Τι πρέπει να ζητήσουν οι αγοραστές από έναν εμπορικό κατασκευαστή φούρνου αρτοποιίας πριν από μια RFQ;

Πριν στείλουν ένα RFQ, οι αγοραστές θα πρέπει να ζητήσουν από έναν εμπορικό κατασκευαστή φούρνου αρτοποιίας να επιβεβαιώσει το εύρος του προϊόντος, τον κατάλληλο τύπο φούρνου, τη μορφή δίσκου, τον στόχο παρτίδας, τις απαιτήσεις ισχύος και χρησιμότητας, τις συνθήκες εγκατάστασης, τα διαθέσιμα τεκμήρια δοκιμών, τα ανταλλακτικά, την τεκμηρίωση, τη συσκευασία και τις εξαιρέσεις τιμών. Ένας προμηθευτής θα πρέπει να απαντήσει ενάντια σε μια καθορισμένη αίτηση και όχι σε ένα γενικό αίτημα για «φούρνο αρτοποιίας». Ορισμένες αναζητήσεις χρησιμοποιούν τη φράση «κατασκευαστής φούρνων αρτοποιίας», αλλά το πρακτικό ερώτημα αγοράς είναι εάν ο προμηθευτής μπορεί να καλύψει μια τεκμηριωμένη απαίτηση παραγωγής και να επιστρέψει στοιχεία που καθιστούν την προσφορά αναθεωρήσιμη.

Αυτό το βήμα πιστοποίησης προμηθευτή διαφέρει από την επιλογή της χωρητικότητας του φούρνου. Ο σχεδιασμός χωρητικότητας ρωτά πόσο προϊόν πρέπει να κάνει το αρτοποιείο. Η πιστοποίηση του προμηθευτή ρωτά εάν ένας υποψήφιος μπορεί να μεταφράσει αυτήν την απαίτηση στη σωστή διαμόρφωση, να αποκαλύψει τα όρια και να υποστηρίξει την έγκριση πριν από την αποστολή. Οι παρακάτω ερωτήσεις βοηθούν έναν διανομέα, μια ομάδα έργου αρτοποιείου, κουζίνα ξενοδοχείου ή αγοραστή παραγωγής τροφίμων να προετοιμάσει ένα συγκρίσιμο RFQ.

1. Ταιριάζει το εύρος προϊόντων του προμηθευτή με τη διαδικασία ψησίματος;

Ξεκινήστε περιγράφοντας τα προϊόντα που πρόκειται να ψηθούν, όχι ζητώντας το μοντέλο με τη μεγαλύτερη χωρητικότητα ή το πιο πλούσιο σε χαρακτηριστικά. Το ψωμί, η ζύμη, το κέικ, τα μπισκότα, η πίτσα και τα παρασκευασμένα τρόφιμα μπορεί να απαιτούν διαφορετικούς συνδυασμούς μεταφοράς θερμότητας, ροής αέρα, υγρασίας, συμπεριφοράς στο κατάστρωμα, μεθόδου φόρτωσης και ελέγχου του χειριστή. Ένας προμηθευτής που προσφέρει πολλές οικογένειες φούρνων θα πρέπει να εξηγήσει γιατί μια διαδρομή ταιριάζει στη διαδικασία και πού όχι.

Οι αγοραστές μπορούν πρώτα να ελέγξουν το Jinmaide's εμπορική σειρά φούρνων ψησίματος, το οποίο περιλαμβάνει φούρνους κυκλοφορίας ζεστού αέρα, φούρνους καταστρώματος, περιστροφικές μορφές, εξοπλισμό στεγανοποίησης και σχετικά συστήματα αρτοποιίας. Η προβολή κατηγορίας είναι χρήσιμη για προσανατολισμό, αλλά δεν είναι ολοκληρωμένη προδιαγραφή. Το RFQ θα πρέπει να προσδιορίζει τα τρόφιμα, το βάρος της μονάδας, το σχέδιο φόρτωσης, την εμφάνιση στόχου, το μέγεθος παρτίδας, τις ώρες λειτουργίας και την αναμενόμενη συχνότητα αλλαγής.

Ζητήστε από τον προμηθευτή να σας επιστρέψει έναν προτεινόμενο τύπο φούρνου και μια σύντομη εξήγηση εφαρμογής. Εάν συνιστάται ένα μοντέλο, η απάντηση θα πρέπει να αναφέρει ποιες εισροές έργου οδήγησαν στην επιλογή. Αυτό διευκολύνει τη διάκριση μιας τεχνικά αιτιολογημένης πρότασης από μια προσφορά που βασίζεται μόνο σε έναν οικείο αριθμό δίσκων.

2. Ποιες εισροές παραγωγής χρησιμοποιήθηκαν για την επιλογή μοντέλου;

Ένας αριθμός δίσκων από μόνος του δεν καθορίζει ωριαία έξοδο. Το πραγματικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τις διαστάσεις του δίσκου, τη χρησιμοποιήσιμη περιοχή φόρτωσης, τα κομμάτια ανά δίσκο, τη μάζα προϊόντος, τη θερμοκρασία ψησίματος, τη συμπεριφορά θέρμανσης, τον χρόνο κύκλου, τον χρόνο φόρτωσης και εκφόρτωσης και την ανάκτηση μεταξύ των παρτίδων. Το μείγμα προϊόντων έχει επίσης σημασία: ένας φούρνος που χειρίζεται ένα πρόγραμμα ψωμιού μπορεί να μην παράγει την ίδια απόδοση όταν ο αγοραστής αλλάζει σε πυκνή ζαχαροπλαστική ή συχνές μικρές παρτίδες.

Ζητήστε μια βάση υπολογισμού με την προσφορά. Μπορεί να είναι απλό, αλλά θα πρέπει να δείχνει:

• προϊόν διατροφής και αντιπροσωπευτική σειρά συνταγής ή διαδικασίας·
• τεμάχια ή κιλά φορτωμένα ανά δίσκο·
• αριθμός και διαστάσεις των δίσκων που χρησιμοποιούνται στον υπολογισμό·
• Εκτιμώμενος χρόνος ψησίματος και χειρισμού ανά κύκλο·
• αναμενόμενες παρτίδες ανά ώρα λειτουργίας· και
• συνθήκες που θα μπορούσαν να μειώσουν την εκτίμηση.

Αυτό δεν είναι μια υπόσχεση για την ίδια παραγωγή σε κάθε αρτοποιείο. Είναι μια διαφανής βάση για σύγκριση και δοκιμή δειγμάτων. Εάν δύο προμηθευτές χρησιμοποιούν διαφορετικές υποθέσεις, ο αγοραστής μπορεί να τις κανονικοποιήσει πριν συγκρίνει την τιμή.

3. Είναι οι απαιτήσεις ηλεκτρικού, ατμού, καυσαερίων και χώρου ολοκληρωμένες;

Η επιβεβαίωση του βοηθητικού προγράμματος θα πρέπει να γίνει πριν από την παραγγελία. Ζητήστε συστάσεις ονομαστικής τάσης, φάσης, συχνότητας, συνδεδεμένης ισχύος, καλωδίου και προστασίας, απαιτήσεις ατμού ή νερού όπου υπάρχουν, ανάγκες αποστράγγισης, προβλέψεις καυσαερίων και επιτρεπόμενες αποστάσεις εγκατάστασης. Ο αγοραστής θα πρέπει να παρέχει την ηλεκτρική παροχή προορισμού και τους περιορισμούς τοποθεσίας αντί να ζητά από τον προμηθευτή να τους συναγάγει από το όνομα της χώρας.

Οι εμπορικές απαιτήσεις ασφάλειας φούρνου διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και τον προορισμό του φούρνου. Για παράδειγμα, οι ηλεκτρικοί φούρνοι αναγκαστικής μεταφοράς και άλλες εμπορικές συσκευές ψησίματος μπορεί να εμπίπτουν σε διαφορετικά πρότυπα εξοπλισμού. Η RFQ θα πρέπει επομένως να κατονομάζει την προβλεπόμενη αγορά και την απαιτούμενη διαδρομή συμμόρφωσης. Ο προμηθευτής θα πρέπει να απαριθμήσει τα διαθέσιμα έγγραφα για το ακριβές μοντέλο που αναφέρεται. μια δήλωση καταλόγου για άλλο προϊόν δεν θα πρέπει να γίνεται αποδεκτή ως αποδεικτικό στοιχείο για συγκεκριμένο μοντέλο.

Τα σχέδια χώρου θα πρέπει να περιλαμβάνουν την αιώρηση της πόρτας, την πρόσβαση στο δίσκο, την πρόσβαση σέρβις, τον χώρο εξαερισμού, τα σημεία σύνδεσης και τη διαδρομή που χρησιμοποιείται για την εισαγωγή του μηχανήματος στο κτίριο. Μια μονάδα μπορεί να ταιριάζει στην τελική θέση της κουζίνας, αλλά εξακολουθεί να είναι αδύνατο να μετακινηθεί μέσα από μια πόρτα ή να στρίψει σε έναν διάδρομο.

4. Μπορεί ο Προμηθευτής να επιστρέψει μια προδιαγραφή για το συγκεκριμένο μοντέλο;

Μια χρήσιμη σελίδα προϊόντος παρέχει ένα σημείο εκκίνησης για τεχνική διευκρίνιση. του Jinmaide ηλεκτρικός φούρνος κυκλοφορίας ζεστού αέρα με έξι δίσκους, για παράδειγμα, παραθέτει έξι δίσκους, μια μορφή δίσκου 40 × 58 × 1,5 cm, τριφασική τροφοδοσία 380 V, ονομαστική ισχύ 11 kW και ένα δηλωμένο εύρος θερμοκρασίας από θερμοκρασία δωματίου έως 300°C. Περιγράφει επίσης έναν πίνακα μικροϋπολογιστή με μνήμη μενού, δύο ταχύτητες ανεμιστήρα, ύγρανση ατμού, αυτόματη εξάτμιση και διακόπτη πόρτας που σταματά τον ανεμιστήρα που κυκλοφορεί.

Αυτές οι λεπτομέρειες θα πρέπει να επιβεβαιωθούν με το επιλεγμένο μοντέλο και την αναθεώρηση της παραγγελίας. Στην ίδια σελίδα παρατίθενται δύο διαμορφώσεις με διαφορετικές συνολικές διαστάσεις και καθαρά βάρη. Η απάντηση RFQ θα πρέπει να προσδιορίζει με σαφήνεια τον κωδικό μοντέλου, τα περιλαμβανόμενα αξεσουάρ, την προμήθεια δίσκου, τη διάταξη βάσης ή βάσης, την έκδοση ελέγχου και τυχόν διαφορές από τη δημοσιευμένη σελίδα.

Ζητήστε ένα επισημασμένο φύλλο προδιαγραφών αντί για μια συλλογή στιγμιότυπων οθόνης. Κάθε τιμή πρέπει να σχετίζεται με έναν κωδικό μοντέλου. Εάν ο αγοραστής ζητήσει μια αλλαγή, ο προμηθευτής θα πρέπει να επιστρέψει ένα αναθεωρημένο φύλλο που να δείχνει τι άλλαξε και εάν η τροποποίηση επηρεάζει την τιμή, τις βοηθητικές υπηρεσίες, τις δοκιμές ή το εύρος παράδοσης.

5. Ποια αποδεικτικά στοιχεία θα είναι διαθέσιμα πριν από την αποστολή;

Ο όρος "Ελεγμένη ποιότητα" είναι πολύ ευρύς για ένα RFQ. Οι αγοραστές θα πρέπει να ορίσουν τα στοιχεία που χρειάζονται και να ρωτήσουν τι μπορεί πραγματικά να παράσχει ο προμηθευτής. Ανάλογα με το έργο, χρήσιμα στοιχεία μπορεί να περιλαμβάνουν αρχεία εισερχόμενων εξαρτημάτων, επιθεώρηση συναρμολόγησης, ηλεκτρικούς ελέγχους, παρατηρήσεις θερμοκρασίας, επαλήθευση χρονοδιακόπτη και ελέγχου, έλεγχοι ανεμιστήρα και διακόπτη πόρτας, έλεγχοι λειτουργίας ατμού, φωτογραφίες, αρχεία συσκευασίας και τελική αναθεώρηση πινακίδας.

Εάν απαιτούνται αναφορές δοκιμών τρίτων, επιβεβαιώστε την ακριβή κάλυψη του μοντέλου, την τυπική έκδοση, την ταυτότητα εργαστηρίου, τον αριθμό αναφοράς και εάν η ζητούμενη διαμόρφωση εμπίπτει στο ελεγμένο πεδίο εφαρμογής. Το ISO/IEC 17025 είναι μια αναφορά για ικανά εργαστήρια δοκιμών και βαθμονόμησης, αλλά η εργαστηριακή ικανότητα δεν καθιστά αυτόματα μια άσχετη αναφορά εφαρμόσιμη στο μοντέλο του αγοραστή.

Ο αγοραστής θα πρέπει να στείλει ένα φύλλο αποδοχής με μετρήσιμα στοιχεία και κριτήρια επιτυχίας. Ο προμηθευτής θα πρέπει να επιστρέψει την προτεινόμενη μέθοδο δοκιμής, τα όργανα, τη βάση δειγματοληψίας και τη μορφή αναφοράς. Αυτό εμποδίζει και τα δύο μέρη να ανακαλύψουν μετά την παραγωγή ότι περίμεναν διαφορετική απόδειξη.

6. Ποια εμπορικά όρια πρέπει να αναγράφονται στην προσφορά;

Μια προσφορά θα πρέπει να διαχωρίζει το βασικό μηχάνημα από τις επιλογές και τις υπηρεσίες έργου. Ρωτήστε εάν η τιμή περιλαμβάνει δίσκους, σχάρες, βάση, εξαρτήματα ατμού, συνδέσμους, καλώδια, βύσματα, ανταλλακτικά, εγχειρίδια, συσκευασία εξαγωγής, τεκμηρίωση, δοκιμή και υποστήριξη θέσης σε λειτουργία. Επιβεβαιώστε επίσης την αναφερόμενη ποσότητα, τη βάση προορισμού, την περίοδο ισχύος, τους όρους πληρωμής, τη ρύθμιση δειγματοληψίας και το γεγονός που ξεκινά το πρόγραμμα παραγωγής.

Η συσκευασία θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως τεχνικό παραδοτέο. Ζητήστε συσκευασμένες διαστάσεις, μεικτό και καθαρό βάρος, σημεία χειρισμού, προστασία για γυαλί και πίνακες ελέγχου, προστασία από την υγρασία όπου απαιτείται, και υποθέσεις για παλέτες ή κιβώτια. Εάν το μηχάνημα θα μεταφερθεί μεταξύ αποθηκών ή θα εγκατασταθεί μέσω περιορισμένης διαδρομής, δώστε στον προμηθευτή αυτούς τους όρους πριν παγώσει το σχέδιο συσκευασίας.

Η εγγύηση, τα ανταλλακτικά και η τεχνική υποστήριξη θα πρέπει να γράφονται ως συγκεκριμένα όρια και όχι ως αξιώσεις προώθησης. Ρωτήστε ποια ανταλλακτικά συνιστώνται για την πρώτη περίοδο λειτουργίας, πώς θα προσδιορίζονται οι αριθμοί ανταλλακτικών, ποιες διαγνωστικές πληροφορίες χρειάζεται ο προμηθευτής και ποια κανάλια υποστήριξης είναι διαθέσιμα. Μην υποθέτετε ότι μια γενική δήλωση «υπηρεσίας μετά την πώληση» καλύπτει ταξίδια, εργασία, φορτίο ή τοπική εγκατάσταση.

7. Πώς θα ελέγχονται οι αλλαγές διαμόρφωσης;

Τα έργα αρτοποιίας αλλάζουν συχνά μετά την πρώτη προσφορά. Ένας αγοραστής μπορεί να αναθεωρήσει τη μορφή του δίσκου, να προσθέσει ατμό, να αλλάξει τον πίνακα ελέγχου, να ζητήσει άλλη τάση, να αλλάξει τη βάση ή να ενημερώσει τη διάταξη του δωματίου. Κάθε αλλαγή μπορεί να επηρεάσει το συνδεδεμένο φορτίο, τις διαστάσεις, τα εξαρτήματα, το εύρος δοκιμής, τη συσκευασία και την τιμή. Ζητήστε από τον προμηθευτή να χρησιμοποιήσει έναν αριθμό αναθεώρησης στην προδιαγραφή, το σχέδιο, την προσφορά και το αρχείο έγκρισης, ώστε κάθε τμήμα να λειτουργεί από την ίδια διαμόρφωση.

Ο προμηθευτής θα πρέπει να επιστρέψει μια περίληψη αλλαγής που προσδιορίζει την παλιά απαίτηση, τη νέα απαίτηση, το τεχνικό αποτέλεσμα, το εμπορικό αποτέλεσμα και τα στοιχεία που πρέπει να επαναληφθούν. Ο αγοραστής θα πρέπει να αποφεύγει την έγκριση μεμονωμένων μηνυμάτων ή εικόνων χωρίς επισήμανση όταν έχει ήδη εκδοθεί ένα επίσημο σχέδιο. Η παραγγελία αγοράς πρέπει να αναφέρεται στην τελική εγκεκριμένη αναθεώρηση και η πινακίδα, τα εγχειρίδια, η λίστα συσκευασίας και το αρχείο πριν την αποστολή θα πρέπει να χρησιμοποιούν την ίδια ταυτότητα μοντέλου.

Ο έλεγχος αλλαγής είναι επίσης χρήσιμος όταν ένας διανομέας σχεδιάζει επαναλαμβανόμενες παραγγελίες. Εάν ένα εξάρτημα δεν είναι διαθέσιμο, η προτεινόμενη αντικατάσταση θα πρέπει να ελεγχθεί για τη λειτουργία, τη διεπαφή, την τεκμηρίωση και τα ανταλλακτικά σέρβις προτού εισέλθει στην παραγωγή. Ένα γνωστό όνομα μοντέλου από μόνο του δεν αποδεικνύει ότι δύο παρτίδες παραγωγής έχουν την ίδια ελεγχόμενη διαμόρφωση.

8. Χρησιμοποιήστε ένα Supplier Return Matrix

Ο ακόλουθος πίνακας διατηρεί το RFQ σύντομο ενώ κάνει ορατές τις παραλείψεις.

Ο αγοραστής παρέχει	Επιστρέφει ο προμηθευτής	Εξετάστε τα στοιχεία
Μενού, μεγέθη προϊόντων και στόχος παρτίδας	Συνιστώμενος τύπος και μοντέλο φούρνου	Βάση επιλογής και υποθέσεις χωρητικότητας
Βοηθητικά προγράμματα προορισμού και σχέδιο δωματίου	Πρόγραμμα σύνδεσης και φάκελος εγκατάστασης	Τεχνικό σχέδιο διαστάσεων
Αγορά-στόχος και απαιτήσεις συμμόρφωσης	Διαθέσιμα έγγραφα για συγκεκριμένο μοντέλο	Αναθεώρηση εύρους αναφοράς και πιστοποιητικού
Ζητούνται λειτουργίες και αξεσουάρ	Συμπεριλαμβανόμενα, προαιρετικά και εξαιρούμενα στοιχεία	Σημειωμένη προσφορά και τιμολόγιο
Ανάγκες αποδοχής και συσκευασίας	Σχέδιο επιθεώρησης και πρόταση συσκευασίας	Εγκεκριμένο δείγμα ή αρχείο πριν από την αποστολή

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι αρκετός ένας κατάλογος προϊόντων για να πληροί τις προϋποθέσεις για έναν προμηθευτή φούρνου αρτοποιίας;

Όχι. Ένας κατάλογος δείχνει το εύρος του προϊόντος, αλλά η πιστοποίηση απαιτεί επίσης προδιαγραφές για συγκεκριμένο μοντέλο, υποθέσεις εφαρμογής, χρονοδιάγραμμα χρησιμότητας, σχέδιο αποδεικτικών στοιχείων, όριο προσφοράς και σαφή διαδικασία για αναθεωρήσεις.

Πρέπει οι αγοραστές να ζητήσουν πρώτα τη χαμηλότερη τιμή φούρνου;

Η τιμή έχει νόημα μόνο μετά την ευθυγράμμιση του εύρους. Μια χαμηλότερη προσφορά μπορεί να αποκλείει δίσκους, εξαρτήματα ατμού, συσκευασία, έγγραφα, ανταλλακτικά ή δοκιμές που συμπεριέλαβε άλλος προμηθευτής.

Μπορεί μια αναφορά δοκιμής να καλύψει κάθε φούρνο της σειράς ενός προμηθευτή;

Όχι αυτόματα. Οι αγοραστές θα πρέπει να ελέγξουν την αναγνώριση του μοντέλου, την κατασκευή, την τυπική έκδοση, το εργαστήριο και το δηλωμένο πεδίο εφαρμογής προτού αποδεχτούν μια αναφορά ως απόδειξη για τον αναφερόμενο φούρνο.

Τι πρέπει να παγώσει πριν την παραγγελία;

Παγώστε τον κωδικό μοντέλου, τις τεχνικές προδιαγραφές, τα βοηθητικά προγράμματα, το σχέδιο εγκατάστασης, τα παρεχόμενα αξεσουάρ, το σχέδιο αποδοχής, τη μέθοδο συσκευασίας, τους εμπορικούς όρους και τον αριθμό αναθεώρησης που αναφέρονται στην εντολή αγοράς.

Στείλτε ένα πλήρες πακέτο RFQ

Μια πλήρης έρευνα θα πρέπει να περιλαμβάνει τα προϊόντα προς ψήσιμο, τη μορφή δίσκου, τον στόχο παρτίδας και ώρας, χρονοδιάγραμμα λειτουργίας, παροχή ρεύματος, ανάγκες σε νερό ή ατμό, συνθήκες εξάτμισης, χώρο εγκατάστασης, αγορά προορισμού, απαιτούμενα έγγραφα, προτιμώμενες επιλογές, ποσότητα παραγγελίας, διαδρομή συσκευασίας και προσδοκίες αποδοχής. Το Jinmaide προσκαλεί τους αγοραστές να μοιραστούν το προϊόν, την παραγωγή στόχων και τις συνθήκες εγκατάστασης μέσω του Έντυπο ερωτήματος εξοπλισμού αρτοποιίας. Ζητήστε μια επιστρεφόμενη σύσταση μοντέλου, επισημασμένη προδιαγραφή, πρόγραμμα χρησιμότητας, τιμολόγιο, λίστα αποδεικτικών στοιχείων και εξαιρέσεις προσφορών.

Συμπέρασμα

Ένα αξιόπιστο εμπορικό RFQ φούρνου αρτοποιίας βασίζεται σε μια καθορισμένη διαδικασία ψησίματος και μια διαδρομή αποδεικτικών στοιχείων για το συγκεκριμένο μοντέλο. Οι αγοραστές θα πρέπει να πληρούν τις προϋποθέσεις για τον τρόπο με τον οποίο ο προμηθευτής επιλέγει εξοπλισμό, επιβεβαιώνει τις υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, ελέγχει τις αναθεωρήσεις, τις δοκιμές εγγράφων και δηλώνει τα εμπορικά όρια. Όταν κάθε υποψήφιος απαντά στις ίδιες εισροές, η τελική σύγκριση αντικατοπτρίζει το πραγματικό εύρος αντί για εμφανίσεις σελίδας προϊόντος ή μια ελλιπή τιμή μονάδας.