БЛОГ
Коммерциялық пісіруге арналған компьютермен басқарылатын пеш пен аспаппен басқарылатын пеш
Коммерциялық наубайхана пештері көбінесе екі бақылау санатына бөлінеді: компьютермен басқарылатын пештер және аспаппен басқарылатын пештер.
Екі жүйені де электрлік палубалық пештермен, газ пештерімен, конвекциялық пештермен және басқа да коммерциялық пісіру жабдықтарымен пайдалануға болады. Негізгі айырмашылық оператордың пісіру процесін орнату, бақылау және қайталау әдісі болып табылады.
Дұрыс басқару жүйесін таңдау қызметкерлерді оқытуға, рецепт сәйкестігіне, техникалық қызмет көрсетуге және жабдықтың жалпы құнына әсер етуі мүмкін.
Компьютермен басқарылатын пеш дегеніміз не?
Компьютермен басқарылатын пеш сандық басқару тақтасын немесе сенсорлық экран интерфейсін пайдаланады. Оператор пісіру параметрлерін түймелер немесе дисплей арқылы енгізеді.
Құрылғы конфигурациясына байланысты контроллер басқара алады:
- Пісіру температурасы
- Пісіру уақыты
- Жоғарғы және төменгі қыздыру
- Желдеткіш жұмысы
- Бу инъекциясы
- Көп сатылы бағдарламалар
- Рецепт сақтау
- Дабыл параметрлері
- Автоматты түрде өшіру
Әрбір пеш осы функциялардың барлығын қамтымайды, сондықтан сатып алушылар тапсырыс бермес бұрын нақты контроллердің сипаттамасын растауы керек.
Компьютермен басқарылатын пештің артықшылықтары
Рецепттерді стандарттау оңайырақ
Сандық рецепт бағдарламалары операторлардың қайталанатын партиялар үшін бірдей пісіру параметрлерін пайдалануын қамтамасыз етуге көмектеседі.
Бұл мыналар үшін құнды:
- Наубайхана желілері
- Франчайзингтік дүкендер
- Орталық асүйлер
- Тамақ зауыттары
- Супермаркеттердің наубайхана бөлімдері
Әртүрлі қызметкерлер бір жабдықты пайдаланған кезде, сақталған бағдарламалар қолмен орнатудан туындаған өзгерістерді азайтуы мүмкін.
Жұмыс интерфейсін тазалау
Сандық дисплей температураны, уақытты және жұмыс күйін бір жерде көрсете алады. Бұл операторларға пісіру процесін бақылауды жеңілдетуі мүмкін.
Көп өнім өндіруге жарамды
Бірнеше өнім шығаратын наубайхана нан, печенье, торттар немесе кондитер өнімдері үшін бөлек бағдарламалар жасай алады.
Бұл өндірісті іске қосу арасындағы орнату уақытын қысқартуы мүмкін.
Қазіргі келбеті
Тұтынушыға арналған наубайханалар үшін жетілдірілген басқару панелі заманауи және кәсіби жабдық көрінісін қамтамасыз ете алады.
Компьютермен басқарылатын пештің шектеулері
Компьютермен басқарылатын жабдықтың сатып алу бағасы аспаппен басқарылатын негізгі үлгіге қарағанда жоғары болуы мүмкін.
Сондай-ақ, ақаулық орын алған жағдайда электрондық компоненттер мамандандырылған техникалық қолдауды қажет етуі мүмкін. Сатып алушылар растауы керек:
- Ауыстырылатын контроллерлердің болуы
- Электрлік диаграмма
- Контроллер тілі
- Құпия сөз немесе бағдарламаға кіру
- Қашықтан техникалық қолдау көрсету
- Қосалқы бөлшектерді жеткізу уақыты
Құралмен басқарылатын пеш дегеніміз не?
Аспаппен басқарылатын пеште әдетте жеке температура реттегіштері, таймерлер, ажыратқыштар және индикатор шамдары қолданылады.
Оператор әрбір функцияны қолмен реттейді.
Мұндай пеште мыналар болуы мүмкін:
- Механикалық тұтқалар
- Сандық температура өлшегіштері
- Тәуелсіз қосқыштар
- Қолмен таймерлер
- Жылытуды басқарудың қарапайым элементтері
Аспаппен басқарылатын пештің артықшылықтары
Тікелей операция
Тәжірибелі наубайшылар дәстүрлі басқару құралдарын таңдауы мүмкін, өйткені олар сандық мәзірді шарламай-ақ температура мен уақытты тікелей реттей алады.
Оңай техникалық қызмет көрсету
Қарапайым электр жүйесі жергілікті техниктерге тексеру және жөндеу оңайырақ болуы мүмкін.
Төменгі бастапқы құн
Құралмен басқарылатын пештер көбінесе бюджеті шектеулі наубайханалар үшін үнемді шешім ұсынады.
Тұрақты өнім желілері үшін қолайлы
Егер наубайхана ұқсас параметрлерді қолданып бірнеше өнім шығарса, күрделі рецептті бағдарламалау қажет болмауы мүмкін.
Қандай басқару жүйесін таңдау керек?
Компьютермен басқарылатын пешті келесі жағдайларда таңдаңыз:
- Рецепттің дәйектілігі басымдыққа ие
- Құрылғыны бірнеше қызметкер пайдаланады
- Наубайхана көптеген өнімдерді шығарады
- Сандық операцияға артықшылық беріледі
- Өндіріс деректерін стандарттау қажет
Құралмен басқарылатын пешті келесі жағдайларда таңдаңыз:
- Бюджет шектеулі
- Операторлар тәжірибелі
- Жергілікті техникалық қызмет көрсету ресурстары маңызды
- Өнім ассортименті тұрақты
- Қарапайым операцияға артықшылық беріледі
Өндірушіге қойылатын сұрақтар
Басқару жүйесін таңдамас бұрын сұраңыз:
- Рецепттерді сақтауға бола ма?
- Қанша бағдарламаны сақтауға болады?
- Жоғарғы және төменгі температураларды бөлек реттеуге бола ма?
- Контроллер ағылшын тілінде қол жетімді ме?
- Ауыстыру панельдері бар ма?
- Пеште қызып кетуден қорғаныс бар ма?
- Контроллер жергілікті кернеумен жұмыс істей ала ма?
- Қуат үзілгеннен кейін не болады?
- Қашықтан техникалық қолдау көрсету мүмкіндігі бар ма?
- Пайдалану нұсқаулығы берілген бе?
Қорытынды ұсыныс
Контроллер қажетсіз күрделілікті қоспай, наубайхананың өндіріс процесін қолдауы керек.
Кішкентай наубайхана сенімді аспаппен басқарылатын палубалы пештің пайдасын көре алады, ал өсіп келе жатқан тізбек немесе тамақ фабрикасы рецептті стандарттау үшін компьютермен басқарылатын жабдықты таңдауы мүмкін.
Соңғы таңдау өндіріс көлеміне, қызметкерлердің біліктілігіне, техникалық қызмет көрсету ресурстарына және басқарудың ұзақ мерзімді талаптарына негізделуі керек.
