कोणते गॅस-चालित लिफ्ट फ्रायर कॉन्फिगरेशन खरेदीदाराच्या अर्जात बसते?

योग्य गॅस-चालित लिफ्ट फ्रायर कॉन्फिगरेशन मेनू, भाग आकार, पीक ऑर्डर पॅटर्न, आवश्यक पुनर्प्राप्ती, सिंगल- किंवा ड्युअल-टँक वर्कफ्लो, स्वयंचलित बास्केट-लिफ्टिंग गरज, उपलब्ध LPG किंवा नैसर्गिक-गॅस पुरवठा, विद्युत नियंत्रण पुरवठा, तेल-व्यवस्थापन दिनचर्या, वेंटिलेशन, फ्लोअर स्पेस आणि स्थानिक स्थापना आवश्यकता यावर अवलंबून असते. व्यावसायिक वापरासाठी सर्वोत्तम डीप फ्रायर शोधत असलेल्या खरेदीदारांनी केवळ टाकीच्या क्षमतेनुसार निवडू नये. त्यांनी वास्तविक स्वयंपाकघरातील ऑपरेशन्स एका मॉडेलवर मॅप कराव्यात, त्यानंतर अंतिम कोटेशनची विनंती करण्यापूर्वी गॅस, इलेक्ट्रिकल, एक्झॉस्ट, साफसफाई, सुरक्षितता आणि स्वीकृती अटींची पडताळणी करावी.

हे मार्गदर्शक अन्न आणि सेवा पॅटर्नपासून इंस्टॉलेशन पुराव्यापर्यंत ऑपरेटिंग निर्णयाचे पालन करते. हे असे गृहीत धरत नाही की सर्वात जास्त-क्षमता व्हॅट किंवा सर्वात ऑटोमेशन नेहमीच चांगले असते. अनावश्यक तेलाचे प्रमाण, उपयुक्तता मागणी, साफसफाईचे काम किंवा सेवेची जटिलता निर्माण न करता पीक पीरियडमध्ये आवश्यक मेनू वितरित केल्यावर कॉन्फिगरेशन योग्य असते.

मेनू आणि पीक सर्व्हिस पॅटर्नसह प्रारंभ करा

प्रत्येक तळलेले उत्पादन, त्याच्या भागाचे वजन, कोटिंग, गोठवलेली किंवा ताजी स्थिती, लक्ष्य पूर्ण करणे आणि सामान्य शिजवण्याची वेळ सूचीबद्ध करा. तळलेले चिकन, फ्रेंच फ्राईज, कणकेचे पदार्थ, स्प्रिंग रोल, पोर्क चॉप्स, कोळंबी, मासे आणि डोनट्सवर एकसारखे भार पडत नाहीत. पाण्याचे प्रमाण, ब्रेडिंग, तेलाचे विस्थापन आणि बॅचची घनता तापमान पुनर्प्राप्ती आणि तेल दूषित होण्यास प्रभावित करते.

नंतर 15- किंवा 30-मिनिटांच्या पीक विंडोमध्ये मागणीचे वर्णन करा. दैनंदिन विक्री सरासरी हा कालावधी लपवू शकतो जो उपकरणांच्या गरजा निश्चित करतो. रेस्टॉरंटमध्ये रोजचे प्रमाण माफक असू शकते परंतु लंच दरम्यान जलद पुनर्प्राप्तीची आवश्यकता असते. मध्यवर्ती स्वयंपाकघर कमी, मोठ्या शेड्यूल बॅचला प्राधान्य देऊ शकते. मल्टी-मेनू साइट टाक्यांमधील पृथक्करणाला कमाल बॅच आकारापेक्षा जास्त महत्त्व देऊ शकते.

मॉडेलचे पुनरावलोकन करण्यापूर्वी हे ऑपरेटिंग शीट वापरा:

ऑपरेटिंग इनपुट	खरेदीदार रेकॉर्ड	कॉन्फिगरेशन प्रभाव
कोर मेनू	उत्पादन, भाग, कोटिंग, गोठलेले/ताजे	टोपली, कार्यक्रम, तापमान आणि तेल-हँडलिंग गरजा
कमाल मागणी	भाग किंवा किलोग्रॅम प्रति शिखर विंडो	सिंगल विरुद्ध ड्युअल टाकी आणि पुनर्प्राप्ती आवश्यकता
मेनू ओव्हरलॅप	उत्पादने एकाच वेळी शिजवलेले	स्वतंत्र टाक्या किंवा वेळापत्रक वेगळे करणे आवश्यक आहे
ऑपरेटर नमुना	स्टाफिंग, कौशल्य पातळी आणि शिफ्ट बदल	जतन केलेल्या प्रोग्रामचे मूल्य आणि स्वयंचलित उचल
तेल दिनचर्या	फिल्टरिंग वारंवारता, ड्रेन मार्ग आणि विल्हेवाट पद्धत	गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती, निचरा प्रवेश, आणि जंगम तेल टाकी गरजा

वर्कफ्लोनुसार सिंगल किंवा ड्युअल टँक निवडा

सिंगल-टँक फ्रायर फोकस केलेल्या मेनू, मध्यम पीक डिमांड किंवा उत्पादनांना अनुक्रमाने शेड्यूल करणाऱ्या किचनसाठी अनुकूल असू शकते. हे फूटप्रिंट कमी करू शकते आणि तेल दिनचर्या सुलभ करू शकते. ड्युअल-टँक कॉन्फिगरेशन उच्च एकाचवेळी मागणी, वेगळ्या उत्पादनांना समर्थन देऊ शकते किंवा एका बाजूची आवश्यकता नसताना ऑपरेशनल लवचिकता प्रदान करू शकते.

दुहेरी टाक्या वापरण्यायोग्य आउटपुट आपोआप दुप्पट करत नाहीत. परिणाम अजूनही प्रत्येक व्हॅटला नियुक्त केलेल्या गॅस इनपुटवर, पुनर्प्राप्ती वर्तनावर, बास्केट लोडिंग, अन्न स्थिती आणि ऑपरेटर क्रम यावर अवलंबून आहे. पुरवठादारास विचारा की नियंत्रणे, फिल्टरेशन, गॅस घटक आणि ड्रेन फंक्शन्स स्वतंत्र आहेत की सामायिक आहेत. उत्तर उत्पादन लवचिकता आणि साफसफाईची वेळ प्रभावित करते.

जिन्माइडचा व्यावसायिक फ्रायर उत्पादन श्रेणी ओपन फ्रायर्स, प्रेशर फ्रायर्स, लिफ्ट कॉन्फिगरेशन आणि संबंधित उपकरणे समाविष्ट आहेत. खरेदीदारांनी प्रकल्पाच्या सुरूवातीस ओपन फ्राईंग आणि प्रेशर फ्राईंगमध्ये फरक केला पाहिजे. येथे चर्चा केलेले गॅस-चालित लिफ्ट उत्पादन ओपन फ्रायर म्हणून सादर केले आहे; ते चिकनसाठी प्रेशर फ्रायर म्हणून मानले जाऊ नये कारण दोन्ही एकाच व्यावसायिक श्रेणीत दिसतात.

स्वयंचलित बास्केट लिफ्टिंग वास्तविक समस्या सोडवते की नाही ते ठरवा

टाइमर संपल्यावर स्वयंचलित लिफ्टिंग बास्केट वाढवू शकते. यामुळे अन्न पाण्यात बुडून राहण्याचा धोका कमी होऊ शकतो कारण ऑपरेटर दुसऱ्या कामात व्यस्त आहे. जेव्हा कुक प्रोग्राम स्पष्टपणे परिभाषित केले जातात तेव्हा ते शिफ्टमध्ये अधिक पुनरावृत्ती करण्यायोग्य कामास समर्थन देऊ शकते.

वैशिष्ट्य रेसिपी विकास किंवा कर्मचारी प्रक्रिया बदलत नाही. खरेदीदाराने बास्केट प्रवास, जास्तीत जास्त लोड केलेल्या बास्केटची स्थिती, प्रोग्राम कंट्रोल, मॅन्युअल ओव्हरराइड, पॉवर व्यत्ययानंतरचे वर्तन, लिफ्टिंग यंत्रणेच्या सभोवतालची साफसफाई आणि प्रत्येक शिफ्टपूर्वी आवश्यक तपासण्यांची पुष्टी केली पाहिजे. जर अनेक उत्पादने भिन्न कूक प्रोफाइल वापरत असतील तर, मेनू कसे तयार केले जातात, संरक्षित केले जातात, परत मागवले जातात आणि बदलले जातात ते विचारा.

एका अनुभवी ऑपरेटरसह कमी-आवाज असलेल्या साइटसाठी, स्वयंचलित लिफ्टिंग फूटप्रिंट किंवा देखभाल प्राधान्यांच्या सापेक्ष मर्यादित मूल्य देऊ शकते. वारंवार कर्मचारी बदल आणि आच्छादित कार्ये असलेल्या चेन किचनसाठी, त्याचा अधिक परिचालन लाभ असू शकतो. योग्य निर्णय सेवा प्रक्रियेचे निरीक्षण करून येतो, रँकिंग वैशिष्ट्यांवरून नाही.

अचूक मॉडेल आणि प्रकाशित सीमांची पुष्टी करा

द गॅस-चालित लिफ्ट फ्रायर कॉन्फिगरेशन जिनमाइडने दर्शविलेल्या सिंगल- आणि ड्युअल-टँक आवृत्त्यांचा समावेश आहे, स्वयंचलित लिफ्टिंगसह आणि त्याशिवाय. पृष्ठ OFG-221, OFG-H221, OFG-222, आणि OFG-H222 कॉन्फिगरेशन सूचीबद्ध करते. हे एलपीजी किंवा नैसर्गिक वायूला ऊर्जा पर्याय, मायक्रोकॉम्प्युटर तापमान नियंत्रण, सेव्ह केलेले मेनू, एक मेल्टिंग मोड, ऑइल फिल्टरेशन, निचरा करण्यासाठी कलते व्हॅट तळ आणि जंगम तेल टाकी देखील दर्शवते.

प्रकाशित तक्त्यामध्ये एका टाकीसाठी 38 L आणि दुहेरी टाक्यांसाठी 38 L × 2, सांगितलेली 90°C–190°C तापमान श्रेणी आणि 200 V 50/60 Hz विद्युत नियंत्रण पुरवठा ओळखतो. ही मूल्ये मॉडेल-निवड इनपुट म्हणून मानली जावी, खरेदी ऑर्डरमध्ये आंधळेपणाने कॉपी केली जाऊ नये. खरेदीदाराने पुरवठादाराला निवडलेले मॉडेल, टाकीची व्यवस्था, उचलण्याचे कार्य, विद्युत आवश्यकता, गॅस आवृत्ती, थर्मल इनपुट, एकूण परिमाणे, निव्वळ वजन, समाविष्ट बास्केट, फिल्टरेशन उपकरणे, कनेक्टर आणि वेबसाइटवरील कोणत्याही फरकांची पुष्टी करण्यास सांगावे.

एखाद्या प्रकल्पाला भिन्न व्होल्टेज किंवा नियंत्रण पुरवठा आवश्यक असल्यास, प्लग बदलणे पुरेसे आहे असे मानण्याऐवजी लिखित अभियांत्रिकी पुष्टीकरणाची विनंती करा. नियंत्रण शक्ती, मोटर्स, संरक्षणात्मक उपकरणे आणि अंतर्गत वायरिंग या सर्वांवर परिणाम होऊ शकतो.

इन्स्टॉलेशन साइटवर गॅस कॉन्फिगरेशन जुळवा

"LPG" किंवा "नैसर्गिक वायू" हे संपूर्ण इंस्टॉलेशन तपशील नाही. पुरवठादाराला गॅस फॅमिली, स्थानिक पुरवठा दाब, रेग्युलेटर व्यवस्था, कनेक्शन मानक आणि गंतव्य आवश्यकता आवश्यक आहेत. खरेदीदाराच्या परवानाधारक स्थानिक इंस्टॉलरने अंतिम गॅस ट्रेन, शटऑफ व्यवस्था, गळती चाचणी, ज्वलन वायुवीजन आणि कमिशनिंग प्रक्रियेची पुष्टी केली पाहिजे.

पुरवठादाराला अचूक मॉडेलसाठी गॅस डेटा शीट परत करण्यास सांगा. ते कॉन्फिगर केलेले इंधन, आवश्यक इनलेट परिस्थिती, रेट केलेले इनपुट, कनेक्शन पॉइंट आणि पुरवठ्यातून वगळलेले कोणतेही साइट घटक ओळखले पाहिजे. वायूंमधील रूपांतरणास परवानगी असल्यास, मंजूर रूपांतरण प्रक्रिया आणि भाग व्याप्तीची विनंती करा; फील्ड रूपांतरण नेहमी अनुमत आहे असे गृहीत धरू नका.

व्यावसायिक स्वयंपाक वायुवीजन आणि अग्नि-संरक्षण आवश्यकता उपकरणे आणि स्थानिक प्राधिकरणावर अवलंबून असतात. NFPA 96, उदाहरणार्थ, ते वापरणाऱ्या अधिकारक्षेत्रातील व्यावसायिक स्वयंपाक ऑपरेशन्ससाठी वायुवीजन नियंत्रण आणि अग्निसुरक्षा संबोधित करते. खरेदीदाराने एका देशाचा नियम सर्वत्र लागू करू नये. त्याऐवजी, स्थानिक डिझायनर किंवा प्राधिकरणाला अंतिम स्वयंपाकघर लेआउट प्रदान करा आणि पुरवठादाराला पुष्टी केलेले हुड, क्लिअरन्स, सप्रेशन आणि इंटरलॉक आवश्यकता परत करा.

दैनिक क्षमतेचा भाग म्हणून तेल व्यवस्थापनाचे पुनरावलोकन करा

ऑइल फिल्टरिंग, ड्रेनिंग, रिफिलिंग आणि क्लीनिंगमध्ये कामाचा वेळ लागतो. जर गाळण्याची प्रक्रिया अस्ताव्यस्त असेल किंवा ड्रेन मार्ग खोलीच्या आराखड्याशी विरोधाभास असेल तर त्वरीत शिजवणारा फ्रायर तरीही स्वयंपाकघर धीमा करू शकतो. जंगम तेलाची टाकी कुठे प्रवास करते, ती जवळपासची उपकरणे साफ करते की नाही, गरम तेल कसे आहे, फिल्टर घटक कसे प्रवेश करतात आणि कचरा तेल कोठे हस्तांतरित केले जाते याचे पुनरावलोकन करा.

उत्पादन पृष्ठावर वर्णन केलेले कलते व्हॅट तळ आणि अंगभूत गाळण्याची प्रक्रिया प्रातिनिधिक साफसफाईच्या प्रक्रियेत तपासली पाहिजे. निर्मात्याकडून आवश्यक अनुक्रम, वार्म-अप किंवा वितळण्याची प्रक्रिया, फिल्टर उपभोग्य वस्तू, काढता येण्याजोगे भाग, साफसफाईची साधने आणि ऑपरेटर संरक्षणासाठी विचारा. खरेदीदाराने हे देखील सांगावे की स्वयंपाकघर एकापेक्षा जास्त तेल किंवा ऍलर्जी-संवेदनशील मेनू आयटम हाताळते, कारण यामुळे टाकी वेगळे करणे आणि साफसफाईची नियंत्रणे प्रभावित होऊ शकतात.

कार्यक्षमतेचे मूल्यमापन पुराव्यांसह केले पाहिजे, घोषणांनी नव्हे. ओळखले जाणारे फ्रायर प्रोग्राम्स निष्क्रिय ऊर्जा दरापेक्षा स्वयंपाकाची ऊर्जा कार्यक्षमता वेगळे करतात, हे दर्शविते की केवळ उच्च थर्मल इनपुट ऑपरेटिंग खर्च का स्थापित करत नाही. ऊर्जा कार्यप्रदर्शन हा खरेदीचा निकष असल्यास, चाचणी पद्धत, ऑपरेटिंग परिस्थिती, मॉडेल ओळख आणि संपूर्ण अहवाल विचारा. असत्यापित कार्यक्षमतेच्या दाव्यावरून प्रमाणन काढू नका.

गोठवा स्थापना आणि सेवा प्रवेश

फ्रायर, हुड, फायर-प्रोटेक्शन सिस्टीम, गॅस आणि इलेक्ट्रिकल कनेक्शन, ड्रेन आणि गाळण्याची हालचाल, लगतची उपकरणे, भिंती, गल्ली आणि ऑपरेटरची स्थिती दर्शविणारे स्केल केलेले कुकलाइन ड्रॉइंग तयार करा. संपूर्ण मशीनचे परिमाण, कॅस्टर आणि ब्रेक व्यवस्था, सेवा पॅनेल, कंट्रोल-पॅनल प्रवेश, बास्केट-लिफ्ट क्लिअरन्स आणि उपकरणे वितरीत करण्यासाठी वापरलेला मार्ग याची पुष्टी करा.

हलवता येण्याजोगे कास्टर्स केवळ जेव्हा होसेस, केबल्स, कनेक्टर आणि हुड कव्हरेज हालचालीसाठी डिझाइन केलेले असतात तेव्हाच साफसफाई आणि सेवा करण्यास मदत करतात. कोणते कनेक्शन लवचिक आहेत, हालचाल कशी मर्यादित आहे आणि युनिट बाहेर काढण्यापूर्वी काय वेगळे केले पाहिजे ते विचारा. अंतिम व्यवस्थेला पात्र स्थानिक व्यापारांनी मान्यता दिली पाहिजे.

स्पेअर पार्ट्ससाठी, फिल्टर, सील, बास्केट, कंट्रोल्स, सेन्सर, इग्निशन-संबंधित भाग, लिफ्ट घटक आणि निवडलेल्या मॉडेलला लागू असलेल्या उच्च-पोशाख वस्तूंसाठी एक्सप्लोड यादी किंवा भाग-क्रमांक पद्धतीची विनंती करा. मशीनमध्ये कोणते आयटम समाविष्ट आहेत आणि कोणते पर्यायी आहेत हे स्पष्ट करा. जेनेरिक "स्पेअर पार्ट्स पॅकेज" विनंती करण्यापेक्षा हे अधिक उपयुक्त आहे.

अनुप्रयोग-आधारित स्वीकृती योजना वापरा

स्वीकृतीने उपकरणाची कार्ये आणि इच्छित अन्न प्रक्रिया या दोन्हीची पुष्टी केली पाहिजे. शिपमेंट करण्यापूर्वी, खरेदीदार मॉडेल आणि नेमप्लेट पुनरावलोकन, व्हिज्युअल तपासणी, टाकी आणि बास्केट पुष्टीकरण, नियंत्रण आणि टाइमर तपासणी, उचलण्याची हालचाल, तापमान निरीक्षणे, फिल्टरेशन आणि ड्रेन चेक, कॅस्टर आणि ब्रेक चेक, ऍक्सेसरी काउंट आणि पॅकिंग रेकॉर्डसाठी विचारू शकतात.

साइट कमिशनिंगच्या वेळी, योग्य इंस्टॉलर्सनी गॅस आणि इलेक्ट्रिकल कनेक्शन, वेंटिलेशन आणि फायर-प्रोटेक्शन इंटरफेस, गळती, इग्निशन, कंट्रोल्स, तापमान वर्तन, लिफ्ट ऑपरेशन आणि सुरक्षित शटडाउन लागू असलेल्या स्थानिक आवश्यकता आणि निर्मात्याच्या सूचनांनुसार सत्यापित केले पाहिजेत. फूड ट्रायलमध्ये नंतर खरेदीदाराचे मान्य झालेले उत्पादन, लोड, सुरुवातीची स्थिती, तापमान, स्वयंपाकाची वेळ आणि स्वीकृती परिणाम यांचा वापर करावा.

शिपमेंट करण्यापूर्वी पुरवठादार कशासाठी जबाबदार आहे आणि खरेदीदार किंवा स्थानिक कंत्राटदार साइटवर काय पूर्ण करतो याची नोंद करा. ही सीमा स्थापित स्वयंपाकघर प्रणालीचा पुरावा म्हणून फॅक्टरी फंक्शनल चेक हाताळण्याचे टाळते.

चौकशीत काय समाविष्ट केले पाहिजे?

मेनू, भाग आणि बॅच डेटा, पीक सेवा प्रोफाइल, प्राधान्यकृत सिंगल किंवा ड्युअल टाकी, स्वयंचलित-लिफ्ट आवश्यकता, एलपीजी किंवा नैसर्गिक-गॅस तपशील, इनलेट प्रेशर माहिती, इलेक्ट्रिकल कंट्रोल सप्लाय, रूम आणि हुड ड्रॉइंग, फिल्टरेशन रूटीन, इंस्टॉलेशन क्लिअरन्स, गंतव्य आवश्यकता, ऑर्डर प्रमाण, विनंती केलेली कागदपत्रे, स्पेअर-पार्ट्स आणि स्वीकृत योजनांची आवश्यकता, पाठवा. खरेदीदार हे तपशील जिनमेड्सद्वारे सबमिट करू शकतात व्यावसायिक फ्रायर कॉन्फिगरेशन चौकशी फॉर्म. पुरवठादारास शिफारस केलेले मॉडेल, चिन्हांकित तांत्रिक पत्रक, गॅस आणि इलेक्ट्रिकल शेड्यूल, समाविष्ट उपकरणे, इंस्टॉलेशन अपवर्जन, उपलब्ध पुरावे आणि कोटेशन स्कोप परत करण्यास सांगा.

निष्कर्ष

व्यावसायिक वापरासाठी सर्वोत्कृष्ट डीप फ्रायर एका टाकीचा आकार किंवा वैशिष्ट्य सूचीद्वारे परिभाषित केले जात नाही. योग्य गॅस-चालित लिफ्ट फ्रायर मेनू, पीक वर्कफ्लो, टाकी वेगळे करणे, ऑपरेटर दिनचर्या, गॅस पुरवठा, तेल-व्यवस्थापन प्रक्रिया, कुकलाइन लेआउट आणि स्थानिक स्थापना नियमांशी जुळते. जेव्हा हे इनपुट कोटेशनपूर्वी गोठवले जातात, तेव्हा खरेदीदार अपूर्ण मॉडेल वर्णनांमधून निवडण्याऐवजी उत्पादन फिट आणि पुराव्यांवरील कॉन्फिगरेशनची तुलना करू शकतात.