Dujinės ir elektrinės komercinės gruzdintuvės: ką pirkėjai turėtų palyginti prieš užsakydami?

Nei dujinis, nei elektrinis automatiškai nėra geresnis pasirinkimas komercinei gruzdintuvei. Tinkamas šildymo šaltinis priklauso nuo gaminimo būdo, galimų komunalinių paslaugų, maisto poreikio piko valandomis, išmatuoto šildymo efektyvumo ir vietinių eksploatavimo išlaidų. Pradėkite nuspręsdami, ar jūsų meniu reikia atviros gruzdintuvės, ar greitosios gruzdintuvės: šis skirtumas pakeičia gaminimo procesą ir yra atskiras nuo sprendimo dujos prieš elektrą. Tada palyginkite tinkamai sukonfigūruotas mašinas, naudojančias tą patį maisto kiekį, alyvos veikimo sąlygas ir gamybos tikslą. „Jinmaid“ pateikia dujinių greitųjų, atvirų dujinių, elektrinių atvirų gruzdintuvų ir stalinių elektrinių greitinių gruzdintuvų sąrašą. Šiose produktų grupėse pateikiami naudingi specifikacijų pavyzdžiai, tačiau jų paskelbti kubilų dydžiai ir kepimo būdai skiriasi, todėl palyginus modelius su modeliais šios ribos turi būti nurodytos.

Dujinės ir elektrinės komercinės gruzdintuvės: koks yra pagrindinis skirtumas?

Komercinė dujinė gruzdintuvė pirminę šilumą gauna deginant kurą, o elektrinė gruzdintuvė elektros energiją paverčia šiluma per elektrinius elementus. Galiausiai abiem reikia perduoti šilumą į kepimo aliejų ir palaikyti reikiamą kepimo temperatūrą, kol dedamas gana vėsus maistas. Šildymo šaltinio etiketėje nenurodomas išmatuotas prietaiso gaminimo efektyvumas, aliejaus atkūrimo laikas ar porcijos per valandą.

Kaip dujinės gruzdintuvės generuoja šilumą

Dujų degiklis tiekia šilumą per šilumokaičio paviršių, pvz., vamzdelį arba patį gruzdintuvės indą, priklausomai nuo konstrukcijos. Dalis kuro energijos pasiekia alyvą; kita dalis paliekama dėl išmetamųjų dujų ir aplinkinių nuostolių. Todėl pirkėjai turėtų teirautis vardinės dujų šilumos sąnaudos ir išmatuoto kuro sunaudojimo esant nustatytam darbo krūviui, o ne tik teigti, kad dujos yra galingos. Jei įrenginys palaiko SND ir gamtines dujas, reikia patikrinti kuro tipą, įleidimo slėgį, reguliatoriaus išdėstymą ir bet kokią reikiamą konvertavimo įrangą, kad būtų nustatyta tiksli tiekiama konfigūracija.

Kaip elektrinės gruzdintuvės perduoda šilumą į aliejų

Elektriniai įrenginiai šildo aliejų naudodami elementus, įdėtus į keptuvę arba sujungę su ja. Jų elektros įvadas paprastai nurodomas kilovatais, tačiau vardinėje lentelėje nurodyta galia nėra tokia pati, kaip vidutinis energijos suvartojimas per dieną. Elementų išdėstymas, kubilo geometrija, izoliacija, valdikliai ir maisto ruošimui ar tuščiąja eiga praleisto laiko dalis. Elektrinė gruzdintuvė gali tikti virtuvėje be dujų jungties, jei jos elektros paskirstymo sistema gali tiekti nurodytą įtampą, fazę ir apkrovą.

Prieš pasirinkdami energijos šaltinį, palyginkite atviras gruzdintuves ir slėgines gruzdintuves

Atviros gruzdintuvės lanksčiam kepto maisto meniu

Atvirose gruzdintuvėse kepama ventiliuojamoje aliejaus talpykloje, o ne sandariame greito virimo inde. Jie naudojami įvairiems produktams, įskaitant bulvytes, plaktus maisto produktus ir daugybę keptos vištienos formatų. Krepšelio išdėstymas ir kubilo atskyrimas gali būti svarbūs, kai toje pačioje virtuvėje ruošiami skirtingi maisto produktai. Jinmaid's OFE elektrinių atvirų gruzdintuvų asortimentas apima dviejų ir keturių kubilų konfigūracijas; šios konfigūracijos neturėtų būti painiojamos su slėginėmis gruzdintuvėmis vien dėl to, kad jų valdikliai arba kėlimo mechanizmas yra automatizuoti.

Slėginės gruzdintuvės, skirtos specialioms vištienos kepimo reikmėms

Slėginė gruzdintuvė skirta veikti su uždaru indu ir modeliui būdingomis slėgio apsaugos priemonėmis. Jį galima pasirinkti tinkamiems vištienos kepimo procesams, kai pagal numatytą receptūrą ir darbo procedūras reikia kepti slėgyje. Pirkėjas negali pakeisti slėginės gruzdintuvės atvira gruzdintuvėje tik suderinęs alyvos talpą ir temperatūros nustatymus. Palyginkite dangčių ir spynų išdėstymą, saugos instrukcijas, patvirtintus krovimo ir veikimo ciklus bei personalo mokymo reikalavimus kaip atskirus pirkimo kriterijus. Jinmaid's slėginės dujinės gruzdintuvės ir Stalinės elektrinės greitinės gruzdintuvės yra tinkami slėginio kepimo kategorijos pavyzdžiai.

Kodėl automatinis krepšio kėlimas yra atskira funkcija

Automatinis keltuvas pakelia arba nuleidžia krepšį pagal gruzdintuvės valdymo seką. Tai gali supaprastinti pakartotinį apdorojimą, bet nesudaro atviros talpos slėgio, nenustato kepimo greičio ir neįrodo, kad modelis yra saugesnis visomis eksploatavimo sąlygomis. Energijos šaltinį, gaminimo būdą, kubilų skaičių ir krepšelio automatiką vertinkite kaip keturis nepriklausomus specifikacijų laukus.

Kurie komunalinių paslaugų ir diegimo reikalavimai yra svarbiausi?

SND arba gamtinių dujų tiekimo reikalavimai

Prieš nuspręsdami įsigyti komercinę dujinę gruzdintuvą, pasirūpinkite turimu kuru, tiekimo slėgiu, dujotiekio pajėgumu, prijungimo reikalavimais ir vietoje priimta montavimo tvarka. SND ir gamtinės dujos nepakeičiamos be tinkamos patvirtintos konfigūracijos. Jinmaid nurodo SND / gamtines dujas savo dujinei gruzdintuvei OFG-221 ir PFG-800 dujinei gruzdintuvei, tačiau vien šis svetainės sąrašas nėra patvirtinimas, kad konkretus įrenginys buvo sukonfigūruotas, išbandytas ar patvirtintas pirkėjo vietiniam tiekimui. Siūloma įranga ir jos dokumentai turi atitikti paskirties vietą.

Įtampos, fazės ir elektros apkrovos reikalavimai

Elektrinėms gruzdintuvėms gali prireikti labai įvairių paslaugų. Jinmaid skelbia 3N–380 V, 50/60 Hz ir 14,3 kW elektrinei atvirai gruzdintuvei OFE-122, o stalinei elektrinei slėginei gruzdintuvei PFE-22 220 V, 50/60 Hz ir 3,5 kW. Tai skirtingos mašinos su skirtingais gaminimo būdais ir elektros reikalavimais. Įrenginio turimas lizdas nėra pakankamas suderinamumo įrodymas: montuotojas turi patikrinti maitinimo įtampą, fazę, grandinės apsaugą, kabelio dydį ir prijungimo būdą. Dujinėms gruzdintuvėms taip pat gali prireikti elektros energijos valdikliams ir susijusiems komponentams; nesupainiokite pagalbinės galios įvesties kaip dujų šilumos įvado.

Vėdinimo, įrangos atlaisvinimo ir vietinio įrengimo patvirtinimas

Kepimas karštame aliejuje turi vietos lygio vėdinimą, apsaugą nuo gaisro, prieigą prie paslaugų ir operatoriaus leidimo, neatsižvelgiant į šildymo šaltinį. Dujų įranga papildo degimo ir dujų aptarnavimo aspektus. Reikalavimai skiriasi priklausomai nuo šalies, jurisdikcijos, gaminimo operacijos ir sumontuoto prietaiso. Paprašykite faktinių matmenų ir montavimo vadovo, tada paprašykite virtuvės dizainerio ir kvalifikuotų vietinių montuotojų įvertinti svetainę; joks bendras gaminio aprašymas nepakeičia vietinio patvirtinimo.

Kaip šildymo atstatymas ir gamybos paklausa veikia pasirinkimą?

Įkaitinimo laikas ir temperatūros atkūrimas

Išankstinis pašildymas matuoja, kiek laiko gruzdintuvė pasiekia tikslinę alyvos temperatūrą nuo nustatytos paleidimo sąlygos. Atsigavimas susijęs su tuo, kas nutinka po maisto įdėjimo: aliejaus temperatūra nukrenta, o šildymo sistema turi ją atkurti, kol tęsiasi gaminimo procesas. Greitai įkaistanti gruzdintuvė nebūtinai yra ta, kuri išlaiko pastovų rezultatą kartojant dideles partijas. Prieš palygindami rezultatus, paklauskite bandymo pradinės alyvos temperatūros, maisto masės, maisto temperatūros, tikslinės temperatūros, laiko tarp partijų ir regeneravimo apibrėžimo.

Partijos dydis ir kepimo piko valandos galia

Piko valandų išeiga priklauso nuo maisto geometrijos ir drėgmės, krepšelio įkrovimo, gaminimo laiko, regeneravimo, nusausinimo ir darbo jėgos, reikalingos tvarkyti partijas. Pirkėjas, patiekiantis trumpus pietus, turėtų modeliuoti labiausiai užimtas 30–60 minučių, o ne paskirstyti optimistišką dienos maistą tolygiai per visą pamainą. Pavyzdžiui, operacija su dviem skirtingomis meniu eilutėmis gali įgyti daugiau darbo eigos lankstumo naudojant atskiras talpyklas nei naudojant vieną didesnę talpą, net jei bendras nurodytas alyvos kiekis yra panašus. Prieš naudodami tai kaip pasirinkimo taisyklę, patikrinkite receptą ir aliejaus tvarkymo reikalavimus.

Kodėl vien vardinė galia negali įrodyti greitesnio gaminimo

14,3 kW elektros vardinės lentelės vertė ir 14,1 kW vardinės dujų šiluminės apkrovos įrašas apibūdina skirtingus energijos sąnaudas; nė vienas nenustato lygiavertės naudingos maisto šilumos. Paskelbti komerciniai gruzdintuvių energijos kriterijai išskiria virimo energijos vartojimo efektyvumas iš tuščiosios eigos energijos norma dėl šios priežasties. Paprašykite tiekėjų naudoti pakartojamą gaminimo testą tam pačiam receptui ir panašiam mašinos pajėgumui. Neinterpretuokite pramonės efektyvumo slenksčio kaip „Jinmaid“ modelio sertifikavimo, nebent tai patvirtintų konkretaus modelio dokumentai.

Kaip pirkėjai turėtų palyginti dujų ir elektrinių gruzdintuvų eksploatavimo išlaidas?

Elektros ir dujų tarifai paskirties rinkoje

Sąskaitoms už dujas ir elektrą naudojami skirtingi vienetai ir tarifų struktūros. Naudingas pirkimo palyginimas apskaičiuoja išmatuotas kilovatvalandes arba degalų energiją, sunaudotą apibrėžtam maisto gamybos ir prastovos laikotarpiui, tada taiko paties pirkėjo komunalinių paslaugų tarifą. Kai į elektros energijos mokesčius įtraukiami didžiausios paklausos komponentai arba į dujų tiekimą įtraukiami fiksuoti mokesčiai, šios išlaidos gali pakeisti rezultatą. Teiginys, kad dujos visada pigesnės, nepaiso nei vietinių kainų, nei gruzdintuvės efektyvumo.

Faktinis energijos suvartojimas, palyginti su vardine įvestimi

Vardinė įvestis apibūdina projektavimo reikalavimą arba maksimalią įvesties sąlygą; tai nėra aštuonių valandų tarnybos skaitiklio rodmuo. Jei įmanoma, atskirai įrašykite pašildymo, aktyvaus kepimo ir tuščiosios eigos periodus. Palyginkite degalų ar elektros suvartojimą pagal pastovų maisto kiekį, pvz., kilogramą tos pačios gatavos prekės, taip pat registruodami produkto kokybę ir ciklo trukmę. Jei tiekėjas negali pateikti patikrintų verčių, apskaičiuokite veiklos sąnaudas kaip sąmatą su nurodytomis prielaidomis, o ne kaip įrodytą taupymą.

Priežiūros ir alyvos tvarkymo išlaidos

Į visas eksploatavimo išlaidas taip pat įeina valymo laikas, alyvos tvarkymas, filtro eksploatacinės medžiagos, jei jos yra, komponentų aptarnavimas ir prastovos. Integruotas alyvos filtras gali paveikti darbo eigą, bet pats savaime neįrodo mažesnio alyvos suvartojimo per dieną. Tiek dujiniams, tiek elektriniams modeliams teirautis, kaip nuteka kubilas, kokias dalis gali valyti personalas, kokios techninės priežiūros prieigas ir kokios atsarginės dalys yra svarbios modeliui. Palyginkite panašias priežiūros apimtis, užuot manydami, kad vienam degalų tipui automatiškai reikia mažiau dėmesio.

Kaina kintama	Palyginamos informacijos paprašyti	Kodėl tai keičia sprendimą
Energija	Išmatuotas degalų/elektros kiekis per nustatytą virimo ir tuščiosios eigos ciklą	Atskiria tikrąjį naudojimą nuo įvesties įvertinimo
Svetainės infrastruktūra	Dujų prijungimo arba elektros atnaujinimo apimtis	Gali pakeisti įdiegimo kainą prieš pirmą partiją
Produktyvumas	Pagamintas maistas per valandą esant nurodytam pakrovimui	Rodo, ar mašina atitinka piką
Tepalai ir priežiūra	Alyvos tvarkymas, valymo žingsniai, filtrai ir aptarnavimo planas	Įtakoja pasikartojančius darbus ir vartojimo reikmenis

Ką pirkėjai turėtų patikrinti dėl alyvos talpos ir keptuvės išdėstymo?

Vieno vatos ir kelių vazonų konfigūracijos

Viena didesnė talpa gali tikti nusistovėjusiai didelės apimties produktų linijai. Dvi atskirai valdomos cisternos gali padėti atskirti maistą arba veikti tik tiek, kiek reikia tylesniu laikotarpiu, su sąlyga, kad valdikliai ir darbo procedūros palaiko tai. Jinmaid sąrašai 38 L OFG-221 dujinei atvirai keptuvei ir 11,5 l × 2 skirta OFE-122 elektrinei atvirai keptuvei. Pastarasis yra 23 l kombinuota vardinė vatos talpa, o ne 23 L vienvietis vat. Tai taip pat nėra vienodos talpos palyginimas su OFG-221.

Keptuvės talpos suderinimas su meniu ir aptarnavimo modeliu

Alyvos talpa turėtų būti vertinama atsižvelgiant į saugų eksploatacinį alyvos lygį, krepšio įkrovimą, maisto išstūmimą ir partijos ciklą. Daugiau aliejaus automatiškai nereiškia daugiau valandinės produkcijos ar mažesnio aliejaus suvartojimo vienai porcijai. Pirkėjai, įvertinę, kiek jiems reikės šviežios alyvos, turėtų atskirti gamintojo nurodytą užpildymo lygį nuo vardinės talpos ir atskirai atsižvelgti į papildymą ir keitimą.

Palyginkite tikrus dujinių ir elektrinių gruzdintuvų modelius

Dujų slėgio ir dujinės atviros gruzdintuvės pavyzdžiai

The Jinmaid PFG-800 dujinė gruzdintuvė kaip energijos šaltinį nurodo 25 l alyvos talpą ir SND / gamtines dujas. The OFG-221 dujinė atvira gruzdintuvė nurodoma 38 L alyvos talpa ir 14,1 kW vardinė šiluminė apkrova. Dėl slėginio indo ir atviros kubilo konstrukcijos šie skirtingi maisto ruošimo pasirinkimai, nors abu naudoja dujas.

Elektrinio slėgio ir elektrinių atvirų gruzdintuvų pavyzdžiai

Jinmaid's PFE-22 stalinė elektrinė greitoji gruzdintuvė sąrašai 12,5 L ir 3,5 kW esant 220 V. Jo OFE-122 elektrinė atvira gruzdintuvė sąrašai 11,5 L × 2 ir 14,3 kW esant 3N–380 V. Šios paskelbtos specifikacijos yra atspirties taškai trumpajam sąrašui, o ne išmatuoti lyginamieji gaminimo rezultatai.

Jinmaid modelis	Virimo būdas	Energijos šaltinis	Paskelbta alyvos talpa	Ką dar reikia patikrinti
PFG-800	Slėgis	LPG / gamtinės dujos	25L	Dujų įvedimo, vietinės dujų konfigūracijos ir montavimo dokumentai
OFG-221	Atidaryti	LPG / gamtinės dujos	38 L	Dujų tiekimas vietoje, vatos darbo eiga ir išmatuotas našumas
PFE-22	Slėgis	Elektra, 220 V	12,5 l	Kontūras, patvirtinta slėginio kepimo procedūra ir talpa
OFE-122	Atviras, du kubilai	Elektra, 3N–380 V	11,5 l × 2	Trifazis aptarnavimas, PVM išdėstymas ir krepšelio išdėstymas

Palyginimo riba: Šie modeliai nėra suderintos talpos bandymų poros. Skirtingi jų kubilų dydžiai, virimo būdai ir įrengimo reikalavimai neleidžia patikimai įvertinti energijos vartojimo efektyvumo ar gaminimo greičio vien remiantis paskelbtais duomenimis.

Kas turėtų būti įtraukta į dujinių ir elektrinių gruzdintuvų pasiūlymą?

Reikalingos techninės specifikacijos

Aiškiai nurodykite pageidaujamą gaminimo procesą: kepimas atviroje vietoje arba slėginis kepimas; maistas ir receptas; tipinis ir didžiausias partijos svoris; pageidaujami krepšeliai ar nepriklausomos talpos; vardinės talpos diapazonas; leistina kepimo temperatūra; tikslinis gamybos grafikas; ir ar reikia automatinio kėlimo ar filtravimo. Paprašykite kiekvieno tiekėjo nurodyti, kurias užklausas jo pateiktas modelis iš tikrųjų tenkina. The Jinmaid komercinių gruzdintuvių kategorija yra naudingas atskaitos taškas norint palyginti galimus gruzdintuvų formatus.

Komunalinės paslaugos, dokumentai ir pristatymo patvirtinimas

Nurodykite paskirties šalį, galimą dujų tipą ir tiekimo sąlygas, elektros įtampą ir fazę, siūlomos įrengimo vietos matmenis, ištraukimo ir priešgaisrinės apsaugos priemones ir visus dokumentus, reikalingus vietiniam priėmimui. Prašykite konkretaus modelio montavimo ir naudojimo vadovų, aiškaus priedų ir išimčių sąrašo, techninės priežiūros reikalavimų ir siūlomos pristatymo apimties. Jei dviejose kainose siūlomi skirtingi gaminimo būdai, prieš palygindami kainas paprašykite patikslintos, normalizuotos kainos.

Dažnai užduodami klausimai

Ar dujinę ar elektrinę komercinę gruzdintuvą eksploatuoti pigiau?

Nei vienas, nei kitas nėra visuotinai pigesnis. Rezultatas priklauso nuo vietinių tarifų, išmatuoto aktyvaus ir tuščiosios eigos energijos naudojimo, darbo krūvio, bet kokių svetainės atnaujinimų ir priežiūros. Palyginkite tą patį gatavą maistą dokumentuotomis sąlygomis.

Ar elektrinės gruzdintuvės atgauna šilumą greičiau nei dujinės gruzdintuvės?

Ne kaip bendra taisyklė. Atsigavimas priklauso nuo šildymo konstrukcijos, tiekiamos šilumos, alyvos kiekio, maisto kiekio ir valdymo. Teiraukitės panašių regeneravimo bandymų, o ne pasikliaukite tik degalų rūšimi.

Ar elektrinė gruzdintuvė gali pakeisti dujinę gruzdintuvą?

Tik tuo atveju, jei alternatyva atitinka reikiamą gaminimo būdą ir vietos sąlygas. Elektrinis atviras gruzdintuvė nėra automatinis dujų pakaitalas spaudimas gruzdintuvė. Elektrinė greitoji gruzdintuvė gali būti įvertinta pagal slėginio kepimo reikalavimus, jei jos talpa ir patvirtinta procedūra yra tinkama.

Kokią informaciją reikia patvirtinti prieš užsakant?

Patvirtinkite meniu ir partijos poreikį, atvirą arba slėginį virimą, alyvos kubilo išdėstymą, tikslinę galią, dujų arba elektros tiekimą, ventiliaciją ir tarpus, modeliui būdingus dokumentus, priedus ir pasiūlymo apimtį.

Apatinė eilutė: Pirmiausia pasirinkite kepimo procesą, antra, patikrinkite svetainės komunalines paslaugas ir palyginkite dujų ir elektros parinktis naudodami išmatuotą našumą ir visas įdiegtas išlaidas – ne vieną galios skaičių. Jinmaid paskelbti dujinių ir elektrinių gruzdintuvų modeliai gali padėti sudaryti trumpąjį techninį sąrašą. Norėdami aptarti konkretų reikalavimą, atsiųskite savo meniu, numatomą didžiausią našumą, pageidaujamą PVM išdėstymą, paskirties rinką ir galimas komunalines paslaugas per Jinmaid kontaktinis puslapis modelio ir konfigūracijos patvirtinimui.