Која конфигурација на фризер со лифт со погон на гас одговара на апликацијата на купувачот?

Правилната конфигурација на фритеза за подигнување со погон на гас зависи од менито, големината на порциите, шемата за врвна нарачка, потребното враќање, работниот тек со еден или двоен резервоар, потребата за автоматско подигање на корпата, достапното снабдување со ТНГ или природен гас, снабдувањето со електрична контрола, рутината за управување со масло, вентилацијата, просторот на подот и локалните барања за инсталација. Купувачите кои бараат најдобра фритеза за комерцијална употреба не треба да избираат само според капацитетот на резервоарот. Тие треба да мапираат вистински кујнски операции на еден модел, а потоа да ги потврдат условите за гас, електрична енергија, издувни гасови, чистење, безбедност и прифаќање пред да побараат конечна понуда.

Овој водич ја следи оперативната одлука, од шема на храна и услуга до докази за инсталација. Не претпоставува дека ДДВ со најголем капацитет или најголема автоматизација е секогаш подобра. Конфигурацијата е погодна кога го испорачува потребното мени за време на шпицовите периоди без да создава непотребен волумен на масло, потреба од комунални услуги, работа за чистење или сложеност на услугата.

Започнете со менито и моделот за врвна услуга

Наведете го секој пржен производ, неговата тежина на порцијата, облогата, замрзнатата или свежа состојба, целната завршница и типичното време за готвење. Прженото пилешко, помфритот, производите од тесто, пролетните ролати, свинските рифови, ракчињата, рибата и крофните не наметнуваат идентични оптоварувања. Содржината на вода, панирањето, поместувањето на маслото и густината на серијата влијаат на обновувањето на температурата и контаминацијата на маслото.

Потоа опишете ја побарувачката во 15- или 30-минутни врвни прозорци. Дневните просеци на продажба може да го сокријат периодот што всушност ги одредува потребите за опрема. Ресторанот може да има скромен дневен волумен, но има потреба од брзо закрепнување за време на ручекот. Централната кујна може да претпочита помалку, поголеми закажани серии. Местото со повеќе мени може да го цени раздвојувањето помеѓу резервоарите повеќе од максималната големина на серијата.

Користете го овој оперативен лист пред да ги прегледате моделите:

Оперативен влез	Евиденција на купувачот	Ефект на конфигурација
Основно мени	Производ, порција, премаз, замрзнат/свеж	Потреби за корпа, програма, температура и ракување со масло
Врвна побарувачка	Порции или килограми по врвен прозорец	Единечен наспроти двоен резервоар и барање за обновување
Преклопување на менито	Производи варени во исто време	Потреба од независни тенкови или распоред за одвојување
Шема на оператор	Промена на персоналот, нивото на вештини и смената	Вредност на зачуваните програми и автоматско подигање
Рутина за масло	Фреквенција на филтрирање, пат на одвод и начин на отстранување	Потребни се филтрација, пристап до одвод и подвижен резервоар за масло

Изберете единечни или двојни резервоари според работниот тек

Фризерот со еден резервоар може да одговара на фокусирано мени, умерена максимална побарувачка или кујна која ги распоредува производите во низа. Може да го намали отпечатокот и да ја поедностави рутината за масло. Конфигурацијата со двоен резервоар може да поддржува поголема истовремена побарувачка, одделни производи или да обезбеди оперативна флексибилност кога едната страна не е потребна.

Двојните резервоари автоматски не го удвојуваат употребливиот излез. Резултатот сè уште зависи од внесот на гас доделен на секоја тава, однесувањето за враќање, полнењето на кошницата, состојбата на храната и редоследот на операторот. Прашајте го добавувачот дали контролите, филтрацијата, компонентите за гас и функциите за одвод се независни или заеднички. Одговорот влијае на отпорноста на производството и времето на чистење.

на Џинмејд асортиман на производи за комерцијална фритеза вклучува отворени фритези, фритезери под притисок, конфигурации за подигање и поврзана опрема. Купувачите треба да го разликуваат отвореното пржење од пржењето под притисок на почетокот на проектот. Производот за подигнување со погон на гас за кој се дискутира овде е претставен како отворен пржење; не треба да се третира како фритеза под притисок за пилешко само затоа што и двете се појавуваат во иста комерцијална категорија.

Одлучете дали автоматското кревање корпа решава вистински проблем

Автоматското кревање може да ја подигне корпата кога ќе заврши тајмерот. Ова може да го намали ризикот храната да остане потопена бидејќи операторот е окупиран со друга задача. Исто така, може да поддржува повеќекратна работа низ смените кога програмите за готвење се јасно дефинирани.

Функцијата не го заменува развојот на рецептот или процедурите за персоналот. Купувачот треба да го потврди патувањето на корпата, максимално оптоварената состојба на корпата, контролата на програмата, рачното прескокнување, однесувањето по прекин на напојувањето, пристапот за чистење околу механизмот за кревање и проверките потребни пред секоја смена. Ако неколку производи користат различни профили за готвење, прашајте како се креираат, заштитени, отповикуваат и менуваат менијата.

За локација со мал волумен со еден искусен оператор, автоматското подигање може да понуди ограничена вредност во однос на приоритетите за отпечаток или одржување. За верижна кујна со чести промени на персоналот и преклопување на задачите, може да има поголема оперативна корист. Правилната одлука доаѓа од набљудување на процесот на сервисирање, а не од карактеристиките на рангирање.

Потврдете го точниот модел и објавените граници

На конфигурации на фритеза со подигнување на гас прикажани од Jinmaide вклучуваат верзии со еден и двоен резервоар, со и без автоматско подигање. На страницата се наведени конфигурациите OFG-221, OFG-H221, OFG-222 и OFG-H222. Исто така, покажува ТНГ или природен гас како енергетски опции, контрола на температурата на микрокомпјутер, зачувани менија, режим на топење, филтрација на масло, навалено дно за цедење и подвижен резервоар за масло.

Објавената табела идентификува 38 L за еден резервоар и 38 L × 2 за двојни резервоари, наведен температурен опсег од 90°C–190°C и електрично контролно напојување од 200 V 50/60 Hz. Овие вредности треба да се третираат како влезни податоци за избор на модел, а не слепо да се копираат во нарачка за купување. Купувачот треба да побара од добавувачот да го потврди избраниот модел, распоредот на резервоарот, функцијата за подигнување, потребата за електрична енергија, верзијата на гас, термичкиот влез, вкупните димензии, нето-тежината, вклучените корпи, опремата за филтрирање, конекторите и сите разлики од веб-локацијата.

Ако проектот бара различен напон или контролно напојување, побарајте писмена инженерска потврда наместо да претпоставувате дека промената на приклучокот е доволна. Може да бидат засегнати контролната моќност, моторите, заштитните уреди и внатрешните жици.

Поврзете ја конфигурацијата на гасот со местото за инсталација

„ТНГ“ или „природен гас“ не е целосна спецификација за инсталација. На снабдувачот му треба семејството на гас, локалниот притисок на снабдување, уредувањето на регулаторот, стандардот за поврзување и барањата за дестинација. Лиценцираниот локален инсталатер на купувачот треба да го потврди конечниот воз за гас, аранжманот за исклучување, тестирањето на истекување, вентилацијата со согорување и постапката за пуштање во работа.

Побарајте од добавувачот да врати лист со податоци за гас за точниот модел. Треба да го идентификува конфигурираното гориво, потребните услови за влез, номиналниот влез, точката на поврзување и сите компоненти на локацијата исклучени од снабдувањето. Доколку е дозволена конверзија помеѓу гасови, побарајте ја одобрената процедура за конверзија и опсегот на делови; не претпоставувајте дека конверзијата на полето е секогаш дозволена.

Комерцијалните барања за вентилација и заштита од пожар за готвење зависат од опремата и локалната власт. NFPA 96, на пример, се однесува на контролата на вентилацијата и заштитата од пожар за комерцијални операции за готвење во јурисдикции кои го користат. Купувачот не треба универзално да го применува правилото на една земја. Наместо тоа, доставете го конечниот распоред на кујната до локалниот дизајнер или орган и вратете ги потврдените барања за аспираторот, клиренсот, потиснувањето и блокирањето на добавувачот.

Преглед на управувањето со нафтата како дел од дневниот капацитет

Филтрирањето, цедењето, полнењето и чистењето на маслото трошат работно време. Фризерот што брзо се готви сепак може да ја забави кујната ако филтрирањето е непријатно или ако каналот за одвод е во конфликт со распоредот на просторијата. Прегледајте каде патува подвижниот резервоар за масло, дали ја чисти опремата во близина, како се содржи врелото масло, како се пристапува до компонентите на филтерот и каде се пренесува отпадното масло.

Наваленото дно и вградената филтрација опишани на страницата со производот треба да се проверат во репрезентативна процедура за чистење. Побарајте ја низата, процесот на загревање или топење, потрошен материјал за филтрирање, отстранливи делови, алатки за чистење и заштита на операторот што ги бара производителот. Купувачот треба да наведе и дали кујната работи со повеќе масла или ставки од менито чувствителни на алергени, бидејќи тоа може да влијае на одвојувањето на резервоарот и контролите за чистење.

Ефикасноста треба да се оценува со докази, а не со слогани. Препознатливите програми за пржење ја разликуваат енергетската ефикасност при готвење од стапката на енергија во мирување, покажувајќи зошто високиот термички влез сам по себе не ги утврдува оперативните трошоци. Ако енергетските перформанси се критериум за купување, побарајте го методот на тестирање, условите за работа, идентитетот на моделот и целосниот извештај. Не заклучувајте сертификација од непроверено тврдење за ефикасност.

Замрзнете ја инсталацијата и пристапот до услугата

Направете скалиран цртеж на линијата за готвење што ги прикажува фритезата, аспираторот, системот за заштита од пожар, гасните и електричните приклучоци, движењето на одводот и филтрацијата, соседната опрема, ѕидовите, патеките и позицијата на операторот. Потврдете ги вкупните димензии на машината, распоредот на тркалцата и сопирачките, сервисните табли, пристапот до контролната табла, просторот за подигање на корпата и патеката што се користи за испорака на опремата.

Подвижните тркалца помагаат во чистењето и сервисирањето само кога цревата, каблите, конекторите и капакот на аспираторот се дизајнирани за движење. Прашајте кои врски се флексибилни, како движењето е ограничено и што мора да се изолира пред да се извлече единицата. Конечниот аранжман треба да биде одобрен од квалификувани локални занаети.

За резервни делови, побарајте експлодирана листа или метод со дел-број за филтри, заптивки, корпи, контроли, сензори, делови поврзани со палење, компоненти за подигање и предмети со големо абење применливи за избраниот модел. Разјаснете кои ставки се вклучени со машината, а кои се опционални. Ова е покорисно отколку да барате генерички „пакет за резервни делови“.

Користете план за прифаќање базиран на апликација

Прифаќањето треба да ги потврди и функциите на опремата и планираниот процес на исхрана. Пред испораката, купувачот може да побара преглед на моделот и табличката, визуелна инспекција, потврда на резервоарот и корпата, контроли и проверки на тајмерот, движење на подигнување, набљудување на температурата, проверки на филтрација и одвод, проверки на тркалца и сопирачки, број на додатоци и евиденција за пакување.

При пуштање во работа, квалификуваните монтери треба да ги проверат поврзувањата на гас и електрична енергија, интерфејси за вентилација и заштита од пожар, протекување, палење, контроли, температурно однесување, работа на лифтот и безбедно исклучување во согласност со важечките локални барања и упатствата на производителот. Проба за храна потоа треба да ги користи договорениот производ на купувачот, товарот, почетната состојба, температурата, времето за готвење и резултатот од прифаќањето.

Запишете за што е одговорен добавувачот пред пратката и што купувачот или локалниот изведувач завршува на лице место. Оваа граница избегнува да ги третира фабричките функционални проверки како доказ за инсталиран кујнски систем.

Што треба да вклучува истрагата?

Испратете го менито, податоците за порциите и сериите, профилот за врвна услуга, претпочитаниот единечен или двоен резервоар, барањето за автоматско подигање, деталите за ТНГ или природен гас, информациите за влезниот притисок, снабдувањето со електрична контрола, цртежот на просторијата и аспираторот, рутината за филтрирање, дозволите за инсталација, барањата за дестинација, количината на нарачката, бараните документи, потребите за резервни делови и планот за прифаќање. Купувачите можат да ги достават овие детали преку Jinmaide's Формулар за барање за конфигурација на комерцијална фритеза. Побарајте од добавувачот да го врати препорачаниот модел, означениот технички лист, распоредот за гас и електрична енергија, вклучените додатоци, исклучоците за инсталација, достапните докази и опсегот на понуда.

Заклучок

Најдобрата машина за пржење за комерцијална употреба не е дефинирана со единствена големина на резервоар или список со карактеристики. Соодветната фритеза со подигнување на гас одговара на менито, максималниот работен тек, одвојувањето на резервоарот, рутината на операторот, снабдувањето со гас, процесот на управување со масло, распоредот на линијата за готвење и локалните правила за инсталација. Кога овие влезни податоци се замрзнати пред понудата, купувачите можат да ги споредат конфигурациите за приспособувањето на производството и доказите наместо да избираат од нецелосни описи на моделот.