Plynové verzus elektrické komerčné konvekčné pece: Čo by mali kupujúci porovnávať?

Výber medzi plynovou a elektrickou komerčnou teplovzdušnou rúrou si vyžaduje viac ako len porovnávanie nákupnej ceny alebo menovitého výkonu. Kupujúci by mali posúdiť dostupnú dodávku energie, konfiguráciu pece, požiadavky na inštaláciu, skutočnú spotrebu energie a výrobnú úlohu, ktorú musí zariadenie vykonávať. Obe možnosti ohrevu môžu podporovať komerčné pečenie, ale ich prevádzkové náklady a vhodnosť závisia od konkrétneho modelu a podmienok na mieste.

Najspoľahlivejšie porovnanie používa zariadenia s podobnou kapacitou pečenia a prevádzkovou povinnosťou. Spotrebu paliva plynovej rúry nemožno priamo porovnávať s menovitými kilowattmi elektrickej rúry a rozdiel v počte plechov alebo využiteľnom priestore na pečenie môže spôsobiť, že dva zdanlivo podobné produkty nie sú vhodné na priame porovnanie nákladov.

Ako sa líšia plynové a elektrické konvekčné rúry?

Ako plynová konvekčná rúra dodáva teplo

Plynová konvekčná rúra využíva spaľovanie paliva na zabezpečenie tepla, zatiaľ čo ventilátor cirkuluje horúci vzduch cez komoru na pečenie. Jeho výkon závisí od systému horákov, konštrukcie prúdenia vzduchu, regulácie teploty a spôsobu, akým rúra riadi teplo počas nakladania a rekuperácie.

Inštalácia musí zabezpečiť správny typ a tlak paliva, ako aj ventilačné a výfukové zariadenia požadované zariadením. Tieto požiadavky by mali byť potvrdené z dokumentácie konkrétneho modelu a nie odvodené zo všeobecného popisu „plynová rúra“.

Spotreba plynu je tiež samostatná špecifikácia od tepelného výkonu. Množstvo paliva použitého počas výrobného cyklu závisí od konštrukcie zariadenia, prevádzkovej teploty, spôsobu nakladania, predohrevu, otvárania dverí a času stráveného v prevádzkových podmienkach.

Ako elektrická konvekčná rúra dodáva teplo

Elektrická konvekčná rúra využíva elektrické vykurovacie telesá na ohrev vzduchu v komore alebo súvisiacich komponentov na prenos tepla. Cirkulačný ventilátor rozvádza teplo cez komoru, zatiaľ čo regulátor riadi cyklus ohrevu podľa konštrukcie zariadenia.

Elektrické rúry vyžadujú vhodné elektrické napájanie. Pred výberom modelu by ste mali skontrolovať napätie, fázu, frekvenciu, pripojené zaťaženie a dostupnú kapacitu miesta. Publikovaný výkon, napríklad 11 kW, popisuje menovitý elektrický príkon za podmienok stanovených výrobcom; neznamená to, že rúra spotrebuje 11 kWh za každú hodinu prevádzky.

Plynové aj elektrické rúry závisia od prúdenia vzduchu, plnenia a regulácie teploty. Samotný zdroj ohrevu nezabezpečuje rovnomernosť pečenia, čas regenerácie ani kvalitu produktu. Tieto výsledky by sa mali hodnotiť vzhľadom na požadovaný produkt, receptúru a prevádzkové podmienky.

Pred porovnaním zdrojov energie porovnajte ekvivalentné modely

Skontrolujte kapacitu zásobníka a využiteľný priestor na pečenie

Počet zásobníkov je užitočným východiskovým bodom, ale úplne nevyjadruje výrobnú kapacitu. Rozmery plechu, vzdialenosť, hustota náplne, veľkosť produktu a využiteľná plocha na pečenie ovplyvňujú, koľko produktu je možné upiecť v jednej dávke.

Jinmaid zoznamy a šesťplatňová elektrická teplovzdušná cirkulačná rúra so zverejnenými špecifikáciami vrátane trojfázového napájania 380 V, menovitého výkonu 11 kW a rozmerov vaničky 40 × 58 × 1,5 cm. Tieto hodnoty popisujú uvedený model a mali by sa pred obstarávaním skontrolovať podľa aktuálnej technickej špecifikácie.

The plynová teplovzdušná cirkulačná pec je ďalšou relevantnou kategóriou produktov, ale plynové a elektrické produkty by sa nemali považovať za rovnocenné len preto, že obe používajú cirkulujúci horúci vzduch. Pred porovnaním nákladov alebo výkonu si overte presný model, konfiguráciu podnosu, použiteľné rozmery komory a menovité výrobné podmienky.

Zverejnený údaj o produkcii, ako sú kilogramy za hodinu, by sa nemal interpretovať ako garantovaný výkon, pokiaľ výrobca nedefinuje produkt, nakladanie, čas cyklu a ďalšie podmienky, ktoré sú za tým.

Oddeľte menovitý vstup od skutočnej spotreby energie

Menovitý vstup pomáha určiť požiadavky na dodávku zariadenia. Skutočná spotreba energie meria spotrebu energie počas určitého obdobia alebo výrobného cyklu.

Elektrická rúra s výkonom 11 kW nemusí nevyhnutne odoberať 11 kW nepretržite počas celej smeny pečenia. Ohrievacie prvky sa môžu cyklovať, keď komora dosiahne a udržiava nastavenú teplotu. Podobne sa spotreba paliva plynovej rúry mení s potrebou tepla, predohrevom, zaťažením a prevádzkovými podmienkami.

Z tohto dôvodu by kupujúci mali rozlišovať medzi menovitým príkonom použitým na plánovanie dodávky, energiou spotrebovanou počas predohrevu, energiou spotrebovanou počas výroby nabitia, energiou použitou počas nečinnosti a výstupom vyrobeným počas rovnakého obdobia merania.

Usmernenie Ministerstva energetiky USA pre komerčné pece poskytuje užitočný rámec na zvažovanie energetickej účinnosti a nákupných rozhodnutí. Údaje o generickej kategórii by nemali nahrádzať nameraný výkon konkrétneho modelu Jinmaid.

Ako by mali kupujúci porovnávať prevádzkové náklady na energiu?

Vypočítajte si náklady na každý zdroj energie

Pre elektrickú rúru:

Náklady na elektrinu = spotrebovaná elektrina (kWh) × cena elektriny za kWh

Pre plynovú rúru:

Cena plynu = spotrebovaný plyn (m³ alebo iná uvedená jednotka) × cena plynu za párovaciu jednotku

Jednotka spotreby plynu sa musí zhodovať s fakturačnou jednotkou dodávateľa. Ak sa spotreba paliva uvádza v energetických jednotkách a nie v objeme, použite zodpovedajúcu cenu energie a vyhnite sa zmiešaniu týchto dvoch základov.

Ak chcete porovnať ekonomiku výroby, náklady na energiu by sa mali hodnotiť v rámci rovnakej úlohy pečenia. Nižšie hodinové náklady nie sú nevyhnutne lepšie, ak rúra za túto hodinu vyprodukuje menej prijateľných jednotiek.

Náklady na energiu na akceptovanú jednotku = Náklady na energiu za merané obdobie ÷ Počet akceptovaných vyrobených jednotiek

Akceptovanou jednotkou môže byť bochník, tácka, dávka alebo kilogram hotového výrobku. Vyberte základ, ktorý odráža skutočné obchodné požiadavky a použite rovnakú definíciu pre obe rúry.

Použite radšej transparentný príklad ako nepodporovaný nárok na sporenie

Predpokladajme, že elektrická rúra spotrebuje 8 kWh počas definovaného výrobného cyklu. Ak je predpokladaná cena elektriny 0,20 USD za kWh, náklady na energiu pre tento cyklus sú:

8 × 0,20 USD = 1,60 USD

Toto je ilustratívny výpočet, nie meranie pece Jinmaid alebo vyhlásenie o cenách elektriny na konkrétnom trhu.

Porovnanie plynovej pece by si vyžadovalo plyn spotrebovaný počas ekvivalentného výrobného cyklu a cenu za zodpovedajúcu jednotku. Bez tohto vstupu by bolo zavádzajúce vyhlásiť niektorú z možností za lacnejšiu.

Pre užitočné porovnanie obstarávania zbierajte energiu spotrebovanú počas predohrevu, energiu spotrebovanú počas reprezentatívneho cyklu zaťaženia, výrobný čas a akceptovaný výstup, cenu energie a fakturačnú jednotku, čas nečinnosti a akúkoľvek pomocnú energiu zahrnutú v rámci porovnávacej hranice. Ak nameraná spotreba nie je k dispozícii, uveďte použité predpoklady. Samotný menovitý príkon nie je dôkazom skutočných nákladov na energiu.

Ktoré podmienky inštalácie môžu zmeniť rozhodnutie?

Elektrické napájanie a pripojená záťaž

Pred výberom elektrickej komerčnej konvekčnej rúry si overte dostupné napätie, fázu, frekvenciu a elektrickú kapacitu na mieste. Napájanie musí podporovať špecifikovanú záťaž v súlade s príslušnými požiadavkami na inštaláciu.

Zverejnená špecifikácia šesťzásobníkovej elektrickej rúry Jinmaid uvádza trojfázové napájanie 380 V a menovitý výkon 11 kW. Tieto hodnoty sa vzťahujú na uvedený model; Nemalo by sa predpokladať, že sa vzťahujú na každú elektrickú rúru v produktovom rade.

Posúdenie miesta by malo zohľadňovať aj elektrickú ochranu, spôsob pripojenia, servisný prístup a všetky požiadavky uvedené v dokumentácii výrobcu. Model, ktorý vyhovuje výrobnému plánu, môže byť stále nevhodný, ak zariadenie nemôže poskytnúť požadovanú dodávku.

Dodávka plynu, vetranie a požiadavky na lokalitu

Plynová konvekčná rúra vyžaduje kompatibilný prívod paliva a prevádzkový tlak špecifikovaný pre daný model. Potvrďte príslušný typ paliva, spotrebu, požiadavky na pripojenie, vetranie a odsávanie.

Miestna inštalácia a bezpečnostné požiadavky sa líšia podľa cieľového trhu a typu inštalácie. Prezrite si špecifikáciu zariadenia spolu so skutočnými technickými zariadeniami na mieste, namiesto toho, aby ste sa spoliehali na všeobecné vyhlásenie, že rúra je vhodná na export.

Dostupná podlahová plocha, prístup pre údržbu, voľný priestor okolo horúcich povrchov a trasa presunu zariadenia do výrobného priestoru tiež ovplyvňujú konečné rozhodnutie. Pred objednávkou si overte tieto podmienky, najmä pri výmene rúry v rámci pevného usporiadania.

Ako môžu kupujúci urobiť obhajiteľnú konečnú voľbu?

Konečný výber by mal odrážať požadovanú úlohu pečenia, dostupnú dodávku energie a celkové náklady na prevádzku zariadenia za porovnateľných podmienok.

1. Definujte výrobky, ktoré sa majú piecť, očakávanú veľkosť šarže a plán výroby.
2. Do užšieho výberu plynových a elektrických modelov s porovnateľnými konfiguráciami podnosov a využiteľným priestorom na pečenie.
3. Potvrďte presný energetický vstup modelu, konfiguráciu ovládania a požiadavky na inštaláciu.
4. Získajte namerané alebo jednoznačne kvalifikované údaje o spotrebe energie pre reprezentatívny výrobný cyklus.
5. Porovnajte náklady na energiu na akceptovanú jednotku, nielen nákupnú cenu alebo hodinovú spotrebu.
6. Pred potvrdením objednávky si overte konečnú špecifikáciu modelu a úžitkovú kapacitu lokality.

Plynové ani elektrické kúrenie nie je automaticky lepšou voľbou pre každú pekáreň. Zariadenie s vhodnou plynárenskou infraštruktúrou môže hodnotiť model plynu inak ako miesto s dostatočnou elektrickou kapacitou, ale bez vhodnej dodávky plynu. Konečné rozhodnutie by malo nasledovať skutočné prevádzkové podmienky a dostupné dôkazy pre kandidátske modely.

Ak chcete prediskutovať konkrétnu konfiguráciu, kontaktujte Jinmaid s určenými produktmi, požadovanou kapacitou zásobníka, výrobným plánom a dostupnými dodávkami energie. Tieto podrobnosti umožňujú posúdiť príslušné špecifikácie modelu bez toho, aby sa predpokladalo, že dve rôzne konfigurácie rúry majú rovnaký výkon.

Referencie

1. Ministerstvo energetiky USA, Federálny program energetického manažmentu. Nákup energeticky účinných komerčných pecí. Všeobecné nákupné pokyny pre komerčnú energetickú výkonnosť pece.
2. Jinmaid. Elektrická rúra na cirkuláciu horúceho vzduchu (6 podnosov). Zoznam produktov a zverejnené špecifikácie modelu.
3. Jinmaid. Plynová teplovzdušná cirkulačná pec. Kategória produktu a súvisiace informácie o modeli.