Kommersiya çörək sobaları çox vaxt hər gün bir neçə saat işləyir. Un, yağ, şəkər, rütubət və qida hissəcikləri avadanlığın içərisində tədricən toplana bilər.

Müntəzəm yoxlama və təmizləmə olmadan soba qeyri-bərabər bişirmə, daha yavaş qızma, daha çox enerji istehlakı və ya komponentlərin nasazlığı ilə üzləşə bilər.

Profilaktik texniki xidmət planı çörək avadanlığını etibarlı saxlamağa və gözlənilməz istehsal fasilələrini azaltmağa kömək edə bilər.

Pişirmə kamerasını mütəmadi olaraq təmizləyin

Fırın soyuduqdan sonra qırıntıları, unu və yemək qalıqlarını çıxarın.

Kameranın içərisində qalan qalıq:

• Duman çıxarmaq
• Xoşagəlməz qoxular yaradın
• Məhsulun dadına təsir edir
• Hava axınının qarşısını almaq
• Yanğın riskini artırın
• Daha sonra təmizləmə səmərəliliyini azaldın

İstehsalçı tərəfindən tövsiyə olunan təmizləmə üsullarından istifadə edin. Paslanmayan polad, möhürlər, sensorlar və ya qızdırıcı komponentlərə zərər verə biləcək aqressiv kimyəvi maddələrdən çəkinin.

Qapı möhürlərini yoxlayın

Qapı möhürləri kameranın temperaturunu saxlamağa kömək edir. Zədələnmiş, boş və ya çirkli möhür istiliyin çıxmasına imkan verə bilər.

Xəbərdarlıq əlamətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• Daha uzun bişirmə vaxtı
• Qapının ətrafında həddindən artıq istilik
• Məhsulun qeyri-bərabər rəngi
• Tez-tez isitmə dövrləri
• Möhürdə görünən çatlar

Möhürü diqqətlə təmizləyin və lazım olduqda dəyişdirin.

Hava dövranı boşluqlarını təmiz saxlayın

Konveksiya sobaları və isti hava sirkulyasiya edən sobalar səmərəli hava axınından asılıdır.

Yoxlayın:

• Fan örtükləri
• Hava kanalları
• Havalandırma delikləri
• Daxili dövriyyə kanalları
• Tablanın yerləşdirilməsi

Un və yağ yığılması hava axını azalda və qablar arasında qeyri-bərabər bişməyə səbəb ola bilər.

Fan Sistemini yoxlayın

Qeyri-adi səs-küy və ya vibrasiya fan problemini göstərə bilər.

Mümkün səbəblərə aşağıdakılar daxildir:

• Boş fan qanadları
• Xarici material
• Aşınmış podşipniklər
• Motor problemləri
• Yanlış hizalanma

Anormal səs davam edərsə, maşını dayandırın və yoxlama təşkil edin.

İstilik komponentlərinə qulluq edin

Elektrik sobalarında qızdırıcı elementlər, qaz sobalarında isə ocaqlar və əlaqədar qaz komponentləri istifadə olunur.

Elektrik sobasının yoxlanılması

Yoxlayın:

• Qeyri-bərabər istilik
• Zədələnmiş istilik elementləri
• Boş elektrik əlaqələri
• Yanıq izləri
• Anormal nəzarət oxunuşları

Elektrik yoxlaması ixtisaslı texnik tərəfindən tamamlanmalıdır.

Qaz sobasının yoxlanılması

Yoxlayın:

• Stabil alovlanma
• Düzgün alov vəziyyəti
• Qaz sızması
• Ocaq təmizliyi
• Qaz təzyiqi
• Egzoz vəziyyəti

Qaz sisteminə texniki xidmət yerli təhlükəsizlik qaydalarına uyğun aparılmalıdır.

Temperatur Dəqiqliyini yoxlayın

Göstərilən temperatur və faktiki kamera temperaturu sensorun vəziyyətinə və ya kalibrlənməsinə görə tədricən fərqlənə bilər.

Müvafiq sınaq avadanlığından istifadə etməklə temperaturun dəqiqliyi vaxtaşırı yoxlanılmalıdır.

Reseptlər dəyişməsə də, məhsullar fərqli şəkildə bişirilməyə başlayırsa, mümkün səbəblərə aşağıdakılar daxildir:

• Sensor sürüşməsi
• Qızdırıcı elementin nasazlığı
• Yandırıcı problemləri
• Qapı möhürünün sızması
• Nəzarətçi xətası
• Hava dövranı problemləri

İdarəetmə Panelini düzgün təmizləyin

Rəqəmsal nəzarət cihazına, açarlara və ya elektrik komponentlərinə birbaşa su səpməyin.

Yumşaq parça və uyğun təmizləyici istifadə edin. Düymələr və idarəetmə panelinin kənarları ətrafında həddindən artıq nəmlikdən çəkinin.

Sensorlu ekran modelləri üçün təchizatçının təmizləmə təlimatlarına əməl edin.

Yoxlama qutusunu qoruyun

Prova kabinetləri isti və rütubətli şəraitdə işlədikləri üçün xüsusi diqqət tələb edir.

Daimi vəzifələrə aşağıdakılar daxildir:

• Su çənlərinin təmizlənməsi
• Tərəzi aradan qaldırılması
• Drenaj xətlərinin təmizlənməsi
• Daxili səthlərin silinməsi
• Rütubətin yaranmasının yoxlanılması
• Soyuducu hissələrinin yoxlanılması
• Qapı möhürlərinin yoxlanılması
• Təmizləndikdən sonra kameranın qurudulması

Provanın içərisindəki pis sanitariya məhsulun keyfiyyətinə təsir edə və xoşagəlməz qoxular yarada bilər.

Baxım Cədvəli yaradın

Gündəlik Tapşırıqlar

• Qırıntıları və qalıqları çıxarın
• Xarici səthləri silin
• Qapı möhürlərini yoxlayın
• Anormal səsləri yoxlayın
• Təmiz nimçə dayaqları

Həftəlik Tapşırıqlar

• Fan qapaqlarını təmizləyin
• Havalandırma deliklərini yoxlayın
• İdarəetmə panelinin işini yoxlayın
• Təmiz təmizləyici su sistemləri
• Təkərləri və tutacaqları yoxlayın

Aylıq Tapşırıqlar

• Naqillərin vəziyyətini yoxlayın
• Ocaqları və ya qızdırıcı elementləri yoxlayın
• Temperaturun dəqiqliyini yoxlayın
• Boş avadanlığı sıxın
• Qaz borularını və bağlayıcıları yoxlayın

İllik Tapşırıqlar

• Tam peşəkar elektrik yoxlaması
• Qaz komponentlərinə xidmət edin
• Temperatur nəzarətlərini kalibrləyin
• Aşınmış möhürləri dəyişdirin
• Mühərrikləri və podşipnikləri yoxlayın

Dəqiq cədvəl iş saatlarına və istehsal şərtlərinə uyğun olaraq düzəldilməlidir.

Ehtiyat hissələrini Mövcud saxlayın

Kommersiya istehsalı üçün kiçik komponent uğursuzluqları bütün iş axını dayandıra bilər.

Faydalı ehtiyat hissələrinə aşağıdakılar aid edilə bilər:

• Qapı möhürləri
• Temperatur sensorları
• Kontaktlar
• Röleler
• Keçidlər
• İstilik elementləri
• Alovlanma komponentləri
• Nəzarətçi panelləri
• Fan motorları

Modeliniz üçün hansı hissələrin tövsiyə olunduğunu təchizatçıdan soruşun.

Etibarlı Avadanlıq Təchizatçısı ilə işləyin

Çörək avadanlığı satın almadan əvvəl, təchizatçının təmin edə biləcəyini təsdiqləyin:

• Əməliyyat təlimatları
• Elektrik diaqramları
• Ehtiyat hissələrinin siyahısı
• Quraşdırma təlimatları
• Problemlərin aradan qaldırılması dəstəyi
• Video təlimat
• Zəmanət şərtləri
• Əvəzedici komponentlər

Etibarlı satış sonrası dəstək kommersiya sobasının ümumi dəyərinin mühüm hissəsidir.

Nəticə

Müntəzəm təmizləmə və profilaktik baxım kommersiya çörək sobalarına sabit isitmə, səmərəli hava axını və ardıcıl istehsalın saxlanmasına kömək edir.

Çörəkxananın qaz göyərtəli soba, elektrik göyərtəli soba, konveksiya sobası, fırlanan soba və ya sınaq şkafından istifadə etməsindən asılı olmayaraq, aydın texniki xidmət rejimi dayanma müddətini azalda və avadanlıqların uzunmüddətli işini qoruya bilər.