Vstrekovanie pary môže ovplyvniť povrchovú vlhkosť, prenos tepla a tvorbu kôrky počas pečenia, ale vstrekovanie pary, množstvo pary a relatívna vlhkosť komory nie sú vzájomne zameniteľné špecifikácie. Funkcia pary riadená časovačom definuje, kedy alebo ako dlho sa privádza para. Riadený výstup pary opisuje dodávku pary. Systém riadenia relatívnej vlhkosti vyžaduje definované meranie […]

Výber medzi plynovou a elektrickou komerčnou teplovzdušnou rúrou si vyžaduje viac ako len porovnávanie nákupnej ceny alebo menovitého výkonu. Kupujúci by mali posúdiť dostupnú dodávku energie, konfiguráciu pece, požiadavky na inštaláciu, skutočnú spotrebu energie a výrobnú úlohu, ktorú musí zariadenie vykonávať. Obe možnosti ohrevu môžu podporovať komerčné pečenie, ale ich prevádzkové náklady a […]

Rotačná pec na pekárenskú výrobu kombinuje cirkuláciu horúceho vzduchu s otáčaním naplneného roštu na podporu pečenia na viacerých pozíciách plechu. Môže vyhovovať výrobe chleba, rožkov a kompatibilnej výroby pečiva, ale skutočný výstup závisí od použiteľného naplnenia zásobníka, receptúry, času celej dávky a pracovného postupu personálu – nie je to najväčší počet zásobníkov na stránke katalógu. […]

Komerčná fritéza so zabudovaným systémom filtrácie oleja pomáha prevádzkovateľom stravovacích služieb odstraňovať omrvinky a niektoré suspendované častice z oleja na vyprážanie prostredníctvom špeciálneho filtračného procesu. Môže podporovať štruktúrované čistenie a olejové hospodárstvo v reštauráciách, reťazcoch rýchleho občerstvenia a centrálnych kuchyniach, ale filtrácia neobnovuje chemicky degradovaný olej ani neodstraňuje potrebu kvality oleja […]

Tlaková fritéza varí jedlo v horúcom oleji v uzavretej nádobe navrhnutej na prevádzku pod kontrolovaným tlakom. Komerčné kuchyne bežne používajú tlakové vyprážanie kurčiat, ale vhodnosť závisí od prípravy jedla, veľkosti dávky a spôsobu obsluhy. Sortiment komerčných fritéz Jinmaid zahŕňa elektrické tlakové fritézy, plynové tlakové fritézy a stolové elektrické modely. Tieto popisy […]

Nádoba na kysnutie chleba poskytuje riadené prostredie na kysnutie cesta pred pečením. Vyhrievaná skriňa udržuje teplo, zatiaľ čo modely s vhodným zvlhčovacím systémom tiež pomáhajú chrániť povrch cesta pred vysušením. Zariadenie podporuje fermentáciu; nevytvára plyn sám, netvaruje bochníky ani nepečie. Činnosť droždia, štruktúra cesta […]