કોમર્શિયલ બેકિંગ માટે કમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત ઓવન વિ ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ-નિયંત્રિત ઓવન

કોમર્શિયલ બેકરી ઓવનને ઘણીવાર બે નિયંત્રણ શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: કોમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત ઓવન અને ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ-નિયંત્રિત ઓવન.

બંને સિસ્ટમોનો ઉપયોગ ઇલેક્ટ્રિક ડેક ઓવન, ગેસ ડેક ઓવન, કન્વેક્શન ઓવન અને અન્ય કોમર્શિયલ બેકિંગ સાધનો સાથે કરી શકાય છે. મુખ્ય તફાવત એ છે કે ઓપરેટર બેકિંગ પ્રક્રિયાને કેવી રીતે સેટ કરે છે, મોનિટર કરે છે અને પુનરાવર્તન કરે છે.

યોગ્ય નિયંત્રણ પ્રણાલી પસંદ કરવાથી કર્મચારીઓની તાલીમ, રેસીપી સુસંગતતા, જાળવણી અને કુલ સાધનોના ખર્ચને પ્રભાવિત કરી શકે છે.

કમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત ઓવન શું છે?

કમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત ઓવન ડિજિટલ કંટ્રોલ પેનલ અથવા ટચસ્ક્રીન ઇન્ટરફેસનો ઉપયોગ કરે છે. ઓપરેટર બટનો અથવા ડિસ્પ્લે દ્વારા બેકિંગ પરિમાણો દાખલ કરે છે.

મશીન રૂપરેખાંકન પર આધાર રાખીને, નિયંત્રક મેનેજ કરી શકે છે:

• બેકિંગ તાપમાન
• પકવવાનો સમય
• ઉપલા અને નીચલા હીટિંગ
• ચાહક કામગીરી
• સ્ટીમ ઈન્જેક્શન
• મલ્ટી-સ્ટેજ પ્રોગ્રામ્સ
• રેસીપી સંગ્રહ
• એલાર્મ સેટિંગ્સ
• આપોઆપ શટડાઉન

દરેક ઓવનમાં આ તમામ કાર્યોનો સમાવેશ થતો નથી, તેથી ખરીદદારોએ ઓર્ડર આપતા પહેલા ચોક્કસ નિયંત્રક સ્પષ્ટીકરણની પુષ્ટિ કરવી જોઈએ.

કમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત ઓવનના ફાયદા

સરળ રેસીપી માનકીકરણ

ડિજિટલ રેસીપી પ્રોગ્રામ્સ એ સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે કે ઓપરેટરો પુનરાવર્તિત બેચ માટે સમાન બેકિંગ સેટિંગ્સનો ઉપયોગ કરે છે.

આ આના માટે મૂલ્યવાન છે:

• બેકરી સાંકળો
• ફ્રેન્ચાઇઝ સ્ટોર્સ
• કેન્દ્રીય રસોડા
• ફૂડ ફેક્ટરીઓ
• સુપરમાર્કેટ બેકરી વિભાગો

જ્યારે અલગ-અલગ કર્મચારીઓ એક જ સાધનસામગ્રીનું સંચાલન કરે છે, ત્યારે સાચવેલા પ્રોગ્રામ્સ મેન્યુઅલ સેટિંગ્સને કારણે થતી વિવિધતાને ઘટાડી શકે છે.

ઓપરેટિંગ ઈન્ટરફેસ સાફ કરો

ડિજિટલ ડિસ્પ્લે તાપમાન, સમય અને કામ કરવાની સ્થિતિ એક જગ્યાએ બતાવી શકે છે. આ ઓપરેટરો માટે પકવવાની પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાનું સરળ બનાવી શકે છે.

મલ્ટિ-પ્રોડક્ટ ઉત્પાદન માટે યોગ્ય

અનેક ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરતી બેકરી બ્રેડ, કૂકીઝ, કેક અથવા પેસ્ટ્રી માટે અલગ પ્રોગ્રામ બનાવી શકે છે.

આ ઉત્પાદન રન વચ્ચે સેટઅપ સમય ઘટાડી શકે છે.

આધુનિક દેખાવ

ગ્રાહકનો સામનો કરતી બેકરીઓ માટે, અદ્યતન કંટ્રોલ પેનલ આધુનિક અને વ્યાવસાયિક સાધનોનો દેખાવ પ્રદાન કરી શકે છે.

કમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત ઓવનની મર્યાદાઓ

મૂળભૂત સાધન-નિયંત્રિત મોડલ કરતાં કોમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત સાધનોની ખરીદ કિંમત વધુ હોઈ શકે છે.

જો નિષ્ફળતા થાય તો ઇલેક્ટ્રોનિક ઘટકોને વિશિષ્ટ તકનીકી સહાયની પણ જરૂર પડી શકે છે. ખરીદદારોએ પુષ્ટિ કરવી જોઈએ:

• રિપ્લેસમેન્ટ કંટ્રોલર્સની ઉપલબ્ધતા
• ઇલેક્ટ્રિકલ ડાયાગ્રામ
• નિયંત્રક ભાષા
• પાસવર્ડ અથવા પ્રોગ્રામ એક્સેસ
• દૂરસ્થ તકનીકી સપોર્ટ
• ફાજલ ભાગો વિતરણ સમય

ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ-નિયંત્રિત ઓવન શું છે?

સાધન-નિયંત્રિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સામાન્ય રીતે વ્યક્તિગત તાપમાન નિયંત્રકો, ટાઈમર, સ્વીચો અને સૂચક લાઇટનો ઉપયોગ કરે છે.

ઓપરેટર દરેક કાર્યને જાતે ગોઠવે છે.

આ પ્રકારના ઓવનમાં આ હોઈ શકે છે:

• યાંત્રિક knobs
• ડિજિટલ તાપમાન મીટર
• સ્વતંત્ર સ્વીચો
• મેન્યુઅલ ટાઈમર
• સરળ હીટિંગ નિયંત્રણો

ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ-નિયંત્રિત ઓવનના ફાયદા

સીધું ઓપરેશન

અનુભવી બેકર્સ પરંપરાગત નિયંત્રણોને પ્રાધાન્ય આપી શકે છે કારણ કે તેઓ ડિજિટલ મેનૂ નેવિગેટ કર્યા વિના તાપમાન અને સમયને સીધા ગોઠવી શકે છે.

સરળ જાળવણી

એક સરળ વિદ્યુત પ્રણાલી સ્થાનિક ટેકનિશિયન માટે નિરીક્ષણ અને સમારકામ માટે સરળ બની શકે છે.

નીચી પ્રારંભિક કિંમત

ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ-નિયંત્રિત ઓવન ઘણીવાર મર્યાદિત બજેટ સાથે બેકરીઓ માટે વધુ આર્થિક ઉકેલ પૂરો પાડે છે.

સ્થિર ઉત્પાદન રેખાઓ માટે યોગ્ય

જો બેકરી સમાન સેટિંગ્સનો ઉપયોગ કરીને માત્ર થોડા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે, તો જટિલ રેસીપી પ્રોગ્રામિંગ જરૂરી ન હોઈ શકે.

તમારે કઈ નિયંત્રણ સિસ્ટમ પસંદ કરવી જોઈએ?

કમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત ઓવન પસંદ કરો જ્યારે:

• રેસીપી સુસંગતતા એ પ્રાથમિકતા છે
• બહુવિધ કર્મચારીઓ મશીનનો ઉપયોગ કરે છે
• બેકરી ઘણા ઉત્પાદનો બનાવે છે
• ડિજિટલ ઓપરેશનને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે
• ઉત્પાદન ડેટાને પ્રમાણિત કરવાની જરૂર છે

સાધન-નિયંત્રિત ઓવન પસંદ કરો જ્યારે:

• બજેટ મર્યાદિત છે
• ઓપરેટરો અનુભવી છે
• સ્થાનિક જાળવણી સંસાધનો મહત્વપૂર્ણ છે
• ઉત્પાદન શ્રેણી સ્થિર છે
• સરળ કામગીરી પસંદ કરવામાં આવે છે

ઉત્પાદકને પૂછવા માટેના પ્રશ્નો

નિયંત્રણ સિસ્ટમ પસંદ કરતા પહેલા, પૂછો:

1. શું વાનગીઓ સાચવી શકાય?
2. કેટલા પ્રોગ્રામ્સ સ્ટોર કરી શકાય છે?
3. શું ઉપલા અને નીચલા તાપમાનને અલગથી ગોઠવી શકાય છે?
4. શું નિયંત્રક અંગ્રેજીમાં ઉપલબ્ધ છે?
5. શું રિપ્લેસમેન્ટ પેનલ્સ ઉપલબ્ધ છે?
6. શું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓવરહિટીંગ પ્રોટેક્શન શામેલ છે?
7. શું નિયંત્રક સ્થાનિક વોલ્ટેજ સાથે કામ કરી શકે છે?
8. પાવર વિક્ષેપ પછી શું થાય છે?
9. શું રિમોટ ટેક્નિકલ સપોર્ટ ઉપલબ્ધ છે?
10. શું ઓપરેટિંગ મેન્યુઅલ આપવામાં આવ્યું છે?

અંતિમ ભલામણ

નિયંત્રકે બિનજરૂરી જટિલતા ઉમેરવાને બદલે બેકરીની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સમર્થન આપવું જોઈએ.

એક નાની બેકરીને વિશ્વસનીય સાધન-નિયંત્રિત ડેક ઓવનથી ફાયદો થઈ શકે છે, જ્યારે વધતી સાંકળ અથવા ફૂડ ફેક્ટરી રેસીપી માનકીકરણ માટે કમ્પ્યુટર-નિયંત્રિત સાધનોને પસંદ કરી શકે છે.

અંતિમ પસંદગી ઉત્પાદન વોલ્યુમ, કર્મચારી કૌશલ્ય, જાળવણી સંસાધનો અને લાંબા ગાળાની વ્યવસ્થાપન જરૂરિયાતો પર આધારિત હોવી જોઈએ.