Како да изберете ротациона печка за пекарско производство

Ротационата печка за пекарско производство комбинира циркулирачки топол воздух со ротација на наполнетата решетка за да го поддржи печењето низ повеќе позиции на плехот. Може да одговара на леб, кифлички и компатибилно производство на пециво, но реалниот резултат зависи од вчитувањето на корисен послужавник, рецептот, времето на целосна серија и работниот тек на персоналот - а не најголемиот број на фиоки на страницата со каталог. Jinmaid објавува електрични ротирачки печки со топол воздух со 5, 8 и 10 послужавници дизајнирани околу тацни со димензии 40 × 60 × 3 cm, што овозможува практична споредба на моделите. Тоа се номинални капацитети, не се гарантирани лебови или килограми на час. Пред да изберете комерцијална ротациона печка, проценете ги продажните единици по серија и проверете ги циклусите на печење, електричното напојување, дозволата за пристап и барањата за пареа за вистинските производи.

Што е комерцијална ротациона печка за пекарско производство?

Комерцијалната ротациона печка користи циркулирачки топол воздух и ротација на решетката за печење производи преку повеќе позиции на плехот. Може да биде корисен за пекари кои планираат повторени серии леб, кифлички и компатибилни колачи, но само бројот на тацни не го дефинира вистинскиот дневен производ. Операторите на пекарите треба заедно да ги проценат рецептите, употребливото полнење, времето на циклусот и барањата за инсталација на опремата. Објавениот опсег на ротирачки електрични печки со топол воздух на Jinmaid вклучува конфигурации од 5, 8 и 10 фиоки.

Како работи ротационата печка со топол воздух?

Ротационата печка користи два поврзани механизми: циркулирачкиот топол воздух ги снабдува со топлина производите во комората, додека ротацијата ја движи наполнетата решетка низ различни позиции во однос на тој проток на воздух. Целта е да се управува со изложеноста низ наполнетата решетка; Самото ротирање не може да гарантира идентични резултати на секоја позиција на фиоката или при секое полнење на производот. Рецептот, распоредот на вентилаторот, растојанието во фиоките, шемата за полнење и контролата на температурата се сите важни.

на Jinmaid ротациона електрична печка со циркулација на топол воздух страницата опишува автоматско ротирање на решетката, систем за циркулација на воздухот, контролер на екран на допир и независно навлажнување на пареа. Исто така, го опишува движењето на вентилаторот напред и назад и механизмите поврзани со пристапот кога се отвора вратата. Ова се изјави за објавената ротациона серија, а не доказ дека различна печка Jinmaid го има истиот механизам.

Ротационата печка со топол воздух исто така не е иста како и стационарната печка: таа може да користи посебни палуби за печење и независно контролирани услови за греење. Пекарата треба да избира меѓу нив врз основа на посакуваните производи и производниот процес, наместо да ги третира двете структури како заменливи.

Кои се предностите и границите на ротационата печка со топол воздух?

Комбинацијата од движечки воздух и ротирачка решетка има за цел да ја дистрибуира изложеноста на греење низ серија. Повеќекратните положби на фиоките може да го направат планирањето на сериите поедноставно каде што пекарата произведува производи што се повторуваат. Сепак, дури и печењето не е загарантирано само со ротација: растојанието, изборот на садот, полнењето, влажноста на производот, протокот на воздух и контролните поставки влијаат на резултатите. Потребна е проба со рецепти пред да се извлечат заклучоци за униформност или часовно производство.

За пекара која споредува ротациона печка со стационарна печка на палуба, главната одлука се барањата за печење специфични за производот и работниот тек на производството, а не кој дизајн е универзално подобар. Печките на палубата имаат различен аранжман на комора и испорака на топлина; не пренесувајте спецификации помеѓу дизајните.

Што всушност ви кажува капацитетот на фиоката?

Ротационата печка со 5 тацни обезбедува пет наменети позиции на плехот; Единицата со 8 фиоки обезбедува осум, а единицата со 10 фиоки десет. Тоа е корисно за планирање, но позицијата на фиоката не е фиксен број на готови производи. Големото лебче може да бара многу поголемо растојание од малите кифлички, а на некои колачи им треба простор за проширување или специфичен проток на воздух околу садот.

Jinmaid наведува тави за печење со димензии 40 × 60 × 3 cm за неговите конфигурации JMD-FKD-5Z, JMD-FKD-8Z и JMD-FKD-10Z. Купувачите прво можат да пресметаат колку прифатливи ставки одговараат на еден послужавник за точниот рецепт и распоред. Тие потоа го множат реалистичниот број на фиоки со бројот на фиоки кои навистина се овластени за процесот. Ако квалитетот бара намалување на оптоварувањето, помалиот употреблив број треба да ја поттикне пресметката.

Објавен модел на Jinmaid	Број на фиоки	Големина на фиоката	Номинална моќност	Напојување
JMD-FKD-5Z	5	40 × 60 × 3 см	9,4 kW	380 V 3N~
JMD-FKD-8Z	8	40 × 60 × 3 см	18,4 kW	380 V 3N~
JMD-FKD-10Z	10	40 × 60 × 3 см	18,4 kW	380 V 3N~

Ова се објавените вредности на именуваните електрични модели. Фактот дека моделите со 8 и 10 фиоки ја наведуваат истата номинална моќност не треба да се толкува како идентична брзина на печење, потрошувачка на електрична енергија по серија или остварлив излез.

Како сериските циклуси влијаат на реалниот резултат на пекарницата?

Претворете ја производната цел во задолжителни серии

Започнете со мерлива цел како што се прифатливи ролни за време на утринскиот прозорец на производство. Определете го бројот на готови единици што можете да ги вчитате по фиока без гужва, потоа бројот на обработливи фиоки за тој рецепт. Аритметиката е јасна:

Потребни серии = целни прифатливи единици ÷ прифатливи единици по серија (заокружете го резултатот до цела серија).

Илустративна пресметка, а не податоци од тестот на Jinmaid: да претпоставиме дека на пекара и требаат 720 кифлички и пробната постапка потврдува 12 прифатливи ролни по плех. Товарот со пет фиоки ќе собере 60 ролни по серија, за што се потребни 12 серии; осум фиоки ќе чуваат 96 по серија, за што се потребни 8 серии по заокружувањето; десет тацни би држеле 120 по серија, за што се потребни 6 серии. Споредбата е валидна само ако рецептот и растојанието помеѓу решетките ги дозволуваат тие оптоварувања на садот и рерната го дава потребниот квалитет.

Вклучете вчитување, печење, обновување и истовар

Не множете го бројот на плеховите со проценка на времето на печење и прикажувајте го резултатот како капацитет на час. Серијата зафаќа повеќе од времето прикажано на тајмерот за печење. Вчитувањето, отворањето на вратата, ракувањето, растоварувањето и секое потребно враќање на температурата може да ги намалат сериите завршени во смена. Загревањето мора да биде вклучено во распоредот кога рерната ќе почне да се лади.

За пекара со мешани производи, пристапот до рерната може исто така да се коси со подготвеноста за заштита, излезот за мешање и просторот за ладење. Рерната во која може да се сместат повеќе тацни може да остане без работа ако тестото не е подготвено. Спротивно на тоа, малата рерна може да создаде редица дури и кога опремата нагоре има резервен капацитет. Затоа, практичниот план за серија го наведува секој производ, употребливи фиоки, проверен циклус, промена и прозорец за производство пред изборот на опремата.

Како да се процени производствениот капацитет на ротациона печка на час

Корисна капацитет за производство на пекарска печка пресметката започнува со продажни единици, а не со номинални фиоки. Проценете единици по серија = употребливи фиоки × прифатливи единици по фиока. Потоа пресметајте го бројот на целосни серии што се вклопуваат во расположливото време на производство по вклучувањето на товарењето, печењето, растоварувањето и потребното враќање на температурата. Како резултат на проценети единици на час се планска вредност, а не излезна оцена потврдена од производителот.

На пример, ако пробно потврди 12 прифатливи ролни по фиока и може да се завршат шест целосни серии во планираниот период, распоредот со пет фиоки ќе даде планска бројка од 360 ролни за тој период (5 × 12 × 6). Оваа илустрација не утврдува дека рерната може да заврши шест серии за еден час; вистинското време на циклус мора да се потврди посебно.

Кои електрични и просторни барања треба да се проверат?

Електричните ротирачки печки мора да одговараат на електричниот систем на местото на инсталација. Потврдете ги барањата за напон, фаза, фреквенција, заштита, жици и поврзување од важечката документација за моделот кај квалификуван монтер. Номиналната моќност во киловати го опишува електричниот рејтинг; тоа не е директно мерење на потрошената енергија по серија. Вистинската потрошувачка варира во зависност од должноста за греење, условите за стартување, поставките за полнење и процесот.

Jinmaid ги објавува следните надворешни димензии на машината:

Модел	Надворешни димензии (Зборување како што е објавено: L × Ш × В)	Нето тежина
JMD-FKD-5Z	105 × 125 × 173 см	262 кг
JMD-FKD-8Z	105 × 125 × 186 см	335 кг
JMD-FKD-10Z	105 × 125 × 186 см	378 кг

Надворешната големина не е дозвола за инсталација. Дозволете одделно движење на вратата, ракување со тацните и решетката, пристапот за чистење, проветрувањето или издувните гасови каде што е потребно, и патеката по која печката стигнува до кујната. Проверете го товарот на подот и локалните градежни и електрични барања. Точната работна дозвола треба да доаѓа од соодветниот прирачник за инсталација, а не од претпоставената маржа додадена на големината на каталогот.

Кога се важни контролата на пареата и протокот на воздух?

Различни пекарски производи различно реагираат на влажноста и протокот на воздух. Пареата може да биде дел од процесот на рано печење за одредени лебови, додека други производи може да имаат корист од различни услови на влажност и површинско сушење. Прекумерниот проток на воздух, густо спакуваните фиоки или лошо темпирана пареа може да влијаат на изгледот и текстурата на производот. Точните поставки зависат од рецептот, а не од универзалниот „најдобар“ број.

Jinmaid го опишува независното навлажнување на пареа на серијата ротирачки електрични печки со топол воздух. Тоа ја потврдува рекламираната карактеристика, но јавната страница не утврдува стапка на излез на пареа, крива на влажност или потврден рецепт за одредено пециво или леб. За избор на проект, купувачите треба да прашаат кои контроли се достапни, како се одржува системот и кои услови за работа се документирани за моделот.

За време на евалуацијата, споредете ги барањата на производот наместо бројот на контролните копчиња. Ако пекарницата прави кора леб и деликатни печива на различни смени, нејзиниот пробен или процесен план треба посебно да ги опфати прифатливите резултати, компатибилното полнење и барањата за промена на секој производ.

Како да се споредат ротирачките печки на Jinmaid со 5, 8 и 10 послужавници

Откако пекарата ќе има план за производство, споредете три нивоа на информации. Прво е потребното употреблив капацитет на фиоката за вистинскиот производ. Второ е остварливото серија циклус во саканиот оперативен прозорец. Трето е на страницата моќ, подна површина и пристап до услугата. Номинално поголемата печка не е автоматски вистинскиот модел кога работниот тек, напојувањето или распоредот на просторијата не можат да го поддржат.

1. Наведете ја храната и полнењето на фиоката. Наведете ги димензиите на производот, планираното растојание и бројот на продажни единици по послужавник.
2. Наведете го прозорецот за производство. Идентификувајте го максималниот волумен, мешавината на производи, целните времиња на завршување и сите планирани смени.
3. Споредете ги објавените конфигурации. Проверете ги 5, 8 или 10 позиции во однос на форматот на фиоката 40 × 60 × 3 cm и потврдете ја идентификацијата на моделот.
4. Проверете ја инсталацијата. Прегледајте ја номиналната моќност, барањата 380 V 3N~, надворешните димензии, тежината и специфичните празнини за рачно.
5. Потврдете го процесот. Потврдете го времето за печење зависно од рецептот, потребите за пареа, ракувањето и прифатливиот квалитет на готовиот производ пред да го третирате серискиот план како остварлив капацитет.

Читателите што ги споредуваат типовите на опрема може да ги прелистуваат Jinmaid's комерцијални печки за печење категорија. Сепак, спецификациите и карактеристиките мора да се преземат од страницата на производот на избраниот модел, а не да се пренесат од друг дизајн на рерната.

Што треба да потврди пекарницата пред да нарача комерцијална ротациона печка?

Прашајте го добавувачот на рерната за точниот модел и распоредот на садот, оценетите електрични барања, димензиите, упатствата за полнење, документацијата за системот за пареа и упатствата за инсталација. Обезбедете ја мешавината на производи на пекарницата, времетраењето на циклусот зависно од рецептот, максималните продажни единици по послужавник, планираниот сериски прозорец и вратата/пристапниот пат. За трите именувани модели на Jinmaid, користете ги објавените спецификации како референци за избор и потврдете го конечниот цитат наместо да заклучите дека сите ротирачки печки ги делат истите контроли или додатоци.

Донесување на конечна одлука за ротациона печка

Ротационата печка за пекарница треба да се избере врз основа на реалистично полнење на плехот и комплетен производствен циклус, а потоа да се провери на местото на инсталација. Електричните ротирачки печки на Jinmaid со 5, 8 и 10 послужавници обезбедуваат конкретни конфигурации за таа споредба; тие не се сертифицирани излезни гаранции во лебови или килограми на час.

Ако оценувате одреден модел, разговарајте за вашите барања за производство на пекари со Jinmaid и обезбедете ги производите што се печат, димензиите на фиоката, прифатливите единици по серија, целниот дневен волумен, електричната услуга и димензиите на пристапот до локацијата.

Најчесто поставувани прашања

Дали ротационата печка со 10 тацни е секогаш попродуктивна од рерната со 8 тавчиња?

Не. Рерната со 10 тацни нуди повеќе номинални позиции на плеховите, но продажното производство зависи од дозволеното полнење, рецептот, циклусот на печење и ракување, враќањето на температурата, прифаќањето на квалитетот и производството нагоре.

Како да го проценам излезот на ротационата печка на час?

Умножете ги употребливите фиоки со прифатливи производи по фиока, а потоа помножете се со бројот на целосни серии што се вклопуваат во периодот на производство. Вклучете утовар, печење, истовар и обновување; потврдете го резултатот користејќи го вистинскиот рецепт.

Дали рерната Jinmaid со 5, 8 или 10 тавчиња може да ги користи истите тави за печење?

Објавените конфигурации JMD-FKD-5Z, JMD-FKD-8Z и JMD-FKD-10Z наведуваат фиоки со димензии 40 × 60 × 3 cm. Потврдете ги вистинските испорачани фиоки и дозволеното полнење по точниот редослед.

Дали рерните Jinmaid со 8 и 10 послужавници трошат иста количина на енергија?

Не е воспоставено. Двата објавени модели покажуваат номинална моќност од 18,4 kW, но номиналната моќност не се мери потрошувачката или излезната енергија. Вистинската употреба на енергија зависи од работниот циклус, претходното загревање, оптоварувањето на производот и работните поставки.