การฉีดไอน้ำอาจส่งผลต่อความชื้นบนพื้นผิว การถ่ายเทความร้อน และการก่อตัวของเปลือกโลกในระหว่างการอบ แต่การฉีดไอน้ำ ปริมาณไอน้ำ และความชื้นสัมพัทธ์ของห้องนั้นไม่สามารถใช้แทนกันได้ ฟังก์ชั่นไอน้ำที่ควบคุมโดยตั้งเวลาจะกำหนดเวลาหรือระยะเวลาในการรีดไอน้ำ การปล่อยไอน้ำแบบควบคุมจะอธิบายการส่งไอน้ำ ระบบควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ต้องมีการวัดที่กำหนดไว้ […]

การเลือกระหว่างเตาอบแบบพาความร้อนแบบใช้แก๊สและแบบไฟฟ้าต้องใช้มากกว่าการเปรียบเทียบราคาซื้อหรือกำลังไฟพิกัด ผู้ซื้อควรประเมินการจัดหาพลังงานที่มีอยู่ การกำหนดค่าเตาอบ ข้อกำหนดในการติดตั้ง การใช้พลังงานจริง และงานการผลิตที่อุปกรณ์ต้องดำเนินการ ตัวเลือกการทำความร้อนทั้งสองสามารถรองรับการอบเชิงพาณิชย์ได้ แต่ต้นทุนการดำเนินงานและ […]

เตาอบแบบหมุนสำหรับการผลิตเบเกอรี่ผสมผสานลมร้อนหมุนเวียนกับการหมุนของชั้นวางที่โหลดเพื่อรองรับการอบบนตำแหน่งถาดหลายตำแหน่ง เหมาะสำหรับการผลิตขนมปัง ม้วน และขนมอบที่เข้ากันได้ แต่ผลผลิตจริงขึ้นอยู่กับการใส่ถาดที่ใช้งานได้ สูตรอาหาร เวลาในการผลิตเต็มชุด และขั้นตอนการทำงานของพนักงาน ไม่ใช่จำนวนถาดที่ใหญ่ที่สุดในหน้าแค็ตตาล็อก […]

หม้อทอดเชิงพาณิชย์ที่มีระบบกรองน้ำมันในตัวช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารขจัดเศษขนมปังและอนุภาคแขวนลอยบางส่วนออกจากน้ำมันทอดผ่านกระบวนการกรองเฉพาะ สามารถรองรับการทำความสะอาดแบบมีโครงสร้างและการจัดการน้ำมันในร้านอาหาร เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และครัวกลาง แต่การกรองไม่ได้คืนน้ำมันที่ย่อยสลายทางเคมีหรือขจัดความจำเป็นด้านคุณภาพน้ำมัน […]

หม้อทอดแรงดันปรุงอาหารด้วยน้ำมันร้อนในภาชนะปิดสนิทซึ่งออกแบบมาเพื่อทำงานภายใต้แรงดันที่ควบคุมได้ ห้องครัวเชิงพาณิชย์มักใช้การทอดด้วยแรงดันสำหรับไก่ แต่ความเหมาะสมขึ้นอยู่กับการเตรียมอาหาร ขนาดชุด และรูปแบบการให้บริการ หม้อทอดเชิงพาณิชย์ของ Jinmaid ประกอบด้วยหม้อทอดไฟฟ้าแบบใช้แรงดัน หม้อทอดแบบใช้แรงดันแก๊ส และรุ่นไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะ คำอธิบายเหล่านี้ […]

กล่องกันขนมปังมีสภาพแวดล้อมที่มีการจัดการเพื่อให้แป้งขึ้นฟูก่อนอบ ตู้อุ่นจะรักษาความอบอุ่น ในขณะที่รุ่นที่มีระบบความชื้นที่เหมาะสมก็ช่วยปกป้องพื้นผิวแป้งไม่ให้แห้ง อุปกรณ์รองรับการหมัก มันไม่ได้สร้างแก๊สขึ้นมาเอง ทำให้รูปร่างเป็นก้อนหรืออบ กิจกรรมของยีสต์ โครงสร้างแป้ง […]