اجاق های همرفت تجاری گازی در مقابل الکتریکی: خریداران باید چه چیزی را مقایسه کنند؟

انتخاب بین یک اجاق گازی و یک کوره همرفتی تجاری الکتریکی به چیزی بیش از مقایسه قیمت خرید یا توان نامی نیاز دارد. Buyers should evaluate the available energy supply, oven configuration, installation requirements, actual energy consumption and the production task the equipment must perform. هر دو گزینه گرمایش می توانند از پخت تجاری پشتیبانی کنند، اما هزینه های عملیاتی و مناسب بودن آنها به مدل خاص و شرایط سایت بستگی دارد.

قابل اطمینان ترین مقایسه از تجهیزاتی با ظرفیت پخت و وظیفه عملیاتی مشابه استفاده می کند. A gas oven’s fuel consumption cannot be compared directly with an electric oven’s rated kilowatts, and a difference in tray count or usable baking space can make two apparently similar products unsuitable for a direct cost comparison.

کوره های همرفت گازی و الکتریکی چه تفاوتی دارند؟

چگونه یک اجاق گاز همرفت گرما را تامین می کند

اجاق گاز همرفت از احتراق سوخت برای تامین گرما استفاده می کند، در حالی که یک فن هوای گرم را در محفظه پخت به گردش در می آورد. عملکرد آن به سیستم مشعل، طراحی جریان هوا، کنترل دما و نحوه مدیریت اجاق گاز در حین بارگیری و بازیابی بستگی دارد.

نصب باید نوع سوخت و فشار صحیح و همچنین ترتیبات تهویه و اگزوز مورد نیاز تجهیزات را فراهم کند. These requirements should be confirmed from the specific model’s documentation rather than inferred from the general description “gas oven.”

مصرف گاز نیز یک مشخصات جدا از خروجی حرارتی است. The amount of fuel used during a production cycle depends on the equipment design, operating temperature, loading pattern, preheating, door opening and time spent at operating conditions.

چگونه یک اجاق کانوکشن الکتریکی گرما را تامین می کند

یک کوره همرفت الکتریکی از عناصر گرمایش الکتریکی برای گرم کردن هوای محفظه یا اجزای انتقال حرارت مرتبط استفاده می کند. یک فن گردشی گرما را از طریق محفظه توزیع می کند، در حالی که کنترل کننده چرخه گرمایش را مطابق با طراحی تجهیزات مدیریت می کند.

کوره های برقی به منبع برق مناسب نیاز دارند. قبل از انتخاب مدل باید ولتاژ، فاز، فرکانس، بار متصل و ظرفیت موجود سایت بررسی شود. رتبه بندی منتشر شده مانند 11 کیلو وات، ورودی الکتریکی نامی را تحت شرایط اعلام شده سازنده توصیف می کند. این بدان معنا نیست که فر در هر ساعت کارکرد 11 کیلووات ساعت مصرف می کند.

کوره های گازی و برقی هر دو به جریان هوا، بارگذاری و کنترل دما بستگی دارند. منبع گرمایش به تنهایی یکنواختی پخت، زمان بازیابی یا کیفیت محصول را ایجاد نمی کند. این نتایج باید بر اساس محصول، دستور پخت و شرایط عملیاتی مورد نیاز ارزیابی شوند.

قبل از مقایسه منابع انرژی، مدل های معادل را مقایسه کنید

ظرفیت سینی و فضای قابل استفاده پخت را بررسی کنید

شمارش سینی نقطه شروع مفیدی است، اما ظرفیت تولید را به طور کامل توصیف نمی کند. ابعاد سینی، فاصله، تراکم بارگذاری، اندازه محصول و منطقه پخت قابل استفاده بر میزان پخت محصول در یک دسته تأثیر می گذارد.

جین مید الف را فهرست می کند فر گردشی هوای گرم برقی شش سینی با مشخصات منتشر شده از جمله منبع تغذیه سه فاز 380 ولت، توان نامی 11 کیلووات و ابعاد سینی 40 × 58 × 1.5 سانتی متر. این مقادیر مدل فهرست شده را توصیف می کنند و باید قبل از خرید با مشخصات فنی فعلی آن بررسی شوند.

را کوره گردش هوای گرم گاز یکی دیگر از دسته‌بندی محصولات مرتبط است، اما محصولات گازی و الکتریکی نباید صرفاً به این دلیل که هر دو از هوای گرم در گردش استفاده می‌کنند معادل هم در نظر گرفته شوند. مدل دقیق، پیکربندی سینی، ابعاد محفظه قابل استفاده و شرایط تولید رتبه بندی شده را قبل از مقایسه هزینه ها یا خروجی آنها تأیید کنید.

یک رقم تولید منتشر شده مانند کیلوگرم در ساعت نباید به عنوان یک خروجی تضمین شده تفسیر شود، مگر اینکه سازنده محصول، بارگیری، زمان چرخه و سایر شرایط را در پشت آن تعریف کند.

ورودی نامی را از مصرف واقعی انرژی جدا کنید

ورودی رتبه بندی شده به تعیین نیازهای تامین تجهیزات کمک می کند. مصرف واقعی انرژی، انرژی مصرف شده در یک دوره یا چرخه تولید را اندازه گیری می کند.

اجاق برقی با توان 11 کیلووات لزوماً 11 کیلووات را به طور مداوم در طول یک شیفت پخت نمی کشد. عناصر گرمایش ممکن است با رسیدن محفظه و حفظ دمای تنظیم شده، چرخش کنند. به طور مشابه، مصرف سوخت اجاق گازی با تقاضای گرما، پیش گرم کردن، بارگیری و شرایط کار تغییر می کند.

به همین دلیل، خریداران باید بین ورودی نامی استفاده شده برای برنامه ریزی تامین، انرژی مصرف شده در طول پیش گرمایش، انرژی مصرف شده در طول تولید بارگذاری شده، انرژی مصرف شده در دوره های بیکاری و خروجی تولید شده در طول دوره اندازه گیری مشابه تمایز قائل شوند.

دستورالعمل وزارت انرژی ایالات متحده برای کوره های تجاری چارچوب مفیدی را برای در نظر گرفتن عملکرد انرژی و تصمیمات خرید فراهم می کند. داده های دسته بندی عمومی آن نباید جایگزین عملکرد اندازه گیری شده یک مدل خاص Jinmaid شود.

خریداران چگونه باید هزینه های انرژی عملیاتی را مقایسه کنند؟

هزینه هر منبع انرژی را محاسبه کنید

برای فر برقی:

هزینه برق = برق مصرفی (کیلووات ساعت) × قیمت برق در هر کیلووات ساعت

برای فر گازی:

هزینه گاز = گاز مصرفی (m³ یا سایر واحدهای اعلام شده) × قیمت گاز در هر واحد منطبق

واحد مصرف گاز باید با واحد صورتحساب تامین کننده مطابقت داشته باشد. اگر مصرف سوخت به جای حجم، به واحد انرژی گزارش شده است، از قیمت انرژی مربوطه استفاده کنید و از اختلاط دو پایه خودداری کنید.

برای مقایسه اقتصاد تولید، هزینه انرژی باید بر روی همان کار پخت ارزیابی شود. اگر اجاق گاز واحدهای قابل قبول کمتری در آن ساعت تولید کند، هزینه ساعتی کمتر لزوماً بهتر نیست.

هزینه انرژی در هر واحد پذیرفته شده = هزینه انرژی در دوره اندازه گیری شده ÷ تعداد واحدهای پذیرفته شده تولید شده

واحد پذیرفته شده ممکن است نان، سینی، دسته یا کیلوگرم محصول نهایی باشد. مبنایی را انتخاب کنید که منعکس کننده نیاز واقعی کسب و کار باشد و از همان تعریف برای هر دو فر استفاده کنید.

از یک مثال شفاف به جای ادعای پس انداز پشتیبانی نشده استفاده کنید

فرض کنید یک اجاق برقی در طول یک چرخه تولید تعریف شده 8 کیلووات ساعت مصرف می کند. اگر قیمت فرضی برق 0.20 دلار در هر کیلووات ساعت باشد، هزینه انرژی برای آن چرخه عبارت است از:

8 × 0.20 دلار = 1.60 دلار

این یک محاسبه گویا است، نه اندازه گیری یک اجاق گاز Jinmaid یا بیانیه ای در مورد قیمت برق در یک بازار خاص.

مقایسه اجاق گازی به گاز مصرف شده در طول یک چرخه تولید معادل و قیمت هر واحد منطبق نیاز دارد. بدون آن ورودی، اعلام ارزان‌تر هر یک از گزینه‌ها گمراه‌کننده خواهد بود.

برای مقایسه خرید مفید، انرژی مصرف شده در طول پیش گرم کردن، انرژی مصرف شده در طول یک چرخه بارگذاری نماینده، زمان تولید و خروجی پذیرفته شده، قیمت انرژی و واحد صورتحساب، زمان بیکاری، و هر انرژی کمکی موجود در محدوده مقایسه را جمع آوری کنید. اگر مصرف اندازه گیری شده در دسترس نیست، مفروضات استفاده شده را بیان کنید. ورودی رتبه بندی شده به تنهایی دلیلی بر هزینه واقعی انرژی نیست.

کدام شرایط نصب می تواند تصمیم را تغییر دهد؟

منبع برق و بار متصل

قبل از انتخاب یک کوره همرفت تجاری الکتریکی، ولتاژ، فاز، فرکانس و ظرفیت الکتریکی موجود سایت را تأیید کنید. منبع باید بار مشخص شده را تحت شرایط نصب قابل اجرا پشتیبانی کند.

مشخصات منتشر شده برای اجاق برقی شش سینی Jinmaid، منبع تغذیه سه فاز 380 ولت و توان نامی 11 کیلووات را ذکر کرده است. این مقادیر برای مدل فهرست شده اعمال می شود. نباید تصور کرد که آنها برای هر فر برقی در محدوده محصول اعمال می شوند.

ارزیابی سایت همچنین باید حفاظت الکتریکی، روش اتصال، دسترسی به خدمات و هرگونه الزامات مندرج در مستندات سازنده را در نظر بگیرد. مدلی که متناسب با برنامه تولید باشد ممکن است همچنان نامناسب باشد اگر مرکز نتواند تامین مورد نیاز خود را تامین کند.

تامین گاز، تهویه و الزامات سایت

یک کوره همرفت گازی به منبع سوخت سازگار و فشار کاری مشخص شده برای مدل نیاز دارد. نوع سوخت، مصرف، الزامات اتصال، تهویه و مقررات اگزوز را تأیید کنید.

الزامات نصب و ایمنی محلی بسته به بازار مقصد و نوع نصب متفاوت است. به جای تکیه بر یک بیانیه کلی مبنی بر اینکه فر برای صادرات مناسب است، مشخصات تجهیزات را در کنار ترتیبات کاربردی واقعی سایت بررسی کنید.

فضای کف موجود، دسترسی برای نگهداری، فاصله از اطراف سطوح داغ و مسیر انتقال تجهیزات به منطقه تولید نیز بر تصمیم نهایی تأثیر می گذارد. قبل از سفارش، این شرایط را تأیید کنید، مخصوصاً هنگام تعویض فر با طرح ثابت.

خریداران چگونه می توانند یک انتخاب نهایی قابل دفاع داشته باشند؟

انتخاب نهایی باید منعکس کننده وظیفه پخت مورد نیاز، تامین انرژی موجود و کل هزینه کارکرد تجهیزات در شرایط مشابه باشد.

1. محصولاتی که قرار است پخت شوند، اندازه دسته مورد انتظار و برنامه تولید را تعریف کنید.
2. فهرست کوتاه مدل‌های گازی و برقی با تنظیمات سینی قابل مقایسه و فضای پخت قابل استفاده.
3. انرژی ورودی دقیق مدل، پیکربندی کنترل و الزامات نصب را تأیید کنید.
4. داده‌های مصرف انرژی اندازه‌گیری شده یا واجد شرایط را برای یک چرخه تولید نماینده به دست آورید.
5. هزینه انرژی را به ازای هر واحد پذیرفته شده مقایسه کنید، نه فقط قیمت خرید یا مصرف ساعتی.
6. قبل از تایید سفارش، مشخصات مدل نهایی و ظرفیت کاربردی سایت را بررسی کنید.

نه گرمایش گاز و نه برق به طور خودکار انتخاب بهتری برای هر نانوایی نیست. یک تاسیسات با زیرساخت گاز مناسب ممکن است مدل گاز را متفاوت از سایتی با ظرفیت الکتریکی کافی اما فاقد منبع گاز مناسب ارزیابی کند. تصمیم نهایی باید از شرایط عملیاتی واقعی و شواهد موجود برای مدل های کاندید پیروی کند.

برای بحث در مورد یک پیکربندی خاص، با Jinmaid تماس بگیرید با محصولات مورد نظر، ظرفیت سینی مورد نیاز، برنامه تولید و تامین انرژی موجود. این جزئیات ارزیابی مشخصات مدل مربوطه را بدون فرض اینکه دو پیکربندی مختلف اجاق دارای خروجی معادل هستند امکان پذیر می کند.

مراجع

1. وزارت انرژی ایالات متحده، برنامه مدیریت انرژی فدرال. خرید کوره های تجاری کم مصرف. راهنمای خرید کلی برای عملکرد انرژی کوره های تجاری.
2. جین مید. فر برقی گردش هوای گرم (6 سینی). لیست محصولات و مشخصات مدل منتشر شده
3. جین مید. کوره گردش هوای گرم گاز. دسته محصول و اطلاعات مدل مرتبط