Električna pečica z 1 ploščo in 1 pladnjem: kako uskladiti zmogljivost, moč in izhod peke

A Električna pečica z 1 desko in 1 pladnjem je praktična izbira le, če se en pladenj na cikel peke ujema z dejansko velikostjo serije pekarne, električnim napajanjem in ritmom nalaganja. Preverjeno ekonomična ponudba električnih pečic Jinmaide vključuje dva modela z enim slojem/enim pladnjem: JMD-KXD1-1A z računalniškim nadzorom in JMD-KXD1-1 z nadzorom z instrumenti. Oba sta navedena z 920 × 605 × 490 mm, 220 V, 3,2 kW, 41 kg in referenčno močjo 10 kg/h. Pomembno vprašanje pri nakupu ni, ali se "en pladenj" sliši kompaktno; ali potek dela pladnja, frekvenca cikla, napajalni priključek in zahtevano temperaturno območje ustrezajo dejanskemu procesu peke.

Kaj pomeni "1 plošča 1 pladenj" v komercialni električni ploščadi?

V konfiguraciji plošča-peč ena plošča pomeni eno pekovsko komoro ali plast. En pladenj pomeni, da je preverjena konfiguracija zasnovana okoli enega položaja pladnja v tem krovu. To besedilo je uporabno za opremo za pregledovanje, vendar samo po sebi ne opisuje celotne zmogljivosti pekarne. Kupec mora še vedno poznati format pladnja, ki se uporablja v proizvodnji, število kosov, naloženih na pladenj, cikel pečenja, število serij na uro in vzorec menjave izdelka.

Zato kupci, ki iščejo a 1 deska električna pečica ne sme primerjati strojev samo po zunanji velikosti. Ista oznaka »single deck« lahko predstavlja različne kapacitete pladnjev, velikosti komor, električne obremenitve in nadzorne sisteme. Vrstična postavka postane na voljo šele, ko kupec konfiguracijo sklopa/pladnja poveže z dejansko proizvodno nalogo.

Začnite z nalaganjem na pladenj, ne z zunanjimi merami pečice

Majhen odtis pečice je lahko uporaben v majhni pekarni, kavarni, hotelskem pripravljalnem prostoru ali kuhinji restavracije, vendar odtis sam po sebi ne določa produktivne zmogljivosti. Boljše izhodišče je pladenj, ki že obstaja v poteku dela pekarne. Zabeležite njegove mere, število izdelkov, ki so na njem, povprečno težo izdelka in običajni čas pečenja. Nato preverite, ali predlagana pečica sprejme ta pladenj ali pa bi pekarna potrebovala nov standard pladnja.

Za an električna podna peč za pekarne uporaba je lahko praktična ocena zmogljivosti strukturirana kot:

kosov na pladenj × pladnji na serijo × dokončane serije na delovno uro = praktični urni kosi

To je bolj uporabno kot domneva, da en pladenj samodejno pomeni nizko proizvodnjo ali da dva pladnja samodejno podvojita uporabno proizvodnjo. Dejanski pretok je odvisen tudi od časa nalaganja in razkladanja, predgretja, sprememb receptov, predelave med serijami in tega, ali lahko izdelki delijo isti temperaturni profil.

Jinmaide navaja 10 kg/h kot referenčno moč za oba ekonomična električna modela z enim slojem/enim pladnjem. Ta številka je uporabna za primerjavo konfiguracij znotraj iste družine izdelkov, vendar je ne bi smeli obravnavati kot zajamčenega rezultata za vsak izdelek kruha, torte, peciva ali pice. Kupec mora referenčni rezultat prevesti v podatke o teži in ciklu pekarne.

220 V in 3,2 kW se morata ujemati z lokacijo, preden naročite pečico

Preverjeni modeli z enim pladnjem so navedeni na 220V in 3,2 kW. Zaradi tega je električno preverjanje eden najzgodnejših korakov RFQ. Pekarna mora pred odobritvijo stroja potrditi dejansko napetost, frekvenco, zmogljivost tokokroga in priključne zahteve. Tabela izdelkov zagotavlja napetost in moč opreme, vendar ne nadomešča ocene električarja o razvejanem tokokrogu, razporeditvi vtiča/vtičnice ali lokalnih električnih zahtevah.

Za kupce, ki iščejo a komercialna električna pečica za pekarne uporabe, uporabna primerjava ni le "elektrika proti plinu". Odločitev je, ali lahko razpoložljiva električna infrastruktura podpira izbrano pečico brez nenačrtovane nadgradnje plošče, menjave kabla ali premestitve druge opreme.

Enota z enim pladnjem se morda lažje prilega mestu z napetostjo 220 V kot večji model z več palicami, vendar je to treba preveriti pri izbranem modelu. Znotraj varčnega obsega Jinmaide se povpraševanje po električni energiji poveča, ko se poveča zmogljivost krova/pladnja. Navedena konfiguracija z dvema slojema/dvemi pladnji na primer uporablja 6,4 kW, medtem ko je konfiguracija z eno plastjo/dvemi pladnji navedena pri 6,6 kW. To ponazarja, zakaj je treba število pladnjev, število plošč in električno obremenitev pregledati skupaj in ne kot ločena polja kataloga.

Uporabite navedeno količino za zmogljivost zaslona, ​​​​nato preverite pravi cikel pečenja

Navedena izhodna številka lahko pomaga preveriti, ali je stroj v pravem razredu zmogljivosti. Ne more nadomestiti izračuna proizvodnje. Modeli z enim slojem/enim pladnjem so navedeni pri 10 kg/h, medtem ko so večje konfiguracije v isti ekonomični seriji navedene pri višjih referenčnih izhodih. To napredovanje je smiselno za začetno dimenzioniranje opreme, vendar mora kupec še vedno preslikati pečico v resnično mešanico izdelkov.

Razmislite o pekarni, ki proizvaja majhne jutranje serije, vendar ima kratko obdobje konic pred odprtjem. A Zmogljivost električne pečice za 1 pladenj ki se zdi zadosten v osemurnem delovnem dnevu, je lahko še vedno premajhen, če se največ povpraševanja pojavi v dvournem oknu. Nasprotno pa je lahko večja pečica nepotrebna, če se izdelki pečejo po naročilu in bi prazna zmogljivost prevladovala čez dan.

Koristne odločitvene spremenljivke so:

• kosov ali kilogramov, naloženih na pladenj;
• čas pečenja na recept;
• čas nakladanja in razkladanja;
• število serij ob konicah;
• število receptov, ki potrebujejo različne nastavitve;
• sprejemljiv čakalni čas med serijami;
• pričakovana rast proizvodnje.

Te spremenljivke pojasnjujejo, ali je konfiguracija z enim pladnjem resnično primerna za električna pečica za pekarno operacij, ne pa zgolj cenejše vstopne točke.

Računalniško vodeni in instrumentalno vodeni modeli imajo različna temperaturna območja

Jinmaide navaja dve različici upravljanja za ekonomično električno pečico z eno plastjo/enim pladnjem. Računalniško voden JMD-KXD1-1A je naveden z območjem nadzora temperature 0–400 ℃. JMD-KXD1-1, ki ga krmili instrument, je naveden z območjem 0–300 ℃. Oba imata enako navedeno velikost, napetost, moč, težo in referenčni izhod.

Ta razlika je pomembna, ker mora biti odločitev o nadzoru vezana na recepte in ne na preferenco plošče z naprednejšim videzom. Če potrjeni recepti pekarne delujejo v spodnjem območju, lahko različica, ki jo krmili instrument, še vedno ustreza procesu. Če mešanica izdelkov zahteva višji naveden obseg, postane to konkreten razlog za določitev računalniško vodenega modela.

Na strani izdelka je tudi navedeno, da ekonomična serija uporablja ločen nadzor zgornje in spodnje temperature, alarm s časovnikom, digitalni nadzor temperature, opazovalno okno in druge funkcije delovanja. Te funkcije lahko podpirajo ponovljivo pečenje v slogu krova, vendar mora kupec potrditi, katere funkcije so vključene na točno navedenem modelu.

Kdaj je električna pečica z 1 desko in 1 pladnjem premajhna?

A Električna pečica z 1 desko in 1 pladnjem postane ozko grlo, ko pekarna potrebuje več hkratnih pozicij pladnjev, kot jih proizvodni načrt lahko prenese. Opozorilni znaki so operativni, ne kozmetični: pladnji čakajo na dostop do pečice, osebje, ki drži končno testo predolgo pred peko, ponavljajoče se menjave receptov ali naročila ob konicah presegajo število razpoložljivih ciklov.

Če en pladenj ne zadošča, imajo kupci na voljo več kot eno pot skaliranja. Ekonomična ponudba podjetja Jinmaide vključuje konfiguracijo z dvema plastma/dva pladnja, ki ohranja navedeno širino 920 mm, hkrati pa povečuje višino, in konfiguracijo z enim slojem/dvema pladnjema s širšim telesom. Ti dve možnosti rešujeta različne težave s potekom dela. Prvi navpično doda še en krov; drugi vodoravno razširi zmogljivost pladnja na istem nivoju.

To razlikovanje je koristno za a majhna električna podna peč za pekarne projekta, ker se površina in potek dela ne spreminjata vedno v isto smer. Ozka pekarna ima morda raje navpično kapaciteto. Pekarna, ki želi dva pladnja v isti komori, lahko sprejme širši odtis. Kupec mora primerjati razpoložljivo širino tal, nakladalno višino in premikanje pladnja, preden izbere nadgradnjo zmogljivosti.

Zunanja velikost ni enaka prostoru za namestitev

Preverjeni ekonomični modeli z enim pladnjem so navedeni pri 920 × 605 × 490 mm. To so dimenzije opreme in ne celotnega ovoja namestitve. Stran še vedno potrebuje prostor za premikanje vrat, varen dostop, električni priključek, nakladanje/razkladanje in delovno površino, ki se uporablja za postavljanje pladnjev.

Stran izdelka ne zagotavlja dovoljenj za namestitev, zato teh razdalj ne bi smeli izmišljati v RFQ. Namesto tega bi morali kupci poslati načrt prostora in prositi dobavitelja, da potrdi priključno stran in vse zahteve glede namestitve, specifične za model. Lokalne predpise o električni in požarni varnosti morajo preveriti tudi usposobljene lokalne osebe.

To je še posebej pomembno v kompaktnih kuhinjah, kjer lahko pečica tehnično ustreza dodeljenemu odtisu, vendar med vsakodnevno uporabo moti rokovanje s pladnji ali sosednjo opremo.

Kako primerjati pečico z enim pladnjem z večjimi konfiguracijami

Ključna točka nakupa je zadnji stolpec. Specifikacija postane uporabna šele, ko je povezana z odločitvijo o pekarni. Na primer, 3,2 kW je pomembno, ker mora to mesto zagotoviti; 10 kg/h je pomembnih, ker jih mora kupec prevesti v dejanske izdelke; in en pladenj je pomemben, ker mora ta pladenj ustrezati delovnemu procesu pekarne.

Kaj poslati v RFQ za električno pečico z 1 deko in 1 pladnjem

Jedrnat RFQ lahko prepreči večino nesporazumov glede zmogljivosti in uporabnosti. Pošljite seznam pekovskih izdelkov, zahtevane mere pladnjev, ciljno proizvodnjo po urah ali konicah, razpoložljivo napetost, želeno vrsto nadzora, razpoložljiv prostor za namestitev in količino. Če natančna velikost pladnja ni standardizirana, to odkrito povejte in prosite dobavitelja, da vrne specifikacijo združljivega pladnja.

Kupci lahko pregledajo širše Komercialne pečice za peko kategorijo in verificiran Ekonomična električna nadstreška pečica strani izdelka pred pripravo povpraševanja. Zahteve glede pladnja, pripomočkov in proizvodnje, specifične za projekt, je nato mogoče predložiti prek Kontaktirajte nas strani.

Prava peč z enim pladnjem torej ni le najmanjša razpoložljiva večplastna peč. To je konfiguracija, ki ustreza standardu pladnja, proizvodnim konicam, električni infrastrukturi in recepturam, ne da bi pri tem ustvarili čakalni čas ali neizkoriščeno zmogljivost.