ກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງເຂົ້າຈີ່ເຮັດຫຍັງແດ່? ຫນ້າທີ່ແລະຂໍ້ຈໍາກັດ

ກ່ອງປ້ອງກັນເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີການຄຸ້ມຄອງເພື່ອໃຫ້ dough ລຸກຂຶ້ນກ່ອນທີ່ຈະອົບ. ຕູ້ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ຕົວແບບທີ່ມີລະບົບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຫມາະສົມຍັງຊ່ວຍປົກປ້ອງຫນ້າດິນຈາກການແຫ້ງ. ອຸປະກອນສະຫນັບສະຫນູນການຫມັກ; ມັນ​ບໍ່​ໄດ້​ສ້າງ​ອາຍ​ແກ​ັ​ສ​ຕົວ​ມັນ​ເອງ​, ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ loaves ຫຼື bake ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​. ກິດຈະກໍາຂອງເຊື້ອລາ, ໂຄງປະກອບການ dough ແລະສູດຍັງກໍານົດວິທີການພັດທະນາ dough. ສໍາລັບຮ້ານເບເກີຣີການຄ້າ, ຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານການປະຕິບັດແມ່ນການຄວບຄຸມຫຼາຍກວ່າຂັ້ນຕອນຂອງການຜະລິດນີ້, ສະຫນອງຫນ້າທີ່ຂອງຕູ້, ການຈັດຖາດແລະເງື່ອນໄຂການດໍາເນີນງານທີ່ກົງກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດ.

ກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງຊ່ວຍເພີ່ມຝຸ່ນແນວໃດ?

ອຸນຫະພູມມີອິດທິພົນຕໍ່ການໝັກ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມໄວເທົ່ານັ້ນ

ໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຊື້ອລາ, ເຊື້ອລາຈະບໍລິໂພກ້ໍາຕານທີ່ມີແລະປ່ອຍຄາບອນໄດອອກໄຊ. ໃນ dough wheat, ເຄືອຂ່າຍ gluten ຊ່ວຍເກັບຮັກສາອາຍແກັສນັ້ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ dough ຂະຫຍາຍ. ຜູ້ພິສູດຄຸ້ມຄອງສິ່ງອ້ອມຂ້າງທີ່ເຫດການນີ້ເກີດຂຶ້ນ. ມັນບໍ່ໄດ້ສີດອາກາດເຂົ້າໄປໃນ dough, ແລະຄວາມຮ້ອນຢ່າງດຽວບໍ່ສາມາດທົດແທນເຊື້ອລາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼືໂຄງສ້າງຂອງ dough ທີ່ສາມາດຖືອາຍແກັສໄດ້.

ພາຍໃນຂອບເຂດການດໍາເນີນງານທີ່ເຫມາະສົມ, ສະພາບທີ່ອົບອຸ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເລັ່ງການຫມັກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໄວແມ່ນບໍ່ດີກວ່າ. ອຸນຫະພູມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນປ່ຽນແປງເວລາທີ່ມີການພັດທະນາລົດຊາດແລະຈຸດທີ່ dough ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບເຕົາອົບ. ການປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນເພື່ອຊົດເຊີຍທຸກໆ batch ທີ່ຊ້າສາມາດປ່ອຍໃຫ້ບັນຫາຫນຶ່ງບໍ່ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໃນຂະນະທີ່ສ້າງອີກອັນຫນຶ່ງ: ແປ້ງທີ່ໄປຮອດຈຸດສຸດທ້າຍຂອງຫຼັກຖານກ່ອນທີ່ຈະ bakery ສາມາດອົບໄດ້.

ອຸນຫະພູມຕູ້ເຢັນແລະອຸນຫະພູມ dough ແມ່ນການວັດແທກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. batch ທີ່ເຂົ້າມາຈາກພື້ນທີ່ກະກຽມເຢັນບໍ່ສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມອາກາດອ້ອມຂ້າງ. ສອງຊຸດທີ່ວາງໄວ້ຢູ່ໃນການຕັ້ງຄ່າດຽວກັນດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດກ້າວຫນ້າແຕກຕ່າງກັນຖ້າອຸນຫະພູມເລີ່ມຕົ້ນຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງກັນ. ການບັນທຶກອຸນຫະພູມ dough ຫຼັງຈາກການປະສົມແລະການໂຫຼດຊ່ວຍຈໍາແນກບັນຫາການຕັ້ງຄ່າອຸປະກອນຈາກຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ນໍາສະເຫນີກ່ອນຫນ້າການຜະລິດ.

ອຸນຫະພູມຂອງກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນມາຈາກສູດແລະຂະບວນການຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນມາຈາກຕົວເລກສູງສຸດໃນຕົວຄວບຄຸມ. ຊ່ວງອຸນຫະພູມຂອງຜູ້ຜະລິດອະທິບາຍຄວາມສາມາດຂອງອຸປະກອນ; ມັນບໍ່ແມ່ນຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະພິສູດວ່າເຂົ້າຈີ່ທຸກອັນຢູ່ໃນຂອບເຂດຈໍາກັດເທິງ.

ກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ?

ບາງກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງໃຫ້ການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ; ຄົນອື່ນສະເຫນີວິທີການທີ່ງ່າຍກວ່າຂອງການເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມສາມາດຄືກັນ. ຖາດນ້ໍາຫຼືລະບົບສ້າງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສາມາດເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງວັດແທກ. ຈໍສະແດງຜົນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນວັດແທກເງື່ອນໄຂ, ໃນຂະນະທີ່ການຄວບຄຸມການຕອບໂຕ້ໃຊ້ການວັດແທກເພື່ອປັບລະບົບໄປສູ່ການຕັ້ງຄ່າທີ່ເລືອກ. ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະຂອງອຸປະກອນຈໍາເປັນຕ້ອງລະບຸວ່າການຈັດວາງອັນໃດຖືກສະຫນອງໃຫ້.

ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ແມ່ນ​ແກ້​ໄຂ​ສະ​ພາບ​ອ້ອມ​ຮອບ dough​, ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ການ​ແຫ້ງ​ຫນ້າ​ດິນ​. ຝຸ່ນທີ່ຖືກເປີດເຜີຍສາມາດພັດທະນາຜິວຫນັງແຫ້ງໃນລະຫວ່າງການພິສູດ. ການຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມຊ່ວຍໃຫ້ພື້ນຜິວຍັງຄົງເຫມາະສົມສໍາລັບການຂະຫຍາຍ, ແຕ່ການເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຕູ້ບໍ່ໄດ້ແກ້ໄຂອັດຕາສ່ວນນ້ໍາຕໍ່ແປ້ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ໃນ dough.

ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຫຼາຍບໍ່ແມ່ນຫຼັກຖານຂອງການຄວບຄຸມທີ່ດີກວ່າ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຫນ້າດິນປຽກແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກເງື່ອນໄຂການພິສູດທີ່ຕ້ອງການ. ປະເມີນພື້ນຜິວຂອງ dough ພ້ອມກັບຂະບວນການກໍານົດອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແທນທີ່ຈະປິ່ນປົວ droplets ເທິງປະຕູເປັນຕົວຊີ້ວັດການປະຕິບັດ.

A ຕູ້ປ້ອງກັນຄວາມຮ້ອນ ບໍ່ຄວນຈະສົມມຸດວ່າມີເຊັນເຊີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເອກະລາດຫຼືລະບຽບການຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອັດຕະໂນມັດ. ຟັງຊັນເຫຼົ່ານັ້ນຕ້ອງຖືກລະບຸແຍກຕ່າງຫາກເມື່ອສູດອາຫານຕ້ອງການພວກມັນ.

ບ່ອນໃດທີ່ຫຼັກຖານທີ່ເຫມາະສົມໃນຂະບວນການເຮັດເຂົ້າຈີ່?

ການໝັກຫຼາຍແລະການພິສູດສຸດທ້າຍແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ລໍາດັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່ທົ່ວໄປແມ່ນ:

ການປະສົມ → ການໝັກເປັນກ້ອນ → ການແບ່ງ ແລະ ການສ້າງຮູບຮ່າງ → ການພິສູດສຸດທ້າຍ → ການອົບ

ການຫມັກເປັນຈໍານວນຫຼາຍເກີດຂຶ້ນກ່ອນທີ່ dough ຈະແບ່ງອອກແລະໃຫ້ຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍຂອງມັນ. ຫຼັກຖານສຸດທ້າຍປະຕິບັດຕາມຮູບຮ່າງແລະໃຫ້ເວລາທີ່ຈະຂະຫຍາຍອອກກ່ອນທີ່ຈະອົບ. ສູດສາມາດນໍາໃຊ້ຕາຕະລາງການຫມັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນລໍາດັບນີ້ແມ່ນການອ້າງອິງທີ່ເປັນປະໂຫຍດແທນທີ່ຈະເປັນການຈັດການບັງຄັບສໍາລັບທຸກໆຜະລິດຕະພັນ.

ກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງແບບຖາດສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່ແມ່ນມັກຈະໃຊ້ສໍາລັບຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ, ໂດຍມີຕ່ອນທີ່ມີຮູບຮ່າງຖືກຈັດໃສ່ໃນຖາດຫຼືໃນແຊ່. ຄວາມອາດສາມາດຂອງມັນຕ້ອງກົງກັບຮູບແບບການໂຫຼດນັ້ນ. ຕູ້ທີ່ເລືອກຮອບຖາດມ້ວນຕື້ນອາດຈະບໍ່ຮອງຮັບກະເປົ໋າເລິກ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມສູງໃນແບບດຽວກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຖາດມີຂະໜາດພາຍນອກທີ່ກົງກັນກໍຕາມ.

ກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງຮູບຮ່າງຂອງເຂົ້າຈີ່ບໍ?

No. ການແບ່ງ, ຮອບ, molding ແລະວາງ dough ໃນແຊ່ແມ່ນການດໍາເນີນງານແຍກຕ່າງຫາກ. ປ່ອງຫຼັກຖານສະແດງອະນຸຍາດໃຫ້ dough ກະກຽມເພື່ອພັດທະນາຕື່ມອີກ; ມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ເປັນ batch unshaped ເປັນມ້ວນເປັນເອກະພາບ. ການສ້າງຮູບຊົງ ແລະ ໝໍ້ເສີມສ້າງຮູບແບບທີ່ຕັ້ງໄວ້, ໃນຂະນະທີ່ການໝັກຈະປ່ຽນປະລິມານ ແລະ ສະພາບຂອງມັນ.

ເມື່ອປຽບທຽບ Jinmaide ອຸປະກອນການອົບ ແລະຫຼັກຖານສະແດງທາງການຄ້າ, ຮັກສາບົດບາດຂອງຜູ້ພິສູດແລະເຕົາອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທໍາອິດກະກຽມ dough ສໍາລັບ baking ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມ. ອັນທີສອງປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຂອງການອົບ. ຮູບແບບຖາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຫນ້າທີ່ຂອງພວກມັນສາມາດແລກປ່ຽນກັນໄດ້.

ການປ່ຽນແປງແນວໃດເມື່ອທຽບກັບການພິສູດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ?

Dough ສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນເວລາທີ່ສະພາບແວດລ້ອມແລະສູດເຂົ້າກັນໄດ້. ກ່ອງປ້ອງກັນຝຸ່ນທາງການຄ້າບໍ່ແມ່ນເງື່ອນໄຂເບື້ອງຕົ້ນສໍາລັບການຫມັກ. ມູນຄ່າຂອງມັນແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການຈັດການເງື່ອນໄຂທີ່ອາດຈະມີການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງຕອນເຊົ້າເຢັນ, ຕອນບ່າຍທີ່ອົບອຸ່ນຫຼືພື້ນທີ່ການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ສໍາລັບການປຽບທຽບທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ພິຈາລະນາສູດມ້ວນດຽວກັນທີ່ຜະລິດສອງຄັ້ງ. ຕູ້ເອກະສານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການເພິ່ງພາອາໄສສະພາບຂອງຫ້ອງ, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ batches ທຽບເທົ່າຖ້າຫນຶ່ງເລີ່ມເຢັນລົງ, ມີປະລິມານເຊື້ອລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼືຖືກໂຫຼດຫຼາຍຕໍ່ມາຫຼັງຈາກຮູບຮ່າງ. ຄໍາຖາມທີ່ມີຄວາມຫມາຍແມ່ນວ່າຮ້ານເບເກີລີ່ສາມາດປັບປຸງສະພາບຂອງ dough ທີ່ຕ້ອງການ, ບໍ່ພຽງແຕ່ວ່າມັນສາມາດເຮັດຊ້ໍາການຕັ້ງຄ່າທີ່ສະແດງໄດ້.

ໃຊ້ການສັງເກດເພື່ອປ່ຽນຕົວແປທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແຕ່ລະອັນ. ຕົວຢ່າງ, ອຸນຫະພູມ dough ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການທົບທວນຄືນການປະສົມແລະການໂຫຼດກ່ອນທີ່ຈະປັບຕົວຄວບຄຸມ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຊ້ໍາກັນລະຫວ່າງລະດັບຖາດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການສືບສວນກ່ຽວກັບການຈັດການການໂຫຼດແລະການດໍາເນີນງານຂອງອຸປະກອນ. ທັງການສັງເກດການ, ໂດຍຕົວມັນເອງ, ກໍານົດຄວາມຜິດຫຼືພິສູດການຮຽກຮ້ອງການປະຕິບັດໂດຍສະເພາະ.

ກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງເຂົ້າຈີ່ບໍ່ເຮັດຫຍັງ?

ຫຼັກຖານສະແດງບໍ່ແມ່ນການອົບຫຼືຮ້ອນ

ຕູ້ຫຼັກຖານສະແດງຄຸ້ມຄອງສະພາບແວດລ້ອມການຫມັກ; ເຕົາອົບໃຊ້ຂະບວນການອົບທີ່ປ່ຽນແປ້ງທີ່ກຽມໄວ້ເປັນເຂົ້າຈີ່. ການເປັນເຈົ້າຂອງຕູ້ຄວາມຮ້ອນບໍ່ໄດ້ກໍາຈັດຄວາມຕ້ອງການຂອງເຕົາອົບທີ່ເຫມາະສົມ. ຫຼືການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງດຽວບໍ່ໄດ້ກໍານົດວ່າເຄື່ອງພິສູດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຖືອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຖືຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມເຫມາະສົມຂອງອຸປະກອນຂອງຕົນເອງແລະຄວາມຕ້ອງການປະຕິບັດງານ, ແທນທີ່ຈະເປັນການສົມມຸດຕິຖານໂດຍອີງໃສ່ການມີເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນໄດ້.

ການທຳຄວາມຮ້ອນບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນໂດຍອັດຕະໂນມັດ

ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນແບບທໍາມະດາບໍ່ແມ່ນຕູ້ເຢັນ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຫຼືເຄື່ອງປ້ອງກັນການຕິດຂັດແມ່ນການຈັດອຸປະກອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຂະບວນການຕ້ອງການຄວາມເຢັນແລະ, ໃນລະບົບອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມ, ການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ການພິສູດ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ, ການປ່ຽນໂຄງການແລະຫນ້າທີ່ກໍານົດເວລາແມ່ນສະເພາະແຍກຕ່າງຫາກ, ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນໂດຍຄໍາວ່າ "ຕົວພິສູດ."

ການວາງແຜນການເຮັດເບເກີຣີໃນຍາມກາງຄືນ, ສະນັ້ນຕ້ອງກຳນົດຂັ້ນຕອນການເຮັດຄວາມເຢັນ ແລະ ຂັ້ນຕອນການພິສູດຢ່າງຈະແຈ້ງ. ບັນຊີລາຍຊື່ຕູ້ຄວາມຮ້ອນທົ່ວໄປບໍ່ແມ່ນຫຼັກຖານວ່າອຸປະກອນສາມາດປະຕິບັດລໍາດັບນັ້ນໄດ້.

ເຄື່ອງຈັບເວລາບໍ່ໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າ Dough ແມ່ນກຽມພ້ອມຫຼືບໍ່

ເຄື່ອງຈັບເວລາຕິດຕາມເວລາທີ່ຜ່ານໄປ. ມັນບໍ່ໄດ້ປະເມີນໂດຍກົງການຫມັກ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ dough ຫຼືຄວາມພ້ອມຂອງແຕ່ລະຖາດ. ເວລາເຮັດວຽກທີ່ສ້າງຂຶ້ນສໍາລັບສູດຫນຶ່ງແມ່ນເປັນປະໂຫຍດພຽງແຕ່ຄຽງຄູ່ກັບເງື່ອນໄຂການກະກຽມຂອງມັນແລະຈຸດສິ້ນສຸດທີ່ໄດ້ຕົກລົງ.

ປະເມີນຄວາມພ້ອມໂດຍນໍາໃຊ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ, ເຊັ່ນ: ການຂະຫຍາຍທີ່ຕ້ອງການ, ຮູບລັກສະນະແລະການຕອບສະຫນອງຂອງ dough. ຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປເພື່ອລໍຖ້າຈໍານວນນາທີຄົງທີ່, ຫຼືການເພີ່ມຂະຫນາດຂອງຜະລິດຕະພັນທຸກໆສອງເທົ່າ, ບໍ່ແມ່ນການກໍານົດຂະບວນການທາງການຄ້າທີ່ພຽງພໍ. ເມື່ອເຖິງສະພາບທີ່ຕ້ອງການແລ້ວ, ການລໍຖ້າເພີ່ມເຕີມແມ່ນຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຫມັກ, ບໍ່ແມ່ນການເກັບຮັກສາທີ່ເປັນກາງ.

ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຕູ້ດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດຍົກເລີກສູດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ຮູບຮ່າງທີ່ບໍ່ດີຫຼືຊຸດທີ່ມີການປ້ອງກັນເກີນແລ້ວ. ບົດບາດຂອງມັນແມ່ນເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນຂະບວນການທີ່ກໍານົດໄວ້, ບໍ່ແມ່ນການແກ້ໄຂທຸກໆຂໍ້ຜິດພາດຂອງນ້ໍາ.

ການໂຫຼດຖາດແລະເວລາເຕົາອົບມີຜົນກະທົບຕໍ່ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນແນວໃດ?

ຕໍາແຫນ່ງຖາດບໍ່ຄືກັນກັບຜົນຜະລິດການຜະລິດ

Jinmaide ຂອງ​ ຫຼັກຖານສະແດງເຂົ້າຈີ່ການຄ້າ ລາຍຊື່ລະບຸ JMD-SXF16 ດ້ວຍ 16 ຖາດຖາດ ແລະ JMD-SXF32 ມີ 32. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄໍາອະທິບາຍຄວາມອາດສາມາດຂອງຖາດ. ເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຈໍານວນຄົງທີ່ຂອງ loaves ຫຼືກິໂລກຼາມຂອງ dough ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.

ການໂຫຼດທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະໜາດຂອງຖາດ, ຄວາມສູງຂອງໝໍ້, ໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງຕ່ອນແປ້ງ ແລະ ການເກັບກູ້ສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ນັບການຈັດລຽງທີ່ສາມາດປະຕິບັດຕົວຈິງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຈໍານວນຂອງ rails ສັງເກດເຫັນພາຍໃນຕູ້. ບ່ອນທີ່ຄໍາແນະນໍາການດໍາເນີນງານຕ້ອງການພື້ນທີ່ສໍາລັບການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ, ການຕື່ມພື້ນທີ່ນັ້ນດ້ວຍ pans ພິເສດຈະປ່ຽນສະພາບຂອງການໂຫຼດທີ່ຖືກປະເມີນ.

ຮູບແບບທີ່ສະເຫນີຄວນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຮອຍຕີນຂອງຖາດ, ຄວາມສູງຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຕອນທ້າຍຂອງການພິສູດແລະຕໍາແຫນ່ງທີ່ຖືກຍຶດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການທົດລອງທີ່ບັນຈຸຕົວແທນສາມາດກໍານົດໄດ້ວ່າການຈັດການທີ່ວາງແຜນຈະເຮັດວຽກກັບ dough ຂອງ bakery, ແທນທີ່ຈະອີງໃສ່ການສາທິດຕູ້ເປົ່າ.

Dough ຫຼັກຖານສະແດງຈໍາເປັນຕ້ອງມີປ່ອງຢ້ຽມອົບ

ຫຼັກຖານສະແດງແລະເຕົາອົບຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຮ່ວມກັນ. ຖ້າຕູ້ເຕັມທີ່ສໍາເລັດການພິສູດໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບສາມາດຮັບເອົາພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການໂຫຼດ, ຖາດທີ່ຍັງເຫຼືອສືບຕໍ່ການຫມັກ. ຜົນໄດ້ຮັບສາມາດເປັນເງື່ອນໄຂ dough ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນເຕົາອົບເຖິງແມ່ນວ່າຖາດໄດ້ເລີ່ມການພິສູດຮ່ວມກັນ.

ນີ້​ແມ່ນ​ບັນ​ຫາ​ການ​ກໍາ​ນົດ​ເວ​ລາ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ບັນ​ຫາ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ. ການປຽບທຽບທີ່ເປັນປະໂຫຍດແມ່ນລະຫວ່າງປະລິມານການກຽມພ້ອມແລະປະລິມານທີ່ສາມາດອົບໄດ້ພາຍໃນປ່ອງຢ້ຽມທີ່ຍອມຮັບຂອງຜະລິດຕະພັນ. ການກະກຽມຫຼືການໂຫຼດຊ້າອາດຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຜນການການຜະລິດ; ການຊື້ຕູ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມອາດສາມາດຂອງເຕົາອົບ.

ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງຖາດຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການໂອນ. ການຈັບຄູ່ຄວາມຕ້ອງການຖາດຂອງເຄື່ອງກວດພິສູດ ແລະເຕົາອົບສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຈໍາເປັນໃນການຍ້າຍແປ້ງທີ່ມີຮູບຊົງລະຫວ່າງຕົວບັນຈຸ. ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະຂອງການຊື້ຄວນສ້າງຂະຫນາດແລະການຈັດການສະຫນັບສະຫນູນແທນທີ່ຈະສົມມຸດວ່າຄໍາອະທິບາຍຖາດນາມຮັບປະກັນຄວາມເຫມາະສົມ.

ໜ້າທີ່ການພິສູດອັນໃດທີ່ຮ້ານເບເກີຣີຄວນລະບຸກ່ອນສັ່ງ?

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຜະລິດຕະພັນແລະສະຖານທີ່ໃນການຜະລິດ: ປະເພດເຂົ້າຈີ່, ຂະບວນການຜະລິດແປ້ງໃນປະຈຸບັນ, ອຸນຫະພູມການໂຫຼດແລະເງື່ອນໄຂທີ່ຄາດວ່າຈະຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ລະບຸວ່າໂຄງການຕ້ອງການຫຼັກຖານສະແດງຄວາມຮ້ອນໃນທັນທີຫຼືຂັ້ນຕອນຂອງຕູ້ເຢັນທີ່ກໍານົດແຍກຕ່າງຫາກ. ຂໍ້ກໍານົດເຫຼົ່ານີ້ກໍານົດວຽກງານອຸປະກອນກ່ອນທີ່ຈະເລືອກຮູບແບບ.

ຕໍ່ໄປ, ອະທິບາຍການໂຫຼດຕົວຈິງ. ສະຫນອງຂະຫນາດຂອງຖາດ, ແຊ່ຫຼືຄວາມສູງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຕ່ອນຕໍ່ຖາດແລະການຈັດວາງ batch ທີ່ມີຈຸດປະສົງ. ເຊື່ອມຕໍ່ batch ກັບຕາຕະລາງເຕົາອົບ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ສະຫນອງມີພື້ນຖານທີ່ມີຄວາມຫມາຍສໍາລັບການປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຂະຫນາດຕູ້ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນການນັບຖາດເຂົ້າໄປໃນຄໍາສັນຍາຜົນຜະລິດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນ.

ກໍານົດການຄວບຄຸມທີ່ຈໍາເປັນຢ່າງຈະແຈ້ງ. ຊ່ວງອຸນຫະພູມແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຄວາມຖືກຕ້ອງພາຍໃຕ້ການໂຫຼດ. ວິທີການສ້າງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງທີ່ເປັນເອກະລາດ. ເອກະສານສະເພາະຕົວແບບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຄວນກໍານົດການຄວບຄຸມທີ່ສະຫນອງໃຫ້, ການຈັດການນ້ໍາ, ຂອບເຂດຈໍາກັດການໂຫຼດແລະຂັ້ນຕອນການດໍາເນີນງານ. ເມື່ອຟັງຊັນທີ່ຕ້ອງການບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້, ມັນຄວນຈະເປັນລາຍການສະເພາະທີ່ເປີດຢູ່ ແທນທີ່ຈະເປັນຄວາມສາມາດທີ່ຄາດໄວ້.

ສຸດທ້າຍ, ປະກອບມີການສະຫນອງໄຟຟ້າທີ່ມີຢູ່, ພື້ນທີ່ຕິດຕັ້ງ, ການອະນາໄມປະຕູແລະສະພາບນ້ໍາຫຼືລະບາຍນ້ໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. A layout ການແຕ້ມທີ່ຢູ່ເຂົ້າເຖິງແລະເຫມາະ; ການ​ທົດ​ລອງ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຕົວ​ແທນ​ແກ້​ໄຂ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ dough ພາຍ​ໃຕ້​ເງື່ອນ​ໄຂ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຕົກ​ລົງ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຮູບຖ່າຍຜະລິດຕະພັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ ຫຼືເຄື່ອງສະແດງອຸນຫະພູມໃນຕູ້ຫວ່າງເປົ່າມາແທນການກວດສອບເຫຼົ່ານັ້ນ.

ເອົາລາຍລະອຽດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຮູບແບບຖາດແລະລໍາດັບການຜະລິດໄປຫາ Jinmaide ຜ່ານ ການສອບຖາມອຸປະກອນຫຼັກຖານສະແດງ. ຂໍໃຫ້ການຕັ້ງຄ່າທີ່ສະເຫນີເພື່ອກໍານົດຫນ້າທີ່ລວມ, ຂໍ້ກໍານົດໃດໆທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນແລະພື້ນຖານສໍາລັບການປະເມີນຊຸດທີ່ໂຫລດ. ຈຸດ​ປະ​ສົງ​ແມ່ນ​ຕູ້​ທີ່​ເຫມາະ​ກັບ​ຂະ​ບວນ​ການ​ຂອງ bakery ໄດ້​, ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ນັບ​ຖາດ​ທີ່​ໃຫຍ່​ທີ່​ສຸດ​ຫຼື​ການ​ຕັ້ງ​ຄ່າ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​ສຸດ​.