Газавыя і электрычныя камерцыйныя канвекцыйныя печы: што варта параўноўваць пакупнікам?

Выбар паміж газавай і электрычнай камерцыйнай канвекцыйнай печчу патрабуе не толькі параўнання кошту пакупкі або намінальнай магутнасці. Пакупнікі павінны ацаніць даступны запас энергіі, канфігурацыю печы, патрабаванні да ўстаноўкі, фактычнае спажыванне энергіі і вытворчую задачу, якую павінна выконваць абсталяванне. Абодва варыянты ацяплення могуць падтрымліваць камерцыйную выпечку, але іх эксплуатацыйныя выдаткі і прыдатнасць залежаць ад канкрэтнай мадэлі і ўмоў на месцы.

Для найбольш надзейнага параўнання выкарыстоўваецца абсталяванне з аднолькавай ёмістасцю для выпякання і працоўным рэжымам. Спажыванне паліва газавай духоўкай нельга параўноўваць непасрэдна з намінальнымі кілаватамі электрычнай духоўкі, а розніца ў колькасці паддонаў або карыснай прасторы для выпякання можа зрабіць два відавочна падобныя прадукты непрыдатнымі для прамога параўнання кошту.

Чым адрозніваюцца газавыя і электрычныя канвекцыйныя печы?

Як газавая канвекцыйная духоўка падае цяпло

Газавая канвекцыйная духоўка выкарыстоўвае спальванне паліва для падачы цяпла, а вентылятар цыркулюе гарачае паветра праз пякарную камеру. Яго прадукцыйнасць залежыць ад сістэмы гарэлкі, канструкцыі паветранага патоку, кантролю тэмпературы і спосабу кіравання цяплом у печы падчас загрузкі і аднаўлення.

Устаноўка павінна забяспечваць правільны тып і ціск паліва, а таксама вентыляцыю і выцяжку, неабходныя для абсталявання. Гэтыя патрабаванні павінны быць пацверджаны з дакументацыі канкрэтнай мадэлі, а не з агульнага апісання «газавая духоўка».

Спажыванне газу таксама адрозніваецца ад цеплавой магутнасці. Колькасць паліва, якое выкарыстоўваецца падчас вытворчага цыклу, залежыць ад канструкцыі абсталявання, працоўнай тэмпературы, схемы загрузкі, папярэдняга нагрэву, адчынення дзвярэй і часу, праведзенага ў працоўных умовах.

Як электрычная канвекцыйная духоўка падае цяпло

Электрычная канвекцыйная печ выкарыстоўвае электрычныя награвальныя элементы для нагрэву паветра ў камеры або звязаных з ёй кампанентаў цеплаперадачы. Цыркуляцыйны вентылятар размяркоўвае цяпло па камеры, а кантролер кіруе цыклам нагрэву ў адпаведнасці з канструкцыяй абсталявання.

Электрычныя печы патрабуюць адпаведнага электразабеспячэння. Перад выбарам мадэлі трэба праверыць напружанне, фазу, частату, падключаную нагрузку і даступную магутнасць. Апублікаваная намінальная магутнасць, напрыклад 11 кВт, апісвае намінальную электраэнергію ў заяўленых вытворцам умовах; гэта не азначае, што духоўка спажывае 11 кВт/г за кожную гадзіну працы.

І газавыя, і электрычныя печы залежаць ад патоку паветра, загрузкі і кантролю тэмпературы. Сама па сабе крыніца нагрэву не вызначае аднастайнасць выпечкі, час аднаўлення або якасць прадукту. Гэтыя вынікі варта ацэньваць у параўнанні з патрабаваным прадуктам, рэцэптам і ўмовамі працы.

Параўнайце эквівалентныя мадэлі, перш чым параўноўваць крыніцы энергіі

Праверце ёмістасць латка і карысную прастору для выпечкі

Колькасць латкоў - карысная адпраўная кропка, але яна не цалкам апісвае вытворчую магутнасць. Памеры бляхі, адлегласць, шчыльнасць загрузкі, памер прадукту і карысная плошча выпякання ўплываюць на тое, колькі прадукту можна выпякаць за партыю.

Джынмайд пералічвае а электрычная духоўка з шасцю паддонамі з цыркуляцыяй гарачага паветра з апублікаванымі характарыстыкамі, уключаючы трохфазнае сілкаванне 380 В, намінальную магутнасць 11 кВт і памеры латка 40 × 58 × 1,5 см. Гэтыя значэнні апісваюць пералічаную мадэль і павінны быць звераны з яе бягучымі тэхнічнымі характарыстыкамі перад закупкай.

The газавая печ з цыркуляцыяй гарачага паветра - гэта яшчэ адна адпаведная катэгорыя прадуктаў, але газавыя і электрычныя прадукты не павінны разглядацца як эквівалентныя толькі таму, што ў абодвух выкарыстоўваецца цыркуляцыя гарачага паветра. Пацвердзіце дакладную мадэль, канфігурацыю паддона, прыдатныя для выкарыстання памеры камеры і намінальныя ўмовы вытворчасці, перш чым параўноўваць іх кошт або прадукцыю.

Апублікаваная лічба вытворчасці, такая як кілаграмы ў гадзіну, не павінна разглядацца як гарантаваная прадукцыйнасць, калі вытворца не вызначае прадукт, загрузку, працягласць цыкла і іншыя ўмовы, якія стаяць за гэтым.

Аддзяліце намінальнае спажыванне энергіі ад фактычнага спажывання энергіі

Намінальная магутнасць дапамагае вызначыць патрабаванні да паставак абсталявання. Фактычнае спажыванне энергіі вымярае энергію, выкарыстаную за перыяд або вытворчы цыкл.

Электрычная духоўка з магутнасцю 11 кВт не абавязкова спажывае 11 кВт бесперапынна на працягу ўсёй змены выпечкі. Награвальныя элементы могуць цыклічна працаваць, калі камера дасягае і падтрымлівае зададзеную тэмпературу. Аналагічным чынам расход паліва газавай печы змяняецца ў залежнасці ад патрэбнасці ў цяпле, папярэдняга нагрэву, загрузкі і ўмоў працы.

Па гэтай прычыне пакупнікі павінны адрозніваць намінальную уваходную энергію, якая выкарыстоўваецца для планавання паставак, энергію, спажытую падчас папярэдняга нагрэву, энергію, спажытую падчас нагружанай вытворчасці, энергію, выкарыстаную ў перыяды прастою, і выхад, атрыманы за той жа перыяд вымярэння.

Кіраўніцтва Міністэрства энергетыкі ЗША для камерцыйных духавых шаф забяспечвае карысную аснову для разгляду энергетычных характарыстык і прыняцця рашэнняў аб куплі. Яго агульныя даныя катэгорыі не павінны замяняцца вымеранымі характарыстыкамі канкрэтнай мадэлі Jinmaid.

Як пакупнікам параўноўваць эксплуатацыйныя выдаткі на энергію?

Разлічыце кошт кожнай крыніцы энергіі

Для электрычнай духоўкі:

Кошт электраэнергіі = Спажытая электраэнергія (кВт-гадз) × Кошт электраэнергіі за кВт-гадз

Для газавай духоўкі:

Кошт газу = спажыты газ (м³ або іншая заяўленая адзінка) × цана газу за адпаведную адзінку

Адзінка спажывання газу павінна адпавядаць адзінцы разліку пастаўшчыка. Калі спажыванне паліва паказваецца ў энергетычных адзінках, а не ў аб'ёме, выкарыстоўвайце адпаведную цану энергіі і пазбягайце змешвання дзвюх баз.

Каб параўнаць эканоміку вытворчасці, кошт энергіі павінен быць ацэнены для той жа задачы выпечкі. Меншы пагадзінны кошт не абавязкова лепш, калі печ вырабляе менш прымальных адзінак за гэтую гадзіну.

Кошт энергіі на прынятую адзінку = Кошт энергіі за вымераны перыяд ÷ Колькасць вырабленых прынятых адзінак

Прынятай адзінкай можа быць батон, паднос, партыя або кілаграм гатовай прадукцыі. Выберыце аснову, якая адлюстроўвае рэальныя бізнес-патрэбы, і выкарыстоўвайце аднолькавае вызначэнне для абедзвюх печаў.

Выкарыстоўвайце празрысты прыклад, а не непадтрымоўваную прэтэнзію аб эканоміі

Выкажам здагадку, што электрычная духоўка спажывае 8 кВт/гадз падчас вызначанага вытворчага цыклу. Калі меркаваная цана на электраэнергію складае 0,20 даляра за кВт.гадз, кошт энергіі для гэтага цыклу:

8 × $0,20 = 1,60 даляра ЗША

Гэта ілюстрацыйны разлік, а не вымярэнне печы Jinmaid або заява аб цэнах на электраэнергію на пэўным рынку.

Для параўнання газавай печы спатрэбіцца газ, спажыты падчас эквівалентнага вытворчага цыкла, і цана за адпаведную адзінку. Без гэтага ўводу было б памылковым абвясціць любы варыянт больш танным.

Для карыснага параўнання закупак збярыце энергію, спажытую падчас папярэдняга нагрэву, энергію, спажытую падчас рэпрэзентатыўнага нагружанага цыклу, час вытворчасці і дапушчальны аб'ём вытворчасці, цану энергіі і адзінку выстаўлення рахункаў, час прастою і любую дапаможную энергію, уключаную ў межы параўнання. Калі вымеранае спажыванне недаступнае, укажыце выкарыстаныя дапушчэнні. Сама па сабе намінальная магутнасць не з'яўляецца доказам фактычнага кошту энергіі.

Якія ўмовы ўстаноўкі могуць змяніць рашэнне?

Электразабеспячэнне і падключаная нагрузка

Перш чым выбраць камерцыйную электрычную канвекцыйную печ, пацвердзіце наяўныя на сайце напружанне, фазу, частату і электрычную магутнасць. Пастаўка павінна вытрымліваць зададзеную нагрузку ў адпаведнасці з дзеючымі патрабаваннямі да ўстаноўкі.

У апублікаванай спецыфікацыі электрычнай духоўкі Jinmaid з шасцю паддонамі паказана трохфазнае сілкаванне 380 В і намінальная магутнасць 11 кВт. Гэтыя значэнні прымяняюцца да гэтай мадэлі ў спісе; не варта меркаваць, што яны прымяняюцца да кожнай электрычнай духоўцы ў асартыменце прадукцыі.

Ацэнка аб'екта таксама павінна ўлічваць электрычную абарону, спосаб падключэння, доступ да паслуг і любыя патрабаванні, указаныя ў дакументацыі вытворцы. Мадэль, якая адпавядае плану вытворчасці, усё яшчэ можа быць непрыдатнай, калі прадпрыемства не можа забяспечыць неабходныя пастаўкі.

Газазабеспячэнне, вентыляцыя і патрабаванні да пляцоўкі

Газавая канвекцыйная печ патрабуе сумяшчальнай падачы паліва і працоўнага ціску, указанага для мадэлі. Пацвердзіце прыдатны тып паліва, расход, патрабаванні да падключэння, вентыляцыю і выцяжку.

Мясцовыя патрабаванні да ўстаноўкі і бяспекі адрозніваюцца ў залежнасці ад рынку і тыпу ўстаноўкі. Праглядзіце спецыфікацыі абсталявання разам з фактычнымі камунальнымі сродкамі сайта, а не спадзявайцеся на агульнае сцвярджэнне, што духоўка прыдатная для экспарту.

Даступная плошча, доступ для абслугоўвання, прастора вакол гарачых паверхняў і шлях для перамяшчэння абсталявання ў вытворчую зону таксама ўплываюць на канчатковае рашэнне. Пацвердзіце гэтыя ўмовы перад замовай, асабліва пры замене печы ў межах фіксаванай планіроўкі.

Як пакупнікі могуць зрабіць апраўданы канчатковы выбар?

Канчатковы выбар павінен адлюстроўваць неабходную задачу па выпечцы, даступны запас энергіі і агульны кошт эксплуатацыі абсталявання ў супастаўных умовах.

1. Вызначце прадукты для выпякання, чаканы памер партыі і графік вытворчасці.
2. Шорт-ліст газавых і электрычных мадэляў з параўнальнымі канфігурацыямі паддонаў і карыснай плошчай для запякання.
3. Пацвердзіце патрабаванні да спажывання энергіі, канфігурацыі кіравання і ўстаноўкі дакладнай мадэлі.
4. Атрымайце вымераныя або дакладна кваліфікаваныя даныя аб спажыванні энергіі для прадстаўнічага вытворчага цыкла.
5. Параўнайце кошт энергіі на прынятую адзінку, а не толькі пакупную цану або пагадзіннае спажыванне.
6. Перад пацвярджэннем замовы праверце канчатковую спецыфікацыю мадэлі і магутнасць сайта.

Ні газавае, ні электрычнае ацяпленне аўтаматычна не з'яўляюцца лепшым выбарам для кожнай пякарні. A facility with suitable gas infrastructure may evaluate a gas model differently from a site with ample electrical capacity but no appropriate gas supply. Канчатковае рашэнне павінна адпавядаць рэальным умовам працы і доказам, даступным для мадэляў-кандыдатаў.

Каб абмеркаваць канкрэтную канфігурацыю, звязацца з Jinmaid з меркаванай прадукцыяй, неабходнай ёмістасцю латкоў, графікам вытворчасці і даступным энергазабеспячэннем. Гэтыя дэталі дазваляюць ацаніць характарыстыкі адпаведнай мадэлі, не мяркуючы, што дзве розныя канфігурацыі печы маюць эквівалентную магутнасць.

Спасылкі

1. Міністэрства энергетыкі ЗША, Федэральная праграма кіравання энергетыкай. Купля энергаэфектыўных камерцыйных печаў. Агульныя рэкамендацыі па набыцці энергетычных характарыстык камерцыйных печаў.
2. Джынмайд. Электрычная духоўка з цыркуляцыяй гарачага паветра (6 блях). Спіс прадуктаў і апублікаваныя характарыстыкі мадэлі.
3. Джынмайд. Газавая печ з цыркуляцыяй гарачага паветра. Катэгорыя прадукту і звязаная інфармацыя аб мадэлі.