BLOGAS

Ko pirkėjai turėtų paklausti komercinės gruzdintuvės tiekėjo prieš siųsdami užklausą?

Komercinės gruzdintuvės tiekėjas turi būti kvalifikuotas prieš pirkėjui paprašant galutinės kainos. RFQ turėtų paaiškinti maisto naudojimą, gruzdintuvės tipą, galios tikslą, dujų ar elektros energijos naudojimo sąlygas, pagalbinę įrangą, valdymo reikalavimus, valymo darbo eigą, dokumentus, pavyzdžių planą, pakuotę, kiekį ir lūkesčius po pardavimo. Tiekėjas, siūlantis greitąsias gruzdintuves, atviras gruzdintuves ir susijusią kepto maisto ruošimo įrangą, vis tiek gali nurodyti neteisingą apimtį, jei pirkėjas neapibrėžia visos gaminimo linijos. Projektams, susijusiems su kepta vištiena, net kepimo įranga, pvz., kepimo mašina, turėtų būti nurodyta atskirai nuo gruzdintuvės, kad citatoje nebūtų paslėpti trūkstami darbo eigos komponentai.

Pradėkite nuo kepimo darbo eigos apibrėžimo, kurią turi palaikyti tiekėjas

Tiekėjo vertinimas turėtų prasidėti nuo pirkėjo virtuvės darbo eigos, o ne nuo pigiausios gruzdintuvės modelio užklausos. Komercinės gruzdintuvės tiekėjas gali aptarnauti restoranus, keptos vištienos parduotuves, viešbučių virtuves, maitinimo tinklus, kepinių-maisto prekystalius ar platintojus. Kiekvienam pirkėjo tipui reikalingas skirtingo lygio produktų asortimentas, dokumentacija ir užsakymų palaikymas.

Pirmasis RFQ klausimas turėtų būti toks: ką tiksliai turi palaikyti tiekėjas? Atsakymas gali apimti vieną greitą keptuvę vištienos parduotuvei, keletą atvirų gruzdintuvų užkandžiams, dujinę skrudintuvą didelio tūrio veikimui arba platesnę kepto maisto liniją su kepimo, kepimo ir šildymo įranga. Neturėdamas šio darbo eigos apibrėžimo, tiekėjas gali pasiūlyti vieną gruzdintuvą, o pirkėjas tikisi visos eksploatacinės stoties.

Jinmaide's Komercinės gruzdintuvės kategorijai priklauso su gruzdintuvėmis susijusi įranga, pvz., dujinės slaugtinės gruzdintuvės, dujomis varomos pakeliamosios gruzdintuvės, elektrinės greitinės gruzdintuvės, atviros elektrinės gruzdintuvės, kepimo įranga ir kaitinimo/pateikimo produktai. Šis kategorijos kontekstas yra naudingas aptariant apimtį, tačiau pirkėjas vis tiek turėtų nurodyti, kurios dalys priklauso RFQ.

Paklauskite, kuris gruzdintuvės tipas atitinka meniu ir išvesties reikalavimus

Tiekėjas neturėtų būti vertinamas tik pagal tai, ar jis gali pasakyti „taip“ komercinėms gruzdintuvėms. Pirkėjai turėtų paklausti, kaip tiekėjas suderina gruzdintuvės tipą su meniu ir išvestimi. Kepimas slėgyje, atviras kepimas, kepimas lifte ir elektrinis slėginis kepimas išsprendžia įvairias virtuvės problemas.

Kepta vištiena gali būti peržiūrėta, nes pirkėjas nori apibrėžto partijos ciklo ir drėgmės išlaikymo rezultato. Kepant bulvytes, traškučius ar lanksčius užkandžių meniu, gali būti praktiškesnės kepimo atvirose arba pakeltos formos kepimo galimybės. Parduotuvėse be dujų instaliacijos gali prireikti elektrinių modelių. Didelio srauto paslaugai keli bakai arba automatinis pakėlimas gali būti svarbesni nei vieno įrenginio antraštės specifikacija.

Naudingas tiekėjo atsakymas turėtų susieti meniu, partijos dydį, didžiausią paklausą ir komunalines paslaugas prie siūlomos gruzdintuvės. Jei tiekėjas negali paaiškinti, kodėl konkretus gruzdintuvės tipas atitinka pirkėjo darbo eigą, citata gali būti katalogo atsakymas, o ne konkretaus projekto rekomendacija.

Pirkėjas turėtų paprašyti tiekėjų aiškiai pažymėti alternatyvas. Jei viena citata skirta dujinėms gruzdintuvėms, o kita – dujomis varomoms pakeliamoms gruzdintuvėms, palyginimas turėtų parodyti, kad gaminiai atitinka skirtingas veikimo prielaidas.

Prieš aptardami masinę kainą, patikrinkite komunalines paslaugas ir diegimo sąlygas

Komercinės gruzdintuvės priklauso nuo vietos komunalinių paslaugų. Dujinėms gruzdintuvėms reikia tinkamos dujų konfigūracijos ir vėdinimo plano. Elektrinėms gruzdintuvėms reikia tinkamo maitinimo ir grandinės planavimo. Abiem reikia grindų ploto, prieigos prie aptarnavimo, prieigos prie valymo ir vietos įrengimo peržiūros.

RFQ turėtų pateikti paskirties rinką, turimų dujų ar maitinimo būklę, virtuvės išdėstymą, informaciją apie gaubtą arba vėdinimą, grindų plotą ir visus pirkėjui žinomus vietinius atitikties reikalavimus. Tada tiekėjas turėtų patvirtinti, kokios informacijos dar trūksta prieš galutinį pasiūlymą.

Tai ypač svarbu platintojams. Platintojas gali parduoti tą pačią gruzdintuvų šeimą keliose rinkose su skirtingais dujų, įtampos ar dokumentacijos reikalavimais. Viena bendra citata gali nepalaikyti visų tų galutinių klientų.

Montavimo pagalba taip pat turėtų būti atskirta nuo gaminio tiekimo. Tiekėjas gali pateikti vadovus, maketo duomenis arba technines gaires, o vietinis įrengimas gali likti pirkėjo arba platintojo atsakomybė. Citatoje turi būti nurodyta ši riba.

Produktas turėtų apimti darbo eigos įrangą, o ne tik gruzdintuvės korpusą

Kepimo operacijos dažnai apima įrangą prieš ir po gruzdintuvės. Vištienos parduotuvei gali prireikti kepimo įrangos prieš kepimą ir šildymą arba eksponavimo įrangą po kepimo. Todėl tiekėjo vertinimas turėtų patikrinti, ar yra susijusių darbo eigos produktų ir ar jie įtraukti į citatą.

Šio straipsnio tikslinio produkto puslapis yra Elektrinė vištienos keptuvė. Šis produktas neturėtų būti apibūdinamas kaip gruzdintuvė. Jis geriau suprantamas kaip pagalbinis įtaisas prieš kepant vištienos kepimui. Komercinio gruzdintuvės tiekėjo RFQ svarba yra apimties kontrolė: jei pirkėjas tikisi pilnos keptos vištienos paruošimo linijos, kepimo įranga turi būti nurodoma kaip atskira prekė, o ne manoma, kad ji yra gruzdintuvės kainoje.

Šis skirtumas padeda išvengti dviejų citatų klaidų. Pirma, pirkėjas gali palyginti visos linijos pasiūlymą su tik gruzdintuvės kaina ir manyti, kad vienas tiekėjas yra brangesnis. Antra, pirkėjas gali užsisakyti gruzdintuvą ir vėliau sužinoti, kad paruošimo etapui vis tiek reikia atskiros įrangos. Nurodydamas skrudintuvą, gruzdintuvą ir šildytuvą kaip atskiras eilutes, tiekėjas aiškiai nurodo komercinę apimtį.

Kepimo įranga gali turėti įtakos gruzdintuvės linijos balansui

Keptos vištienos projektuose kepimo etapas gali turėti įtakos gruzdintuvės pakrovimui, kiekvienos partijos nuoseklumui ir personalo judėjimui per paruošimo liniją. Duonkepė nėra gruzdintuvė, tačiau ji vis tiek gali turėti įtakos gruzdintuvės pirkimui, nes dėl netolygios dangos, lėto paruošimo ar prastai išdėstytų darbo vietų pasirinkta gruzdintuvė gali atrodyti neefektyvi, net jei pati gruzdintuvė yra tinkamo dydžio.

Todėl pirkėjai turėtų patvirtinti, kaip kepimo stotis tinka gruzdintuvės darbo eigai. Pagrindiniai klausimai yra tai, ar virtuvėje naudojamas rankinis, ar pagalbinis kepimas, kiek gabalėlių paruošiama vienai partijai, ar kepamas produktas laukia prieš kepdamas, kaip tvarkomi miltai ar dengimo medžiaga, kaip valoma įranga ir ar kepimo išeiga atitinka gruzdintuvės partijos dydį.

Tai yra gamybos pasirengimo klausimas, o ne dekoratyvinių priedų aptarimas. Pakankamos talpos gruzdintuvė vis tiek gali būti nepakankamai išnaudota, jei pasiruošimo etapas neatsiliks. Ir atvirkščiai, greito kepimo stotis gali perkrauti gruzdintuvą, kuris buvo pasirinktas mažesnėms porcijoms. RFQ turėtų prisijungti kepimo išeiga → gruzdintuvės partijos dydis → darbuotojų darbo eiga → laikymo arba pašildymo reikalavimas todėl tiekėjas gali pasiūlyti eilutę, kuri veikia kaip procesas, o ne kaip atskiros mašinos.

Kai pirkėjui nereikia kepimo įrangos, tiekėjas turėtų ją aiškiai neįtraukti ir pasiūlyti daugiausiai gruzdintuvų modelių. Jei reikia, elektrinis vištienos keptuvė turi būti nurodytas kartu su jo gaminio apimtimi, dokumentais ir informacija apie pakuotę.

Prašykite su modeliu susijusių įrodymų, ne tik tiekėjų pretenzijų

Komercinis gruzdintuvų tiekėjas turėtų pateikti įrodymus, tiesiogiai susijusius su nurodytais produktais. Bendrų teiginių, tokių kaip „turime daug modelių“ arba „mes palaikome restoranus“, neužtenka perkant B2B.

Paprašykite kiekvieno siūlomo produkto modelio pavadinimo, gaminio puslapio arba duomenų lapo, rakto konfigūracijos, naudingumo reikalavimų, matmenų, jei reikia išdėstymui, valdymo funkcijų, pakavimo sąrašo, vadovo, patikrinimo ar bandymo dokumento, jei siūloma, ir bet kokio pirkėjo rinkos reikalaujamo sertifikato. Jei į projektą įtraukta elektrinė vištienos kepyklėlė ar kita pagalbinė įranga, šiems gaminiams reikia savo modelio įrodymų, o ne įtraukti į „virtuvės įrangą“.

Tiekėjo įrodymai	Ką pirkėjas turėtų patikrinti	Kodėl tai svarbu
Produktų asortimentas	Slėginė, atvira, pakeliama, elektrinė ir atraminė darbo eigos įranga	Patvirtina, ar tiekėjas gali nurodyti reikiamą eilutės apimtį
Modelio duomenų lapas	Naudingumas, dydis, valdymo funkcijos ir taikymo ribos	Neleidžia katalogo teiginiams pakeisti gaminio tinkamumo įrodymus
Darbo eigos apimtis	Keptuvė, keptuvė, šildytuvas, priedai ir išimtys išvardyti atskirai	Padaro kainas komerciškai palyginamas
Dokumentai	Vadovai, pakavimo sąrašas, patikrinimo įrašai ir reikalingi sertifikatai pagal modelį	Palaiko platintojo ir montavimo patvirtinimą
Pavyzdinis planas	Bandomasis blokas, meniu testas arba platintojo peržiūros metodas	Tikrina tinkamumą naudoti prieš didesnius užsakymus
Nukrypimų sąrašas	Bet koks skirtumas nuo pirkėjo pageidaujamos konfigūracijos	Apsaugo nuo paslėptų pakeitimų prieš užsakant

Įrodymai turėtų įrodyti tikrąjį pasiūlymą. Jei tiekėjas pateikia gruzdintuvės brošiūrą, o pasiūlyme yra keptuvė ir šildytuvas, pagalbinėms prekėms vis tiek reikia savo dokumentų ir pakavimo apimties.

Išsiaiškinkite kontrolės, valymo ir personalo darbo eigos reikalavimus

Keptuvės linijos įranga turėtų būti parenkama atsižvelgiant į kasdienį darbą. Tiekėjas gali pasiūlyti įrangą, kuri yra techniškai pajėgi, tačiau pirkėjas vis tiek turi žinoti, ar darbuotojai gali ją eksploatuoti, valyti ir prižiūrėti pagal numatytą darbo krūvį.

Keptuvių atveju pirkėjai turėtų teirautis apie valdymo pulto logiką, temperatūros nustatymą, laiką, iš anksto nustatytas programas, aliarmus ar priminimus, alyvos tvarkymą, prieigą prie valymo ir įprastinės priežiūros. Duonkepės klausimai perkeliami į produkto srautą, miltelių ar kepimo tvarkymą, prieigą prie valymo, paviršių, kurie liečiasi su maistu, ir kaip įranga dera prieš gruzdintuvą linijoje.

RFQ turėtų vengti vieno bendro naudojimo klausimo. Dėl kiekvieno įrangos tipo teirautis atskirai:

Ką operatorius veikia per vieną įprastą ciklą?
Kokius nustatymus reikia koreguoti kasdien?
Kurias dalis reikia išvalyti po priežiūros?
Kokie priedai ar eksploatacinės medžiagos yra įtrauktos?
Kokios atsarginės dalys rekomenduojamos platintojų atsargoms?
Koks vadovas ar mokymo medžiaga pateikiama?

Toks klausimo lygis padeda tiekėjams pasiūlyti praktinį virtuvės paketą, o ne vieną nuo kasdienio naudojimo atskirtą mašiną.

Prieš palygindami kainas, palyginkite tiekėjų citatas pagal apimtį

Du komercinių gruzdintuvų tiekėjai gali pateikti labai skirtingas kainas. Galima nurodyti vieną slėginę dujinę gruzdintuvą. Kitas gali pasiūlyti gruzdintuvą ir krepšelius, dokumentus ir eksporto pakuotę. Trečdalis gali pacituoti gruzdintuvės liniją su skrudintuvu ir šildytuvu. Šie pasiūlymai neturėtų būti reitinguojami pagal bendrą kainą, kol apimtis nebus normalizuota.

Pirkėjas turėtų suderinti:

kokio tipo gruzdintuvė yra įtraukta;
ar įtraukta pagalbinė įranga;
modelis ir paslaugų konfigūracija;
kiekis pagal modelį;
priedai ir atsarginės dalys;
dokumentų paketas;
pakavimas ir ženklinimas;
įrengimo-paramos riba;
tiekėjo nukrypimai ir alternatyvos.

Sulygiavus šiuos elementus, kainų palyginimas tampa prasmingas. Prieš lygiuojant, mažesnė citata gali tiesiog parodyti mažiau įtrauktų elementų arba silpnesnius įrodymus.

Pavyzdys arba bandomoji peržiūra turėtų atitikti tikrąjį meniu

Naujam meniu arba platintojo pristatymui pavyzdinė arba bandomoji peržiūra gali sumažinti pirkimo riziką. Bandymas neturėtų būti vertinamas tik mašinos išvaizda. Jame turėtų būti naudojamas numatytas maistas, partijos dydis, kepimo procesas, gaminimo ciklas ir darbuotojų darbo eiga.

Vykdant keptos vištienos projektą, bandymas gali apimti kepimo konsistenciją prieš kepimą, partijos įkėlimą į gruzdintuvą, kepimo pakartojamumą, atsigavimą tarp partijų, laikymą arba pašildymą po kepimo, valymo darbo eigą ir darbuotojų saugos stebėjimus. Jei elektrinis vištienos kepimo įrenginys yra užsakymo dalis, jis turėtų būti išbandytas kaip proceso dalis prieš gruzdintuvą, o ne kaip nesusijęs aparatas.

Pirkėjas turėtų įrašyti, kuris modelis, konfigūracija ir pavyzdžių sąlygos buvo patvirtintos. Būsimuose masiniuose užsakymuose turi būti nurodyta patvirtinta konfigūracija, kad tiekėjas negalėtų keisti įtrauktų priedų ar pagalbinės įrangos be peržiūros.

Kada tiekėjas netinkamas?

Tiekėjas gali būti netinkamas, jei gali pasiūlyti gruzdintuvą, bet negali palaikyti pirkėjo meniu, paslaugų konfigūracijos, dokumentų reikalavimų, platintojo pakuotės, atsarginių dalių plano ar darbo eigos įrangos. Tas pats pasakytina ir tuo atveju, jei tiekėjas negali aiškiai atskirti įtrauktų ir neįtrauktų prekių.

Atsakymas taip pat pasikeičia, kai pirkėjo projektas iš tikrųjų nėra gruzdintuvės projektas. Jei pagrindinis poreikis yra kepimas, maisto šildymas, kepimas ar stingdymas, RFQ turėtų naudoti tinkamą įrangos kategoriją, o ne viską primesti prie „komercinės gruzdintuvės tiekėjo“. Jei pirkėjui reikia visos keptos vištienos linijos, RFQ turėtų išvardyti kiekvieną etapą ir paprašyti tiekėjų patvirtinti, kokią įrangą jie teikia.

Dėl šios ribos tiekėjo vertinimas yra sutelktas. Platus komercinės virtuvės įrangos tiekėjas gali būti naudingas, tačiau pirkėjas vis tiek turėtų patikrinti, ar tiekėjas atitinka šį konkretų gruzdintuvų linijos projektą.

Sukurkite galutinį komercinių gruzdintuvų tiekėjo užklausą

Pilnas RFQ turėtų apimti:

pirkėjo tipas: restoranas, tinklas, platintojas, viešbutis, maitinimo projektas arba prekiautojas;
keptas produktas ir meniu apimtis;
reikalingas gruzdintuvės tipas: slėginė, atvira, pakeliama, dujinė arba elektrinė;
partijos dydis, didžiausia paklausa ir numatoma produkcija;
dujų, elektros ir vėdinimo sąlygos;
pagalbinė darbo eigos įranga, pvz., keptuvė arba šildytuvas, jei reikia;
kiekvienos prekės modelis, kiekis ir konfigūracija;
reikalingos kontrolės funkcijos ir personalo veiklos poreikiai;
valymo ir priežiūros lūkesčiai;
mėginio arba meniu-bandymo reikalavimas;
dokumentacijos, vadovo ir sertifikato reikalavimai;
priedai, atsarginės dalys ir eksploatacinės medžiagos;
pakavimo, ženklinimo ir eksporto – siuntimo reikalavimai;
įrengimo-paramos riba;
tiekėjo nukrypimai, alternatyvos ir trūkstami pirkėjo įvesties duomenys.

Paprašykite tiekėjo grąžinti pasiūlymą kaip Produkto apimtis / Patvirtinti modeliai / Pridedami priedai / Dokumentacijos apimtis / Diegimo prielaidos / Pasirenkami elementai / Nukrypimas / Reikalinga pirkėjo įvestis. Kai bus apibrėžta gruzdintuvės linija ir pagalbinė įranga, pirkėjas gali pateikti projektą per Jinmaide's kontaktų ir užklausos puslapyje su RFQ, kuris kvalifikuoja tiekėją prieš palygindamas kainą.