Garų įpurškimas gali turėti įtakos paviršiaus drėgmei, šilumos perdavimui ir plutos susidarymui kepimo metu, tačiau garų įpurškimas, garų kiekis ir kameros santykinė oro drėgmė nėra keičiamos specifikacijos. Laikmačiu valdoma garų funkcija apibrėžia, kada ir kiek laiko įleidžiami garai. Reguliuojama garo išeiga apibūdina garo tiekimą. Santykinės drėgmės kontrolės sistemai reikalingas apibrėžtas matavimas […]

Norint pasirinkti dujinę ar elektrinę komercinę konvekcinę orkaitę, reikia daugiau nei palyginti pirkimo kainą ar vardinę galią. Pirkėjai turėtų įvertinti turimą energijos tiekimą, orkaitės konfigūraciją, įrengimo reikalavimus, faktinį energijos suvartojimą ir gamybos užduotį, kurią turi atlikti įranga. Abi šildymo galimybės gali palaikyti komercinį kepimą, tačiau jų eksploatacinės išlaidos ir […]

Kepinių gamybai skirta sukamoji orkaitė sujungia karšto oro cirkuliaciją ir pakrauto stovo sukimąsi, kad būtų galima kepti keliose padėklo padėties. Jis gali tikti duonos, bandelių ir suderinamų kepinių gamybai, tačiau tikroji produkcija priklauso nuo naudojamo dėklo įkrovimo, recepto, visos partijos laiko ir darbuotojų darbo eigos – ne didžiausias padėklų skaičius katalogo puslapyje. […]

Komercinė gruzdintuvė su įmontuota aliejaus filtravimo sistema padeda maisto paslaugų operatoriams pašalinti trupinius ir kai kurias suspenduotas daleles iš kepimo aliejaus per specialų filtravimo procesą. Jis gali palaikyti struktūrinį valymą ir aliejaus valdymą restoranuose, greito maisto tinkluose ir centrinėse virtuvėse, tačiau filtravimas neatkuria chemiškai suskaidytos alyvos ir nepanaikina aliejaus kokybės poreikio […]

Slėginėje gruzdintuvėje maistas kepamas karštame aliejuje sandariame inde, sukurtame veikti esant kontroliuojamam slėgiui. Komercinėse virtuvėse vištiena dažniausiai naudojama slėginėje keptuvėje, tačiau tinkamumas priklauso nuo maisto ruošimo, partijos dydžio ir aptarnavimo būdo. „Jinmaid“ komercinių gruzdintuvų asortimentą sudaro elektrinės greitinės, dujinės slėginės gruzdintuvės ir staliniai elektriniai modeliai. Šie aprašymai […]

Duonos kildinimo dėžutė suteikia tvarkomą aplinką tešlai kilti prieš kepant. Šildoma spintelė palaiko šilumą, o modeliai su tinkama drėkinimo sistema taip pat padeda apsaugoti tešlos paviršių nuo išdžiūvimo. Įranga palaiko fermentaciją; jis pats nesukuria dujų, neformuoja kepalų ir jų nekepa. Mielių aktyvumas, tešlos struktūra […]