Hvaða gasknúna uppstilling lyftusteikingartækis passar við umsókn kaupanda?

Rétt gasknúin uppstilling lyftusteikingartækis fer eftir valmyndinni, skammtastærð, hámarkspöntunarmynstri, nauðsynlegri endurheimt, vinnuflæði eins eða tveggja geyma, þörf fyrir sjálfvirka körfulyftingu, tiltækum gasolíu eða jarðgasi, rafmagnsstýringu, olíustjórnunarvenjum, loftræstingu, gólfplássi og staðbundnum kröfum um uppsetningu. Kaupendur sem leita að bestu djúpsteikingarvélinni til notkunar í atvinnuskyni ættu ekki að velja eingöngu eftir geymi. Þeir ættu að kortleggja raunverulegan eldhúsrekstur að einni gerð og sannreyna síðan gas, rafmagn, útblástur, þrif, öryggi og móttökuskilyrði áður en þeir biðja um lokatilboð.

Þessi handbók fylgir rekstrarákvörðuninni, frá matar- og þjónustumynstri til uppsetningarsönnunargagna. Það gerir ekki ráð fyrir að afkastamesta kerinu eða mesta sjálfvirkni sé alltaf betra. Stilling hentar vel þegar hún skilar nauðsynlegum valmynd á álagstímum án þess að skapa óþarfa olíumagn, eftirspurn eftir veitu, hreinsunarvinnu eða flókið þjónustu.

Byrjaðu á matseðlinum og hámarksþjónustumynstrinum

Skráðu allar kjarnasteiktar vörur, skammtaþyngd hennar, húðun, frosið eða ferskt ástand, markmiðsáferð og dæmigerðan eldunartíma. Steiktur kjúklingur, franskar kartöflur, deigvörur, vorrúllur, svínakótilettur, rækjur, fiskur og kleinur leggja ekki á sig sama álag. Vatnsinnihald, brauð, olíutilfærsla og lotuþéttleiki hafa áhrif á endurheimt hitastigs og olíumengun.

Lýstu síðan eftirspurn í 15 eða 30 mínútna hámarksgluggum. Dagleg sölumeðaltöl geta falið tímabilið sem í raun ákvarðar búnaðarþörf. Veitingastaður getur haft hóflegt daglegt magn en þarf skjótan bata í hádeginu. Miðeldhús kýs kannski færri, stærri áætlunarlotur. Fjölvalmyndasíða gæti metið aðskilnað á milli geyma meira en hámarkslotustærð.

Notaðu þetta rekstrarblað áður en þú skoðar gerðir:

Rekstrarinntak	Skrár kaupanda	Stillingaráhrif
Kjarnavalmynd	Vara, skammtur, húðun, frosin/fersk	Þörf fyrir körfu, forrit, hitastig og olíumeðferð
Hámarkseftirspurn	Skammtar eða kíló á hámarksglugga	Krafa um einn á móti tvöföldum tanki og endurheimt
Valmynd skarast	Vörur eldaðar á sama tíma	Þörf fyrir sjálfstæða tanka eða áætlunaraðskilnað
Operator mynstur	Mönnun, færnistig og vaktaskipti	Gildi vistaðra forrita og sjálfvirkrar lyftingar
Olíurútína	Síunartíðni, frárennslisleið og förgunaraðferð	Síun, aðgang að holræsi og hreyfanlegur olíutankur

Veldu staka eða tvöfalda tanka eftir verkflæði

Steikingartæki með einum tanki getur hentað einbeittum matseðli, hóflegri hámarkseftirspurn eða eldhúsi sem skipuleggur vörur í röð. Það gæti minnkað fótspor og einfaldað olíurútínuna. Tvöfaldur tanka uppsetning getur stutt meiri samtímis eftirspurn, aðskildar vörur eða veitt sveigjanleika í rekstri þegar ekki er þörf á annarri hliðinni.

Tveir tankar tvöfalda ekki sjálfkrafa nothæfan framleiðslu. Niðurstaðan veltur enn á gasinntakinu sem úthlutað er hverju kari, endurheimtarhegðun, hleðslu körfu, ástandi matvæla og röð rekstraraðila. Spyrðu birginn hvort stýringar, síun, gasíhlutir og frárennslisaðgerðir séu óháðar eða sameiginlegar. Svarið hefur áhrif á framleiðsluþol og hreinsunartíma.

Jinmaide vöruúrval steikingar til sölu felur í sér opnar steikingarvélar, þrýstisteikingar, lyftustillingar og tengdan búnað. Kaupendur ættu að greina opna steikingu frá háþrýstingsteikingu í upphafi verks. Gasknúna lyftuvaran sem fjallað er um hér er sett fram sem opin steikingarvél; það ætti ekki að meðhöndla það sem þrýstisteikingartæki fyrir kjúkling einfaldlega vegna þess að báðar birtast í sama auglýsingaflokki.

Ákveðið hvort sjálfvirk körfulyfting leysi raunverulegt vandamál

Sjálfvirk lyfting getur hækkað körfuna þegar tímamælinum lýkur. Þetta getur dregið úr hættu á að matvæli haldist í kafi vegna þess að rekstraraðili er upptekinn við annað verkefni. Það getur einnig stutt endurtekna vinnu á vöktum þegar matreiðsluáætlanir eru skýrt skilgreindar.

Eiginleikinn kemur ekki í stað uppskriftaþróunar eða starfsferla starfsmanna. Kaupandi ætti að staðfesta akstur körfu, hámarksástand körfu, kerfisstýringu, handvirkri hnekkingu, hegðun eftir rafmagnsrof, hreinsunaraðgang í kringum lyftibúnaðinn og nauðsynlegar athuganir fyrir hverja vakt. Ef nokkrar vörur nota mismunandi matreiðslusnið skaltu spyrja hvernig valmyndir eru búnar til, verndaðar, innkallaðar og breytt.

Fyrir svæði með litlu magni með einum reyndum rekstraraðila, getur sjálfvirk lyfting haft takmarkað gildi miðað við forgangsröðun fótspors eða viðhalds. Fyrir keðjueldhús með tíðar starfsmannaskipti og skarast verkefni gæti það haft meiri rekstrarávinning. Rétt ákvörðun kemur frá því að fylgjast með þjónustuferlinu, ekki frá röðunareiginleikum.

Staðfestu nákvæmlega líkanið og birt mörk

The gasknúnar lyftusteikingarstillingar sýnd af Jinmaide innihalda útgáfur með einum og tveimur tankum, með og án sjálfvirkrar lyftingar. Á síðunni eru OFG-221, OFG-H221, OFG-222 og OFG-H222 stillingar. Það sýnir einnig LPG eða jarðgas sem orkuvalkosti, hitastýringu örtölvu, vistaða valmyndir, bræðsluhamur, olíusíun, hallandi karbotn til tæmingar og hreyfanlegur olíutankur.

Taflan sem birt er gefur til kynna 38 L fyrir einn tank og 38 L × 2 fyrir tvöfalda tanka, uppgefið 90°C–190°C hitastig og 200 V 50/60 Hz rafmagnsstýrigjafa. Þessi gildi ættu að vera meðhöndluð sem inntak fyrir tegundarval, ekki afritað í blindni í innkaupapöntun. Kaupandi ætti að biðja birgjann að staðfesta valið líkan, fyrirkomulag tanka, lyftivirkni, rafmagnsþörf, gasútgáfu, hitauppstreymi, heildarmál, nettóþyngd, meðfylgjandi körfur, síunarbúnað, tengi og hvers kyns mun á vefsíðunni.

Ef verkefni krefst annarrar spennu eða stýrigjafa skaltu biðja um skriflega verkfræðilega staðfestingu frekar en að gera ráð fyrir að skipting á innstungum sé nægjanleg. Stjórnafl, mótorar, hlífðarbúnaður og innri raflögn geta allt verið fyrir áhrifum.

Passaðu gasstillinguna við uppsetningarstaðinn

„LPG“ eða „jarðgas“ er ekki fullkomin uppsetningarforskrift. Birgir þarf gasfjölskylduna, staðbundinn framboðsþrýsting, fyrirkomulag þrýstijafnarans, tengistaðal og kröfur um áfangastað. Viðurkenndur staðbundinn uppsetningaraðili kaupanda ætti að staðfesta endanlega gaslest, fyrirkomulag lokunar, lekaprófun, brunaloftræstingu og gangsetningu.

Biðjið birginn um að skila gasgagnablaði fyrir nákvæma gerð. Það ætti að auðkenna stillt eldsneyti, nauðsynlegar inntaksaðstæður, nafninntak, tengipunkt og hvers kyns íhluti á staðnum sem eru útilokaðir frá framboði. Ef umbreyting milli lofttegunda er leyfð skaltu biðja um samþykkta umbreytingaraðferð og umfang hluta; ekki gera ráð fyrir að umbreyting á reit sé alltaf leyfð.

Kröfur um loftræstingu og eldvarnir í atvinnuskyni fara eftir búnaði og sveitarfélögum. NFPA 96, til dæmis, fjallar um loftræstingarstýringu og brunavarnir fyrir matreiðslu í atvinnuskyni í lögsagnarumdæmum sem nota það. Kaupandi ætti ekki að beita reglu eins lands almennt. Í staðinn skaltu láta hönnuðinn eða yfirvaldið á staðnum fá endanlega eldhússkipulagið og skila staðfestum kröfum um húdd, úthreinsun, bælingu og samlæsingu til birgis.

Skoðaðu olíustjórnun sem hluta af daglegri afkastagetu

Olíusíun, tæming, áfylling og þrif taka vinnutíma. Steikingartæki sem eldar hratt getur samt hægt á eldhúsinu ef síun er óþægileg eða ef frárennslisleiðin stangast á við herbergisskipulagið. Farið yfir hvert hreyfanlegur olíutankur fer, hvort hann hreinsar nálægan búnað, hvernig heit olía er geymd, hvernig aðgangur er að síuíhlutum og hvert úrgangsolía er flutt.

Skoða skal hallandi karbotn og innbyggða síun sem lýst er á vörusíðunni í dæmigerðri hreinsunaraðferð. Biðjið um röðina, upphitunar- eða bræðsluferlið, síunarefni, færanlegir hlutar, hreinsiverkfæri og verndun stjórnanda sem framleiðandi krefst. Kaupandi ætti einnig að taka fram hvort eldhúsið meðhöndlar margar olíur eða ofnæmisvaka viðkvæma matseðil, því það getur haft áhrif á tankaskil og hreinsunarstýringar.

Skilvirkni ætti að meta með sönnunargögnum, ekki slagorðum. Viðurkennd steikingarforrit aðgreina orkunýtni eldunar frá aðgerðalausri orkuhraða, sem sýnir hvers vegna hátt hitauppstreymi eitt og sér leiðir ekki til rekstrarkostnaðar. Ef orkuframmistaða er innkaupaviðmiðun skaltu biðja um prófunaraðferðina, rekstrarskilyrði, auðkenni líkans og heildarskýrslu. Ekki álykta vottun af óstaðfestri skilvirknikröfu.

Frystu uppsetningu og þjónustuaðgang

Búðu til teikningu í stærðargráðu sem sýnir steikingarvélina, hettuna, eldvarnarkerfið, gas- og rafmagnstengingar, frárennslis- og síunarhreyfingar, aðliggjandi búnað, veggi, ganga og stöðu stjórnanda. Staðfestu heildarstærð vélar, fyrirkomulag hjóla og bremsa, þjónustuborð, aðgang að stjórnborði, fjarlægð frá körfulyftu og leið sem notuð er til að afhenda búnaðinn.

Færanlegar hjól hjálpa til við að þrífa og viðhalda aðeins þegar slöngur, snúrur, tengi og hlíf eru hönnuð fyrir hreyfinguna. Spyrðu hvaða tengingar eru sveigjanlegar, hvernig hreyfing er takmörkuð og hvað þarf að einangra áður en einingin er dregin út. Endanlegt fyrirkomulag ætti að vera samþykkt af hæfum staðbundnum iðngreinum.

Fyrir varahluti skaltu biðja um sprungna lista eða hlutanúmeraaðferð fyrir síur, innsigli, körfur, stjórntæki, skynjara, kveikjutengda hluta, lyftuíhluti og slitsterka hluti sem eiga við valin gerð. Útskýrðu hvaða hlutir fylgja með vélinni og hverjir eru valfrjálsir. Þetta er gagnlegra en að biðja um almennan „varahlutapakka“.

Notaðu umsóknarmiðaða samþykkisáætlun

Samþykki ætti að staðfesta bæði virkni búnaðar og fyrirhugað matvælaferli. Fyrir sendingu getur kaupandinn beðið um endurskoðun á gerð og nafnplötu, sjónræna skoðun, staðfestingu á tanki og körfu, eftirlit og tímamælir, lyftihreyfingar, hitamælingar, eftirlit með síun og frárennsli, athuganir á hjólum og hemlum, fjölda fylgihluta og pökkunarskrár.

Við gangsetningu á staðnum ættu hæfir uppsetningaraðilar að sannreyna gas- og rafmagnstengingar, loftræstingu og brunavarnir, leka, íkveikju, stjórntæki, hitastig, lyftuvirkni og örugga stöðvun í samræmi við viðeigandi staðbundnar kröfur og leiðbeiningar framleiðanda. Matarprufu ætti þá að nota samþykkta vöru kaupanda, hleðslu, upphafsástand, hitastig, eldunartíma og niðurstöðu viðtöku.

Skráðu hvað birgir ber ábyrgð á fyrir sendingu og hvað kaupandi eða verktaki á staðnum klárar á staðnum. Þessi mörk forðast að meðhöndla virkniprófanir frá verksmiðjunni sem sönnun fyrir uppsettu eldhúskerfi.

Hvað ætti fyrirspurnin að innihalda?

Sendu valmyndina, skammta- og lotugögn, hámarksþjónustusnið, ákjósanlegan stakan eða tvöfaldan tank, sjálfvirkan lyftuþörf, upplýsingar um LPG eða jarðgas, upplýsingar um inntaksþrýsting, rafmagnsstýringu, teikningu fyrir herbergi og húdd, síunarrútínu, uppsetningarheimildir, kröfur um áfangastað, pöntunarmagn, umbeðin skjöl, varahlutaþarfir og móttökuáætlun. Kaupendur geta sent þessar upplýsingar í gegnum Jinmaide's Fyrirspurnareyðublað fyrir uppsetningu á steikingarvél. Biddu birgjann um að skila ráðlagðri gerð, merktu tækniblaði, gas- og rafmagnsáætlun, fylgihlutum, undanþágum uppsetningar, tiltækum sönnunargögnum og umfangi tilboða.

Niðurstaða

Besta djúpsteikingarvélin til notkunar í atvinnuskyni er ekki skilgreind af einum tankastærð eða eiginleikalista. Hentugur gasknúinn lyftisteikingartæki passar við valmyndina, hámarksvinnuflæði, aðskilnað tanka, rútínu stjórnanda, gasframboð, olíustjórnunarferli, uppsetningu eldunarlína og staðbundnar uppsetningarreglur. Þegar þessi aðföng eru fryst fyrir tilvitnun geta kaupendur borið saman stillingar á framleiðslupassa og sönnunargögnum í stað þess að velja úr ófullnægjandi líkanalýsingum.