БЛОГ
Коммерциялық наубайхана пешінің сыйымдылығын қалай таңдауға болады
Тұмшапешті тек сыртқы өлшемдерге немесе науалар санына қарай таңдау өндіріс ақауларына әкелуі мүмкін. Құрылғы үлкен болып көрінуі мүмкін, бірақ әлі де наубайхананың нақты сағаттық өнімін қанағаттандыра алмайды.
Коммерциялық наубайхана пешін дұрыс таңдау үшін сатып алушылар науаның өлшемін, өнімнің жүктелуін, пісіру циклін, жұмыс уақытын және болашақ өндірістің өсуін бағалауы керек.
Қажетті күнделікті шығыстан бастаңыз
Бірінші қадам - күн сайын қанша килограмм немесе өнім бөліктерін пісіру керектігін есептеу.
Мысалы, есептеңіз:
- Бір партияда өндірілген дана
- Өнімнің салмағы
- Пакеттегі науалар саны
- Әр партиядағы пісіру уақыты
- Тиеу және түсіру уақыты
- Жұмыс уақытының саны
Негізгі өндірістік сметаны келесідей есептеуге болады:
Күнделікті шығыс = Пакеттегі шығыс × Бір сағаттағы партиялар саны × Жұмыс сағаттары
Дегенмен, нақты өнім төмен болуы мүмкін, себебі уақыт:
- Алдын ала қыздыру
- Жүктелуде
- Түсіру
- Тазалау
- Өнімді ауыстыру
- Қызметкерлердің үзілістері
- Қамырды дайындаудың кешігуі
Сондықтан қауіпсіздік жәрдемақысы қосылуы керек.
Науа санын түсіну
Коммерциялық пештерді келесідей сипаттауға болады:
- Бір науа
- Екі науа
- Үш табақша
- Төрт науа
- Бес науа
- Алты науа
- Сегіз науа
- Тоғыз науа
- Он науа
Екі машинаны салыстыру үшін тек науалар саны жеткіліксіз.
400 × 600 мм науаларды пайдаланатын төрт науалы пештің өнімділігі кішірек науаларды пайдаланатын төрт науалы пештен өзгеше болуы мүмкін.
Әрқашан нақты науа өлшемдерін растаңыз.
Науаға өнімдерді есептеңіз
Ауа ағынын шектемей немесе кеңейту кезінде өнімдерге тиіп кетпестен әр науаға қанша өнім қоюға болатынын есептеңіз.
Қарастырыңыз:
- Өнімнің диаметрі
- Өнімнің ұзындығы
- Пісіру кезінде кеңейту
- Міндетті аралық
- Науаның жиегі саңылау
- Ауа айналымы
Нан орамдары, печенье және кондитерлік өнімдер үшін өнім аралығы науаның сыйымдылығына айтарлықтай әсер етуі мүмкін.
Бір қабатты және көп қабатты палубалы пештерді салыстырыңыз
Көп қабатты палубалық пеште бөлек пісіру камералары бар.
Әдеттегі конфигурацияларға мыналар жатады:
- Екі науасы бар бір қабат
- Төрт науасы бар екі қабат
- Алты науасы бар үш қабат
- Тоғыз науасы бар үш қабат
Тәуелсіз қабаттардың артықшылығы - икемділік. Наубайхана сұранысы төмен кезеңде тек бір камераны ғана жұмыс істей алады және өндірістің ең жоғары кезеңінде барлық камераларды пайдалана алады.
Бөлек қабаттар камераның бақылауына және температура талаптарына байланысты әртүрлі өнімдерді бір уақытта пісіруге мүмкіндік береді.
Пісіру уақытын қарастырыңыз
Екі өнім бірдей науаны пайдалана алады, бірақ пісіру уақыттары өте әртүрлі.
Cookie файлдары циклді үлкен нанға қарағанда тезірек аяқтауы мүмкін. Сондықтан пештің сағаттық өнімділігі нақты рецепт бойынша есептелуі керек.
Мыналарды қамтиды:
- Алдын ала қыздыру уақыты
- Пісіру уақыты
- Есіктің ашылу уақыты
- Тиеу және түсіру уақыты
- Топтамалар арасындағы қалпына келтіру уақыты
Ыстық ауа пешінің сыйымдылығы
Ыстық ауа айналымы бар пеш үшін ауа ағыны кедергісіз болуы керек. Әрбір науаны тым тығыз толтыру біркелкілікті азайтуы мүмкін.
Теориялық науа сыйымдылығы мен практикалық жүктеу сыйымдылығы әр түрлі болуы мүмкін.
Конвекциялық пешті сынау кезінде мынаны бағалаңыз:
- Науалар арасындағы түс консистенциясы
- Пісіру жылдамдығы
- Ылғалды жоғалту
- Өнімнің пішіні
- Температураны қалпына келтіру
- Желдеткіш өнімділігі
Айналмалы пештің сыйымдылығы
Айналмалы ыстық ауа айналымы бар пеш жылудың әсерін жақсарту үшін айналмалы науа тартпасын немесе айналмалы құрылымды пайдалануы мүмкін.
Пештің осы түрін таңдағанда, мынаны растаңыз:
- Науалар саны
- Науа өлшемдері
- Сөре өлшемдері
- Максималды жүктеу салмағы
- Айналу жүйесі
- Орнату рұқсаты
- Есікті ашу кеңістігі
Айналмалы пештер үлкен партиялық өнімді және науадан науаға тұрақты өнімділікті қажет ететін наубайханалар үшін жарамды болуы мүмкін.
Болашақ өсуге мүмкіндік беріңіз
Бүгінгі максималды сұранысты қанағаттандыратын жабдықты сатып алу кейінірек сыйымдылық мәселелерін тудыруы мүмкін.
Ақылға қонымды сыйымдылық төлемі мыналарды қолдауы мүмкін:
- Жаңа өнім шығарылады
- Қосымша бөлшек тұтынушылар
- Маусымдық сұраныс
- Көтерме тапсырыстар
- Бизнесті кеңейту
- Күтпеген өндіріс шыңдары
Дегенмен, шамадан тыс үлкен пеш қуат тұтынуды арттырып, қажетсіз орынды алуы мүмкін.
Утилита талаптарын тексеріңіз
Тапсырыс беру алдында мыналарды тексеріңіз:
- Вольтаж
- Жиілік
- Кезең
- Электр қуаты
- Газ түрі
- Газ қысымы
- Желдету
- Су байланысы
- Дренаж
- Орнату кеңістігі
Сыйымдылығы жоғары пеш электрлік жаңартуларды немесе қосымша желдетуді қажет етуі мүмкін.
Жабдықтаушыны жіберу мүмкіндігі туралы ақпарат
Сәйкес ұсынысты алу үшін мыналарды қамтамасыз етіңіз:
- Өнім түрі
- Өнім салмағы
- Бір науаға дана
- Науа өлшемдері
- Пісіру температурасы
- Пісіру уақыты
- Күнделікті шығару мақсаты
- Жұмыс уақыты
- Қол жетімді кернеу
- Газдың болуы
- Шеберхана өлшемдері
- Болашақ кеңейту жоспары
Наубайхана пешінің кәсіби өндірушісі бұл ақпаратты ең үлкен машинаны ұсынудың орнына қолайлырақ үлгіні ұсыну үшін пайдалана алады.
