Tvaika iesmidzināšana var ietekmēt virsmas mitrumu, siltuma pārnesi un garozas veidošanos cepšanas laikā, taču tvaika iesmidzināšana, tvaika daudzums un kameras relatīvais mitrums nav savstarpēji aizvietojami parametri. Taimeri kontrolēta tvaika funkcija nosaka, kad un cik ilgi tvaiks tiek ievadīts. Kontrolēta tvaika padeve raksturo tvaika padevi. Relatīvā mitruma kontroles sistēmai ir nepieciešams noteikts mērījums […]

Izvēle starp gāzes un elektrisko komerciālo konvekcijas krāsni prasa vairāk nekā pirkuma cenas vai nominālās jaudas salīdzināšanu. Pircējiem ir jāizvērtē pieejamā energoapgāde, krāsns konfigurācija, uzstādīšanas prasības, faktiskais enerģijas patēriņš un ražošanas uzdevums, kas iekārtai jāveic. Abas apkures iespējas var atbalstīt komerciālo cepšanu, taču to darbības izmaksas un […]

Rotācijas cepeškrāsns maizes izstrādājumu ražošanai apvieno karstā gaisa cirkulāciju ar piekrauta plaukta rotāciju, lai atbalstītu cepšanu vairākās paplātes pozīcijās. Tas var būt piemērots maizes, rullīšu un saderīgu konditorejas izstrādājumu ražošanai, taču reālā produkcija ir atkarīga no izmantojamās paplātes ielādes, receptes, pilnas partijas laika un personāla darbplūsmas — tas nav lielākais paplāšu skaits kataloga lapā. […]

Komerciālā cepeškrāsns ar iebūvētu eļļas filtrēšanas sistēmu palīdz pārtikas pakalpojumu operatoriem noņemt drupatas un dažas suspendētās daļiņas no cepamās eļļas, izmantojot īpašu filtrēšanas procesu. Tas var atbalstīt strukturētu tīrīšanu un eļļas pārvaldību restorānos, ātrās ēdināšanas ķēdēs un centrālajās virtuvēs, taču filtrēšana neatjauno ķīmiski noārdītu eļļu vai novērš nepieciešamību pēc eļļas kvalitātes […]

Spiediena cepeškrāsns gatavo ēdienu karstā eļļā noslēgtā traukā, kas paredzēts darbam kontrolētā spiedienā. Komerciālajās virtuvēs vistas gaļai parasti tiek cepta zem spiediena, taču piemērotība ir atkarīga no ēdiena gatavošanas, partijas lieluma un apkalpošanas veida. Jinmaid komerciālo fritieru klāstā ietilpst elektriskās fritēšanas iekārtas, gāzes spiediena cepšanas iekārtas un galda elektriskie modeļi. Šie apraksti […]

Maizes sagataves kaste nodrošina pārvaldītu vidi mīklas uzrūgšanai pirms cepšanas. Apsildāms skapis uztur siltumu, savukārt modeļi ar piemērotu mitrināšanas sistēmu arī palīdz aizsargāt mīklas virsmu no izžūšanas. Iekārta atbalsta fermentāciju; tas pats nerada gāzi, neveido maizes un necep tos. Rauga aktivitāte, mīklas struktūra […]