کدام پیکربندی سرخ کن بالابر گازی متناسب با برنامه خریدار است؟

پیکربندی صحیح سرخ کن بالابر گازسوز به منو، اندازه قسمت، الگوی سفارش اوج، بازیابی مورد نیاز، گردش کار تک یا دو مخزن، نیاز به سبد بلند کردن خودکار، عرضه LPG یا گاز طبیعی موجود، منبع کنترل الکتریکی، روال مدیریت روغن، تهویه، فضای کف، و الزامات نصب محلی بستگی دارد. خریدارانی که به دنبال بهترین سرخ کن برای استفاده تجاری هستند، نباید تنها با ظرفیت مخزن انتخاب کنند. آنها باید عملیات واقعی آشپزخانه را به یک مدل ترسیم کنند، سپس شرایط گاز، برق، اگزوز، تمیز کردن، ایمنی و پذیرش را قبل از درخواست قیمت نهایی بررسی کنند.

این راهنما از تصمیم عملیاتی، از الگوی غذا و خدمات گرفته تا شواهد نصب پیروی می کند. فرض نمی‌شود که بالاترین ظرفیت یا بیشترین اتوماسیون همیشه بهتر باشد. یک پیکربندی زمانی مناسب است که منوی مورد نیاز را در طول دوره های اوج بدون ایجاد حجم روغن غیر ضروری، تقاضای ابزار، کار تمیز کردن یا پیچیدگی خدمات ارائه دهد.

با منو و الگوی خدمات پیک شروع کنید

هر محصول سرخ شده، وزن قسمت، پوشش، وضعیت یخ زده یا تازه، پایان هدف و زمان پخت معمولی را فهرست کنید. مرغ سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده، محصولات خمیری، اسپرینگ رول، گوشت خوک، میگو، ماهی و دونات بارهای یکسانی را تحمیل نمی کنند. محتوای آب، پخت، جابجایی روغن و چگالی دسته ای بر بازیابی دما و آلودگی روغن تأثیر می گذارد.

سپس تقاضا را در پنجره های اوج 15 یا 30 دقیقه ای توضیح دهید. میانگین فروش روزانه می تواند دوره ای را که در واقع نیاز به تجهیزات را تعیین می کند پنهان کند. یک رستوران ممکن است حجم روزانه کمی داشته باشد اما در طول ناهار نیاز به بهبودی سریع داشته باشد. یک آشپزخانه مرکزی ممکن است دسته های برنامه ریزی شده کمتر و بزرگتر را ترجیح دهد. یک سایت چند منویی ممکن است برای جداسازی بین مخازن بیش از حداکثر اندازه دسته ارزش قائل شود.

قبل از بررسی مدل ها از این برگه عملیاتی استفاده کنید:

ورودی عملیاتی	سوابق خریدار	اثر پیکربندی
منوی اصلی	محصول، قسمت، پوشش، منجمد/تازه	نیازهای سبد، برنامه، دما و روغن
اوج تقاضا	بخش ها یا کیلوگرم در هر پنجره اوج	تک در مقابل دو مخزن و نیاز به بازیابی
همپوشانی منو	محصولاتی که همزمان پخته می شوند	نیاز به تانک های مستقل یا جداسازی برنامه
الگوی اپراتور	کارکنان، سطح مهارت و تغییر شیفت	ارزش برنامه های ذخیره شده و بلند کردن خودکار
روال روغن	فرکانس فیلتر، مسیر تخلیه و روش دفع	نیاز به فیلتراسیون، دسترسی به تخلیه و مخزن روغن متحرک

Single یا Dual Tanks را بر اساس گردش کار انتخاب کنید

سرخ کن تک مخزن می تواند برای منوی متمرکز، تقاضای متوسط ​​یا آشپزخانه ای که محصولات را به ترتیب برنامه ریزی می کند، مناسب باشد. ممکن است رد پا را کاهش دهد و روال روغن را ساده کند. یک پیکربندی مخزن دوگانه می‌تواند تقاضای همزمان بالاتر را پشتیبانی کند، محصولات را جدا کند یا انعطاف‌پذیری عملیاتی را در مواقعی که یک طرف مورد نیاز نیست فراهم کند.

مخزن دوگانه به طور خودکار خروجی قابل استفاده را دو برابر نمی کند. نتیجه همچنان به ورودی گاز اختصاص داده شده به هر vat، رفتار بازیابی، بارگیری سبد، وضعیت غذا و توالی اپراتور بستگی دارد. از تامین کننده بپرسید که آیا کنترل ها، فیلتراسیون، اجزای گاز و عملکردهای تخلیه مستقل یا مشترک هستند. پاسخ بر انعطاف پذیری تولید و زمان تمیز کردن تأثیر می گذارد.

جین مید طیف محصولات سرخ کن تجاری شامل سرخ کن های باز، سرخ کن های تحت فشار، تنظیمات بالابر و تجهیزات مرتبط می باشد. خریداران باید سرخ کردن باز را از سرخ کردن تحت فشار در شروع پروژه تشخیص دهند. محصول بالابر گازسوز مورد بحث در اینجا به عنوان یک سرخ کن باز ارائه شده است. نباید آن را به عنوان سرخ کن تحت فشار برای مرغ در نظر گرفت زیرا هر دو در یک دسته تجاری ظاهر می شوند.

تصمیم بگیرید که آیا بلند کردن خودکار سبد یک مشکل واقعی را حل می کند یا خیر

هنگامی که تایمر به پایان می رسد، بلند کردن خودکار می تواند سبد را بالا ببرد. این می تواند خطر باقی ماندن غذا در زیر آب را کاهش دهد زیرا اپراتور با کار دیگری مشغول است. همچنین زمانی که برنامه‌های آشپزی به وضوح تعریف شده باشند، می‌تواند از کارهای تکرارپذیرتر در شیفت‌ها پشتیبانی کند.

این ویژگی جایگزین توسعه دستور العمل یا رویه های کارکنان نمی شود. خریدار باید حرکت سبد، حداکثر وضعیت بارگذاری سبد، کنترل برنامه، لغو دستی، رفتار پس از قطع برق، دسترسی تمیز کردن اطراف مکانیزم بالابر و بررسی‌های مورد نیاز قبل از هر شیفت را تأیید کند. اگر چندین محصول از پروفایل های آشپزی متفاوتی استفاده می کنند، بپرسید که چگونه منوها ایجاد، محافظت، فراخوانی و تغییر می شوند.

برای یک سایت کم حجم با یک اپراتور مجرب، بلند کردن خودکار ممکن است ارزش محدودی نسبت به اولویت‌های تعمیر و نگهداری داشته باشد. برای یک آشپزخانه زنجیره ای با تغییرات مکرر کارکنان و وظایف همپوشانی، ممکن است مزایای عملیاتی بیشتری داشته باشد. تصمیم درست از مشاهده فرآیند خدمات ناشی می شود، نه از ویژگی های رتبه بندی.

مدل دقیق و مرزهای منتشر شده را تأیید کنید

را تنظیمات سرخ کن بالابر گازی نشان داده شده توسط Jinmaide شامل نسخه های تک و دو مخزن، با و بدون بالابر خودکار است. صفحه تنظیمات OFG-221، OFG-H221، OFG-222 و OFG-H222 را فهرست می کند. همچنین LPG یا گاز طبیعی را به‌عنوان گزینه‌های انرژی، کنترل دمای میکرو کامپیوتر، منوهای ذخیره‌شده، حالت ذوب، فیلتراسیون روغن، کف شیب دار برای تخلیه، و مخزن روغن متحرک را نشان می‌دهد.

جدول منتشر شده 38 لیتر برای یک مخزن تک و 38 لیتر × 2 برای مخزن دوگانه، محدوده دمایی 90 درجه سانتی گراد تا 190 درجه سانتی گراد و منبع کنترل الکتریکی 200 ولت 50/60 هرتز را مشخص می کند. این مقادیر باید به عنوان ورودی های انتخاب مدل در نظر گرفته شوند، نه اینکه کورکورانه در یک سفارش خرید کپی شوند. خریدار باید از تامین کننده بخواهد تا مدل انتخابی، چیدمان مخزن، عملکرد بالابر، نیاز الکتریکی، نسخه گاز، ورودی حرارتی، ابعاد کلی، وزن خالص، سبدهای گنجانده شده، تجهیزات فیلتراسیون، کانکتورها و هرگونه تفاوت را با وب سایت تایید کند.

اگر پروژه ای به ولتاژ یا منبع کنترل متفاوتی نیاز دارد، به جای اینکه فرض کنید تعویض دوشاخه کافی است، درخواست تأیید کتبی مهندسی کنید. قدرت کنترل، موتورها، دستگاه های محافظ و سیم کشی داخلی ممکن است تحت تأثیر قرار گیرند.

پیکربندی گاز را با محل نصب مطابقت دهید

"LPG" یا "گاز طبیعی" یک مشخصات نصب کامل نیست. تامین کننده به خانواده گاز، فشار منبع محلی، ترتیب تنظیم کننده، استاندارد اتصال و الزامات مقصد نیاز دارد. نصاب محلی مجاز خریدار باید قطار نهایی گاز، ترتیب خاموش کردن، آزمایش نشت، تهویه احتراق و روش راه اندازی را تأیید کند.

از تامین کننده بخواهید برگه اطلاعات گاز را برای مدل دقیق برگرداند. این باید سوخت پیکربندی شده، شرایط ورودی مورد نیاز، ورودی نامی، نقطه اتصال، و هر گونه اجزای سایت را که از عرضه حذف شده است، شناسایی کند. اگر تبدیل بین گازها مجاز است، روش تبدیل تایید شده و محدوده قطعات را درخواست کنید. فرض نکنید که تبدیل فیلد همیشه مجاز است.

الزامات تهویه پخت و پز تجاری و حفاظت در برابر آتش به تجهیزات و مقامات محلی بستگی دارد. به عنوان مثال، NFPA 96 به کنترل تهویه و حفاظت در برابر آتش برای عملیات پخت و پز تجاری در حوزه های قضایی که از آن استفاده می کنند، می پردازد. یک خریدار نباید قوانین یک کشور را به طور جهانی اعمال کند. درعوض، چیدمان نهایی آشپزخانه را در اختیار طراح یا مقام محلی قرار دهید و الزامات هود، ترخیص، سرکوب و اینترلاک تایید شده را به تامین کننده برگردانید.

بررسی مدیریت نفت به عنوان بخشی از ظرفیت روزانه

فیلتر کردن، تخلیه، پر کردن مجدد و تمیز کردن روغن زمان کار را صرف می کند. سرخ‌کنی که به سرعت پخته می‌شود، اگر فیلتراسیون نامناسب باشد یا اگر مسیر تخلیه با چیدمان اتاق مغایرت داشته باشد، همچنان می‌تواند آشپزخانه را کند کند. بررسی کنید که مخزن روغن متحرک کجا حرکت می کند، آیا تجهیزات نزدیک را پاک می کند، روغن داغ چگونه در آن وجود دارد، چگونه به اجزای فیلتر دسترسی پیدا می کند، و روغن زباله به کجا منتقل می شود.

کف مایل شیب دار و فیلتر داخلی که در صفحه محصول توضیح داده شده است باید در یک روش تمیز کردن نماینده بررسی شود. ترتیب، فرآیند گرم کردن یا ذوب، مواد مصرفی فیلتر، قطعات قابل جابجایی، ابزار تمیز کردن و حفاظت اپراتور مورد نیاز سازنده را بخواهید. خریدار همچنین باید بگوید که آیا آشپزخانه دارای چندین روغن است یا آیتم های منو حساس به آلرژن، زیرا ممکن است بر جداسازی مخزن و کنترل های تمیز کردن تأثیر بگذارد.

کارایی را باید با مدرک ارزیابی کرد نه شعار. برنامه های سرخ کن شناخته شده، کارایی انرژی پخت و پز را از نرخ انرژی بیکار متمایز می کند و نشان می دهد که چرا ورودی حرارتی بالا به تنهایی هزینه عملیاتی را تعیین نمی کند. اگر عملکرد انرژی یک معیار خرید است، روش تست، شرایط عملیاتی، هویت مدل و گزارش کامل را بخواهید. از یک ادعای کارآیی تایید نشده گواهی استنباط نکنید.

فریز کردن نصب و دسترسی به خدمات

یک طرح کوچک آشپزی ایجاد کنید که سرخ کن، هود، سیستم حفاظت در برابر آتش، اتصالات گاز و برق، حرکت تخلیه و فیلتراسیون، تجهیزات مجاور، دیوارها، راهروها و موقعیت اپراتور را نشان می دهد. ابعاد کلی دستگاه، آرایش چرخ‌شکن و ترمز، پانل‌های سرویس، دسترسی به تابلوی کنترل، فاصله سبد بالابر و مسیر مورد استفاده برای تحویل تجهیزات را تأیید کنید.

چرخ‌های متحرک تنها زمانی به تمیز کردن و سرویس کمک می‌کنند که شیلنگ‌ها، کابل‌ها، کانکتورها و پوشش هود برای حرکت طراحی شده باشند. بپرسید کدام اتصالات انعطاف پذیر هستند، حرکت چگونه محدود است، و چه چیزی باید قبل از بیرون کشیدن دستگاه جدا شود. ترتیب نهایی باید توسط بازرگانان محلی واجد شرایط تایید شود.

برای قطعات یدکی، یک لیست منفجر شده یا روش شماره قطعه برای فیلترها، مهر و موم ها، سبدها، کنترل ها، حسگرها، قطعات مربوط به احتراق، اجزای بالابر و موارد با سایش بالا که برای مدل انتخابی قابل استفاده است، درخواست کنید. مشخص کنید کدام موارد همراه دستگاه و کدام یک اختیاری هستند. این مفیدتر از درخواست یک "بسته قطعات یدکی" عمومی است.

از یک برنامه پذیرش مبتنی بر برنامه استفاده کنید

پذیرش باید هم عملکرد تجهیزات و هم فرآیند غذای مورد نظر را تأیید کند. قبل از ارسال، خریدار می تواند بررسی مدل و پلاک نام، بازرسی بصری، تایید مخزن و سبد، کنترل و بررسی تایمر، حرکت بالابر، مشاهدات دما، بررسی فیلتراسیون و تخلیه، بررسی کاستور و ترمز، تعداد لوازم جانبی و سوابق بسته بندی را بخواهد.

در محل راه اندازی، نصابان واجد شرایط باید اتصالات گاز و برق، رابط های تهویه و حفاظت در برابر آتش، نشتی، احتراق، کنترل ها، رفتار دما، عملیات آسانسور و خاموش شدن ایمن را مطابق با الزامات محلی قابل اجرا و دستورالعمل های سازنده بررسی کنند. سپس یک آزمایش غذا باید از محصول مورد توافق خریدار، بار، شرایط شروع، دما، زمان پخت و نتیجه پذیرش استفاده کند.

آنچه را که تامین کننده قبل از حمل و نقل مسئولیت دارد و خریدار یا پیمانکار محلی در محل تکمیل می کند، یادداشت کنید. این مرز از بررسی عملکرد کارخانه به عنوان اثبات یک سیستم آشپزخانه نصب شده جلوگیری می کند.

پرس و جو باید شامل چه مواردی باشد؟

منو، داده‌های قسمت و دسته، مشخصات سرویس اوج، مخزن ترجیحی یک یا دوتایی، نیاز به بالابر خودکار، جزئیات LPG یا گاز طبیعی، اطلاعات فشار ورودی، منبع کنترل الکتریکی، نقشه اتاق و هود، روال فیلتراسیون، مجوزهای نصب، الزامات مقصد، مقدار سفارش، اسناد درخواستی، نیازهای قطعات یدکی و طرح پذیرش را ارسال کنید. خریداران می توانند این جزئیات را از طریق Jinmaide ارسال کنند فرم درخواست پیکربندی سرخ کن تجاری. از تامین کننده بخواهید مدل توصیه شده، برگه فنی مشخص شده، برنامه گاز و برق، لوازم جانبی شامل، استثنائات نصب، شواهد موجود و محدوده قیمت را برگرداند.

نتیجه گیری

بهترین سرخ کن عمیق برای استفاده تجاری با اندازه مخزن یا لیست ویژگی مشخص نمی شود. سرخ کن آسانسور گازی مناسب با منو، اوج گردش کار، جداسازی مخزن، روال اپراتور، تامین گاز، فرآیند مدیریت روغن، چیدمان خط آشپزی و قوانین نصب محلی مطابقت دارد. وقتی این ورودی‌ها قبل از قیمت‌گذاری منجمد می‌شوند، خریداران می‌توانند پیکربندی‌های مربوط به تناسب تولید و شواهد را به جای انتخاب از توضیحات مدل ناقص مقایسه کنند.