БЛОГ

Коммерциялык нан азыктарын текшерүү кутучасы: Температура, нымдуулук жана кубаттуулук боюнча колдонмо

Текшерүү нан өндүрүүдө маанилүү этап болуп саналат. Камыр мешке киргенге чейин ачыткы ачытуу камырдын кеңейишине, структурасын өнүктүрүүгө жана акыркы бышырылган продуктуда күтүлгөн текстураны түзүүгө мүмкүндүк берет.

Коммерциялык нан бышыруучу куту камыр ачытуу үчүн көзөмөлдөнүүчү чөйрөнү камсыз кылат. Камырды ачык бөлмөгө калтырууга салыштырмалуу, текшерүүчү шкаф бөлмө температурасынын жана айлана-чөйрөнүн шарттарынын өзгөрүшүнүн таасирин азайтууга жардам берет.

Нан азыктарын текшерүүчү куту деген эмне?

Нан бышыруучу куту, камырды текшерүүчү же ачытуу шкафы деп да аталат, көзөмөлдөнгөн шарттарда камыр лотокторун кармоо үчүн иштелип чыккан.

Жабдуулар жөнгө салышы мүмкүн:

Температура
Нымдуулук
Текшерүү убактысы
Муздатуу же муздатуу
Жылытуу
Аба циркуляциясы

Чакан нан бышыруучу цехтер, ири өндүрүш цехтери, супермаркеттер, мейманканалар жана борбордук ашканалар үчүн ар кандай моделдер колдонулат.

Эмне үчүн көзөмөлгө алынган далилдөө маанилүү?

Камыр ачытуу экологиялык өзгөрүүлөргө сезгич келет. Температура өтө төмөн болсо, текшерүү өтө узакка созулушу мүмкүн. Ал өтө жогору болсо, ачытуу өтө тез жүрүп, камырдын түзүлүшүнө же даамына таасирин тийгизиши мүмкүн.

Төмөн нымдуулук камырдын бетинин кургап калышына алып келиши мүмкүн. Ашыкча нымдуулук конденсацияга же жабышчаак бетке алып келиши мүмкүн.

Коммерциялык текшерүүчү операторлорго кайталануучу текшерүү шарттарын түзүүгө жардам берет.

Потенциалдуу пайдаларга төмөнкүлөр кирет:

Дагы ырааттуу камыр көлөмү
Кыскартылган беттик кургатуу
Өндүрүштүн пландаштырылышы жакшыртылды
Партиянын кайталанышы жакшыраак
Бөлмөнүн шарттарына көз карандылыкты азайтат
Бир нече лотокту башкаруу оңой

Жылытылган профессионал проффрижератордук коробка

Коммерциялык нан бышыруучу жайлар ысытылган текшерүүчү шкафты же муздатылган текшерүүчү шкафты колдонушу мүмкүн.

Камырды жылытуучу

Жылытылган текшерүүчү ички температураны жогорулатып, нымдуулукту жаратышы мүмкүн. Ал, адатта, камыр бышыруу алдында дароо ачытуу керек болгондо колдонулат.

Бул түрү ылайыктуу болуп саналат:

Нан булочкалары
Багеттар
Тост нан
Таттуу булочкалар
Кечки рулеттер
Башка ачыткыдан жасалган нан азыктары

Муздатылган текшерүү кутучасы

Муздатылган текшерүү кутусу муздатууну, ошондой эле көзөмөлдөнүүчү текшерүү шарттарын камсыздай алат. Ал нан бышыруучу ишканаларга ферментацияны кечиктирүүгө жана өндүрүштү жакшы уюштурууга мүмкүндүк берет.

Мисалы, камыр алдын ала даярдалып, төмөнкү температурада сакталып, андан кийин наабайкананын графигине ылайык текшерүү стадиясына киргизилиши мүмкүн.

Бул колдоого алат:

Түнкү даярдык
Эрте мененки өндүрүш
Эмгек басымы төмөндөтүлгөн
Көбүрөөк ийкемдүү нан бышыруу графиктери
Жакшыртылган иш процессин пландаштыруу

Так процесс камырдын рецептине жана өндүрүш талаптарына ылайык түзүлүшү керек.

Туура лоток сыйымдуулугун тандоо

Текшерүүчү шкафтар ар кандай лоток өлчөмдөрү үчүн иштелип чыгышы мүмкүн, мисалы:

16 лоток
18 лоток
32 лоток
36 лоток

Туура кубаттуулук өндүрүш көлөмүнө жана лотоктун өлчөмдөрүнө жараша болот.

Сатып алуудан мурун, ырастаңыз:

Табактын туурасы жана узундугу
лоток рельстеринин ортосундагы аралык
Камыр азыктарынын бийиктиги
Бир сменадагы партиялардын саны
Меш табагы шайкештиги
Жеткиликтүү орнотуу мейкиндиги
Эшикти ачуу багыты

Корректор жана меш үчүн бирдей лоток өлчөмүн колдонуу материалды иштетүүнү жөнөкөйлөтүп, камырдын ашыкча кыймылын азайтат.

Температура жана нымдуулукту башкаруу

Ар бир камырга ылайыктуу бирдиктүү текшерүү шарты жок. Ундун түрү, ачыткы дозасы, камырды гидратациялоо, кант, май жана продуктунун өлчөмү ачытууга таасир этиши мүмкүн.

Операторлор рецептти текшерүү аркылуу текшерүү параметрлерин түзүшү керек.

Жакшы текшерүү системасы колдонуучуга туруктуу заводдук жөндөөлөргө таянбастан, шарттарды көзөмөлдөөгө жана жөнгө салууга мүмкүндүк бериши керек.