Wtrysk pary może wpływać na wilgotność powierzchni, przenoszenie ciepła i tworzenie się skórki podczas pieczenia, ale wtrysk pary, ilość pary i wilgotność względna komory nie są parametrami wymiennymi. Funkcja pary sterowana zegarem określa, kiedy i jak długo ma być wprowadzana para. Kontrolowana wydajność pary opisuje dostarczanie pary. System kontroli wilgotności względnej wymaga określonego miernika […]

Wybór pomiędzy komercyjnym piekarnikiem konwekcyjnym gazowym a elektrycznym wymaga czegoś więcej niż tylko porównania ceny zakupu lub mocy znamionowej. Kupujący powinni ocenić dostępne źródła energii, konfigurację piekarnika, wymagania instalacyjne, rzeczywiste zużycie energii i zadanie produkcyjne, które sprzęt musi wykonać. Obie opcje ogrzewania mogą wspierać pieczenie komercyjne, ale ich koszty operacyjne i […]

Piec obrotowy do produkcji wyrobów piekarniczych łączy w sobie cyrkulację gorącego powietrza z obrotem załadowanego stojaka, aby ułatwić pieczenie na wielu pozycjach blach. Może pasować do chleba, bułek i innych rodzajów ciast, ale rzeczywista wydajność zależy od załadunku tac, przepisu, czasu pracy całej partii i przepływu pracy personelu – a nie od największej liczby tac na stronie katalogu. […]

Komercyjna frytkownica z wbudowanym systemem filtracji oleju pomaga operatorom gastronomii usuwać okruszki i niektóre zawieszone cząstki z oleju do smażenia poprzez dedykowany proces filtrowania. Może wspierać zorganizowane czyszczenie i zarządzanie olejem w restauracjach, sieciach fast foodów i kuchniach centralnych, ale filtracja nie przywraca oleju zdegradowanego chemicznie ani nie eliminuje potrzeby stosowania olejów o odpowiedniej jakości […]

Frytownica ciśnieniowa gotuje żywność w gorącym oleju w zamkniętym naczyniu zaprojektowanym do pracy pod kontrolowanym ciśnieniem. W kuchniach komercyjnych powszechnie stosuje się smażenie kurczaków pod ciśnieniem, ale przydatność zależy od przygotowania żywności, wielkości partii i schematu obsługi. Gama frytownic komercyjnych Jinmaid obejmuje frytkownice elektryczne, gazowe i elektryczne modele stołowe. Te opisy […]

Pudełko do wyrastania chleba zapewnia kontrolowane środowisko do wyrastania ciasta przed pieczeniem. Ogrzewana szafka utrzymuje ciepło, a modele z odpowiednim systemem nawilżania pomagają również chronić powierzchnię ciasta przed wysychaniem. Sprzęt wspomaga fermentację; nie wytwarza samego gazu, nie formuje bochenków ani ich nie piecze. Aktywność drożdży, struktura ciasta […]