Katera konfiguracija dvižnega cvrtnika na plin ustreza kupčevi aplikaciji?

Pravilna konfiguracija dvižnega cvrtnika na plin je odvisna od menija, velikosti porcije, vzorca najvišjega naročila, zahtevanega okrevanja, poteka dela z enim ali dvojnim rezervoarjem, potrebe po samodejnem dvigovanju košare, razpoložljive oskrbe z LPG ali zemeljskim plinom, oskrbe z električnim krmiljenjem, rutine za upravljanje olja, prezračevanja, talne površine in zahtev lokalne namestitve. Kupci, ki iščejo najboljši cvrtnik za komercialno uporabo, naj ne izbirajo samo glede na prostornino rezervoarja. Dejanske kuhinjske operacije bi morali preslikati na en model, nato pa preveriti plinske, električne, izpušne, čistilne, varnostne in sprejemljive pogoje, preden zahtevajo končno ponudbo.

Ta vodnik sledi odločitvi o delovanju, od vzorca hrane in storitev do dokazov o namestitvi. Ne predvideva se, da je kad z največjo prostornino ali največja avtomatizacija vedno boljša. Konfiguracija je primerna, če zagotavlja zahtevani meni v obdobjih konic brez ustvarjanja nepotrebne količine olja, povpraševanja po pripomočkih, čistilnih del ali kompleksnosti storitev.

Začnite z vzorcem menija in največje storitve

Navedite vsak ocvrt izdelek z jedrom, njegovo težo porcije, premaz, zamrznjeno ali sveže stanje, ciljni zaključek in tipičen čas kuhanja. Ocvrti piščanec, ocvrt krompirček, izdelki iz testa, spomladanski zavitki, svinjski kotleti, kozice, ribe in krofi nimajo enakih obremenitev. Vsebnost vode, paniranje, izpodrivanje olja in gostota šarže vplivajo na temperaturno obnovitev in onesnaženje olja.

Nato opišite povpraševanje v 15- ali 30-minutnih konicah. Dnevna povprečja prodaje lahko skrijejo obdobje, ki dejansko določa potrebe po opremi. Restavracija ima lahko skromen dnevni obseg, vendar potrebuje hitro okrevanje med kosilom. Centralna kuhinja bo morda želela manj, večje načrtovane serije. Spletno mesto z več meniji lahko vrednoti ločitev med rezervoarji več kot največjo velikost serije.

Pred pregledom modelov uporabite ta delovni list:

Delovni vhod	Evidenca kupca	Učinek konfiguracije
Osnovni meni	Izdelek, porcija, premaz, zamrznjeno/sveže	Potrebe po košarici, programu, temperaturi in ravnanju z oljem
Največje povpraševanje	Porcije ali kilogrami na največje okence	Enojni v primerjavi z dvojnim rezervoarjem in zahteva za rekuperacijo
Prekrivanje menijev	Izdelki, kuhani hkrati	Potreba po neodvisnih rezervoarjih ali ločevanju po urniku
Vzorec operaterja	Osebje, stopnja usposobljenosti in sprememba izmene	Vrednost shranjenih programov in samodejni dvig
Oljna rutina	Pogostost filtriranja, odtočna pot in način odstranjevanja	Potrebni so filtriranje, dostop do odtoka in premični rezervoar za olje

Izberite enojni ali dvojni rezervoar glede na potek dela

Cvrtnik z enim rezervoarjem lahko ustreza osredotočenemu meniju, zmernemu največjemu povpraševanju ali kuhinji, ki razporeja izdelke v zaporedju. Lahko zmanjša odtis in poenostavi rutino olja. Konfiguracija z dvema rezervoarjema lahko podpira večje sočasno povpraševanje, ločene izdelke ali zagotavlja operativno prilagodljivost, ko ena stran ni potrebna.

Dvojni rezervoarji ne podvojijo uporabne proizvodnje samodejno. Rezultat je še vedno odvisen od vnosa plina, dodeljenega vsaki kadi, obnašanja pri pridobivanju, nalaganja v košaro, stanja hrane in zaporedja operaterja. Vprašajte dobavitelja, ali so funkcije krmiljenja, filtracije, plinskih komponent in odtočnih funkcij neodvisne ali skupne. Odgovor vpliva na proizvodno odpornost in čas čiščenja.

Jinmaidejevega ponudba komercialnih cvrtnikov vključuje odprte cvrtnike, cvrtnike pod pritiskom, dvižne konfiguracije in pripadajočo opremo. Kupci morajo na začetku projekta ločiti odprto cvrtje od cvrtja pod pritiskom. Izdelek dvigala na plinski pogon, o katerem govorimo tukaj, je predstavljen kot odprt cvrtnik; ne bi ga smeli obravnavati kot cvrtnika za piščance samo zato, ker se oba pojavljata v isti komercialni kategoriji.

Odločite se, ali samodejno dvigovanje košare rešuje resnično težavo

Samodejno dviganje lahko dvigne košaro, ko se časovnik konča. To lahko zmanjša tveganje, da bi hrana ostala potopljena, ker je operater zaposlen z drugo nalogo. Podpira lahko tudi več ponovljivega dela v izmenah, ko so kuharski programi jasno določeni.

Funkcija ne nadomešča razvoja receptov ali postopkov osebja. Kupec mora potrditi potovanje košare, stanje največje naložene košare, programsko krmiljenje, ročno preglasitev, obnašanje po prekinitvi napajanja, dostop za čiščenje okoli dvižnega mehanizma in preglede, potrebne pred vsako izmeno. Če več izdelkov uporablja različne kuharske profile, vprašajte, kako se meniji ustvarjajo, ščitijo, prikličejo in spreminjajo.

Pri nizkem obsegu dela z enim izkušenim operaterjem lahko samodejno dviganje ponudi omejeno vrednost glede na odtis ali prednostne naloge vzdrževanja. Za verižno kuhinjo s pogostimi menjavami osebja in prekrivajočimi se nalogami ima lahko večjo operativno korist. Pravilna odločitev izhaja iz opazovanja storitvenega procesa, ne iz razvrščanja funkcij.

Potrdite natančen model in objavljene meje

The konfiguracije dvižnih cvrtnikov na plin ki jih je prikazal Jinmaide, vključujejo različice z enim in dvojnim rezervoarjem, z ali brez samodejnega dviganja. Na strani so navedene konfiguracije OFG-221, OFG-H221, OFG-222 in OFG-H222. Prikazuje tudi LPG ali zemeljski plin kot energijsko možnost, nadzor temperature mikroračunalnika, shranjene menije, način taljenja, filtracijo olja, nagnjeno dno kadi za praznjenje in premični rezervoar za olje.

Objavljena tabela določa 38 L za en rezervoar in 38 L × 2 za dvojni rezervoar, navedeno temperaturno območje 90 °C–190 °C in 200 V 50/60 Hz električno napajanje. Te vrednosti je treba obravnavati kot vnose za izbiro modela, ne pa jih na slepo kopirati v naročilnico. Kupec mora dobavitelja zaprositi za potrditev izbranega modela, razporeditve rezervoarja, dvižne funkcije, električnih zahtev, plinske izvedbe, toplotnega vhoda, splošnih dimenzij, neto teže, vključenih košar, opreme za filtriranje, konektorjev in morebitnih razlik od spletne strani.

Če projekt zahteva drugačno napetost ali krmilno napajanje, zahtevajte pisno inženirsko potrditev, namesto da domnevate, da zadostuje zamenjava vtiča. Moč krmiljenja, motorji, zaščitne naprave in notranja napeljava so lahko prizadeti.

Uskladite konfiguracijo plina z mestom namestitve

»LPG« ali »zemeljski plin« ni popolna specifikacija namestitve. Dobavitelj potrebuje družino plinov, lokalni napajalni tlak, ureditev regulatorja, standard povezave in zahteve glede destinacije. Kupčev pooblaščeni lokalni inštalater mora potrditi končni plinski vod, zaporno ureditev, preskus tesnosti, prezračevanje zgorevanja in postopek zagona.

Prosite dobavitelja, da vrne list s podatki o plinu za točen model. Identificirati mora konfigurirano gorivo, zahtevane vstopne pogoje, nazivno moč, priključno točko in vse komponente mesta, ki so izključene iz dobave. Če je pretvorba med plini dovoljena, zahtevajte odobren postopek pretvorbe in obseg delov; ne domnevajte, da je pretvorba polja vedno dovoljena.

Zahteve glede prezračevanja komercialnega kuhanja in protipožarne zaščite so odvisne od opreme in lokalnih oblasti. NFPA 96 na primer obravnava nadzor prezračevanja in protipožarno zaščito za komercialne kuharske dejavnosti v jurisdikcijah, ki ga uporabljajo. Kupec ne bi smel univerzalno uporabljati pravila ene države. Namesto tega predložite končno postavitev kuhinje lokalnemu načrtovalcu ali organu in dobavitelju vrnite potrjene zahteve glede nape, odmika, dušenja in zaklepanja.

Preglejte upravljanje olja kot del dnevne zmogljivosti

Filtriranje olja, praznjenje, ponovno polnjenje in čiščenje porabljajo delovni čas. Cvrtnik, ki hitro kuha, lahko še vedno upočasni kuhinjo, če je filtracija nerodna ali če je odtočna pot v nasprotju s postavitvijo prostora. Preverite, kam potuje premični rezervoar za olje, ali čisti bližnjo opremo, kako je vroče olje shranjeno, kako se dostopa do komponent filtra in kam se prenaša odpadno olje.

Nagnjeno dno kadi in vgrajeno filtracijo, opisano na strani izdelka, je treba preveriti v reprezentativnem postopku čiščenja. Vprašajte za zaporedje, postopek segrevanja ali taljenja, potrošni material za filtre, odstranljive dele, orodja za čiščenje in zaščito uporabnika, ki jo zahteva proizvajalec. Kupec mora tudi navesti, ali kuhinja uporablja več olj ali elemente menija, občutljive na alergene, ker to lahko vpliva na ločevanje rezervoarja in nadzor čiščenja.

Učinkovitost je treba vrednotiti z dokazi in ne s slogani. Priznani programi cvrtnika razlikujejo energijsko učinkovitost kuhanja od stopnje energije v mirovanju, kar kaže, zakaj samo visoka toplotna poraba ne določa obratovalnih stroškov. Če je energetska učinkovitost merilo nakupa, zahtevajte preskusno metodo, pogoje delovanja, identiteto modela in celotno poročilo. Ne sklepajte o certifikatu iz nepreverjene trditve o učinkovitosti.

Zamrzni namestitev in dostop do storitev

Ustvarite pomanjšano risbo kuhalne linije, ki prikazuje cvrtnik, napo, sistem protipožarne zaščite, plinske in električne povezave, gibanje odtoka in filtracije, sosednjo opremo, stene, prehode in položaj operaterja. Potrdite splošne dimenzije stroja, razporeditev koles in zavor, servisne plošče, dostop do nadzorne plošče, razdaljo do dviga košare in pot, uporabljeno za dostavo opreme.

Premična kolesca pomagajo pri čiščenju in servisiranju le, če so cevi, kabli, konektorji in pokrov pokrova zasnovani za premikanje. Vprašajte, katere povezave so fleksibilne, kako je gibanje omejeno in kaj je treba izolirati, preden enoto izvlečete. Končno ureditev mora potrditi usposobljena lokalna obrt.

Za nadomestne dele zahtevajte eksplodiran seznam ali metodo številke delov za filtre, tesnila, košare, krmilne elemente, senzorje, dele, povezane z vžigom, komponente dvigala in predmete, ki se zelo obrabijo in se uporabljajo za izbrani model. Pojasnite, kateri elementi so priloženi stroju in kateri niso obvezni. To je bolj uporabno kot zahtevati generični "paket rezervnih delov".

Uporabite načrt sprejemanja na podlagi aplikacije

Prevzem mora potrditi tako funkcije opreme kot predviden postopek prehranjevanja. Pred pošiljanjem lahko kupec zaprosi za pregled modela in tablice z imenom, vizualni pregled, potrditev rezervoarja in košare, preverjanje nadzora in časovnika, premikanje dviga, opazovanje temperature, preverjanje filtracije in odtoka, preverjanje koles in zavor, štetje dodatne opreme in evidenco pakiranja.

Ob zagonu na lokaciji morajo usposobljeni monterji preveriti plinske in električne povezave, vmesnike za prezračevanje in protipožarno zaščito, puščanje, vžig, krmiljenje, obnašanje temperature, delovanje dvigala in varno zaustavitev v skladu z veljavnimi lokalnimi zahtevami in navodili proizvajalca. Preizkus hrane mora nato uporabiti kupčev dogovorjeni izdelek, obremenitev, začetne pogoje, temperaturo, čas kuhanja in rezultat sprejemljivosti.

Zabeležite, za kaj je odgovoren dobavitelj pred odpremo in kaj kupec ali lokalni izvajalec dokonča na mestu. Ta meja preprečuje, da bi tovarniške funkcionalne preglede obravnavali kot dokaz vgrajenega kuhinjskega sistema.

Kaj mora vključevati povpraševanje?

Pošljite meni, podatke o porcijah in serijah, najvišji profil storitev, želeni enojni ali dvojni rezervoar, zahteve za samodejni dvig, podrobnosti o LPG ali zemeljskem plinu, informacije o vhodnem tlaku, napajanje z električnim krmiljenjem, risbo prostora in nape, rutino filtracije, dovoljene prostore za namestitev, zahteve za destinacijo, količino naročila, zahtevane dokumente, potrebe po rezervnih delih in načrt prevzema. Kupci lahko predložijo te podatke prek Jinmaide's obrazec za povpraševanje po konfiguraciji komercialnega cvrtnika. Od dobavitelja zahtevajte vrnitev priporočenega modela, označenega tehničnega lista, plinskega in električnega razporeda, vključenih dodatkov, izključitev namestitve, razpoložljivih dokazil in obsega ponudbe.

Zaključek

Najboljši cvrtnik za komercialno uporabo ni opredeljen z eno samo velikostjo rezervoarja ali seznamom funkcij. Ustrezen dvižni cvrtnik na plin se ujema z menijem, potekom dela na vrhuncu, ločevanjem rezervoarja, rutino operaterja, oskrbo s plinom, postopkom upravljanja olja, postavitvijo kuhalne linije in lokalnimi pravili za namestitev. Ko so ti vnosi zamrznjeni pred ponudbo, lahko kupci primerjajo konfiguracije glede proizvodnega prileganja in dokazov, namesto da bi izbirali med nepopolnimi opisi modela.