Колку масло користи комерцијален фризер? Капацитет наспроти дневна потрошувачка

Колку масло користи комерцијална фритеза? Не постои единствена дневна бројка. Наведениот капацитет на маслото на фритеза ја опишува неговата конфигурација на ДДВ; количината на свежо масло што всушност ја додава кујната зависи од наведеното ниво на полнење на моделот, тенџерињата што се ракуваат, храната што се носи од маслото, полнењето, филтрирањето и целосното или делумното менување на маслото. Фризер со капацитет од 25 L не треба да се опишува дека користи 25 L ново масло секој ден. Jinmaid објавува комерцијални фритези под притисок и отворени со различни номинални капацитети на масло, од помали единици на маса до поголеми машини со единечна тенџере и повеќе тенџере. Тие бројки можат да го водат изборот на опрема, но тие не се мерења на дневната потрошувачка. Купувачите треба да го одвојат капацитетот на опремата од евиденцијата за купување и замена на нафта пред да ги проценат оперативните трошоци.

Што значи „Употреба на масло“ во комерцијален фризер?

Фразата може да се однесува на најмалку четири различни количини. Нивното збунување води до неточни проценки за купување, особено кога една споредба вклучува новополнета фритеза, а друга машина која е веќе во употреба.

Номинален капацитет на масло наспроти почетно полнење масло

Номинален капацитет на масло е спецификација на производот за одредена конфигурација на тава или фритеза. Почетно полнење масло е волуменот што операторот го додава за да го достигне одобреното ниво на работа според упатствата на моделот. Броевите не треба да се сметаат за еднакви без документација. Некои спецификации се однесуваат на номинален капацитет на садот; безбедните нивоа зависат од означениот опсег на полнење и постапката на производителот. Однесувајте се кон бројот на капацитетот на веб-локацијата како бројка за избор на модел, а не како дозвола за полнење на садот до работ.

Дневни надополнувања на масло наспроти комплетна замена на масло

Масло за полнење се додава свежо масло за да се замени маслото што го напуштило системот или да се врати одобреното ниво на работа. Целосна замена вклучува отстранување на искористеното масло и воведување ново полнење според одобрената процедура на опремата. На ден без целосна замена, додаденото свежо масло може да биде само дополнителна количина. На ден за промена на маслото, количината на внесено ново масло може да биде многу поголема, дури и ако производството на храна е непроменето.

Зошто овие броеви не треба да се користат наизменично

Маслото купено од веледрогерија, маслото истурено во фритеза, маслото однесено со храна и маслото фрлено како отпад се различни сметководствени количини. Ресторанот може да има масло во неотворена залиха, масло во активни тенџериња и искористено искористено масло кое чека да се фрли. Тие припаѓаат во посебни записи ако целта е да се пресметаат трошоците за масло по работен ден или по килограм готова храна.

Колку масло чуваат различните големини на комерцијални фризери?

Мали фризери под притисок

на Jinmaid маса, електрична фритеза под притисок страницата на производот наведува капацитет на масло од 10 L за моделот PFE-16 и 12,5 L за моделот PFE-22. И двете се електрични конфигурации за пржење под притисок, а не за општа намена отворени пржења. Нивната големина може да биде релевантна за помала производна задача, но купувачот сепак треба да го потврди дозволеното оптоварување на сериите, ознаките на нивото на масло и оперативната процедура пред да ги третира како погодни за одредена кујна.

Комерцијални фризери на подот

За поголем формат за пржење под притисок на гас, објавува Jinmaid 25 Л за ПФГ-800 фритеза под притисок на гас. Нејзините Отворена фритеза со гас OFG-221 списоци 38 Л за еден ДДВ. Овие капацитети припаѓаат на различна опрема и методи на готвење. Етикетата од 38 L не му кажува на читателот колку килограми храна може да произведе машината секој час, ниту ја предвидува нејзината дневна потреба за свежо масло.

Фризери со единечна тава, двојна и повеќе тенџере

Спецификациите за повеќе вати често користат знак за множење за да го наведат капацитетот по ДДВ. Jinmaid наведува 38 L × 2 за својата OFG-222 фритеза со двоен резервоар, 11,5 L × 2 за електричната отворена фритеза OFE-122 и 11,5 L × 4 за електричната отворена фритеза OFE-124. Тоа значи 76 L, 23 L и 46 L соодветно како комбиниран номинален капацитет ако се избројат сите наведени ботови; тоа не е единствен заеднички резервоар или доказ дека сите шуми треба да работат истовремено.

Модел на Jinmaid	Објавен аранжман за ДДВ	Комбиниран номинален капацитет	Што не покажува фигурата
PFE-16, електричен притисок	10 L × 1	10 л	Вистинска линија за полнење или дневна потрошувачка
PFE-22, електричен притисок	12,5 L × 1	12,5 л	Вистинска линија за полнење или дневна потрошувачка
PFG-800, притисок на гас	25 L × 1	25 Л	Излез на храна на час
OFG-221, отворен гас	38 L × 1	38 Л	Излез на храна на час
OFG-222, отворен гас	38 L × 2	76 Л	Дали и двете шуми се користат секоја смена
OFE-122, електричен отворен	11,5 L × 2	23 Л	Работно полнење за секој шпорет
OFE-124, електричен отворен	11,5 L × 4	46 Л	Вистински број на работни шуми

Вредностите на моделот погоре се земени од објавените спецификации на производот на Jinmaid, а не од мерено полнење или испитувања за потрошувачка во ресторан. Потврдете го применливиот прирачник и испорачаниот модел пред да нарачате масло.

Колку масло треба да се додаде пред првиот циклус на пржење?

Проверка на инструкциите на ниво на пополнување на производителот

Користете ги упатствата за точната фритеза и тенџерето, вклучувајќи ја одобрената процедура за скратување со ладно масло или цврсто масло, ознаките за минимално/максимално масло и какви било упатства зависни од температурата. За фритези под притисок, следете ја и процедурата за полнење, капак и работа со притисок специфично за моделот. Номиналниот број на капацитет никогаш не треба да се замени за овие упатства. Кога страницата на производот не ја објавува потребната количина на полнење, побарајте го прирачникот за работа наместо да погодувате.

Зошто се важни температурата и експанзијата на маслото

Маслото за пржење го менува волуменот како што се менува неговата температура. Производителот може да наведе различни проверки или ознаки за студени и работни услови. Вчитувањето на храната исто така го поместува маслото, додека ослободувањето на влага може да предизвика силно клокотење. Затоа, соодветното ниво на масло зависи и од геометријата на фритезата и од тоа како се користи машината - а не од претпоставката дека повеќе масло е секогаш подобро.

Избегнување на недоволно полнење и преполнување

Работењето под потребното ниво може да ги изложи површините за загревање или да ги наруши условите за контрола на температурата за кои е дизајнирана фритезата. Вишокот масло го намалува просторот за поместување и клокотот на храната, зголемувајќи го ризикот од прелевање. Никогаш не користете проценет процент од објавениот капацитет како замена за ознаките за полнење на производителот. Персоналот треба да следи обука специфична за опремата и одобрени практики за ракување со врело масло; промените на нивоата на полнење не се начин за зголемување на номиналниот капацитет на храна.

Што ја одредува дневната потрошувачка на масло во комерцијална кујна?

Вид на храна, печење и масло извршено со храна

Некое масло го остава садот закачен или апсорбиран од пржената храна. Количината може да варира во зависност од површината на производот, влагата, печењето или тестото, температурата на храната, практиката на цедење и условите за готвење. Операцијата со многу панено пилешко нема нужно да ја има истата загуба на масло по килограм готова храна како различното мени. Избегнувајте конвертирање на генеричките проценти на земање на масло во загарантиран резултат за одреден модел или рецепт на Jinmaid.

Дневен волумен на пржење и максимална побарувачка на услуги

Дневната пропусност е важна затоа што повеќе храна поминува низ маслото, но односот не е само еден литар по фиксен број на порции. Мешавината на менито и маслото за секоја серија исто така се важни. Споредете ги операциите во одреден временски период и запишете ги и килограмите зготвена храна и внесената количина свежо масло. Одделете го мирниот ден со долги периоди на мирување од напорниот производствен ден, наместо да ги просекувате без контекст.

Губење на маслото при цедење, ракување и чистење

Маслото може да се изгуби кога ќе се испразни садот, ќе се отстранат остатоците, ќе се исчисти опремата или ќе се изврши процес на пренос на масло. Износот зависи од дизајнот на опремата и одобрениот работен тек. Ако фритезата има функција за филтрирање, може да остане малку масло во цевките, склопот на филтерот или остатоци, но нема основа за одредување фиксна загуба по циклус без мерење специфично за моделот. Забележете ги таквите загуби одделно каде што е изводливо.

Квалитет на маслото и фреквенција на замена

Маслото може да се расипе при загревање и контакт со воздух, вода и остатоци од храна. Надополнувањето на тенџерето не ја менува состојбата на веќе присутното масло. Одлуките за замена мора да ги одразуваат упатствата на добавувачот на масло, процедурата на производителот на фритеза, важечките барања за безбедност на храната и секое следење на квалитетот наведено во операцијата. Една кујна може да има потреба од различен распоред за замена од друга, дури и кога двете машини имаат ист номинален капацитет на масло.

Како операторите можат да ја проценат дневната употреба на масло за пржење?

Снимете ја јачината на почетното полнење и дневното надополнување

Започнете со запис за секој тенџере, а не само за фритеза како целина. Снимете го моделот, датумот, дали тенџерето било празно на почетокот, внесениот волумен на свежо масло и последователните дополнувања. Исто така, запишете ги работните часови на денот и приближната маса на произведена храна. Конзистентни единици се од суштинско значење: литри течно масло не треба директно да се мешаат со килограми скратување без соодветна конверзија.

Одделно следете ја замена на маслото

На ден за промена на маслото, запишете го отстранетиот волумен на искористеното масло и додадениот волумен на свежото масло како два посебни записи. Не го класифицирајте целото масло за замена како масло кое се апсорбира од храната. Слично на тоа, ако ДДВ остане полн во времето на затворање, неговата содржина не исчезнала само затоа што е додадена нова наплата претходно во периодот на известување. За повеќе тенџериња, додајте ги записите со свежо масло од секој тенџере само откако ќе проверите дали истиот трансфер не е изброен двапати.

Пресметајте го свежото масло искористено во одреден период

За купување и сметководство на трошоците, практична почетна метрика е:

Воведено свежо масло во периодот = свежо полнење по празнењето + рутинско дополнување + други измерени свежи додатоци.

Ова ви кажува колку ново масло било ставено во фритезерите во тој период. Тоа не е автоматски исто како маслото хемиски разградено, маслото апсорбирано од храната, фрленото масло или купеното масло. За едноставна дневна споредба, поделете го свежото масло внесено со бројот на работни денови; за бенчмаркирање приспособено според менито, поделете го со килограми готова пржена храна и задржете го менито и оперативниот контекст.

Илустративен пример, а не тест за Jinmaid: Да претпоставиме дека неповрзана фритеза има оперативно полнење одобрено од производителот од 18 L. Во текот на седумдневен период на известување, таа се полни еднаш од празна со 18 L и добива пет одделни дополнувања од 1 L. Неговите додатоци со свежо масло вкупно 23 Л за периодот. Оваа бројка не докажува дека 23 L биле апсорбирани од храната или исфрлени: малку масло може да остане во тенџерето на крајот на неделата. Доколку периодот на известување започне со наполнет ДДВ, почетните 18 L нема да се бројат повторно.

Поле за дневни дневник	Единица	Зошто е снимен
Модел на фризер / ID на тава	Идентификатор	Избегнува комбинирање на неповрзани конфигурации
Објавен номинален капацитет на масло	L по ДДВ	Ја идентификува големината на опремата, а не потрошувачката
Се додава свежо масло по празнењето	L	Снима целосно или делумно настани за полнење
Рутинско масло за полнење	L	Снима додатоци при нормално сервисирање
Искористеното масло е фрлено	L	Го следи отпадот одвоено од свеж влез
Завршено производство на храна	kg/ден	Обезбедува контекст за споредување на периоди
Работно време	ч/ден	Одвојува тешко производство од долго време на мирување

Дали поголемата фритеза секогаш троши повеќе масло?

Волумен на Frypot наспроти реален проток на храна

За поголемо оперативно полнење може да биде потребно повеќе масло при стартување или кога садот е целосно освежен. Тоа не докажува повисоки тековни барања за масло за дадена количина храна. Поголем шпорет што поддржува ефикасно ракување со серија може да послужи за зафатено мени поинаку од малото вадење кое е постојано преоптоварено. За да ја споредите опремата, нека видат видот на храната, масата на сериите, вкупниот излез и политиката за замена заедно со капацитетот.

Зошто два фритери со ист капацитет на масло може да користат различни количини

Две номинално пржење од 25 литри може да имаат различни записи за свежо масло ако едната подготвува изматена храна со голема јачина, додека другата работи со мени со помало оптоварување или ако следат различни процедури за управување со маслото. Дури и совршеното совпаѓање со капацитетот нема да ги контролира одлуките за носење храна, загуби на одржување, филтрирање или отстранување. Според тоа, звучната прогноза за трошоците користи оперативни податоци од наменетото мени наместо само капацитет.

Ефектот на операцијата со единечна и мулти-ДДВ

Фризер со двојна тава обезбедува посебни прегради за масло; дали и двете треба да работат зависи од менито и смената. На пример, на OFE-122 е наведено како 11,5 L × 2, додека OFE-124 е 11,5 L × 4. Со додавање на огласените капацитети се добиваат 23 L и 46 L, соодветно, но работењето со еден шпорет не е исто како и управувањето со сите шуми. Потврдете дека моделот ја дозволува планираната независна работа со тава и следете ги одобрените упатства за полнење и греење.

Може ли филтрацијата да ја намали потребата од свежо масло за пржење?

Што отстранува филтрацијата на маслото

Филтрацијата може да ги отстрани трошките и другите суспендирани честички во рамките на дизајнираната способност на системот за филтрирање. Тоа може да помогне да се контролира количината на остатоци што остануваат во врелото масло и да се поддржи документирана рутина за одржување. Страницата со електричен отворен пржење на Jinmaid ја опишува вградената филтрација, но јавниот опис не утврдува рејтинг на филтер или измерен процент на заштеда на масло. Побарајте ја вистинската низа на одвод-враќање, потрошен материјал и одобрената процедура за работа за наведениот модел.

Зошто филтрацијата не го враќа деградираното масло

Филтрацијата на честички не ја поништува оксидацијата, хидролизата или другите хемиски промени кои веќе се случиле во маслото за пржење. Маслото со почист изглед не е нужно масло кое останува погодно за употреба. Точната одлука за замена зависи од важечките правила, препораките на производителот и избраната проценка на квалитетот на кујната, наместо од универзалниот број работни денови.

Кога квалитетот на маслото треба да предизвика замена

Следете ги ограничувањата за квалитет на добавувачот на масло и упатствата за работа на производителот на фритеза. Постојаните непријатни мириси, прекумерното пенење или промените во резултатите од храната може да бараат истрага, но изгледот сам по себе не треба да го замени секое потребно тестирање за квалитетот на маслото. Забележете ги настаните за фрлање и свежото полнење посебно, така што промената на зачестеноста на замената не е погрешно опишана како промена во апсорпцијата на храната.

Како треба купувачите да изберат капацитет за масло за пржење пред да нарачаат?

Поврзете го капацитетот на Frypot со големината на серијата и менито

Започнете со храната и типичното полнење на кошниците, потоа дефинирајте ја побарувачката за период на врв и дали се потребни посебни тенџериња за одвојување на менито. Мала фритеза под притисок, една голема отворена фритеза и отворена фритеза со четири тава решаваат различни проблеми со сервисирањето. на Jinmaid асортиман на комерцијални фритери нуди неколку формати, но изборот само по номинални литри би го игнорирал методот на производство и работниот тек.

Споредете го капацитетот на нафтата со барањата за греење и обновување

Потврдете го инсталираното снабдување со енергија и побарајте информации релевантни за моделот за претходно загревање, враќање на температурата и практична големина на серијата. Поголемиот волумен на масло влијае на почетната количина потребна за полнење на ДДВ, но не утврдува која фритеза побрзо ќе закрепне или ќе готви повеќе храна. Ако проценките на оперативните трошоци се важни, побарајте мерливи услови за готвење и мирување за дефиниран обем на работа, а не барање за заштеда што произлегува од капацитетот.

Потврдете ги спецификациите на маслото и корисничките услуги специфични за моделот

Пред да нарачате, побарајте го точниот модел и распоредот на квасецот, наведениот капацитет, одобрените упатства за нивото на полнење, начинот на готвење, барањата за енергија или гас, димензиите, постапката за чистење и филтрирање и применливиот прирачник за работа. За дистрибутерите, наведете на која варијанта и припаѓаат информациите; спецификацијата од различен модел Jinmaid не треба да се третира како автоматски валидна за цитираната машина.

Најчесто поставувани прашања

Дали фризер од 25 литри е исполнет со точно 25 литри масло?

Не мора. Котација од 25 L е објавениот номинален капацитет на масло. Користете ги одобрените ознаки за полнење на вистинскиот модел и упатствата за работа за да одредите колку масло да додадете пред употреба.

Дали на фризер со двојна тава му треба двојно повеќе масло?

Ако и двете шпорет со еднаква големина се подготвени за работа, нивниот комбиниран номинален капацитет е двапати поголем од еден шпорет. Вистинските одобрени полниња и дали треба да работат и двете шпорет мора да се потврди од упатствата за конкретниот модел.

Колку масло дневно користи ресторанот за пржење?

Нема фиксен одговор само од големината на опремата. Снимајте секојдневно свежо полнење и дополнување, разликувајте ги целосните промени и споредете го резултатот со производството на храна, мешавината од менито и работните часови.

Дали филтрирањето на маслото ја елиминира потребата од замена?

Не. Филтрацијата може да отстрани некои честички од храната, но не го враќа хемиски деградираното масло. Замената останува предмет на критериумите за квалитет на маслото, важечките правила и процедурата на производителот.

Крајна линија: Користете го номиналниот капацитет на маслото за да ја изберете опремата; користете одобрени упатства за полнење за да го наполните ДДВ; и користете реални записи за свежо масло за да ја разберете оперативната потрошувачка. Jinmaid објавува капацитети за неколку конфигурации под притисок и отворено пржење, но ниту една вредност на капацитетот на веб-страницата не треба да се претвори во дневна гаранција за потрошувачка на масло. Купувачите можат да го споделат своето мени, проценетиот излез на храна, бројот на потребни тави, достапните комунални услуги и целниот пазар преку Контакт страница на Jinmaid да побарате спецификации специфични за моделот и информациите потребни за проценка на користењето масло.