Hvernig ættu kaupendur að meta birgjar fyrir eldhúsbúnað á viðráðanlegu verði?

Beint svar: Metið birgjar á viðráðanlegu verði til eldhúsbúnaðar í atvinnuskyni út frá því að tilboð þeirra sé fullkomið, ekki eftir lægsta búnaðarverði. Staðfestu ferlapassa, líkanaforskriftir, kröfur um gagnsemi, smíði, eftirlit, skoðunargögn, pökkun og stuðning eftir afhendingu. Fyrir bakaríheldur ætti birgirinn að þýða deighleðslu, bakkasnið og framleiðsluáætlun yfir í sannanlega pöntunarforskrift fyrir framleiðslu.

Lág tilvitnun getur verið viðskiptalega góð þegar hún fjarlægir eiginleika sem verkefnið þarfnast ekki. Það verður áhættusamt þegar sparnaðurinn kemur frá undirstærð hólf, óviðeigandi uppsetningu veitu, ófullkomnum fylgihlutum, veikum pakkningum eða óskilgreindum skoðunarstaðli. Kaupendur uppgötva oft þessar aðgerðaleysi fyrst eftir að búnaðurinn kemur í bakaríið, þegar breytingar eru hægari og dýrari.

Eftirfarandi sjö athuganir breyta „viðráðanlegu“ í mælanlega innkaupaákvörðun. Þau skipta sérstaklega máli þegar borinn er saman prófarka, en sama fræðigrein á við um fjölbreyttari svið verslunarbakstur og eldhúsbúnaður.

1. Skilur birgir framleiðsluverkefnið?

Byrjaðu á bakaríferlinu, ekki vörulistalíkani. Birgir ætti að spyrja hvaða deigvörur verða þéttar, stykkin hlaðin á bakka, stærð bakka, lotur á vakt, álagstímaþörf, herbergisaðstæður og ofnáætlun sem fylgir þéttingu. Skápur sem geymir fleiri bakka er ekki sjálfkrafa afkastameiri ef deighleðsla, endurheimtartími eða bakstur á eftir verður flöskuhálsinn.

Kaupendur ættu að skilgreina niðurstöðu samþykkis í rekstrarlegum skilmálum. Gagnlegar kröfur fela í sér fjölda tilbúinna bökka sem þarf fyrir hverja ofnlotu, leyfilegan mun á deigþróun á milli grinda, endurheimt sem búist er við eftir að hurð er opnuð og hreinsunartími sem er tiltækur á milli framleiðslulota. Þetta eru meira upplýsandi en beiðni um „stóran viðskiptaprófara“.

Hagnýtt svar birgja ætti að sýna hvernig fyrirhugaður búnaður passar við röðina frá blöndun og skiptingu til þéttingar, baksturs og kælingar. Ef svarið endurtekur aðeins líkanheiti hefur umsóknin ekki enn verið metin.

2. Er fyrirhuguð gerð sönnunarbúnaðar hentug fyrir verkflæðið?

Markvaran í þessu verkefni er soðin eða gufuhituð sýra. Jinmaid Proofer (soðið) svið sýnir 16 bakka og 32 bakka stillingar. Kaupendur ættu samt að staðfesta merkingu hvers töflureits í stýrðu tilboðinu og ákvarða hvort hitunar- og rakaaðferðin henti staðbundnum starfsvenjum.

Bakarí sem blandar saman og bakar stöðugt gæti þurft einfalda þéttingu á sömu vakt. Aðstaða sem undirbýr deig fyrirfram og þarfnast áætlaðrar geymslu gæti þurft annað ferli. The valkostur fyrir kæliprófunarbox á einungis heima í samanburðinum þegar seinkun sönnunar eða hitastýrð hald er hluti af framleiðsluáætluninni. Að borga fyrir kælingu án vinnsluþarfar bætir við kostnaði og viðhaldi; að sleppa því þegar tímasetning á einni nóttu er nauðsynleg skapar verkflæðisbilun.

Þetta er fyrsta stóra skiptingin: innkaupsverð á móti ferli passa. Lægra verðið er aðeins hagkvæmt þegar hún styður raunverulega framleiðsluáætlun.

3. Hefur kaupandi fryst forskriftirnar sem stjórna passa?

Gerðarnúmer er ekki fullkomin pöntunarforskrift. Áður en tilboðið er samþykkt skaltu frysta stærð búnaðar, magn bakka og nothæfa bakkastærð, hurðarstöðu, hleðslurými, spennu, tíðni, fasa, tengda orku, vatns- eða frárennslisþörf, hitastýringarsvið og hvers kyns nauðsynleg rakastjórnunaraðferð.

Bakkasamhæfi veldur vandamálum sem hægt er að forðast. Nafnskápur með 16 bakka getur ekki samþykkt núverandi bakka kaupanda ef breidd, dýpt, hlaupabil eða brún rúmfræði er mismunandi. Sendu víddar bakkateikningu eða staðfesta sýnishornstilvísun frekar en að treysta á svæðisbakkaheiti. Staðfestu hvort bakkar, grindur eða pönnur séu innifalin, vegna þess að „geta“ og „fylgihlutir“ eru aðskildar spurningar.

Uppsetningarrými þarf líka meira en skápfótsporið. Athugaðu hurðarsveiflu, loftræstingu, þjónustuaðgang, ástand gólfs, meðhöndlun vatns og leið frá móttökustað að bakaríherbergi. Vél sem passar í lokastöðu getur samt verið ómögulegt að fara í gegnum þrönga hurð eða lyftu.

Það sem fyrir er Leiðbeiningar um hitastig, rakastig og afkastagetu getur hjálpað rekstrarteyminu að undirbúa þennan hluta skýrslunnar áður en birgir mælir með líkani.

4. Er hægt að samræma hverja fullyrðingu birgja við sönnunargögn?

Mat birgja batnar þegar sérhver mikilvæg krafa hefur samsvarandi skjal, mynd, próf eða skoðunarskref. „Ryðfrítt stálbygging,“ til dæmis, ætti að bera kennsl á hvaða yfirborð eða hlutar eru huldir. „Nákvæm hitastýring“ ætti að leiða til samþykktrar prófunaraðferðar, staðsetningar tækja og viðurkenningarsviðs. Myndband í sýningarsal sýnir virkni; það sannar ekki að framleiðslueiningin passi við samþykkta uppsetningu.

Yfirlýsing birgja	Sönnunargögn til að óska eftir	Ákvörðun kaupanda
Prófunarbúnaðurinn passar við nauðsynlega bakka	Nothæf innri mál, hlaupabil og bakkateikning	Staðfestu líkamlegt eindrægni áður en pöntun er samþykkt
Rafstillingin passar við markaðinn	Málspenna, tíðni, fasi, afl og drög á nafnplötu	Athugaðu uppsetningarstaðinn og kröfur rafvirkja á staðnum
Hitastigi og rakastigi er stjórnað	Stjórnunarlýsing, staðsetning skynjara og samþykkt virknipróf	Ákveðið hvort eftirlitsaðferðin sé nægjanleg fyrir deigferlið
Auðvelt er að þrífa vélina	Ljósmyndir að innan, niðurfallsskipan og listi yfir færanlegan hluta	Skoðaðu aðganginn gegn hreinlætisreglum bakarísins
Einingin er tilbúin til sendingar	Lokauppsetningarmyndir, pökkunarmyndir og skoðunarskrá	Slepptu sendingu aðeins eftir að frávik eru lokuð

Kaupendur geta notað birgja upplýsingar um fyrirtæki og framleiðslu sem fyrstu bakgrunnsskoðun, en samþykki verkefnisins ætti að ráðast af sönnunargögnum fyrir valið líkan og pöntun - ekki á almennum yfirlýsingum fyrirtækisins.

5. Verður samþykkt sýnishorn og framleiðslueining jafngild?

Vörulistamyndir, sýningarsalar og framleiðsluvélar geta táknað mismunandi stillingar. Pöntunarskráin ætti að bera kennsl á samþykkt stjórnborð, hurðar- og handfangsfyrirkomulag, stillingar hjóla eða fóta, bakkahlaupara, kröfu um innstungu eða tengi og sýnilegan frágang. Ef kaupandinn samþykkir myndband eða sýnishorn skaltu skrá nákvæmlega hvað það samþykki nær yfir.

Breytingarstýring er ekki síður mikilvæg. Stýribúnaður, vifta, hitari, innsigli eða rafmagnsíhlutur getur verið sanngjarn, en kaupandi ætti að vita hvort breytingin hefur áhrif á virkni, nothæfi eða skjöl. Krefjast tilkynningar fyrir framleiðslubreytingar sem breyta samþykktri forskrift. Þetta kemur í veg fyrir sameiginlegan ágreining þar sem báðir aðilar vísa til „sömu líkansins“ meðan unnið er út frá mismunandi endurskoðun.

6. Prófar skoðunaráætlun raunverulega áhættu kaupanda?

Athugun á virkjun er ekki nóg. Skoðunin fyrir sendingu ætti að sannreyna auðkenni, magn, ytra og innra ástand, mál, rafmagnsmerki, stjórntæki, notkun hurða, passa bakka, meðhöndlun vatns þar sem við á og fylgihlutir sem fylgja með. Virknipróf ætti að fylgja samþykktri hönnun búnaðar frekar en almennum gátlista.

Tímasetning skoðunar skiptir máli. Ljósmyndir teknar áður en endanleg raflögn eða pökkun er tekin staðfesta ekki ástand sendingar. Kaupendur ættu að skilgreina hvaða hlutir eru athugaðir við samsetningu, hverjir eru prófaðir á fullgerðri einingu og hverjir eru myndaðir eftir pökkun. Rað- eða pöntunartilvísanir ættu að tengja skoðunarskrána við vélina sem send er.

Fyrir innkaup erlendis eru umbúðir hluti af vöruvernd. Staðfestu hvernig gler, stjórnborð, útstæð handföng, hjól og lausir fylgihlutir eru festir. Spyrðu hvort pakkningastærðir og þyngd í sendingarskjölunum vísi til pökkuðu einingarinnar frekar en beru vélarinnar. Ódýrari pökkunaraðferð er ekki hagkvæm ef hreyfing eða útsetning fyrir raka skapar skemmdir sem erfitt er að leysa eftir komu.

7. Er viðskiptatilboðið nógu fullkomið til að hægt sé að bera það saman?

Berðu saman birgja á sömu viðskiptamörkum. Í tilboðinu skal koma fram meðfylgjandi búnað, fylgihluti, varahluti, skjöl, pökkun, viðskiptatíma, greiðslustig, gildi og ábyrgð á uppsetningu eða gangsetningu þar sem við á. Ekki gera ráð fyrir að bakkar, innstungur, vatnstengingar eða slithlutir séu innifaldir einfaldlega vegna þess að þeir birtast á mynd.

Stuðningur eftir afhendingu hefur einnig kostnað. Spyrðu hvernig birgirinn auðkennir varahluti, hvaða upplýsingar er þörf fyrir bilanaleit og hvaða skjöl fylgja búnaðinum. Hóflega hærra tilboð getur dregið úr líftímakostnaði ef auðveldara er að bera kennsl á gerð, íhluti og stuðningsleið. Aftur á móti bætir langur listi af valfrjálsum eiginleikum litlum gildi þegar bakaríið þarfnast þeirra ekki.

Hagnýti samanburðurinn er því ekki „ódýr vél á móti dýrri vél“. Það er samþykkt umfang á móti samþykktu umfangi, með fyrirsjáanlegum aðgerðum verðlagðar eða fjarlægðar fyrir innkaupapöntun.

Atburðarás fulltrúa – ekki tilkall til viðskiptavinar

Viðskiptabakgrunnur: Svæðisbundinn bakarídreifingaraðili þarf straujárn fyrir nokkrar litlar brauðverslanir sem nota sömu bakkabirgðir.

Vandamál: Lægsta tilvitnunin nefnir 16 bakka prófunarbúnað en tilgreinir ekki hlaupabil, rafmagnstíðni, meðfylgjandi bakka eða pökkunarupplýsingar. Önnur tilvitnun er hærri og inniheldur fullkomið víddarblað og skoðunaráætlun.

Orsök: Tilboðin miðast ekki við sama umfang. Fyrsti birgirinn hefur verðlagt fyrirmyndarheiti; annað hefur verðlagt skilgreinda uppsetningu og útflutnings-afhendingarpakka.

Lausn: Dreifingaraðilinn gefur út eitt forskriftarblað til beggja birgja, þar á meðal bakkateikningu, gagnsemisgögn, hurðar- og aðgangstakmarkanir, nauðsynlegar skoðunarstöðvar, pökkunarkröfur og varahlutalista. Sérhver undantekning verður að koma fram í endurskoðaðri tilvitnun.

Verðmæti ákvörðunar kaupanda: Dreifingaraðilinn getur nú borið kennsl á raunverulegt hagkvæmt tilboð án þess að færa falinn eindrægni og afhendingaráhættu til bakaríbúðanna.

Hvað ætti fyrsta tilboðsbeiðnin að innihalda?

• Deigvörur, stykki á bakka og lotur á hverri vinnuvakt
• Bakkamál, brúnupplýsingar og fjöldi bakka sem þarf
• Æskileg sönnunaráætlun og hvort þörf sé á kælingu
• Staðspenna, tíðni, fasi og tiltækt tengt álag
• Uppsetningarmál, takmörk hurðaops, loftræsting og frárennslisskilyrði
• Nauðsynlegar byggingar-, eftirlits- og hreinsunareiginleikar
• Skoðunargögn, pökkunarstaðall og skjalalisti
• Áfangastaður, viðskiptatími, pöntunarmagn og umbeðinn afhendingargluggi

Sendu þessar upplýsingar í gegnum Fyrirspurnarsíða um Jinmaid búnað og biðja um fyrirmyndarsértæka tilboð með öllum frávikum tilgreind. Svarið sem af þessu leiðir verður mun gagnlegra en að biðja um lægsta einingaverðið.

Algengar spurningar

Hvað gerir birgir eldhúsbúnaðar í atvinnuskyni á viðráðanlegu verði?

Birgðasali á viðráðanlegu verði veitir nauðsynlega ferlipassa og fullkomið, sannanlegt umfang á sjálfbærum heildarkostnaði. Lægsta einingarverð er ekki á viðráðanlegu verði þegar breytingar á samhæfni, fylgihlutum sem vantar, skemmdir eða veikburða stuðningur skapa aukakostnað.

Ættu kaupendur að velja prófunarbúnað eftir bökkum?

Nei. Fara verður yfir fjölda bakka með nothæfum bakkastærðum, hlaupabili, deighleðslu, tímasetningu lotunnar, endurheimtarhegðun og ofnáætluninni. Fræðileg afkastageta getur verið frábrugðin hagnýtri framleiðslugetu.

Hvenær er kæliprófunartæki þess virði að íhuga?

Kælikerfi gæti hentað framleiðslu sem þarfnast seinkaðrar sýringar eða stjórnaðrar geymslu fyrir bakstur. Það kann að vera óþarfi fyrir samfellda vinnu á sömu vakt. Ákvörðunin ætti að fylgja bakaríáætlun og vöruferli.

Hvaða upplýsingar um veitu tilheyra innkaupapöntuninni?

Skráðu spennu, tíðni, fasa, tengt afl og umsamið fyrirkomulag á innstungum eða útstöðvum. Bættu við kröfum um vatn, frárennsli og loftræstingu þegar þær eiga við valinn búnað.

Hvernig geta kaupendur staðfest byggingu ryðfríu stáli?

Biðjið birgjann að tilgreina hvaða innri, ytri og matvælasvæði nota tilgreint efni. Pantanalýsingin og skoðunarskráin ættu að passa við þessi skilgreindu svæði frekar en að nota almenna efniskröfu.

Hvað ætti skoðun sönnunarbúnaðar fyrir sendingu að ná yfir?

Athugaðu auðkenni líkansins, stærðir, rafmagnsstillingar, stjórntæki, bakkann, notkun hurða, meðhöndlun vatns, fylgihluti, frágang, skjöl og pökkun. Ítarleg listi ætti að endurspegla helstu bilunaráhættu verkefnisins.

Hvers vegna ætti að skrá undantekningar á tilvitnunum?

Undantekningar sýna hvar tilboð birgja er frábrugðið umbeðinni forskrift kaupanda. Án þeirra gætu báðir aðilar talið að tilvitnunin sé í samræmi við mismunandi forsendur um fylgihluti, tól, efni eða stuðning.