Комерцијални фризери за гас наспроти електрични: што треба да споредат купувачите пред да нарачаат?

Ниту гасот ниту електричниот не се автоматски подобар избор за комерцијална фритеза. Вистинскиот извор на греење зависи од начинот на готвење, достапните комунални услуги, побарувачката за храна во шпицот на часовите, измерените перформанси на греењето и локалните оперативни трошоци. Започнете со одлучување дали на вашето мени му треба отворена пржена или пржена под притисок: таа разлика го менува процесот на готвење и е одвоена од одлуката гас наспроти електрична. Потоа споредете ги соодветно конфигурираните машини кои користат ист товар со храна, услови за работа со масло и цел на производство. Jinmaid наведува фритези под притисок на гас, пржени со отворен гас, електрични фритези со отворен тип и табли електрични фритези под притисок. Тие фамилии на производи даваат корисни примери за спецификации, но нивните објавени големини и методи за готвење се разликуваат, така што споредбата од модел до модел мора да ги наведе тие ограничувања.

Комерцијални фризери за гас наспроти електрични: која е главната разлика?

Комерцијалната фритеза на гас ја добива својата примарна топлина од согорување на горивото, додека електричната фритеза ја претвора електричната енергија во топлина преку електричните елементи. И двете на крајот треба да ја пренесат топлината во маслото за пржење и да ја одржат потребната температура за готвење додека се додава релативно ладна храна. Етикетата на изворот на греење не ви ја кажува измерената ефикасност на готвењето на апаратот, времето на враќање на маслото или порциите на час.

Како фризерите со гас генерираат топлина

Плински горилник испорачува топлина преку површина за размена на топлина, како што е цевка или самиот сад за пржење, во зависност од дизајнот. Дел од енергијата на горивото стигнува до маслото; друг дел заминува преку издувните гасови и околните загуби. Оттука, купувачите треба да побараат номинален внес на топлина на гас и измерена употреба на гориво под дефиниран обем на работа - не само тврдење дека гасот е моќен. Онаму каде што единицата поддржува ТНГ и природен гас, типот на гориво, влезниот притисок, распоредот на регулаторот и секој потребен хардвер за конверзија мора да се проверат за точната испорачана конфигурација.

Како електричните фризери ја пренесуваат топлината на маслото

Електричните единици го загреваат маслото со елементи поставени или споени во садот за пржење. Нивниот електричен влез е вообичаено наведен во киловати, но моќноста на табличката не е иста како просечната потрошувачка на енергија во текот на еден ден. Поставување на елементите, геометријата на шпоретот, изолацијата, контролите и процентот на времето поминато при готвење или празен од сета материја. Електрична фритеза може да одговара на кујна без приклучок за гас, под услов неговиот електричен дистрибутивен систем да може да ги напојува наведениот напон, фаза и оптоварување.

Споредете ги отворените фризери и фризерите под притисок пред да изберете извор на енергија

Отворете фризери за флексибилни менија за пржена храна

Отворените пржени се готват во вентилационен сад за масло наместо во затворен сад за готвење под притисок. Тие се користат за низа производи, вклучително и помфрит, изматена храна и многу формати на пржено пилешко. Распоредот на корпите и одвојувањето на шпоретот може да бидат важни кога истата кујна подготвува различна храна. на Jinmaid Опсег на електрична отворена пржена OFE вклучува конфигурации со два и четири кадови; тие конфигурации не треба да се помешаат со фритези под притисок едноставно затоа што нивните контроли или механизмот за подигање се автоматизирани.

Фризери под притисок за специфични апликации за пржење кокошки

Фризерот под притисок е дизајниран да работи со затворен сад и заштитни мерки за притисок специфични за моделот. Може да се избере за соодветни процеси на пржење пилешко, каде што предвидениот рецепт и оперативните процедури бараат готвење под притисок. Купувачот не може да замени фритеза под притисок со отворена фритеза само со усогласување на капацитетот на маслото и поставувањето на температурата. Споредете ги аранжманите на капакот и бравата, безбедносните упатства, овластените циклуси за полнење и работа и барањата за обука на персоналот како посебни критериуми за купување. на Jinmaid фритези под притисок на гас и маса електрични фритези под притисок се релевантни примери за категоријата пржење под притисок.

Зошто автоматското подигање корпа е посебна карактеристика

Автоматското подигање ја крева или спушта корпата под контролната низа на пржење. Тоа може да го поедностави повторениот чекор на ракување, но не прави отворен тенџере со оценет притисок, не воспоставува брзина на готвење или не докажува дека моделот е побезбеден во секоја работна состојба. Третирајте го изворот на енергија, начинот на готвење, бројот на тенџериња и автоматизацијата на корпите како четири независни полиња за спецификација.

Кои барања за комунални услуги и инсталација се најважни?

Барања за снабдување со ТНГ или природен гас

Пред да размислите за комерцијална фритеза на гас, набавете го достапното гориво, притисокот на доводот, капацитетот на гасоводот, барањата за поврзување и локално прифатената процедура за инсталација. ТНГ и природниот гас не се заменливи без соодветна, одобрена конфигурација. Jinmaid наведува ТНГ/природен гас за својата фритеза на гас OFG-221 и фритеза под притисок на гас PFG-800, но овој список на веб-локација сам по себе не е потврда дека одредена единица е конфигурирана, тестирана или одобрена за локално снабдување на купувачот. Понудената опрема и нејзините документи мора да одговараат на дестинацијата.

Барања за напон, фаза и електрично оптоварување

На електричните пржени може да им требаат многу различни услуги. Jinmaid објавува 3N–380 V, 50/60 Hz и 14,3 kW за OFE-122 електричната отворена фритеза со двојна шпорет, додека на масата PFE-22 електричната фритеза под притисок набројува 220 V, 50/60 Hz и 3,5 kW. Тоа се различни машини, со различни методи на готвење и електрични барања. Достапниот штекер на објектот не е доволен доказ за компатибилност: инсталатерот мора да го потврди напонот на напојувањето, фазата, заштитата на колото, големината на кабелот и начинот на поврзување. На фритезерите на гас може да им биде потребна и електрична енергија за контролите и придружните компоненти; не погрешно внесување на помошна моќност за влезот на топлина на гасот.

Одобрување за вентилација, дозвола за опрема и локална инсталација

Готвењето со врело масло има импликации за вентилација на ниво на локација, заштита од пожар, пристап до услуга и дозвола од оператор, без оглед на изворот на греење. Опремата за гас додава размислувања за согорување и услуги за гас. Барањата варираат во зависност од земја, јурисдикција, готвење и инсталиран апарат. Побарајте ги вистинските димензии и прирачникот за инсталација, а потоа дизајнерот на кујната и квалификуваните локални монтери нека ја проценат локацијата; нема општ опис на производот е замена за локалното одобрување.

Како обновувањето на греењето и побарувачката на производство влијаат на изборот?

Време на предзагревање наспроти обновување на температурата

Загревањето мери колку време и е потребно на фритезата да ја достигне целната температура на маслото од дефинирана почетна состојба. Закрепнувањето се однесува на она што се случува откако ќе се наполни храната: температурата на маслото паѓа, а системот за греење мора да ја врати додека трае процесот на готвење. Фризерот што брзо се загрева не е нужно фритезата што одржува конзистентен резултат преку повторени тешки серии. Побарајте ја почетната температура на маслото од тестот, масата на храната, температурата на храната, целната температура, времето помеѓу сериите и дефиницијата за обновување пред да ги споредите резултатите.

Големина на серија и излез на пржење во максимум-час

Излезот на максималниот час зависи од геометријата и влагата на храната, полнењето на корпата, времето за готвење, обновувањето, цедењето и работната сила што е достапна за ракување со сериите. Купувачот кој служи кратки врвови за ручек треба да ги моделира најпрометните 30 до 60 минути, а не да ја дели оптимистичката дневна храна рамномерно низ смената. На пример, операција со две различни линии од менито може да добие поголема флексибилност на работниот тек од одделни шпорет отколку од една поголема тава, дури и кога вкупниот наведен волумен на масло е сличен. Проверете го рецептот и барањата за управување со маслото пред да го користите ова како правило за избор.

Зошто оценетата моќност сама не може да докаже побрзо готвење

Вредноста на електричната табличка од 14,3 kW и влезот со термичко оптоварување со номинален гас од 14,1 kW опишуваат различни влезови на енергија; ниту пак воспоставува еквивалентна корисна топлина во храната. Објавените комерцијални-пржени енергетски критериуми се разликуваат енергетска ефикасност при готвење од стапка на енергија во мирување поради оваа причина. Побарајте од добавувачите да користат повторлив тест за готвење за истиот рецепт и споредливиот капацитет на машината. Не го толкувајте прагот на ефикасност во индустријата како сертификација на моделот Jinmaid, освен ако специфичната документација за моделот не го потврди тоа.

Како купувачите треба да ги споредат оперативните трошоци за фризер за гас и електрична енергија?

Тарифи за електрична енергија и гас на дестинацијата на пазарот

Сметките за гас и електрична енергија користат различни единици и тарифни структури. Корисна споредба за купување ги пресметува измерените киловат-часови или енергијата на горивото што се користи за дефинирано производство на храна и период на мирување, а потоа ја применува сопствената тарифа за комунални услуги на купувачот. Кога трошоците за електрична енергија вклучуваат компоненти со најголема побарувачка или снабдувањето со гас вклучува фиксни такси, тие трошоци може да го променат резултатот. Изјавата дека гасот е секогаш поевтин ги игнорира и локалните цени и ефикасноста на фритезата.

Фактичка потрошувачка на енергија наспроти номинален влез

Номинален влез опишува услов за дизајн или максимална влезна состојба; тоа не е отчитување на броило за осумчасовна услуга. Снимајте ги периодите на претходно загревање, активно пржење и мирување одделно каде што е можно. Споредете ја употребата на гориво или електрична енергија по конзистентен производ на храна, како на пр. по килограм од истиот готов производ, а истовремено евидентирајќи го квалитетот на производот и времето на циклусот. Ако добавувачот не може да обезбеди тестирани вредности, сметајте ја пресметката на оперативните трошоци како проценка со наведени претпоставки наместо како докажана заштеда.

Трошоци за одржување и управување со масло

Вкупните оперативни трошоци, исто така, вклучуваат време за чистење, ракување со масло, потрошен материјал за филтри каде што е вграден, сервисирање на компонентите и време на прекин. Вградениот филтер за масло може да влијае на текот на работата, но самиот не докажува помала дневна употреба на маслото. И за моделите на гас и за електрични, прашајте како се испушта шпоретот, кои делови може да ги исчисти персоналот, каков сервис е потребен и кои резервни предмети се релевантни за моделот. Споредете ги опсезите за одржување како слични наместо да претпоставувате дека на еден тип гориво автоматски му треба помалку внимание.

Променлива на трошоците	Споредливи информации за барање	Зошто ја менува одлуката
Енергија	Измерено гориво/електрична енергија по дефиниран циклус на готвење и мирување	Ја одвојува вистинската употреба од рејтингот на влезот
Инфраструктура на локацијата	Приклучок за гас или опсег на електрична надградба	Може да ја промени инсталираната цена пред првата серија
Продуктивност	Готова храна на час при одредено полнење	Покажува дали машината го исполнува врвот
Масло и одржување	Ракување со масло, чекори за чистење, филтри и сервисен план	Влијае на повторлива работна сила и потрошен материјал

Што треба да проверат купувачите за капацитетот на маслото и распоредот на садот за пржење?

Конфигурации за единечни ДДВ наспроти мулти-ДДВ

Еден поголем шпорет може да одговара на воспоставената линија на производи со голем обем. Две независни тенџериња можат да помогнат во одвојувањето на храната или да работат само со капацитетот што е потребен во потивок период, под услов контролите и оперативните процедури да го поддржат тоа користење. Списоци на Jinmaid 38 Л за OFG-221 отворена фритеза со гас со една шпорет и 11,5 L × 2 за OFE-122 електричен отворен пржење со двојна тава. Вториот е 23 L од комбиниран номинален капацитет на ДДВ, а не единечен шпорет од 23 литри. Исто така, не е споредба со еднаков капацитет со OFG-221.

Усогласување на капацитетот на Frypot со менито и моделот на услугата

Капацитетот на маслото треба да се земе предвид со безбедно работно ниво на масло, полнење на корпата, поместување на храната и циклус на серија. Повеќе масло не значи автоматски повеќе часовно производство или помала употреба на масло по порција. Купувачите кои проценуваат колку свежо масло ќе им треба треба да го разликуваат наведеното ниво на полнење на производителот од номиналниот капацитет и одделно да ги земат предвид дополнувањата и замените.

Споредете ги вистинските модели на плински и електрични фризери

Примери за притисок на гас и отворен фриер на гас

На Фризер под притисок на гас Jinmaid PFG-800 наведува капацитет на нафта од 25 литри и ТНГ/природен гас како негов извор на енергија. На Отворена фритеза со гас OFG-221 наведува капацитет на масло од 38 L и номинално термичко оптоварување од 14,1 kW. Садот под притисок и дизајнот со отворен сад за готвење ги прават овие различни избори за готвење иако и двата користат гас.

Примери за електричен притисок и електричен отворен фриер

на Jinmaid PFE-22 на маса електрична фритеза под притисок наведува 12,5 L и 3,5 kW на 220 V. Нејзините OFE-122 електрична отворена фритеза наведува 11,5 L × 2 и 14,3 kW на 3N–380 V. Овие објавени спецификации се појдовни точки за потесен список, а не мерени споредбени резултати од готвењето.

Модел на Jinmaid	Начин на готвење	Извор на енергија	Објавен капацитет на масло	Што сè уште треба да се провери
PFG-800	Притисок	ТНГ / природен гас	25 Л	Документи за внесување гас, локална конфигурација и инсталација на гас
OFG-221	Отвори	ТНГ / природен гас	38 Л	Снабдување со гас на локацијата, работниот тек на ДДВ и измерени перформанси
PFE-22	Притисок	Електрични, 220 V	12,5 л	Коло, одобрена процедура за пржење под притисок и капацитет
OFE-122	Отворено, две канти	Електрични, 3N–380 V	11,5 L × 2	Трифазен сервис, распоред на ДДВ и уредување на корпа

Граница за споредба: Овие модели не се тест парови со соодветен капацитет. Нивните различни големини на тенџериња, методи на готвење и барања за инсталација спречуваат одбранливо рангирање на енергетската ефикасност или брзината на готвење само од објавените податоци.

Што треба да биде вклучено во RFQ за фризер за гас наспроти електрична?

Потребни технички спецификации

Направете го бараниот процес на готвење експлицитен: отворено пржење или пржење под притисок; храна и рецепт; типична и максимална тежина на серија; сакани кошеви или независни тенџериња; опсег на номинален капацитет; дозволена температура за готвење; целен распоред на производство; и дали е потребно автоматско подигање или филтрирање. Побарајте од секој добавувач да наведе кои ставки на барање всушност ги задоволува неговиот цитиран модел. На Категорија на комерцијални фритези Jinmaid е корисна почетна точка за споредување на достапните формати на фритеза.

Потврда за комунални услуги, документација и испорака

Наведете ја земјата на дестинација, достапниот тип на гас и условите за снабдување, електричниот напон и фаза, димензиите на предложената област за инсталација, аранжманите за вадење и заштита од пожар и сите документи потребни за локално прифаќање. Побарајте прирачници за инсталација и работа специфични за моделот, јасна листа на додатоци и исклучоци, барања за одржување и понудениот опсег на испорака. Ако два цитати предлагаат различни методи за готвење, побарајте ревидирана, нормализирана понуда пред да ги споредите цените.

Најчесто поставувани прашања

Дали комерцијалната фритеза на гас или електрична енергија е поевтина за работа?

Ниту едното ниту другото не е универзално поевтино. Резултатот зависи од локалните тарифи, измерената активна и неактивен потрошувачка на енергија, обемот на работа, какви било надградби и одржување на локацијата. Споредете го истиот производ на готова храна под документирани услови.

Дали електричните фризери ја враќаат топлината побрзо од фризерите на гас?

Не како општо правило. Закрепнувањето зависи од дизајнот на греењето, испорачаната топлина, волуменот на маслото, оптоварувањето со храна и контролите. Побарајте споредливи тестови за враќање наместо да се потпирате само на типот на гориво.

Може ли електричен фризер да замени фризер под притисок на гас?

Само ако алтернативата ги исполнува бараниот начин на готвење и условите на локацијата. Електричен отворени фритезата не е автоматска замена за гас притисок фритеза. Електрична пржење под притисок може да се оцени според барањата за пржење под притисок доколку неговиот капацитет и одобрената процедура се соодветни.

Кои информации треба да се потврдат пред да нарачате?

Потврдете го менито и побарувачката на серии, готвењето со отворено или под притисок, распоредот на тавата со масло, целниот излез, снабдувањето со гас или електричната енергија, вентилацијата и празнините, документите специфични за моделот, додатоците и опсегот на понуда.

Крајна линија: Прво изберете го процесот на пржење, второ потврдете ги комуналните услуги на локацијата и споредете ги опциите за гас и електрична енергија користејќи измерени перформанси и целосна инсталирана цена - ниту една бројка за моќност. Објавените модели на плинска и електрична фритеза на Jinmaid може да помогнат да се дефинира технички потесен список. За да разговарате за одредено барање, испратете го вашето мени, очекуваниот врвен излез, претпочитаниот аранжман ДДВ, дестинацијата на пазарот и достапните комунални услуги преку Контакт страница на Jinmaid за потврда на моделот и конфигурацијата.