БЛОГ
Кои докази треба да ги потврдат купувачите пред да набават комерцијална печка за печење кај производителите на пареа?
Кога се споредуваат комерцијална печка за печење со производители на пареа, купувачите треба да ја потврдат точната конфигурација на рерната пред да ги споредат понудите. Доказите треба да покажат кои режими на пареа, печење и комбинирани начини на печење на пареа се достапни, како се генерира пареа, како се контролира протокот на воздух и програмите, како се чисти и исцеди комората, какви алатки бара избраниот модел и кои податоци за капацитетот и димензиите се однесуваат на цитираната единица. Добавувачот исто така треба да врати прирачници, спецификации, додатоци, барања за инсталација и листа на отстапувања специфични за моделот. Без тие докази, две понуди може да носат иста ознака „печка на пареа“ додека покриваат различни опфати на работа и испорака.
Рерната способна за пареа мора да се дефинира според нејзините режими на работа
Првото доказно прашање не е дали добавувачот го користи зборот „пареа“. Тоа е она што рерната всушност може да го направи за време на производниот циклус. Комерцијална пекара може да има потреба од чиста пареа за еден производ, суво печење за друг и контролирана комбинација на топлина и пареа за трет. Тоа се различни оперативни барања, а RFQ треба да наведе кои од нив се важни.
Целниот производ Jinmaide, КОМЕРЦИЈАЛНА ПОВЕЌЕНАМЕНСКА ПАРЕНА печка (TFT ЕКРАН НА ДОПР со висока дефиниција), е документиран со три режими на работа: парење, печење и парење и печење. Тоа му дава на купувачот потврдена почетна точка. Меѓутоа, тој не го дефинира рецептот, нивото на влажност, времетраењето на циклусот или резултатот на производот за одреден пекарски производ. Тие поставки сè уште припаѓаат на пробите на производите и на спецификацијата на процесот на купувачот.
Оваа разлика е важна бидејќи зборот „парна печка“ се користи нашироко во комерцијалната опрема. Во истото пребарување на извори може да се појават печка со навлажнета конвекција, печка со вбризгување на пареа и повеќенаменска печка со посебно производство на пареа. Според тоа, страницата за производи на добавувачот, моделот на листот и тестот на примерокот треба да го покажат режимот што купувачот има намера да го користи наместо да се потпира на јазикот на категоријата.
За купувачите кои го оценуваат поширокото семејство на печки, Jinmaide’s Комерцијални печки за печење категоријата е соодветна рута за откривање производ пред да се прегледаат доказите на ниво на модел.
Доказите за генерирање на пареа треба да надминуваат „вклучена функција на пареа“
Steam ги менува и процесот и барањата за инсталација. При печењето леб, пареата што се внесува на почетокот на печењето може да ја одржува површината на тестото флексибилна подолго време, поддржувајќи ја пролетта на рерната и развојот на кората; штом ќе се намести структурата на лебот, отстранувањето на вишокот на влажност помага кората да се исуши и цврсти. Во други производи, пареата може да се користи за задржување на влага, готвење или регенерација наместо за создавање кора од занаетчиски леб. Затоа, купувачот треба да знае како избраната печка создава и управува со пареа, а не само дека постои копче за пареа.
Во документацијата за целниот производ е наведено дека рерната е опремена со наменски котел и автоматски овлажнител. Ова е важен доказ бидејќи опишува вистински пат за производство на пареа. Потоа, RFQ треба да побара од добавувачот да ги потврди барањата од страната на проектот кои не се целосно дефинирани од страната на производот:
- потребни услови за поврзување и довод на вода;
- барања за квалитет на водата или препораки за третман;
- барања за поврзување и испуштање на одводот;
- како се внесува пареа во секој режим на работа;
- како системот за пареа се чисти или отстранува бигор;
- кои компоненти поврзани со пареа се вклучени во цитираниот модел;
- кои задачи за одржување му припаѓаат на операторот или сервисниот тим.
Овие прашања ја поврзуваат карактеристиката со растението. Ако купувачот ја потврди само функцијата на пареа, но не и вода и одвод, опремата може да пристигне пред локацијата да биде подготвена. Доколку купувачот не го дефинира потребниот работен тек на пареа, добавувачот може да наведе печка која технички генерира пареа, но не одговара на планираниот процес на печење.
Контролните функции треба да бидат потврдени наспроти методот на производство
Ја контролира важноста бидејќи комерцијалната печка треба да репродуцира производствен метод низ смените, производите и операторите. Страницата за целниот производ документира 7-инчен TFT екран на допир, две брзини на ветер, складирање за 350 програми и функции за управување со слики/податоци USB. Ова се корисни доказни точки, но тие имаат вредност за набавка само кога се поврзани со работниот тек на купувачот.
На пекара која работи со тесен опсег на производи може да и требаат само неколку стабилни програми и јасен пристап на операторот. Хотел или централна кујна со мешано производство може да ги цени складираните програми затоа што персоналот може да се префрла помеѓу рецептите без да ја обнови секоја поставка. Дистрибутерот можеби ќе треба да знае дали резервната или преносот на програмата е дел од процесот на предавање. Во секој случај, контролната карактеристика ја менува документацијата и тестот за прифаќање.
Пред одобрување, побарајте демонстрација или циклус на примерок што ја докажува потребната низа. Купувачот може да потврди дали програмата ги складира планираните режими, температурата, времето, поставките на вентилаторот и чекорите поврзани со пареата; дали операторите можат да ја вратат и изменат програмата; и дали управувањето со USB е релевантно за проектот. Не претпоставувајте дека високиот број на програми автоматски ја подобрува пекарницата. Она што е важно е дали контролната структура поддржува повторливо производство и контролирано предавање.
Двете документирани брзини на ветерот треба да се прегледаат на ист начин. Протокот на воздух може да влијае на сушењето на површината, развојот на бојата и на тоа како деликатни производи реагираат во комората. Наместо да бара „силен проток на воздух“, купувачот треба да дефинира кои производи ќе се печат и да користи тестови на производи за да одлучи која поставка за проток на воздух е прифатлива.
Чистењето, одводнувањето и одвлажнувањето влијаат на дневната пропусност
Комерцијалните кујни често се фокусираат на функциите за готвење и го оставаат чистењето додека не се избере моделот. За рерните со можност за пареа, тоа може да биде грешка. Влагата, остатоците од храна, бигорот и одводот се дел од работниот циклус, така што времето на чистење и деталите за управување со водата влијаат на тоа колку брзо рерната може да се врати во производство.
Страницата за целниот производ документира целосно автоматско циркулационо чистење, двоен распоред на мијалник за одвод и автоматско одвлажнување. Описот за одводнување вклучува мијалник со стаклена врата и мијалник надвор од комората за готвење поврзан со одводната цевка. Овие точки им даваат на купувачите конкретни ставки за проверка за време на прегледот на добавувачот.
Практичната проверка треба да одговори на три прашања. Прво, кои делови од циклусот на чистење се автоматски и што сè уште бара рачен пристап? Второ, какви хемикалии, филтри, чекори за плакнење или рутини за одржување се потребни, доколку ги има? Трето, како дренажниот аранжман се поврзува со кујната за прием?
Одвлажнувањето исто така треба да биде поврзано со рецептот. Во процесот на печење на пареа, влажноста може да биде вредна во почетокот на циклусот, но непожелна подоцна кога е потребно зарумење и површинско сушење. Купувачот треба да провери како печката преминува помеѓу влажни и посуви услови и дали тој премин може да се вгради во избраната програма. Страницата на производот поддржува постоење на функција за одвлажнување; конечниот резултат на рецептот сепак треба да се докаже со проба со сопствениот производ на купувачот.
Вратата, осветлувањето и безбедносните карактеристики имаат потреба од потврда на ниво на модел
Некои докази лесно се занемаруваат бидејќи не се појавуваат во табелата со спецификации на насловот. Описот на производот наведува трислојна стаклена врата, двостепена рачка и систем за внатрешно осветлување со 6000K LED светла. Овие карактеристики влијаат на набљудувањето, изложеноста на топлина околу вратата и секојдневното вежбање на товарење.
Купувачот не треба да ги преведува овие описи во универзално безбедносно тврдење. Наместо тоа, проверете го вистинскиот примерок или моменталната производна единица. Потврдете дека вратата се затвора и правилно се запечатува, редоследот на рачката е јасна за персоналот, областа за гледање ја обезбедува видливоста потребна за време на производството, а осветлувањето останува корисно со конфигурацијата на фиоката што ќе се нарача.
Ова е исто така вистинската точка да побарате упатства за употреба. Примерок од производ ја докажува физичката конфигурација; упатството треба да го објасни безбедното отворање, вчитување, чистење и исклучување. Ако дестинацијата на пазарот бара одредена документација за опремата или локално одобрение за инсталација, тоа барање треба да се запише во RFQ и да се потврди одделно наместо да се претпоставува од општиот дизајн на производот.
Користете ги податоците за наведениот модел за да ја проверите подготвеноста на локацијата
Записот за производот обезбедува специфичен внес на модел, така што купувачите можат да се префрлат од општ јазик за извори на проверка на ниво на локација. Наведената спецификација JMD-DZK6-1/1 вклучува напојување од 380V 3N~, 9,5 kW за печење и 9,5 kW за парење, вкупна димензија од 90 × 85 × 93 cm, наведен капацитет од 6-1/1GM и растојание меѓу слоевите 7 cm.
| Потврдено поле на производ | Објавена вредност | Потврда на купувачот пред RFQ |
|---|---|---|
| Модел | ЈМД-ЏК6-1/1 | Потврдете дека ова е точниот модел што се наведува и дека листот со производот, прирачникот и списокот за пакување ја користат истата ознака. |
| Напон | 380V 3N~ | Потврдете дека одредишната кујна ја има потребната електрична услуга и дека тимот за инсталација го прифаќа аранжманот за поврзување. |
| Моќ | Печење 9,5 kW / Пареа 9,5 kW | Користете ги електричните информации на производителот за големината на колото и проверете дали има дополнително поврзано оптоварување. |
| Севкупна димензија | 90 × 85 × 93 см | Проверете го пристапот до вратата, просторот за конечна инсталација, просторот за сервисирање и околината за подготовка. |
| Капацитет | 6-1/1 ГМ | Потврдете ја точната интерпретација на тава/контејнер и вклучената конфигурација на решетката со добавувачот пред да ја користите за планирање на пропусната моќ. |
| Растојание на слоеви | 7 см | Проверете дали тавите на купувачот, висината на производот и шемата за полнење одговараат на растојанието што го користи испорачаниот систем на решетката. |
Ознаката за капацитет заслужува особено внимание бидејќи не треба да се толкува надвор од изворните податоци. Наместо да се претпостави стандардна тава од етикетата, купувачот треба да побара цртеж на решетката или да ја исчисти спецификацијата на фиоката/тавата и да ги потврди вистинските употребливи димензии. Тоа го претвора двосмисленото каталошко поле во доказ што може да се прифати во фазата на примерокот.
Капацитетот е поголем од бројот на позиции на фиоката
Комерцијалниот капацитет е врска помеѓу просторот на комората, форматот на фиоката, висината на производот, шемата за вчитување, времето на циклусот и обновувањето помеѓу сериите. Две печки со ист номинален број на положби можат да испорачаат различен искористлив излез кога производите бараат различно растојание или кога пекарата намерно ги остава позициите празни за да го заштити протокот на воздух.
За целната парна печка, растојанието меѓу слоевите и висината на производот на купувачот треба да се прегледаат заедно. Плиткиот сад за пециво и длабоката тава за храна може да не ја користат комората на ист начин. На пареата и протокот на воздух, исто така, им треба простор за движење околу товарот. Ако пресметката на пропусната моќ на купувачот претпоставува дека секоја достапна позиција може да се пополни за секој производ, конечната проценка на излезот може да биде нереална.
За целите на RFQ, наведете ги вистинските димензии на садот или садот, нормалната количина на полнење, најголемата висина на производот и потребните серии на час. Побарајте од добавувачот да го врати препорачаниот аранжман за товарење и секое оперативно ограничување. Ако производствениот капацитет е критичен, користете пробна верзија со производот на купувачот наместо да се потпирате на генеричко барање за излез од каталог.
Доказите од добавувачот треба да се организираат пред да се споредат цените
Откако барањето за производот е јасно, цитатите треба да се нормализираат околу пакетот со докази. Добавувачот кој наведува само модел на печка не го нуди истиот опсег како добавувачот кој ги враќа спецификацијата на моделот, потребите за инсталација, прирачникот за работа, барањата за чистење, списокот со додатоци и изјавата за отстапување.
| Област на докази | Добавувачот треба да се врати | Купувачот треба да потврди |
|---|---|---|
| Работни режими | Лист со функции или прирачник специфичен за моделот | Готвење на пареа, печење и комбиниран режим се идентификувани за точно понудениот модел. |
| Систем за пареа | Опис на бојлер/овлажувач и барања за комунални услуги | Разбирливи се интерфејсите за вода, одводнување, чистење и одржување. |
| Контроли | Екран на допир/програмска документација | Може да се прикажат потребните програми, изборите за брзина на ветерот и функциите за ракување со податоци. |
| Чистење | Постапка за чистење и барања за потрошен материјал | Автоматските и мануелните задачи се одвоени и одговараат на работниот тек на санитарната состојба на купувачот. |
| Инсталација | Информации за електрична енергија, вода, одвод и дозвола | Кујната за прием е технички подготвена пред пратката. |
| Додатоци | Вклучен список со решетки/тава/додатоци | Цитатите се споредуваат на истата испорачана конфигурација. |
| Отстапување | Пишана листа на разлики од RFQ | Секоја заменета функција, димензија или додаток е одобрена пред купувањето. |
Само откако ќе се усогласи овој опсег, треба да се споредат цената и времето на испорака. Во спротивно, пониската понуда може едноставно да ги исклучи информациите за инсталација, додатоците или документацијата што веќе ја вклучил друг добавувач.
Кога се менува препораката за рерната со пареа?
Повеќенаменската парна печка не е автоматски вистинскиот избор за секоја пекара. Одлуката се менува кога во производствената мешавина доминираат производи на кои им е потребна директна топлина на горната/долната палуба, кога пекарницата веќе има посветен тек на работа на палубата, кога комуналните услуги не можат да го поддржат избраниот систем за пареа или кога потребната големина на серијата е подобро сервирана од друга архитектура на рерната.
Одлуката се менува и кога проектот бара сертификација, резултат од тестот, барање за енергија или локален документ за усогласеност што не е потврден за избраниот модел Jinmaide. Тие барања треба да се третираат како порти за набавки. Добавувачот треба да врати докази специфични за моделот или да ја објави празнината; купувачот не треба да заклучува усогласеност од општата изјава на веб-страницата.
Подгответе RFQ околу доказите што добавувачот може да ги врати
Корисен RFQ за комерцијална печка за печење способна за пареа треба да ја вклучува мешавината на пекарски производи, потребните режими на работа, големината на садот или садот, висината на производот, целната серија, дестинациската електрична услуга, условите за вода и одводнување, потребниот работен тек на чистење, потребите за контрола/програма, простор за инсталација, додатоци, документација и очекувања за тестирање на примероци.
Побарајте од добавувачот да одговори како Понуден модел / Потврдени функции / Барања за комунални услуги / Вклучени додатоци / Документација / Опсег на чистење / Отстапување / Потребно е дејство на купувачот. Тој формат на одговор го принудува цитатот да покаже што всушност е доставено. Откако ќе се усогласат тие технички полиња, купувачот може да го испрати проектот преку Jinmaide страница за контакт и прашања со спецификација која поддржува споредба на добавувачи базирана на докази.
