Впорскування пари може впливати на вологість поверхні, теплопередачу та утворення скоринки під час випікання, але впорскування пари, кількість пари та відносна вологість у камері не є взаємозамінними характеристиками. Функція подачі пари, керована таймером, визначає час і тривалість подачі пари. Контрольований вихід пари описує подачу пари. Система контролю відносної вологості вимагає певного вимірювання […]

Вибір між газовою та електричною комерційною конвекційною піччю вимагає не лише порівняння ціни придбання чи номінальної потужності. Покупці повинні оцінити доступне енергопостачання, конфігурацію печі, вимоги до встановлення, фактичне споживання енергії та виробниче завдання, яке має виконувати обладнання. Обидва варіанти нагрівання можуть підтримувати комерційну випічку, але їх експлуатаційні витрати та […]

Ротаційна піч для хлібобулочних виробів поєднує циркуляцію гарячого повітря з обертанням завантаженої решітки, щоб підтримувати випікання на кількох деках. Він підходить для виробництва хліба, булочок і сумісної кондитерської продукції, але реальний вихід залежить від придатного для використання завантаження лотка, рецепту, повного часу партії та робочого процесу персоналу — не найбільша кількість лотків на сторінці каталогу. […]

Промислова фритюрниця з вбудованою системою фільтрації олії допомагає операторам громадського харчування видаляти крихти та деякі зважені частинки з олії для смаження за допомогою спеціального процесу фільтрації. Він може підтримувати структуроване очищення та управління олією в ресторанах, мережах швидкого харчування та центральних кухнях, але фільтрація не відновлює хімічно розкладену олію чи усуває потребу в олії високої якості […]

Фритюрниця під тиском готує їжу в гарячій олії всередині герметичної ємності, призначеної для роботи під контрольованим тиском. На комерційних кухнях зазвичай використовують смаження курки під тиском, але придатність залежить від приготування їжі, розміру партії та схеми обслуговування. Асортимент комерційних фритюрниць Jinmaid включає електричні фритюрниці під тиском, газові фритюрниці та настільні електричні моделі. Ці описи […]

Коробка для розстойки хліба забезпечує кероване середовище для підняття тіста перед випіканням. Шафа з підігрівом підтримує тепло, а моделі з відповідною системою зволоження також допомагають захистити поверхню тіста від висихання. Обладнання підтримує бродіння; він сам не створює газ, не формує хліби та не випікає їх. Активність дріжджів, структура тіста […]