Kuri dujomis varomos pakeliamos gruzdintuvės konfigūracija tinka pirkėjo reikmėms?

Tinkama dujomis varomos pakeliamos gruzdintuvės konfigūracija priklauso nuo meniu, porcijos dydžio, didžiausio užsakymo modelio, reikalingo regeneravimo, vieno ar dviejų bakų darbo eigos, automatinio krepšio kėlimo poreikio, galimo SND arba gamtinių dujų tiekimo, elektros valdymo tiekimo, alyvos tvarkymo tvarkos, vėdinimo, grindų ploto ir vietos įrengimo reikalavimų. Pirkėjai, ieškantys geriausios gruzdintuvės komerciniam naudojimui, neturėtų rinktis vien pagal bako talpą. Jie turėtų susieti realias virtuvės operacijas su vienu modeliu, tada patikrinti dujų, elektros, išmetimo, valymo, saugos ir priėmimo sąlygas prieš prašydami galutinės kainos.

Šiame vadove atsižvelgiama į eksploatavimo sprendimą – nuo ​​maitinimo ir aptarnavimo modelio iki įrengimo įrodymų. Tai nereiškia, kad didžiausios talpos kubilas arba labiausiai automatizuotas visada yra geresnis. Konfigūracija yra tinkama, kai ji pateikia reikiamą meniu piko metu nesukuriant nereikalingo alyvos kiekio, komunalinių paslaugų poreikio, valymo darbų ar paslaugų sudėtingumo.

Pradėkite nuo meniu ir didžiausio aptarnavimo modelio

Išvardykite kiekvieną keptą produktą, jo porcijos svorį, dangą, šaldytą ar šviežią būklę, tikslinę baigtį ir tipinį gaminimo laiką. Kepta vištiena, gruzdintos bulvytės, tešlos gaminiai, pavasariniai vyniotiniai, kiaulienos kotletai, krevetės, žuvis, spurgos nesukelia identiškų apkrovų. Vandens kiekis, kepimas, alyvos išstūmimas ir partijos tankis turi įtakos temperatūros atsigavimui ir alyvos užterštumui.

Tada apibūdinkite paklausą 15 arba 30 minučių piko lange. Dienos pardavimo vidurkiai gali paslėpti laikotarpį, kuris iš tikrųjų lemia įrangos poreikius. Restorano dienos tūris gali būti nedidelis, tačiau per pietus reikia greitai atsigauti. Centrinė virtuvė gali teikti pirmenybę mažiau, didesnių suplanuotų partijų. Kelių meniu svetainė gali vertinti atskyrimą tarp rezervuarų daugiau nei didžiausią partijos dydį.

Prieš peržiūrėdami modelius, naudokite šį naudojimo lapą:

Veikimo įvestis	Pirkėjo įrašai	Konfigūracijos efektas
Pagrindinis meniu	Produktas, porcija, danga, šaldyta/šviežia	Krepšelio, programos, temperatūros ir alyvos tvarkymo poreikiai
Didžiausia paklausa	Porcijos arba kilogramai didžiausiam langui	Vieno bako, palyginti su dviem bakais, ir regeneravimo reikalavimas
Meniu sutampa	Produktai virti tuo pačiu metu	Reikia nepriklausomų rezervuarų arba grafiko atskyrimo
Operatoriaus modelis	Personalo, įgūdžių lygio ir pamainos kaita	Išsaugotų programų vertė ir automatinis kėlimas
Alyvos rutina	Filtravimo dažnis, nutekėjimo kelias ir šalinimo būdas	Reikia filtravimo, kanalizacijos prieigos ir kilnojamojo alyvos bako

Pasirinkite vieną arba du bakus pagal darbo eigą

Vieno bako gruzdintuvė gali tikti koncentruotam meniu, vidutiniam didžiausiam poreikiui arba virtuvei, kurioje produktai pateikiami iš eilės. Tai gali sumažinti pėdsaką ir supaprastinti tepalo naudojimo tvarką. Dviejų bakų konfigūracija gali palaikyti didesnę paklausą vienu metu, atskirti gaminius arba suteikti veikimo lankstumo, kai nereikia vienos pusės.

Dvi talpos automatiškai nepadvigubina naudojamos galios. Rezultatas vis tiek priklauso nuo kiekvienai cisternai priskirtų dujų tiekimo, regeneravimo elgsenos, krepšelio įkrovimo, maisto būklės ir operatoriaus sekos. Paklauskite tiekėjo, ar valdikliai, filtravimas, dujų komponentai ir išleidimo funkcijos yra nepriklausomos, ar bendros. Atsakymas turi įtakos gamybos atsparumui ir valymo laikui.

Jinmaide's komercinių gruzdintuvų gaminių asortimentas apima atviras gruzdintuves, slėgines gruzdintuves, keltuvo konfigūracijas ir susijusią įrangą. Projekto pradžioje pirkėjai turėtų atskirti atvirą kepimą nuo kepimo slėgyje. Čia aptariamas dujomis varomas lifto gaminys pristatomas kaip atvira gruzdintuvė; ji neturėtų būti traktuojama kaip greitoji vištienos keptuvė vien dėl to, kad abu yra toje pačioje komercinėje kategorijoje.

Nuspręskite, ar automatinis krepšio kėlimas išsprendžia tikrą problemą

Automatinis kėlimas gali pakelti krepšį, kai baigiasi laikmatis. Tai gali sumažinti riziką, kad maistas gali likti panardintas, nes operatorius yra užimtas kita užduotimi. Jis taip pat gali padėti pakartotiniam darbui pamainomis, kai yra aiškiai apibrėžtos virimo programos.

Ši funkcija nepakeičia receptų kūrimo ar personalo procedūrų. Pirkėjas turi patvirtinti krepšelio eigą, maksimaliai pakrauto krepšio būklę, programos valdymą, rankinį nepaisymą, elgesį po maitinimo nutraukimo, prieigą prie kėlimo mechanizmo ir patikrinimus, kurių reikia prieš kiekvieną pamainą. Jei keliuose gaminiuose naudojami skirtingi gaminimo profiliai, paklauskite, kaip kuriami, apsaugoti, atšaukiami ir keičiami meniu.

Mažos apimties aikštelėje, kurioje dirba vienas patyręs operatorius, automatinis kėlimas gali pasiūlyti ribotą vertę, palyginti su plotu arba priežiūros prioritetais. Grandininei virtuvei, kurioje dažnai keičiasi darbuotojai ir kai kurios užduotys persidengia, tai gali turėti daugiau naudos. Teisingas sprendimas priimamas stebint aptarnavimo procesą, o ne įvertinus ypatybes.

Patvirtinkite tikslų modelį ir paskelbtas ribas

The dujomis varomos pakeliamos gruzdintuvės konfigūracijos Jinmaide rodomas vieno ir dviejų bakų versijas su automatiniu kėlimu ir be jo. Puslapyje pateikiamos OFG-221, OFG-H221, OFG-222 ir OFG-H222 konfigūracijos. Jame taip pat rodomos SND arba gamtinės dujos kaip energijos parinktys, mikrokompiuterio temperatūros valdymas, išsaugoti meniu, lydymosi režimas, alyvos filtravimas, nuožulnus bako dugnas nutekėjimui ir kilnojamas alyvos bakas.

Paskelbtoje lentelėje nurodytas 38 L vienam bakui ir 38 L × 2 dviem bakams, nurodytas 90°C–190°C temperatūros diapazonas ir 200 V 50/60 Hz elektros valdymo maitinimas. Šios vertės turėtų būti traktuojamos kaip modelio pasirinkimo įvestis, o ne aklai kopijuojamos į pirkimo užsakymą. Pirkėjas turėtų paprašyti tiekėjo patvirtinti pasirinktą modelį, rezervuaro išdėstymą, kėlimo funkciją, elektros poreikį, dujų versiją, šiluminę galią, bendrus matmenis, grynąjį svorį, pridedamus krepšelius, filtravimo įrangą, jungtis ir visus skirtumus nuo svetainės.

Jei projektui reikalinga kitokia įtampa arba valdymo maitinimas, paprašykite raštiško inžinerinio patvirtinimo, o ne manydami, kad pakanka pakeisti kištuką. Gali būti paveikta valdymo galia, varikliai, apsauginiai įtaisai ir vidinis laidas.

Suderinkite dujų konfigūraciją su montavimo vieta

„SND“ arba „gamtinės dujos“ nėra išsami įrengimo specifikacija. Tiekėjui reikia dujų šeimos, vietinio tiekimo slėgio, reguliatoriaus išdėstymo, prijungimo standarto ir paskirties reikalavimų. Pirkėjo licencijuotas vietinis montuotojas turėtų patvirtinti galutinį dujų tiekimą, uždarymo tvarką, sandarumo bandymą, degimo vėdinimą ir paleidimo procedūrą.

Paprašykite tiekėjo grąžinti tikslaus modelio dujų duomenų lapą. Jame turėtų būti nurodyti sukonfigūruoti degalai, būtinos įleidimo sąlygos, vardinė įvestis, prijungimo taškas ir visi vietos komponentai, neįtraukti į tiekimą. Jei leidžiama keisti dujas, paprašykite patvirtintos konversijos procedūros ir dalių apimties; nemanykite, kad lauko konvertavimas visada leidžiamas.

Komercinio maisto ruošimo vėdinimo ir priešgaisrinės apsaugos reikalavimai priklauso nuo įrangos ir vietos valdžios. Pavyzdžiui, NFPA 96 reglamentuoja ventiliacijos valdymą ir priešgaisrinę apsaugą, skirtą komercinėms maisto ruošimo operacijoms jį naudojančiose jurisdikcijose. Pirkėjas neturėtų visuotinai taikyti vienos šalies taisyklės. Vietoj to pateikite galutinį virtuvės išdėstymą vietiniam dizaineriui arba institucijai ir grąžinkite tiekėjui patvirtintus gaubto, tarpo, slopinimo ir blokavimo reikalavimus.

Peržiūrėkite naftos tvarkymą kaip kasdienės talpos dalį

Alyvos filtravimas, nusausinimas, papildymas ir valymas užima darbo laiką. Greitai gaminanti gruzdintuvė vis tiek gali sulėtinti virtuvės darbą, jei filtravimas yra nepatogus arba jei kanalizacijos kelias prieštarauja patalpos išplanavimui. Peržiūrėkite, kur juda kilnojamas alyvos bakas, ar jis išvalo netoliese esančią įrangą, kaip yra karšta alyva, kaip pasiekiami filtro komponentai ir kur perkeliamos naudotos alyvos.

Produkto puslapyje aprašytas nuožulnus kubilo dugnas ir įmontuotas filtravimas turi būti patikrinti atliekant tipinę valymo procedūrą. Paklauskite gamintojo reikalaujamos sekos, įšilimo ar lydymosi proceso, filtro eksploatacinių medžiagų, nuimamų dalių, valymo įrankių ir operatoriaus apsaugos. Pirkėjas taip pat turėtų nurodyti, ar virtuvėje naudojami keli aliejai ar alergenams jautrūs meniu elementai, nes tai gali turėti įtakos bako atskyrimui ir valymo valdymui.

Efektyvumas turėtų būti vertinamas remiantis įrodymais, o ne šūkiais. Pripažintos gruzdintuvų programos išskiria maisto gaminimo energijos vartojimo efektyvumą nuo tuščiosios eigos energijos rodiklio, parodydamos, kodėl vien didelė šiluminė galia nepadidina eksploatavimo išlaidų. Jei energijos vartojimo efektyvumas yra pirkimo kriterijus, paprašykite bandymo metodo, veikimo sąlygų, modelio tapatybės ir visos ataskaitos. Nedarykite išvados apie sertifikavimą iš nepatvirtinto efektyvumo teiginio.

Užšaldykite diegimą ir prieigą prie paslaugų

Sukurkite mastelio brėžinį, kuriame parodyta gruzdintuvė, gaubtas, priešgaisrinė sistema, dujų ir elektros jungtys, kanalizacijos ir filtravimo judėjimas, gretima įranga, sienos, praėjimai ir operatoriaus vieta. Patvirtinkite bendrus mašinos matmenis, ratukų ir stabdžių išdėstymą, aptarnavimo skydelius, valdymo pulto prieigą, krepšelio kėlimo atstumą ir įrangos pristatymo kelią.

Kilnojami ratukai padeda valyti ir aptarnauti tik tada, kai žarnos, kabeliai, jungtys ir gaubto danga yra skirti judėjimui. Paklauskite, kurios jungtys yra lanksčios, kaip ribojamas judėjimas ir kas turi būti izoliuota prieš ištraukiant įrenginį. Galutinį susitarimą turėtų patvirtinti kvalifikuoti vietiniai prekybos atstovai.

Jei reikia atsarginių dalių, paprašykite išplėstinio sąrašo arba dalių numerių metodo, skirto pasirinktam modeliui taikomiems filtrams, sandarikliams, krepšiams, valdikliams, jutikliams, su uždegimu susijusioms dalims, keltuvo komponentams ir labai susidėvintiems elementams. Paaiškinkite, kurie elementai yra pridedami prie mašinos ir kurie yra neprivalomi. Tai naudingiau nei prašyti bendro „atsarginių dalių paketo“.

Naudokite programa pagrįstą priėmimo planą

Priėmimas turėtų patvirtinti ir įrangos funkcijas, ir numatomą maisto procesą. Prieš išsiųsdamas pirkėjas gali paprašyti modelio ir vardinės lentelės peržiūros, vizualinės apžiūros, bako ir krepšio patvirtinimo, valdymo ir laikmačio patikrinimų, kėlimo judėjimo, temperatūros stebėjimų, filtravimo ir nutekėjimo patikrų, ratukų ir stabdžių patikros, priedų skaičiaus ir pakavimo įrašų.

Pradėdami eksploatuoti, kvalifikuoti montuotojai turėtų patikrinti dujų ir elektros jungtis, vėdinimo ir priešgaisrinės apsaugos sąsajas, nesandarus, uždegimą, valdiklius, temperatūros elgseną, lifto veikimą ir saugų išjungimą pagal taikomus vietinius reikalavimus ir gamintojo instrukcijas. Tada bandant maistą turėtų būti naudojamas pirkėjo sutartas produktas, apkrova, pradinė būklė, temperatūra, gaminimo laikas ir priėmimo rezultatas.

Prieš išsiuntimą užrašykite, už ką atsakingas tiekėjas ir ką pirkėjas arba vietinis rangovas atlieka vietoje. Ši riba neleidžia gamyklinius funkcinius patikrinimus laikyti įdiegtos virtuvės sistemos įrodymu.

Kas turėtų būti įtraukta į apklausą?

Siųskite meniu, porcijos ir partijos duomenis, didžiausio aptarnavimo profilį, pageidaujamą vieną ar dvigubą baką, automatinio pakėlimo reikalavimą, informaciją apie SND arba gamtines dujas, informaciją apie įleidimo slėgį, elektros valdymo tiekimą, patalpos ir gaubto brėžinį, filtravimo tvarką, įrengimo tarpus, paskirties reikalavimus, užsakymo kiekį, prašomus dokumentus, atsarginių dalių poreikius ir priėmimo planą. Pirkėjai gali pateikti šią informaciją per Jinmaide's komercinės gruzdintuvės konfigūracijos užklausos forma. Paprašykite tiekėjo grąžinti rekomenduojamą modelį, pažymėtą techninį lapą, dujų ir elektros grafiką, pridedamus priedus, įrengimo išimtis, turimus įrodymus ir pasiūlymo apimtį.

Išvada

Geriausia gruzdintuvė komerciniam naudojimui neapibrėžiama pagal vieną bako dydį ar funkcijų sąrašą. Tinkama dujomis varoma pakeliama gruzdintuvė atitinka meniu, didžiausią darbo eigą, bako atskyrimą, operatoriaus kasdienybę, dujų tiekimą, alyvos tvarkymo procesą, virimo linijos išdėstymą ir vietines įrengimo taisykles. Kai šie įvesties duomenys užšaldomi prieš pateikiant citatą, pirkėjai gali palyginti konfigūracijas pagal gamybos tinkamumą ir įrodymus, užuot pasirinkę iš neišsamių modelių aprašymų.