БЛОГ
Коммерциялык бышыруу үчүн компьютер менен башкарылган мешке каршы аспап менен башкарылуучу меш
Коммерциялык нан мештери көбүнчө эки башкаруу категориясына бөлүнөт: компьютер менен башкарылуучу мештер жана аспап менен башкарылуучу мештер.
Эки системаны тең электр палубалуу мештер, газ палубалуу мештер, конвекциялык мештер жана башка коммерциялык нан бышыруучу жабдуулар менен колдонсо болот. Негизги айырмачылык - оператор нан бышыруу процессин кантип орнотуп, көзөмөлдөйт жана кайталайт.
Туура башкаруу системасын тандоо кызматкерлерди окутууга, рецепттин ырааттуулугуна, техникалык тейлөөгө жана жабдуулардын жалпы наркына таасир этиши мүмкүн.
Компьютер менен башкарылуучу меш деген эмне?
Компьютер менен башкарылган меш санарип башкаруу панелин же сенсордук экран интерфейсин колдонот. Оператор бышыруу параметрлерин баскычтар же дисплей аркылуу киргизет.
Машинанын конфигурациясына жараша контроллер башкара алат:
- Бышыруу температурасы
- Бышыруу убактысы
- Жогорку жана төмөнкү жылытуу
- Желдетүүчү операция
- буу инъекциясы
- Көп баскычтуу программалар
- Рецепт сактоо
- Ойготкуч орнотуулары
- Автоматтык түрдө өчүрүү
Ар бир меш бул функциялардын бардыгын камтыбайт, андыктан сатып алуучулар заказ кылуудан мурун контроллердин так спецификациясын ырасташы керек.
Компьютер менен башкарылуучу мештин артыкчылыктары
Оңойраак рецепт стандартташтыруу
Санариптик рецепт программалары операторлордун кайталанма партиялар үчүн бирдей бышыруу орнотууларын колдонуусун камсыздоого жардам берет.
Бул үчүн баалуу болуп саналат:
- Нан чынжырлары
- Франчайзинг дүкөндөрү
- Борбордук ашканалар
- Тамак-аш заводдору
- Супермаркеттин нан бышыруучу бөлүмдөрү
Ар кандай кызматкерлер бир эле жабдууну иштеткенде, сакталган программалар кол менен орнотуулардан келип чыккан вариацияны азайтышы мүмкүн.
Иштөө интерфейсин тазалоо
Санарип дисплей бир жерде температураны, убакытты жана иштөө абалын көрсөтө алат. Бул операторлорго бышыруу процессин көзөмөлдөөнү жеңилдетет.
Көп продуктуну өндүрүү үчүн ылайыктуу
Бир нече азыктарды чыгарган нан заводу нан, печенье, торт же кондитердик азыктар үчүн өзүнчө программаларды түзүшү мүмкүн.
Бул өндүрүштүн ортосунда орнотуу убактысын кыскартат.
Заманбап көрүнүш
Кардарларды караган наабайканалар үчүн өнүккөн башкаруу панели заманбап жана кесипкөй жабдуулардын көрүнүшүн камсыздай алат.
Компьютер менен башкарылуучу мештин чектөөлөрү
Компьютер менен башкарылуучу жабдуулар негизги аспап менен башкарылуучу моделге караганда сатып алуу баасы жогору болушу мүмкүн.
Электрондук компоненттер, ошондой эле, эгер катачылык болсо, атайын техникалык колдоону талап кылышы мүмкүн. Сатып алуучулар ырасташы керек:
- Алмаштыруучу контроллерлордун болушу
- Электрдик диаграмма
- Контроллер тили
- Сырсөз же программага кирүү
- Алыстан техникалык колдоо
- Запастык бөлүктөрдү жеткирүү убактысы
Аспап менен башкарылуучу меш деген эмне?
Аспап менен башкарылуучу меш көбүнчө жеке температура контроллерлорун, таймерлерди, өчүргүчтөрдү жана индикаторлорду колдонот.
Оператор ар бир функцияны кол менен тууралайт.
Мештин бул түрү болушу мүмкүн:
- Механикалык баскычтар
- Санариптик температура өлчөгүч
- Көз карандысыз өчүргүчтөр
- Кол менен таймерлер
- Жөнөкөй жылытуу башкаруу
Аспап менен башкарылуучу мештин артыкчылыктары
Түз операция
Тажрыйбалуу наабайчылар салттуу башкарууну жактырышы мүмкүн, анткени алар санарип менюда өтпөстөн эле температураны жана убакытты түз тууралай алышат.
Оңой тейлөө
Жөнөкөй электр системасы жергиликтүү техниктерге текшерүү жана оңдоо оңой болушу мүмкүн.
Төмөн баштапкы наркы
Аспап менен башкарылуучу мештер көбүнчө бюджети чектелген нан бышыруучу ишканалар үчүн үнөмдүү чечимди камсыздайт.
Туруктуу продукт линиялары үчүн ылайыктуу
Эгерде нан бышыруучу ишканалар окшош жөндөөлөрдү колдонуу менен бир нече гана азыктарды чыгарса, татаал рецепт программалоонун кереги жок болушу мүмкүн.
Кайсы башкаруу системасын тандоо керек?
Компьютер менен башкарылган мешти төмөнкү учурларда тандаңыз:
- Рецепт ырааттуулугу артыкчылыктуу болуп саналат
- Бир нече кызматкерлер машинаны колдонушат
- Нан заводу көптөгөн продукцияларды чыгарат
- Санариптик операция артыкчылыктуу
- Өндүрүш маалыматтарын стандартташтыруу керек
Аспап менен башкарылуучу мешти төмөнкү учурларда тандаңыз:
- Бюджет чектелүү
- Операторлор тажрыйбалуу
- Жергиликтүү тейлөө ресурстары маанилүү
- Продукциянын ассортименти туруктуу
- Жөнөкөй операция артык
Өндүрүүчүгө бериле турган суроолор
Башкаруу системасын тандоодон мурун, сураңыз:
- Рецепттерди сактоого болобу?
- Канча программаны сактоого болот?
- Жогорку жана төмөнкү температураларды өзүнчө жөнгө салууга болобу?
- Контроллер англис тилинде барбы?
- Алмаштыруучу панелдер барбы?
- Меш ысып кетүүдөн коргоону камтыйт?
- Контроллер жергиликтүү чыңалуу менен иштей алабы?
- Электр энергиясы үзгүлтүккө учурагандан кийин эмне болот?
- Алыстан техникалык колдоо барбы?
- Иштетүү боюнча колдонмо берилгенби?
Акыркы сунуш
Контролёр керексиз татаалдыкты кошпой, наабайкананын өндүрүш процессин колдоого алышы керек.
Кичинекей наабайкана ишенимдүү аспап менен башкарылуучу палубалык мештен пайда көрүшү мүмкүн, ал эми өсүп келе жаткан чынжыр же тамак-аш фабрикасы рецептти стандартташтыруу үчүн компьютер менен башкарылган жабдууларды тандашы мүмкүн.
Акыркы тандоо өндүрүш көлөмүнө, кызматкерлердин чеберчилигине, тейлөө ресурстарына жана башкаруунун узак мөөнөттүү талаптарына негизделиши керек.
