Газавая падлогавая печ супраць электрычнай: што лепш для вашай пякарні?

Выбар правільнай камерцыйнай печы з'яўляецца адным з найбольш важных рашэнняў для пякарні, рэстарана, гасцінічнай кухні або харчовай вытворчасці. Сярод найбольш распаўсюджаных варыянтаў - газавыя дэканныя печы і электрычныя дэканныя печы, якія шырока выкарыстоўваюцца для выпечкі хлеба, тартоў, пірожных, печыва, піцы і іншых хлебабулачных вырабаў.

Нягледзячы на ​​тое, што абодва тыпы печаў могуць забяспечваць стабільную прадукцыйнасць выпякання, яны адрозніваюцца крыніцай энергіі, рэгуляваннем тэмпературы, патрабаваннямі да ўстаноўкі і эксплуатацыйнымі выдаткамі. Разуменне гэтых адрозненняў можа дапамагчы ўладальнікам пякарняў выбраць абсталяванне, якое адпавядае іх вытворчым магутнасцям і мясцовым умовам працы.

Што такое камерцыйная насцільная печ?

Камерцыйная падлогавая печ - гэта машына для выпечкі, распрацаваная з адной або некалькімі незалежнымі камерамі для выпечкі. У кожнай камеры звычайна змяшчаецца адзін або некалькі блях.

Агульныя канфігурацыі ўключаюць:

• Адзін пласт з адным або двума латкамі
• Два пласта з двума ці чатырма латкамі
• Тры пласта з трыма, шасцю або дзевяццю латкамі
• Мадэлі з кампутарным кіраваннем
• Мадэлі з прыборным кіраваннем
• Мадэлі з газавым падагрэвам
• Мадэлі з электрычным падагрэвам

Паколькі кожная пякарная камера можа працаваць асобна, шматслаёвая печ дазваляе аператарам пякарні выпякаць розныя прадукты або рэгуляваць вытворчасць у адпаведнасці са штодзённым попытам.

Асноўныя перавагі газавых дэкавых печаў

Газавая насцільная печ выкарыстоўвае LPG або іншую сумяшчальную крыніцу газу ў якасці асноўнай энергіі ацяплення. Электрычнасць звычайна выкарыстоўваецца для сістэмы кіравання, сістэмы запальвання і іншых дапаможных кампанентаў.

Больш нізкія эксплуатацыйныя выдаткі на некаторых рынках

У рэгіёнах, дзе кошты на газ ніжэйшыя за кошты на электраэнергію, камерцыйная газавая печ можа дапамагчы знізіць доўгатэрміновыя выдаткі на энергію.

Гэта асабліва важна для:

• Пякарні сярэдняга памеру
• Масавыя хлебныя цэхі
• Камерцыйныя кухні працуюць шмат гадзін
• Харчовыя заводы са стабільнай сутачнай прадукцыяй

Аднак кошт энергіі заўсёды павінен разлічвацца ў адпаведнасці з мясцовымі цэнамі на газ і электрычнасць.

Падыходзіць для бесперапыннай выпечкі

Газавыя печы часта выбіраюць для бесперапыннай прамысловай вытворчасці. Іх сістэмы ацяплення могуць забяспечваць моцную цеплавую магутнасць для паўторных цыклаў выпечкі.

Газавая дэкавая печ можа падысці для:

• Хлеб
• Булачкі
• Печыва
• Выпечка
• піца
• Аладкі
• Хлебабулачныя закускі

Зніжэнне залежнасці ад высокай электрычнай ёмістасці

Некаторыя вытворчыя ўчасткі могуць не мець дастатковай электрычнай магутнасці для электрапечкі высокай магутнасці. У гэтых выпадках газавая духоўка можа паменшыць электрычную нагрузку, неабходную для пякарні.

Асноўныя перавагі электрычных насцільных печаў

Электрычная насцільная печ выкарыстоўвае электрычныя награвальныя элементы для атрымання цяпла. Ён шырока выкарыстоўваецца ў пякарнях, кафэ, гасцініцах, рэстаранах і харчовых цэхах.

Дакладная рэгуляванне тэмпературы

Сістэмы электрычнага ацяплення звычайна падыходзяць для прымянення, дзе патрабуецца кантраляваная і паўтаральная тэмпература. У залежнасці ад кантролера аператары могуць рэгуляваць час выпякання, тэмпературу ў камеры і іншыя параметры.

Гэта робіць электрычныя насцільныя печы прыдатнымі для прадуктаў, якія патрабуюць стабільных умоў выпякання.

Больш простая ўстаноўка ў многіх месцах

Электрычная духоўка не патрабуе падлучэння газаправода або газавага балона. Пры наяўнасці дастатковага электразабеспячэння ўстаноўка можа быць больш простай.

Электрычныя насцільныя печы часта выкарыстоўваюцца ў:

• Гандлёвы цэнтр пякарні
• Гасцінічныя кухні
• Кафэ-пякарні
• Аддзелы пякарні супермаркета
• Цэнтральныя кухні
• Малыя і сярэднія харчовыя прадпрыемствы

Больш чыстае працоўнае асяроддзе

Электрычнае ацяпленне не патрабуе прамога спальвання газу ўнутры ацяпляльнай сістэмы. Гэта можа спрасціць планіроўку кухні і паменшыць некаторыя патрабаванні да ўстаноўкі, звязаныя з газам.

Па-ранейшаму неабходна выконваць правілы мясцовай вентыляцыі і электрабяспекі.

Кіруецца кампутарам ці прыборам?

І газавыя, і электрычныя насцільныя печы могуць быць даступныя з сістэмамі, якія кіруюцца кампутарам або прыборамі.

Дэкавая печ з кампутарным кіраваннем звычайна забяспечвае лічбавы інтэрфейс і зручныя налады праграмы. Ён падыходзіць для пякарняў, якім патрэбны стандартызаваныя рэцэпты і больш простая эксплуатацыя.

Печ, якая кіруецца прыборам, звычайна выкарыстоўвае традыцыйныя перамыкачы, ручкі або асобныя рэгулятары тэмпературы. Некаторым аператарам гэта можа быць лягчэй падтрымліваць і разумець.

Найбольш прыдатны варыянт залежыць ад:

• Вопыт аператара
• Патрабаванні да стандартызацыі рэцэптаў
• Бюджэт
• Магчымасць абслугоўвання
• Сістэма кіравання вытворчасцю

Якая духоўка лепш?

Адназначнага адказу для кожнай пякарні няма.

Выбірайце газавую дэканную печ, калі:

• Кошт мясцовага газу канкурэнтаздольны
• Вытворчасць працуе на працягу доўгага часу
• Электрычная магутнасць абмежавана
• Ёсць умовы для ўстаноўкі газу

Выбірайце электрычную насцільную печ, калі:

• Важны дакладны кантроль тэмпературы
• Газавая ўстаноўка нязручная
• Пякарня размешчана ў гаспадарчым будынку
• Вытворчыя патрэбы невялікія або сярэднія
• Пераважней чыстае і простае кіраванне

Канчатковая парада па куплі

Перш чым замовіць камерцыйную насцільную печ, пацвердзіце ў вытворцы наступную інфармацыю:

1. Неабходную колькасць латкоў
2. Памеры латка
3. Сутачная мэтавая выпрацоўка
4. Мясцовае напружанне і частата
5. Тып газу і ціск газу
6. Максімальная працоўная тэмпература
7. Сістэма з камп'ютарным або прыборным кіраваннем
8. Месца ўстаноўкі
9. Абавязковая сертыфікацыя
10. Запасныя часткі і пасляпродажная падтрымка

Прафесійны пастаўшчык насцільнай печы павінен парэкамендаваць правільную мадэль у адпаведнасці з планам вашай пякарні, тыпам прадукту і вытворчай магутнасцю.