BLOGS

Kādi faktori ietekmē komerciālo gāzes ceptuvju cenu piedāvājumus B2B iepirkumam?

Komerciālo gāzes cepšanas iekārtu cenas piedāvājumu nevar ticami salīdzināt, pamatojoties tikai uz produkta nosaukumu vai jaudu. B2B pircējiem vispirms ir jāapstiprina pārtikas pielietojums, cepšanas iekārtas tips, spiediena vai cepšanas prasības, partijas lielums, paredzamā izlaide, gāzes un vietas komunālie pakalpojumi, eļļas jauda un pārvaldības vajadzības, kontroles funkcijas, drošības un dokumentācijas prasības, daudzums, iepakojums un piegādes apjoms. Gāzes spiediena cepeškrāsns ceptai vistas gaļai nav tas pats citāts kā gāzes atvērtā cepeškrāsns, paceļama cepeškrāsns vai vispārēja uzkodu cepšanas iekārta. Praktiskais pirkšanas uzdevums ir normalizēt visu ceptuves konfigurāciju, pirms izlemjat, vai cena ir konkurētspējīga.

Sāciet ar ceptu produktu un pakalpojumu modeli

Pirmais citātu mainīgais ir izvēlne. Komerciālās gāzes ceptuves bieži tiek apspriestas tā, it kā tās būtu savstarpēji aizvietojamas, taču ceptu vistu veikalam, viesnīcas virtuvei, ēdināšanas tīklam, pārtikas preču letes un uzkodu darbībai var būt nepieciešami dažādi cepšanas formāti. Pārtikas veids maina partijas lielumu, groza vai katla izmantošanu, spiediena prasību, eļļas apgrozījumu, gatavošanas ciklu, tīrīšanas darba slodzi un aprīkojuma izkārtojumu ap ceptuvi.

Pircējam, kurš sagatavo RFQ, jāapraksta galvenais cepamais produkts. Vistas gabaliņi, spārniņi, veseli gabaliņi, kartupeļi, čipsi, pārklātas uzkodas un jauktas ēdienkartes nenosaka tādas pašas procesa prasības. Cepšana zem spiediena parasti tiek novērtēta vistas gaļai ar kauliem vai pārklājumu, ja pircējs vēlas saglabāt mitrumu, noteiktus gatavošanas ciklus un konsekventas partijas. Uzkodu veikals var būt vairāk saistīts ar ātru cepšanu atvērtā veidā, eļļas atgūšanu un vienkāršu darbību.

Arī biznesa modelim ir nozīme. Vienam restorānam var būt nepieciešama viena noteikta vienība fiksētai ēdienkartei. Izplatītājam var būt nepieciešams modeļu klāsts vairākiem klientu veidiem. Ķēdes projektam var būt nepieciešami atkārtojami iestatījumi, personālam draudzīga darbība un dokumentācija vairākiem veikaliem. Šie nosacījumi maina piedāvājuma tvērumu pat tad, ja virsraksta atslēgvārds ir vienāds.

Jinmaide savā ietvaros organizē ar ceptuvēm saistītus produktus Tirdzniecības cepšanas iekārtas kategorijā. Šī kategorija ir pareizais sākumpunkts produktu atklāšanai, taču galīgais cenu salīdzinājums jāsāk ar pircēja faktisko pārtiku un darbības modeli.

Spiediena cepeškrāsns, atvērtā cepeškrāsns un paceļamā cepeškrāsns ir dažādi pirkšanas lēmumi

Šīs tēmas mērķa produkts ir Gāzes spiediena ceptuves. Pašreizējais produktu ieraksts raksturo šo sēriju kā augsta spiediena gatavošanas apvienošanu ar inteliģentu mikrodatora vadības tehnoloģiju, ar daudzfunkciju vadības paneli, precīzu temperatūras kontroli un laiku, vairākiem iepriekš iestatītiem režīmiem, lieljaudas sildīšanas caurulēm un enerģijas taupīšanas formulējumu publiskajā produkta tekstā. Šie lapas līmeņa fakti palīdz definēt produkta virzienu, taču tie neaizstāj pircēja piedāvājumu.

Cepšana zem spiediena ietekmē iekārtas lēmumu, jo cepšanas katls, vāks, bloķēšanas metode, spiediena kontrole, gatavošanas darbplūsma, tīrīšanas procedūra un lietotāja apmācība var atšķirties no atvērtas ceptuves. Atvērtās ceptuves var būt vieglāk pieskaņot dažām uzkodu vai elastīgām ēdienkartes darbībām, savukārt paceļamās ceptuves var novērtēt, ja svarīga ir automātiska groza pacelšana un atkārtota cikla apstrāde. Pircējam, kas salīdzina cenas, vispirms ir jāizlemj, kura ceptuves arhitektūra tiek piedāvāta.

Divi piegādātāji var atbildēt “komerciālā gāzes cepeškrāsns”, vienlaikus norādot dažādus aprīkojuma veidus. Var citēt gāzes spiediena ceptuvi vistas gaļai. Kāds cits var citēt ar gāzi darbināmu liftinga ceptuvi. Trešdaļa var citēt atvērtu cisternu. Cena nav salīdzināma, kamēr nav saskaņots ceptuves veids, partijas metode un gatavošanas darbplūsma.

Tāpēc piedāvājumā jānorāda, vai projektā ir nepieciešama cepšana zem spiediena, cepšana atvērtā veidā, automātiska pacelšana vai cits cepšanas formāts. Ja pircējs nav pārliecināts, lūdziet piegādātājiem paskaidrot, kura izvēlne un izvades nosacījumi dod priekšroku katrai opcijai, un skaidri atzīmēt alternatīvas, nevis uzskatīt tās par vienu un to pašu citātu.

Jauda ir jānosaka pēc partijas, stundas izlaides un maksimālā pieprasījuma

Jauda ir viens no visizplatītākajiem cenu virzītājiem, taču tas bieži tiek aprakstīts pārāk brīvi. Pircējs var lūgt “lielo ceptuvi” vai “lielas jaudas fritieri”, kamēr katrs piegādātājs izlaidi interpretē atšķirīgi. Komerciālo virtuvju jauda ir jāsaista ar reālo darbības pieprasījumu.

Piedāvājumā ir jādefinē:

tipiskais partijas svars vai gabalu skaits partijā;
mērķa partijas stundā;
pīķa apkalpošanas perioda pieprasījums;
ēdienkartes vienumi, kas koplieto ceptuvi;
nepieciešamais atjaunošanas laiks starp partijām;
vai līniju apkalpos viena cepeškrāsns vai vairākas vienības;
vai pircējs iepērkas vienam veikalam, vairākiem veikaliem vai izplatītāja krājumiem.

Partijas lielums mijiedarbojas ar cepšanas iekārtas veidu. Konkrētai vistas partijas darbplūsmai var izvēlēties augstspiediena ceptuvi. Liela apjoma atvērta cepeškrāsns var būt piemērota nepārtrauktai uzkodu ražošanai. Mazāka vienība var ietilpt veikalā ar ierobežotu ēdienkartes pieprasījumu, taču tā var kļūt par sastrēgumu maksimālās slodzes laikā.

Nesalīdziniet aprīkojumu tikai pēc ārējā izmēra. Pircējam ir jāzina, kā izvēlētā cepeškrāsns nodrošina nepieciešamo gatavošanas ciklu un apkalpošanas apjomu. Ja trūkst produkcijas pieprasījuma, piegādātāji var piedāvāt vienības, kas izskatās līdzīgi, bet atbalsta dažādus caurlaidspējas līmeņus.

Gāzes veids, komunālie pakalpojumi un vietas apstākļi var mainīt cenu

Gāzes ceptuvēm ir jāatbilst pircēja vietnes komunālajiem pakalpojumiem. Piedāvājumā jānorāda galamērķa tirgus, pieejamais gāzes veids, gāzes spiediena prasības, ja tās ir zināmas, vadības ierīču vai piederumu barošanas avots, ventilācijas izkārtojums, izplūdes pārsega stāvoklis, uzstādīšanas vieta un vietējā uzstādītāja prasības. Šī informācija var ietekmēt to, vai norādīto friteri var uzstādīt un lietot bez papildu izmaiņām.

Produkta lapā var aprakstīt ceptuvi kā ar gāzi darbināmu, taču pircējam joprojām ir nepieciešams piegādātāja apstiprinājums galamērķī nepieciešamajai gāzes konfigurācijai. Ja izplatītājs pārdod vairākos tirgos, piedāvājumā nevajadzētu pieņemt, ka viens gāzes iestatījums attiecas uz visiem klientiem. Gāzes pieslēgums, vadības jauda un vietējie uzstādīšanas noteikumi jāuzskata par daļu no tehniskās paketes.

Vietnes apstākļi ietekmē arī ceptuves izvēli. Kompakta virtuve var piešķirt prioritāti nospiedumam un klīrensam. Liela apjoma veikalam var būt nepieciešamas vairākas cepšanas iekārtas, eļļas apstrādes vieta un pietiekami daudz personāla piekļuves ap gatavošanas līniju. Viesnīcas virtuvei var būt nepieciešama integrācija ar esošajiem tvaika nosūcējiem, grīdas notekas un tīrīšanas darbplūsmu.

Šie vietnes mainīgie ne vienmēr maina pašu cepeškrāsni, taču tie maina citātu sarunu. Lai pircējs varētu salīdzināt piedāvājumus, piegādātājam, iespējams, būs jāapstiprina gāzes versija, piederumi, uzstādīšanas norādījumi, iepakojums un dokumentācija.

Kontroles funkcijām ir jāatbilst personāla darbplūsmai, nevis mārketinga valodai

Kontroles funkcijas ir jānovērtē pēc tā, kā tās palīdz virtuvei veikt atkārtotus cepšanas ciklus. Gāzes spiediena ceptuvju produktu ierakstā ir minēta inteliģenta mikrodatora vadības tehnoloģija, daudzfunkciju vadības panelis, precīza temperatūras kontrole un laiks, kā arī vairāki iepriekš iestatīti režīmi. Šīs ir atbilstošas lapas līmeņa funkcijas, taču pircējam joprojām ir jāizlemj, kuras funkcijas ir nepieciešamas paredzētajai darbībai.

Ceptu cāļu ķēdei iepriekš iestatītie režīmi var palīdzēt standartizēt izplatītākos produktus maiņās un veikalos. Nelielam restorānam vienkāršāka vadības darbplūsma var būt svarīgāka par daudzām iepriekš iestatītām programmām. Izplatītājam galvenais jautājums var būt, vai vadības panelis ir saprotams dažādiem gala lietotājiem un vai dokumentācija ir pieejama mērķa tirgum.

RFQ ir jānodala nepieciešamās funkcijas no izvēles funkcijām. Ask the supplier to confirm:

temperatūras kontroles metode un displeja stils;
taimera un iepriekš iestatītās programmas funkcijas;
vai recepšu programmas var regulēt vai bloķēt;
trauksmes vai atgādinājuma funkcijas, ja tādas ir;
operatora valodas vai etiķetes prasības, ja nepieciešams;
kādas vadības funkcijas ir standarta un kuras nav obligātas.

Tas novērš funkciju atšķirību paslēpšanu cenā. Piedāvājumu ar uzlabotām vadīklām, iepriekš iestatītām programmām un noteiktu dokumentācijas paketi nevajadzētu tieši salīdzināt ar citātu par vienkāršāku cepeškrāsni, neievērojot atšķirību.

Pārtikas kvalitātes mērķi ir jāpārvērš aprīkojuma prasībās

Pārtikas kvalitātes apgalvojumi var izklausīties pievilcīgi, taču tie ir jāpārvērš izmērāmās prasībās. Mērķa produktu ierakstā teikts, ka gāzes spiediena ceptuvju sērija ir izstrādāta, lai bloķētu mitrumu vistas gaļā un radītu kraukšķīgu ārpusi un maigu iekšpusē. Šī valoda apraksta paredzēto pārtikas rezultātu. Pircējam joprojām ir jāapstiprina, kādi darbības apstākļi, receptes, eļļas temperatūra, partijas lielums, produkta lielums un apmācība ir nepieciešama, lai sasniegtu konsekventu rezultātu.

Friteris pats par sevi nevar atrisināt visas pārtikas kvalitātes problēmas. Panēšanas metode, marinēšana, produkta biezums, iekraušanas veids, eļļas stāvoklis un personāla darbība var ietekmēt galīgo ēdiena tekstūru. Ja pircējam ir nepieciešams konkrēts ceptas vistas rezultāts, piedāvājumā jāiekļauj produkta izmērs, pārklājuma veids, mērķa gatavošanas cikls, pieņemamas partijas izmaiņas un parauga pārbaudes prognozes.

Ķēdes pircējiem vai izplatītājiem pirms lielapjoma pasūtīšanas var būt noderīga izmēģinājuma versija. The trial should evaluate more than taste. Tai jāpārbauda gatavošanas darbplūsma, personāla darbība, cikla laiks, atjaunošanas uzvedība, piekļuve tīrīšanai, dokumentācija un tas, vai izvēlētā cepeškrāsns atbilst plānotajam virtuves izkārtojumam.

Dokumentācija un atbilstības pierādījumi jāuzskata par piedāvājuma jomu

Komerciālo virtuves iekārtu pircējiem bieži ir nepieciešami dokumenti pirms iekārtu importēšanas, uzstādīšanas vai pārdošanas. Atkarībā no galamērķa tirgus un pircēja lomas nepieciešamajā komplektā var būt iekļauta produkta specifikācija, lietotāja rokasgrāmata, elektroinstalācijas vai gāzes informācija, iepakojuma saraksts, pārbaudes protokols, informācija par rezerves daļām, tehniskās apkopes norādījumi un jebkurš sertifikāts vai atbilstības pierādījums, ko pieprasa pircēja tirgus.

The important rule is not to assume documents. Pircējam precīzi jānorāda, kuri dokumenti ir nepieciešami, un jālūdz piegādātājam apstiprināt, vai tie attiecas uz norādīto modeli. Vispārējs uzņēmuma sertifikāts, cita modeļa dokuments vai novecojusi rokasgrāmata var neatbalstīt faktisko pirkumu.

Citātu faktors	Nepieciešama pircēja ievade	Piegādātāja atbilde, lai salīdzinātu
Fryer tips	Spiediena cepeškrāsns, atvērta cepeškrāsns, paceļama cepeškrāsns vai alternatīvs formāts	Apstiprināta modeļa arhitektūra un piemērotības iemesls
Izvēlne un izvade	Galvenā cepta pārtika, partijas lielums, maksimālais pieprasījums un veikala veids	Ieteicamais ceptuves izmērs vai daudzums, pamatojoties uz norādīto darba slodzi
Komunālie pakalpojumi	Gāzes veids, barošana, pārsegs un uzstādīšanas nosacījumi	Gāzes/elektroenerģijas konfigurācija, vietas pieņēmumi un pircēja piegādātās preces
Vadības ierīces	Iepriekš iestatītas, laika, temperatūras un operatora darbplūsmas vajadzības	Standarta funkcijas, izvēles funkcijas un vadības paneļa darbības joma
Dokumentācija	Rokasgrāmatas, specifikācijas, sertifikāta vai vietējā apstiprinājuma vajadzības	Modeļa specifisko dokumentu pakete un ierobežojumi
Tirdzniecības joma	Daudzums, iepakojums, piederumi un piegādes bāze	Iekļauts darbības joma, izņēmumi, izvēles vienumi un novirzes

Šī tabula jāizmanto, lai normalizētu kotācijas pirms cenu salīdzināšanas. Tas nepierāda, ka viena cepeškrāsns ir labāka par otru; tas parāda, vai pircējs salīdzina vienu un to pašu iekārtu un pierādījumu paketi.

Daudzums, iepakojums un izplatītāja vajadzības ietekmē komerciālo paketi

Vairumtirdzniecības pircējiem tehniskā atbilstība ir jānodala no pasūtījuma apjoma. Vienības paraugs novērtēšanai, pirmā veikala uzstādīšana, ķēdes veikala izvēršana un izplatītāja krājumu pasūtījums ir dažādas komerciālas situācijas. Ceptuves konfigurācija var būt līdzīga, taču iepakojums, dokumentācija, rezerves daļu plānošana un pēcpārdošanas prasības var mainīties.

Piedāvājumā jānorāda, vai pasūtījums ir paredzēts parauga novērtēšanai, izmēģinājuma veikalam, izplatītāja krājumam vai atkārtotai piegādei. Izplatītāju projektiem var būt svarīga modeļu marķēšana, rokasgrāmatas, rezerves daļu saraksti, kartona vai kastes marķēšana un jauktu konteineru plānošana. Restorānu ķēdei turpmāko pasūtījumu konsekvence var būt svarīgāka nekā vienreizēja parauga cena.

Cenā jāiekļauj arī iepakojums. Ceptuves korpusi, vadības paneļi, rokturi, vāki, grozi, piederumi un virsmas ir jāaizsargā transportēšanas laikā. Ja pircējs pieprasa eksporta iepakojumu, informāciju par koka iepakojumu, marķēšanu vai apvienotu sūtījumu ar krāsnīm un sildīšanas aprīkojumu, šīs prasības jāiekļauj piedāvājumā.

Zemāka aprīkojuma cena nedrīkst palikt zemāka, ja tiek pievienots trūkstošais iepakojums, dokumenti un piederumi. Tāpēc B2B salīdzināšanai vispirms ir jāsaskaņo aprīkojuma darbības joma, pēc tam komerciālie noteikumi.

Kad gāzes spiediena cepšanas iekārta nav īstais produkts?

Gāzes spiediena katls nav pareizā atbilde katram pircējam, kurš izmanto atslēgvārdu “komerciālā gāzes cepeškrāsns”. Lēmums mainās, ja ēdienkartē ir nepieciešama cepšana atvērtā veidā, kad vietne nevar atbalstīt gāzes uzstādīšanu, kad pircējs dod priekšroku elektroiekārtām, kad galvenā prasība ir automātiska groza pacelšana vai kad darbībai nepieciešama tikai neliela uzkodu cepšanas iekārta.

Lēmums mainās arī tad, ja pircēja vietējam tirgum ir nepieciešami apstiprinājumi vai uzstādīšanas nosacījumi, ko piedāvātais modelis nevar atbalstīt. Tādā gadījumā citātu nevajadzētu virzīt uz priekšu. Piegādātājam ir jāiesaka cits modelis vai skaidri jānorāda ierobežojums.

Šī robeža aizsargā iepirkuma lēmumu. Raksta mērķis nav reklamēt vienu cepšanas veidu kā universālu. Tas ir paredzēts, lai palīdzētu pircējiem salīdzināt komerciālo gāzes ceptuvju cenu kotācijas tikai pēc pieteikuma, komunālo pakalpojumu, jaudas, vadības ierīču un dokumentācijas noteikšanas.

Izveidojiet galīgo piedāvājumu, izmantojot salīdzināmu ceptuves konfigurāciju

Pilnā piedāvājumā par komerciālo gāzes fritieru piedāvājumu jāietver:

galvenie cepti produkti un ēdienkartes apjoms;
prasība cepšanai spiedienā, cepšanai atvērtā veidā vai cepšanai paceļā;
partijas lielums un mērķa izlaide stundā;
maksimālais pakalpojumu pieprasījums un veikala veids;
galamērķa tirgus un pieejamais gāzes veids;
elektroapgādes un uzstādīšanas nosacījumi;
nepieciešamās vadības funkcijas, iepriekšējie iestatījumi un laika vajadzības;
eļļas apsaimniekošana, tīrīšana un apkope;
dokumentācijas un sertifikāta prasības, ja tādas ir;
parauga vai virtuves izmēģinājuma prasība;
daudzums pēc modeļa un projekta stadijas;
iepakošanas, marķēšanas un piegādes bāze;
piederumi, rezerves daļas un izvēles priekšmeti;
piegādātāja pieņēmumi, izņēmumi un novirzes.

Lūdziet katram piegādātājam atgriezt piedāvājumu kā Apstiprināts cepšanas iekārtas tips/iekļauts darbības joma/pieņēmumi par lietderību/dokumentācijas joma/izvēles preces/novirze/nepieciešama pircēja ievade. Kad šie lauki ir izlīdzināti, pircējs var iesniegt projektu, izmantojot Jinmaide's kontaktu un uzziņu lapa ar cenas pieprasījumu, ko piegādātāji var salīdzināt, pamatojoties uz tiem pašiem tehniskajiem un komerciālajiem pamatiem.