การกำหนดค่าหม้อทอดไฟฟ้าแบบลิฟต์ที่ใช้แก๊สแบบใดที่เหมาะกับการใช้งานของผู้ซื้อ

การกำหนดค่าหม้อทอดไฟฟ้าแบบยกที่ใช้แก๊สที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับเมนู ขนาดปริมาณ รูปแบบการสั่งซื้อสูงสุด การพักฟื้นที่จำเป็น ขั้นตอนการทำงานแบบถังเดี่ยวหรือสองถัง ความต้องการในการยกตะกร้าอัตโนมัติ การจ่าย LPG หรือก๊าซธรรมชาติที่มีอยู่ การจ่ายควบคุมไฟฟ้า กิจวัตรการจัดการน้ำมัน การระบายอากาศ พื้นที่ว่าง และข้อกำหนดในการติดตั้งในท้องถิ่น ผู้ซื้อที่กำลังมองหาหม้อทอดไฟฟ้าที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ไม่ควรเลือกตามความจุของถังเพียงอย่างเดียว พวกเขาควรจับคู่การปฏิบัติงานในครัวจริงกับโมเดลหนึ่ง จากนั้นตรวจสอบแก๊ส ไฟฟ้า ไอเสีย การทำความสะอาด ความปลอดภัย และเงื่อนไขการยอมรับก่อนที่จะขอใบเสนอราคาขั้นสุดท้าย

คู่มือนี้เป็นไปตามการตัดสินใจในการปฏิบัติงาน ตั้งแต่รูปแบบอาหารและการบริการไปจนถึงหลักฐานการติดตั้ง ไม่ได้สรุปว่า vat ที่มีความจุสูงสุดหรือระบบอัตโนมัติส่วนใหญ่จะดีกว่าเสมอไป การกำหนดค่ามีความเหมาะสมเมื่อนำเสนอเมนูที่ต้องการในช่วงเวลาเร่งด่วน โดยไม่สร้างปริมาณน้ำมัน ความต้องการสาธารณูปโภค งานทำความสะอาด หรือความซับซ้อนในการบริการโดยไม่จำเป็น

เริ่มต้นด้วยเมนูและรูปแบบการบริการสูงสุด

แสดงรายการผลิตภัณฑ์ทอดทุกแกน น้ำหนักส่วน การเคลือบ สภาพแช่แข็งหรือสด เนื้อสำเร็จที่ต้องการ และเวลาปรุงโดยทั่วไป ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ปอเปี๊ยะ พอร์คชอป กุ้ง ปลา และโดนัทไม่ได้ให้น้ำหนักเท่ากัน ปริมาณน้ำ การหายใจ การแทนที่น้ำมัน และความหนาแน่นของแบทช์ ส่งผลต่อการฟื้นตัวของอุณหภูมิและการปนเปื้อนของน้ำมัน

จากนั้นอธิบายความต้องการในช่วงพีคสูงสุด 15 หรือ 30 นาที ยอดขายเฉลี่ยรายวันสามารถซ่อนระยะเวลาที่กำหนดความต้องการอุปกรณ์ได้จริง ร้านอาหารอาจมีปริมาณไม่มากในแต่ละวัน แต่ต้องฟื้นตัวอย่างรวดเร็วในช่วงมื้อกลางวัน ห้องครัวกลางอาจต้องการปริมาณที่กำหนดเวลาไว้น้อยลงและมีขนาดใหญ่ขึ้น ไซต์ที่มีเมนูหลากหลายอาจให้ความสำคัญกับการแยกระหว่างถังมากกว่าขนาดแบทช์สูงสุด

ใช้เอกสารปฏิบัติการนี้ก่อนที่จะตรวจสอบรุ่นต่างๆ:

อินพุตปฏิบัติการ	บันทึกของผู้ซื้อ	ผลการกำหนดค่า
เมนูหลัก	สินค้า ส่วน สารเคลือบ แช่แข็ง/สด	ความต้องการตะกร้า โปรแกรม อุณหภูมิ และการจัดการน้ำมัน
ความต้องการสูงสุด	ส่วนหรือกิโลกรัมต่อช่วงพีค	ความต้องการถังเดี่ยวหรือถังคู่และการกู้คืน
เมนูซ้อนทับกัน	ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกในเวลาเดียวกัน	ต้องการถังแยกอิสระหรือกำหนดเวลาแยก
รูปแบบตัวดำเนินการ	การสรรหาบุคลากร ระดับทักษะ และการเปลี่ยนแปลงกะ	มูลค่าของโปรแกรมที่บันทึกไว้และการยกอัตโนมัติ
กิจวัตรการใช้น้ำมัน	ความถี่ในการกรอง เส้นทางระบายน้ำ และวิธีการกำจัด	ความต้องการในการกรอง การเข้าถึงท่อระบายน้ำ และถังน้ำมันแบบเคลื่อนย้ายได้

เลือกรถถังเดี่ยวหรือรถถังคู่ตามขั้นตอนการทำงาน

เครื่องทอดแบบถังเดียวเหมาะกับเมนูเฉพาะ ความต้องการสูงสุดในระดับปานกลาง หรือห้องครัวที่จัดตารางเวลาผลิตภัณฑ์ตามลำดับ อาจลดรอยเท้าและลดขั้นตอนการใช้น้ำมันได้ง่ายขึ้น การกำหนดค่าถังคู่สามารถรองรับความต้องการพร้อมกันที่สูงขึ้น แยกผลิตภัณฑ์ หรือให้ความยืดหยุ่นในการดำเนินงานเมื่อไม่จำเป็นต้องใช้ด้านใดด้านหนึ่ง

ถังคู่จะไม่เพิ่มเอาท์พุตที่ใช้งานได้เป็นสองเท่าโดยอัตโนมัติ ผลลัพธ์ยังคงขึ้นอยู่กับปริมาณก๊าซที่กำหนดให้กับถังแต่ละถัง พฤติกรรมการนำกลับคืน การใส่ตะกร้า สภาพอาหาร และลำดับของผู้ปฏิบัติงาน ถามซัพพลายเออร์ว่าฟังก์ชันการควบคุม การกรอง ส่วนประกอบก๊าซ และท่อระบายน้ำแยกจากกันหรือใช้ร่วมกัน คำตอบส่งผลต่อความยืดหยุ่นในการผลิตและเวลาในการทำความสะอาด

จินไมเดะ กลุ่มผลิตภัณฑ์ทอดเชิงพาณิชย์ รวมถึงหม้อทอดแบบเปิด หม้อทอดแรงดัน การกำหนดค่าลิฟต์ และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง ผู้ซื้อควรแยกแยะการทอดแบบเปิดจากการทอดแบบใช้แรงดันในช่วงเริ่มต้นของโครงการ ผลิตภัณฑ์ลิฟต์ที่ใช้แก๊สที่กล่าวถึงในที่นี้นำเสนอเป็นหม้อทอดแบบเปิด ไม่ควรถือเป็นหม้อทอดแรงดันสำหรับไก่ เพียงเพราะว่าทั้งสองรายการอยู่ในหมวดการค้าเดียวกัน

ตัดสินใจว่าการยกตะกร้าอัตโนมัติจะช่วยแก้ปัญหาได้จริงหรือไม่

การยกอัตโนมัติสามารถยกตะกร้าขึ้นเมื่อหมดเวลา วิธีนี้สามารถลดความเสี่ยงที่อาหารจะจมอยู่ใต้น้ำได้เนื่องจากผู้ปฏิบัติงานมีงานอื่นอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถรองรับการทำงานซ้ำๆ ข้ามกะได้มากขึ้นเมื่อมีการกำหนดโปรแกรมการปรุงอาหารไว้อย่างชัดเจน

คุณลักษณะนี้ไม่ได้แทนที่การพัฒนาสูตรอาหารหรือขั้นตอนของพนักงาน ผู้ซื้อควรยืนยันการเดินทางของตะกร้า สภาพตะกร้าที่บรรทุกสูงสุด การควบคุมโปรแกรม การแทนที่ด้วยตนเอง พฤติกรรมหลังไฟฟ้าขัดข้อง การเข้าถึงการทำความสะอาดรอบๆ กลไกการยก และการตรวจสอบที่จำเป็นก่อนแต่ละกะ หากผลิตภัณฑ์หลายรายการใช้โปรไฟล์การปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ให้สอบถามวิธีการสร้าง ป้องกัน เรียกคืน และเปลี่ยนแปลงเมนู

สำหรับไซต์งานที่มีปริมาณน้อยและมีผู้ปฏิบัติงานที่มีประสบการณ์เพียงรายเดียว การยกอัตโนมัติอาจมีค่าที่จำกัดเมื่อเทียบกับพื้นที่ใช้งานหรือลำดับความสำคัญในการบำรุงรักษา สำหรับครัวลูกโซ่ที่มีการเปลี่ยนพนักงานบ่อยครั้งและมีงานที่ทับซ้อนกัน อาจมีประโยชน์ในการดำเนินงานมากกว่า การตัดสินใจที่ถูกต้องมาจากการสังเกตกระบวนการให้บริการ ไม่ใช่จากการจัดอันดับฟีเจอร์

ยืนยันรูปแบบที่แน่นอนและขอบเขตที่เผยแพร่

ที่ การกำหนดค่าหม้อทอดแบบใช้แก๊ส แสดงโดย Jinmaide มีทั้งรุ่นถังเดี่ยวและถังคู่ มีและไม่มีระบบยกอัตโนมัติ หน้านี้แสดงรายการการกำหนดค่า OFG-221, OFG-H221, OFG-222 และ OFG-H222 นอกจากนี้ยังแสดง LPG หรือก๊าซธรรมชาติเป็นตัวเลือกพลังงาน การควบคุมอุณหภูมิด้วยไมโครคอมพิวเตอร์ เมนูที่บันทึกไว้ โหมดการหลอมละลาย การกรองน้ำมัน ก้นถังเอียงสำหรับการระบายน้ำ และถังน้ำมันแบบเคลื่อนย้ายได้

ตารางที่เผยแพร่ระบุ 38 ลิตรสำหรับถังเดี่ยวและ 38 ลิตร × 2 สำหรับถังคู่ ช่วงอุณหภูมิ 90°C–190°C ที่ระบุ และแหล่งจ่ายควบคุมไฟฟ้า 200 V 50/60 Hz ค่าเหล่านี้ควรถือเป็นอินพุตการเลือกรุ่น ไม่ใช่คัดลอกแบบสุ่มสี่สุ่มห้าไปยังใบสั่งซื้อ ผู้ซื้อควรขอให้ซัพพลายเออร์ยืนยันรุ่นที่เลือก การจัดถัง ฟังก์ชันการยก ข้อกำหนดทางไฟฟ้า เวอร์ชันของแก๊ส ข้อมูลความร้อน ขนาดโดยรวม น้ำหนักสุทธิ ตะกร้ารวม อุปกรณ์กรอง ตัวเชื่อมต่อ และความแตกต่างใดๆ จากเว็บไซต์

หากโครงการต้องการแรงดันไฟฟ้าหรือแหล่งจ่ายควบคุมอื่น ให้ขอคำยืนยันทางวิศวกรรมเป็นลายลักษณ์อักษร แทนที่จะคิดว่าการเปลี่ยนปลั๊กเพียงพอ กำลังควบคุม มอเตอร์ อุปกรณ์ป้องกัน และสายไฟภายในอาจได้รับผลกระทบทั้งหมด

จับคู่การกำหนดค่าแก๊สกับสถานที่ติดตั้ง

“LPG” หรือ “ก๊าซธรรมชาติ” ไม่ใช่ข้อกำหนดการติดตั้งที่สมบูรณ์ ซัพพลายเออร์ต้องการกลุ่มก๊าซ แรงดันการจ่ายในท้องถิ่น การจัดการตัวควบคุม มาตรฐานการเชื่อมต่อ และข้อกำหนดเกี่ยวกับปลายทาง ผู้ติดตั้งในพื้นที่ที่ได้รับใบอนุญาตของผู้ซื้อควรยืนยันขั้นตอนสุดท้ายของขบวนแก๊ส การจัดการการปิดเครื่อง การทดสอบการรั่วไหล การระบายอากาศที่เผาไหม้ และขั้นตอนการทดสอบเดินเครื่อง

ขอให้ซัพพลายเออร์ส่งคืนเอกสารข้อมูลก๊าซสำหรับรุ่นที่แน่นอน ควรระบุเชื้อเพลิงที่กำหนดค่าไว้ เงื่อนไขทางเข้าที่ต้องการ อัตราอินพุต จุดเชื่อมต่อ และส่วนประกอบของไซต์ใดๆ ที่ไม่รวมอยู่ในแหล่งจ่าย หากอนุญาตให้มีการแปลงระหว่างก๊าซ ให้ขอขั้นตอนการแปลงและขอบเขตชิ้นส่วนที่ได้รับอนุมัติ อย่าถือว่าการแปลงฟิลด์ได้รับอนุญาตเสมอไป

ข้อกำหนดการระบายอากาศในการปรุงอาหารเชิงพาณิชย์และการป้องกันอัคคีภัยขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และหน่วยงานท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น NFPA 96 กล่าวถึงการควบคุมการระบายอากาศและการป้องกันอัคคีภัยสำหรับการประกอบอาหารเชิงพาณิชย์ในเขตอำนาจศาลที่ใช้ข้อกำหนดดังกล่าว ผู้ซื้อไม่ควรใช้กฎของประเทศใดประเทศหนึ่งในระดับสากล ให้จัดเตรียมแผนผังห้องครัวขั้นสุดท้ายให้กับนักออกแบบหรือหน่วยงานในพื้นที่ และส่งคืนข้อกำหนดเครื่องดูดควัน การกวาดล้าง การระงับ และการเชื่อมต่อที่ได้รับการยืนยันให้กับซัพพลายเออร์

ทบทวนการจัดการน้ำมันโดยเป็นส่วนหนึ่งของกำลังการผลิตรายวัน

การกรอง การระบายน้ำ การเติม และการทำความสะอาดน้ำมันต้องใช้เวลาทำงาน หม้อทอดที่ปรุงอาหารได้เร็วยังสามารถทำให้ห้องครัวช้าลงได้ หากการกรองไม่สะดวก หรือหากเส้นทางท่อระบายน้ำขัดแย้งกับแผนผังห้อง ตรวจสอบว่าถังน้ำมันแบบเคลื่อนย้ายได้เดินทางไปที่ใด ไม่ว่าจะล้างอุปกรณ์ใกล้เคียงหรือไม่ วิธีกักเก็บน้ำมันร้อน วิธีเข้าถึงส่วนประกอบของตัวกรอง และตำแหน่งที่ถ่ายโอนน้ำมันเสีย

ก้นถังเอียงและการกรองในตัวที่อธิบายไว้ในหน้าผลิตภัณฑ์ควรได้รับการตรวจสอบในขั้นตอนการทำความสะอาดของตัวแทน สอบถามลำดับ กระบวนการอุ่นเครื่องหรือหลอมละลาย วัสดุสิ้นเปลืองของตัวกรอง ชิ้นส่วนที่ถอดออกได้ เครื่องมือทำความสะอาด และการปกป้องผู้ปฏิบัติงานตามที่ผู้ผลิตกำหนด ผู้ซื้อควรระบุด้วยว่าห้องครัวต้องจัดการกับน้ำมันหลายชนิดหรือรายการเมนูที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้หรือไม่ เพราะสิ่งนี้อาจส่งผลต่อการควบคุมการแยกถังและการทำความสะอาด

ประสิทธิภาพควรได้รับการประเมินด้วยหลักฐาน ไม่ใช่คำขวัญ โปรแกรมการทอดที่ได้รับการยอมรับจะแยกแยะประสิทธิภาพการใช้พลังงานในการปรุงอาหารออกจากอัตราพลังงานที่ไม่ได้ใช้งาน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเหตุใดการป้อนความร้อนสูงเพียงอย่างเดียวจึงไม่สร้างต้นทุนการดำเนินงาน หากประสิทธิภาพด้านพลังงานเป็นเกณฑ์ในการซื้อ ให้ขอวิธีทดสอบ สภาวะการทำงาน เอกลักษณ์ของรุ่น และรายงานฉบับสมบูรณ์ อย่าอนุมานการรับรองจากการกล่าวอ้างด้านประสิทธิภาพที่ไม่ได้รับการตรวจสอบ

หยุดการติดตั้งและการเข้าถึงบริการ

สร้างภาพวาดเส้นทำอาหารตามขนาดที่แสดงหม้อทอด เครื่องดูดควัน ระบบป้องกันอัคคีภัย การเชื่อมต่อแก๊สและไฟฟ้า การเคลื่อนตัวของท่อระบายน้ำและการกรอง อุปกรณ์ที่อยู่ติดกัน ผนัง ทางเดิน และตำแหน่งผู้ปฏิบัติงาน ยืนยันขนาดโดยรวมของเครื่องจักร การจัดเรียงล้อและเบรก แผงบริการ การเข้าถึงแผงควบคุม ระยะห่างในการยกตะกร้า และเส้นทางที่ใช้ในการส่งมอบอุปกรณ์

ล้อเลื่อนแบบเคลื่อนย้ายได้ช่วยทำความสะอาดและให้บริการเฉพาะเมื่อท่อ สายเคเบิล ขั้วต่อ และฝาครอบฝาครอบได้รับการออกแบบสำหรับการเคลื่อนไหวเท่านั้น สอบถามการเชื่อมต่อแบบใดที่ยืดหยุ่น มีการจำกัดการเคลื่อนไหวอย่างไร และสิ่งใดที่ต้องแยกออกก่อนที่จะดึงตัวเครื่องออก การจัดการขั้นสุดท้ายควรได้รับการอนุมัติจากผู้ค้าในท้องถิ่นที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

สำหรับชิ้นส่วนอะไหล่ ขอรายการแยกชิ้นส่วนหรือวิธีระบุหมายเลขชิ้นส่วนสำหรับตัวกรอง ซีล ตะกร้า ตัวควบคุม เซ็นเซอร์ ชิ้นส่วนที่เกี่ยวข้องกับการจุดระเบิด ส่วนประกอบลิฟต์ และรายการที่มีการสึกหรอสูงสำหรับรุ่นที่เลือก ชี้แจงว่ารายการใดรวมอยู่ในเครื่องและรายการใดเป็นอุปกรณ์เสริม สิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าการขอ "แพ็คเกจอะไหล่" ทั่วไป

ใช้แผนการตอบรับตามแอปพลิเคชัน

การยอมรับควรยืนยันทั้งการทำงานของอุปกรณ์และกระบวนการอาหารที่ตั้งใจไว้ ก่อนการจัดส่ง ผู้ซื้อสามารถขอการตรวจสอบรุ่นและป้ายชื่อ การตรวจสอบด้วยภาพ การยืนยันถังและตะกร้า การตรวจสอบการควบคุมและตัวจับเวลา การเคลื่อนย้ายการยก การสังเกตอุณหภูมิ การตรวจสอบการกรองและท่อระบายน้ำ การตรวจสอบล้อและเบรก จำนวนอุปกรณ์เสริม และบันทึกการบรรจุ

ในการทดสอบการใช้งานไซต์งาน ผู้ติดตั้งที่ผ่านการรับรองควรตรวจสอบการเชื่อมต่อก๊าซและไฟฟ้า ส่วนต่อประสานการระบายอากาศและการป้องกันอัคคีภัย การรั่วไหล การจุดระเบิด การควบคุม พฤติกรรมของอุณหภูมิ การทำงานของลิฟต์ และการปิดระบบอย่างปลอดภัย ตามข้อกำหนดท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องและคำแนะนำของผู้ผลิต การทดลองอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผู้ซื้อตกลง ปริมาณ สภาพการเริ่มต้น อุณหภูมิ เวลาในการปรุง และผลการยอมรับ

บันทึกสิ่งที่ซัพพลายเออร์ต้องรับผิดชอบก่อนการจัดส่ง และสิ่งที่ผู้ซื้อหรือผู้รับเหมาในพื้นที่ดำเนินการเสร็จสิ้นที่ไซต์งาน ขอบเขตนี้หลีกเลี่ยงไม่ให้ถือว่าการตรวจสอบการทำงานของโรงงานเป็นหลักฐานของระบบครัวที่ติดตั้งไว้

คำถามควรรวมอะไรบ้าง?

ส่งข้อมูลเมนู ปริมาณและแบทช์ โปรไฟล์การบริการสูงสุด ถังเดี่ยวหรือสองถังที่ต้องการ ข้อกำหนดในการยกอัตโนมัติ รายละเอียด LPG หรือก๊าซธรรมชาติ ข้อมูลแรงดันขาเข้า การจ่ายการควบคุมไฟฟ้า การวาดห้องและฝากระโปรง ขั้นตอนของการกรอง ระยะห่างในการติดตั้ง ข้อกำหนดปลายทาง ปริมาณการสั่งซื้อ เอกสารที่ร้องขอ ความต้องการอะไหล่ และแผนการยอมรับ ผู้ซื้อสามารถส่งรายละเอียดเหล่านี้ผ่านทาง Jinmaide's แบบฟอร์มสอบถามการกำหนดค่าหม้อทอดเชิงพาณิชย์. ขอให้ซัพพลายเออร์ส่งคืนรุ่นที่แนะนำ เอกสารทางเทคนิคที่ทำเครื่องหมายไว้ กำหนดการแก๊สและไฟฟ้า อุปกรณ์เสริมที่ให้มา ข้อยกเว้นในการติดตั้ง หลักฐานที่มีอยู่ และขอบเขตใบเสนอราคา

บทสรุป

เครื่องทอดไฟฟ้าที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ไม่ได้ถูกกำหนดโดยขนาดถังหรือรายการคุณสมบัติเดียว หม้อทอดไฟฟ้าแบบยกที่ใช้แก๊สที่เหมาะสมจะเหมาะกับเมนู ขั้นตอนการทำงานสูงสุด การแยกถัง กิจวัตรของผู้ปฏิบัติงาน การจ่ายแก๊ส กระบวนการจัดการน้ำมัน เค้าโครงไลน์ทำอาหาร และกฎการติดตั้งในท้องถิ่น เมื่ออินพุตเหล่านี้ถูกแช่แข็งก่อนใบเสนอราคา ผู้ซื้อสามารถเปรียบเทียบการกำหนดค่าตามความเหมาะสมในการผลิตและหลักฐาน แทนที่จะเลือกจากคำอธิบายแบบจำลองที่ไม่สมบูรณ์