BLOGI
Kuidas valida õige kaubandusliku pagari ahju võimsus
Ahju valimine ainult välismõõtmete või plaatide arvu järgi võib põhjustada tootmisprobleeme. Masin võib tunduda suur, kuid siiski ei suuda täita pagarikoja tegelikku tunnitoodangut.
Õige kommertspagari ahju valimiseks peaksid ostjad hindama plaadi suurust, toote laadimist, küpsetustsüklit, töötunde ja tulevast tootmise kasvu.
Alustage nõutavast päevasest väljundist
Esimene samm on hinnata, mitu kilogrammi või tükki toodet tuleb iga päev küpsetada.
Näiteks arvutage:
- Partii kohta toodetud tükid
- Toote kaal
- Aluste arv partii kohta
- Küpsetusaeg partii kohta
- Laadimis- ja mahalaadimisaeg
- Töötundide arv
Tootmise põhiprognoosi saab arvutada järgmiselt:
Päevane väljund = väljund partii kohta × partiide arv tunnis × töötunnid
Tegelik väljund võib aga olla väiksem, kuna aega on vaja:
- Eelsoojendus
- Laadimine
- Mahalaadimine
- Puhastamine
- Tootevahetus
- Töötaja puhkab
- Taigna valmistamise viivitused
Seetõttu tuleks lisada ohutustoetus.
Salve koguse mõistmine
Kaubanduslikke ahjusid võib kirjeldada järgmiselt:
- Üks kandik
- Kaks kandikut
- Kolm kandikut
- Neli salve
- Viis kandikut
- Kuus kandikut
- Kaheksa salve
- Üheksa kandikut
- Kümme kandikut
Kahe masina võrdlemiseks ei piisa ainult salvete arvust.
Nelja plaadiga ahjul, mis kasutab 400 × 600 mm plaate, võib tootmisvõimsus olla erinev kui nelja plaadiga ahjul, mis kasutab väiksemaid plaate.
Kinnitage alati salve täpsed mõõtmed.
Arvutage tooteid salve kohta
Hinnake, kui palju tooteid saab igale alusele asetada, ilma et see piiraks õhuvoolu või põhjustaks toodete paisumise ajal kokkupuudet.
Kaaluge:
- Toote läbimõõt
- Toote pikkus
- Küpsetamise ajal laienemine
- Nõutav vahekaugus
- Salve serva kliirens
- Õhuringlus
Leiva saiakeste, küpsiste ja saiakeste puhul võib toodete vahekaugus oluliselt mõjutada salve mahtu.
Võrrelge ühekihilisi ja mitmekihilisi küpsetusahjusid
Mitmekihiline ahi sisaldab eraldi küpsetuskambreid.
Tüüpilised konfiguratsioonid hõlmavad järgmist:
- Üks kiht kahe kandikuga
- Kaks kihti nelja kandikuga
- Kolm kihti kuue kandikuga
- Kolm kihti üheksa kandikuga
Sõltumatute kihtide eeliseks on paindlikkus. Pagariäri võib vähese nõudlusega perioodil töötada ainult ühes kambris ja tipptootmise ajal kasutada kõiki kambreid.
Eraldi kihid võivad samuti võimaldada erinevate toodete samaaegset küpsetamist, olenevalt kambri juhtimisest ja temperatuurinõuetest.
Kaaluge küpsetusaega
Kaks toodet võivad kasutada sama plaati, kuid vajavad väga erinevat küpsetusaega.
Küpsised võivad tsükli läbida kiiremini kui suured leivapätsid. Seetõttu tuleb ahju tunnivõimsus arvutada tegeliku retsepti järgi.
Kaasa:
- Eelsoojendusaeg
- Küpsetusaeg
- Ukse avamise aeg
- Laadimis- ja mahalaadimisaeg
- Taastumisaeg partiide vahel
Kuuma õhuga ahju võimsus
Kuuma õhuringlusega ahju puhul peab õhuvool jääma takistusteta. Iga aluse liiga tihe täitmine võib vähendada ühtlust.
Seetõttu võivad salve teoreetiline maht ja praktiline laadimisvõime erineda.
Konvektsioonahju katsetamisel hinnake:
- Värvi ühtlus kandikute vahel
- Küpsetamise kiirus
- Niiskuse kadu
- Toote kuju
- Temperatuuri taastamine
- Fänni jõudlus
Rotary ahju maht
Kuuma õhu pöörleva tsirkulatsiooniga ahjus võib kuumusega kokkupuute parandamiseks kasutada pöörlevat alusresti või pöördkonstruktsiooni.
Seda tüüpi ahju valimisel kinnitage:
- Salvede arv
- Salve mõõtmed
- Rack mõõdud
- Maksimaalne laadimismass
- Pöörlemissüsteem
- Paigaldusruum
- Ukse avamise ruum
Pöördahjud võivad sobida pagaritöökodadele, kus on vaja suuremat partiide väljundit ja ühtlast plaadilt alusele jõudlust.
Luba edaspidist kasvu
Ainult tänasele maksimaalsele nõudlusele vastavate seadmete ostmine võib hiljem tekitada probleeme võimsusega.
Mõistlik võimsustoetus võib toetada:
- Uute toodete turuletoomine
- Täiendavad jaekliendid
- Hooajaline nõudlus
- Hulgimüügi tellimused
- Äritegevuse laiendamine
- Ootamatud tootmise tipud
Liiga suur ahi võib aga suurendada energiatarbimist ja võtta tarbetult ruumi.
Kontrollige utiliidi nõudeid
Enne tellimist kontrollige:
- Pinge
- Sagedus
- Faas
- Elektrienergia
- Gaasi tüüp
- Gaasi rõhk
- Ventilatsioon
- Veeühendus
- Drenaaž
- Paigaldusruum
Suure võimsusega ahi võib vajada elektri uuendamist või täiendavat ventilatsiooni.
Tarnija saatmise võimsusteave
Sobiva soovituse saamiseks esitage:
- Toote tüüp
- Toote kaal
- Tükid kandiku kohta
- Salve mõõtmed
- Küpsetustemperatuur
- Küpsetusaeg
- Päevane väljundi eesmärk
- Tööaeg
- Saadaval pinge
- Gaasi kättesaadavus
- Töökoja mõõtmed
- Tuleviku laienemise plaan
Professionaalne pagariahju tootja saab seda teavet kasutada sobivama mudeli soovitamiseks, selle asemel, et pakkuda lihtsalt suurimat masinat.
VÕTA ÜHENDUST
Viimane postitus
