, мінімальныя/максімальныя адзнакі алею і любыя інструкцыі, якія залежаць ад тэмпературы. Для фрыцюрніц пад ціскам таксама выконвайце інструкцыі па загрузцы, вечку і рабоце пад ціскам. Гэтыя інструкцыі ні ў якім разе нельга замяняць лічбай намінальнай магутнасці. Калі на старонцы прадукту не апублікавана неабходная колькасць запаўнення, запытайце кіраўніцтва па эксплуатацыі, а не гадайце.

Чаму тэмпература алею і пашырэнне маюць значэнне

Алей для смажання змяняе аб'ём па меры змены тэмпературы. Вытворца можа ўказаць розныя праверкі або маркіроўку для халодных умоў і ўмоў эксплуатацыі. Загрузка ежы таксама выцясняе алей, у той час як вылучэнне вільгаці можа выклікаць інтэнсіўнае бурленне. Такім чынам, належны ўзровень алею залежыць як ад геаметрыі фрыцюрніцы, так і ад таго, як выкарыстоўваецца машына, а не ад здагадкі, што больш алею заўсёды лепш.

Пазбягайце недапаўнення і перапаўнення

Праца ніжэй неабходнага ўзроўню можа агаліць награвальныя паверхні або парушыць умовы кантролю тэмпературы, для якіх была распрацавана фрыцюрніца. Лішак алею памяншае месца для перамяшчэння ежы і бурбалкі, павялічваючы рызыку перапаўнення. Ніколі не выкарыстоўвайце прыблізны працэнт апублікаванай ёмістасці ў якасці замены знакаў запаўнення вытворцы. Персанал павінен прайсці спецыяльную падрыхтоўку па абсталяванні і зацверджаныя метады працы з гарачым алеем; змены ўзроўню напаўнення не з'яўляюцца спосабам павелічэння намінальнай ёмістасці ежы.

Што вызначае штодзённае спажыванне алею на камерцыйнай кухні?

Тып ежы, паніроўка і алей, якія праводзяцца з ежай

Некаторая колькасць алею выходзіць з чану, прымацаванага да смажанай ежы або паглынутай ёю. Колькасць можа вар'іравацца ў залежнасці ад плошчы паверхні прадукту, вільготнасці, паніроўкі або кляру, тэмпературы ежы, спосабу зліву і ўмоў прыгатавання. Аперацыя з моцнай паніроўкай курыцы не абавязкова будзе мець такія ж страты алею на кілаграм гатовай ежы, што і іншае меню. Пазбягайце пераўтварэння агульных працэнтаў паглынання алею ў гарантаваны вынік для пэўнай мадэлі або рэцэпту Jinmaid.

Штодзённы аб'ём смажання і пікавы попыт на абслугоўванне

Штодзённая прапускная здольнасць мае значэнне, таму што праз алей праходзіць больш ежы, але гэта не проста адзін літр на фіксаваную колькасць порцый. Сумесь у меню і алей для кожнай партыі таксама маюць значэнне. Параўноўвайце аперацыі за вызначаны перыяд часу і запісвайце як кілаграмы прыгатаванай ежы, так і колькасць свежага ўведзенага алею. Аддзяліце спакойны дзень з працяглымі перыядамі прастою ад напружанага вытворчага дня, а не вылічвайце іх у сярэднім без кантэксту.

Страты алею падчас зліву, апрацоўкі і ачысткі

Нафта можа быць страчана пры спусташэнні бака, выдаленні рэшткаў, ачыстцы абсталявання або выкананні працэсу пералівання алею. Сума залежыць ад канструкцыі абсталявання і зацверджанага працоўнага працэсу. Калі фрыцюрніца мае функцыю фільтрацыі, частка алею можа застацца ў трубаправодах, фільтры або рэштках, але няма падстаў для прызначэння фіксаваных страт за цыкл без вымярэння канкрэтнай мадэлі. Запісвайце такія страты асобна, калі гэта магчыма.

Якасць алею і частата замены

Алей можа сапсавацца пры награванні і кантакце з паветрам, вадой і рэшткамі ежы. Папаўненне бака не мяняе стану алею, які ўжо ёсць. Рашэнні аб замене павінны адпавядаць інструкцыям пастаўшчыка алею, працэдуры вытворцы фрыцюрніцы, дзеючым патрабаванням па бяспецы харчовых прадуктаў і любому маніторынгу якасці, вызначанаму эксплуатацыяй. На адной кухні можа спатрэбіцца іншы графік замены, нават калі абедзве машыны маюць аднолькавую намінальную ёмістасць масла.

Як аператары могуць ацаніць штодзённае выкарыстанне алею для смажання?

Запішыце аб'ём першапачатковага запаўнення і штодзённага папаўнення

Пачніце з запісу для кожнага чана, а не толькі для фрыцюрніцы ў цэлым. Запішыце мадэль, дату, ці быў бак пусты ў пачатку, аб'ём свежага алею, які быў уведзены, і наступныя даліванні. Таксама запішыце працоўныя гадзіны дня і прыблізную масу вырабленых прадуктаў. Неабходныя паслядоўныя адзінкі: літры вадкага алею не павінны змешвацца непасрэдна з кілаграмамі шортынгу без адпаведнага пераліку.

Адсочвайце замену алею асобна

У дзень замены алею запішыце аб'ём выдаленага адпрацаванага алею і аб'ём свежага алею, дададзенага ў выглядзе двух асобных запісаў. Не класіфікуйце ўсё заменнае алей як алей, якое паглынаецца ежай. Сапраўды гэтак жа, калі чан застаецца поўным падчас закрыцця, яго змесціва не знікла толькі таму, што новы зарад быў дададзены раней у справаздачным перыядзе. Для некалькіх чанаў дадавайце запісы свежага алею ў кожны чан толькі пасля праверкі таго, што адна і тая ж перадача не была залічана двойчы.

Разлік свежага алею, выкарыстанага за пэўны перыяд

Для закупак і ўліку выдаткаў практычны зыходны паказчык:

Свежы алей, уведзены ў гэты перыяд = свежыя запраўкі пасля апаражнення + звычайныя дапаўненні + іншыя адмераныя свежыя дабаўкі.

Гэта паказвае, колькі новага алею было заліта ў фрыцюрніцы за гэты перыяд. Гэта не тое ж самае, што алей, падвергнутае хімічным раскладанню, алей, паглынутае ежай, алей, выкінутае, або набытае. Для простага штодзённага параўнання падзяліце свежае алей на колькасць дзён працы; для параўнальнага аналізу з улікам меню падзяліце на кілаграмы гатовай смажанай ежы і захавайце меню і працоўны кантэкст.

Ілюстрацыйны прыклад, а не тэст Jinmaid: Выкажам здагадку, што фрыцюрніца, зацверджаная вытворцам, мае працоўны аб'ём 18 л. На працягу сямідзённага справаздачнага перыяду яна запаўняецца адзін раз з пустога аб'ёмам 18 л і атрымлівае пяць асобных папаўненняў па 1 л. Яго свежыя дадаткі алею ўсяго 23 л за перыяд. Гэтая лічба не даказвае, што 23 л былі паглынуты ежай або ўтылізаваны: частка алею можа застацца ў чане ў канцы тыдня. Калі б справаздачны перыяд пачынаўся з напоўненага чана, першапачатковыя 18 л не ўлічваліся б паўторна.

Поле дзённіка	Адзінка	Чаму гэта запісана
Мадэль фрыцюрніцы/ідэнтыфікатар кубка	Ідэнтыфікатар	Пазбягае спалучэння не звязаных канфігурацый
Апублікаваная намінальная ёмістасць алею	Л на чан	Ідэнтыфікуе памер абсталявання, а не спажыванне
Свежы алей дадаюць пасля апаражнення	L	Фіксуе падзеі поўнага або частковага папаўнення
Звычайная запраўка алею	L	Фіксуе дапаўненні падчас звычайнага абслугоўвання
Адпрацаванае масла выкідваюць	L	Адсочвае адходы асобна ад свежага ўваходу
Выхад гатовай ежы	кг/суткі	Дае кантэкст для параўнання перыядаў
Гадзіны працы	ч/дзень	Аддзяляе цяжкую вытворчасць ад доўгага прастою

Ці заўсёды большая фрыцюрніца спажывае больш алею?

Аб'ём фрыцюрніцы ў параўнанні з фактычнай прапускной здольнасцю ежы

Для большага працоўнага запаўнення можа спатрэбіцца больш алею пры запуску або пры поўным абнаўленні бака. Гэта не даказвае больш высокай пастаяннай патрэбы ў алеі для пэўнай колькасці ежы. Чан большага памеру, які падтрымлівае эфектыўную апрацоўку партый, можа абслугоўваць насычанае меню інакш, чым маленькі чан, які пастаянна перагружаецца. Каб параўнаць абсталяванне, разам з ёмістасцю паказвайце тып ежы, масу партыі, агульны аб'ём вытворчасці і палітыку замены.

Чаму дзве фрыцюрніцы з аднолькавай ёмістасцю алею могуць выкарыстоўваць розныя колькасці

Дзве фрыцюрніцы з намінальным аб'ёмам 25 л могуць мець розныя паказчыкі колькасці свежага алею, калі адна рыхтуе ежу ў кляре на вялікім аб'ёме, а другая апрацоўвае меню з меншай нагрузкай, або калі яны выконваюць розныя працэдуры кіравання алеем. Нават ідэальнае супадзенне ёмістасці не будзе кантраляваць рашэнні аб вывазе ежы, стратах на абслугоўванне, фільтрацыі або ўтылізацыі. Такім чынам, абгрунтаваны прагноз выдаткаў выкарыстоўвае працоўныя дадзеныя з прызначанага меню, а не толькі ёмістасць.

Уплыў адна- і шматчанавай працы

Двухкамерная фрыцюрніца мае асобныя алейныя адсекі; ці трэба абодвум працаваць, залежыць ад меню і змены. Напрыклад, ОФЭ-122 пазначаны як 11,5 л × 2, у той час як OFE-124 - 11,5 л × 4. Калі дадаць рэкламуемую ёмістасць, атрымаецца 23 л і 46 л адпаведна, але эксплуатацыя аднаго чана - гэта не тое самае, што кіраванне ўсімі чанамі. Пераканайцеся, што мадэль дазваляе працаваць у аўтаномным баку і выконвайце зацверджаныя інструкцыі па напаўненні і нагрэве.

Ці можа фільтраванне паменшыць патрэбу ў свежым алеі для смажання?

Што выдаляе фільтраванне алею

Фільтраванне можа выдаліць крошкі і іншыя ўзважаныя часціцы ў межах задуманай магчымасці сістэмы фільтраў. Гэта можа дапамагчы кантраляваць колькасць рэшткаў, якія засталіся ў гарачым алеі, і падтрымаць задакументаваную працэдуру тэхнічнага абслугоўвання. На старонцы Jinmaid з электрычнай фрыцюрніцай апісваецца ўбудаваная фільтрацыя, але публічнае апісанне не ўстанаўлівае рэйтынг фільтра або вымераны працэнт эканоміі алею. Запытайце фактычную паслядоўнасць зліву-вяртання, расходныя матэрыялы і зацверджаную працэдуру эксплуатацыі для названай мадэлі.

Чаму фільтраванне не аднаўляе сапсаваную нафту

Фільтраванне часціц не адмяняе акісленне, гідроліз або іншыя хімічныя змены, якія ўжо адбыліся ў алеі для смажання. Алей, якое выглядае чысцей, не абавязкова з'яўляецца прыдатным для выкарыстання. Правільнае рашэнне аб замене залежыць ад дзеючых правілаў, рэкамендацый вытворцы і абранай ацэнкі якасці кухні, а не ад універсальнай колькасці працоўных дзён.

Калі якасць алею павінна выклікаць замену

Выконвайце абмежаванні якасці пастаўшчыка алею і інструкцыі па эксплуатацыі вытворцы фрыцюрніцы. Устойлівыя непрыемныя пахі, празмернае ўспеньванне або змены ў выніках харчовых прадуктаў могуць быць падставай для расследавання, але знешні выгляд сам па сабе не павінен замяняць неабходнае тэставанне якасці алею. Запісвайце падзеі ўтылізацыі і папаўнення свежай ежы асобна, каб змена частаты замены памылкова не апісвалася як змена паглынання ежы.

Як пакупнікам выбраць аб'ём алею для фрыцюрніцы перад замовай?

Адпавядайце ёмістасці фрыцюрніцы памеру партыі і меню

Пачніце з прадуктаў і тыповых загрузак кошыка, затым вызначыце попыт у перыяд пік і ці патрэбныя асобныя бакі для падзелу меню. Маленькая настольная фрыцюрніца пад ціскам, адна вялікая адкрытая фрыцюрніца і чатырохбаковая адкрытая фрыцюрніца вырашаюць розныя праблемы абслугоўвання. Джынмайда асартымент камерцыйных фрыцюрніц прапануе некалькі фарматаў, але выбар толькі па намінальных літрах будзе ігнараваць метад вытворчасці і працоўны працэс.

Параўнайце аб'ём алею з патрабаваннямі да нагрэву і рэкуперацыі

Пацвердзіце ўстаноўлены крыніца энергіі і запытайце рэлевантную для мадэлі інфармацыю пра папярэдні нагрэў, аднаўленне тэмпературы і практычны памер партыі. Большы аб'ём алею ўплывае на пачатковую колькасць, неабходнае для зарадкі чана, але гэта не вызначае, якая фрыцюрніца хутчэй адновіцца або прыгатуе больш ежы. Калі ацэнка эксплуатацыйных выдаткаў важная, запытвайце вымерныя ўмовы прыгатавання ежы і прастою для пэўнай працоўнай нагрузкі, а не прэтэнзіі на эканомію, атрыманую ад ёмістасці.

Пацвердзіце спецыфікацыі нафты і камунальных прылад для канкрэтнай мадэлі

Перад замовай запытайце дакладную мадэль і схему ёмістасці, заяўленую ёмістасць, зацверджаныя інструкцыі па ўзроўні напаўнення, спосаб прыгатавання, патрабаванні да электраэнергіі або газу, памеры, працэдуру ачысткі і фільтрацыі і адпаведнае кіраўніцтва па эксплуатацыі. Для распаўсюднікаў укажыце, да якога варыянту адносіцца інфармацыя; спецыфікацыя ад іншай мадэлі Jinmaid не павінна разглядацца як аўтаматычна сапраўдная для цытуемай машыны.

Часта задаюць пытанні

Ці напоўнена фрыцюрніца аб'ёмам 25 л роўна 25 літрамі алею?

Неабавязкова. Спіс 25 л - гэта апублікаваная намінальная ёмістасць масла. Каб вызначыць, колькі алею трэба дадаць перад выкарыстаннем, выкарыстоўвайце зацверджаныя маркі запаўнення і інструкцыі па эксплуатацыі.

Ці патрэбна фрыцюрніцы з двума ваннамі ўдвая больш алею?

Калі абедзве бакі аднолькавага памеру падрыхтаваны да працы, іх сумарная намінальная ёмістасць у два разы перавышае ёмістасць аднаго бака. Фактычныя зацверджаныя напаўненні і тое, ці трэба працаваць абодвум чанам, усё яшчэ павінны быць пацверджаны ў інструкцыях да канкрэтнай мадэлі.

Колькі алею ў дзень выкарыстоўвае рэстаранная фрыцюрніца?

Аднаго толькі памеру абсталявання няма цвёрдага адказу. Запісвайце штодзённыя свежыя напаўненні і папаўненні, адрознівайце поўныя змены і параўноўвайце вынік з выхадам ежы, складам меню і гадзінамі працы.

Ці пазбаўляе ад неабходнасці замены алей для фільтрацыі?

Не. Фільтраванне можа выдаліць некаторыя часціцы ежы, але яно не аднаўляе хімічна разбураны алей. Замена па-ранейшаму залежыць ад крытэрыяў якасці алею, дзеючых правілаў і працэдуры вытворцы.

Вынік: Выкарыстоўваць намінальны аб'ём алею ў кароткі спіс абсталявання; выкарыстоўвайце зацверджаныя інструкцыі па напаўненні для зарадкі чана; і выкарыстоўваць фактычныя запісы свежага алею, каб зразумець эксплуатацыйны расход. Jinmaid публікуе аб'ём магутнасці для некалькіх канфігурацый фрыцюрніцы пад ціскам і адкрытай фрыцюрніцы, але ніякае значэнне ёмістасці вэб-сайта не павінна ператварацца ў гарантыю штодзённага спажывання алею. Пакупнікі могуць падзяліцца сваім меню, прыкладнай вытворчасцю ежы, колькасцю неабходных чанаў, даступнымі камунальнымі паслугамі і мэтавым рынкам Кантактная старонка Jinmaid каб запытаць характарыстыкі канкрэтнай мадэлі і інфармацыю, неабходную для ацэнкі выкарыстання алею.