הזרקת קיטור יכולה להשפיע על לחות פני השטח, העברת חום ויצירת קרום במהלך האפייה, אך הזרקת קיטור, כמות הקיטור והלחות היחסית בתא אינם מפרטים ניתנים להחלפה. פונקציית קיטור הנשלטת על ידי טיימר מגדירה מתי או כמה זמן יוכנס קיטור. פלט קיטור מבוקר מתאר את אספקת הקיטור. מערכת בקרת לחות יחסית דורשת מדידה מוגדרת […]

בחירה בין תנור הסעה מסחרי גז וחשמלי דורשת יותר מהשוואת מחיר הקנייה או ההספק הנקוב. על הקונים להעריך את אספקת האנרגיה הזמינה, תצורת התנור, דרישות ההתקנה, צריכת האנרגיה בפועל ואת משימת הייצור שעל הציוד לבצע. שתי אפשרויות החימום יכולות לתמוך באפייה מסחרית, אך עלויות התפעול שלהן […]

תנור סיבובי לייצור מאפייה משלב אוויר חם במחזור עם סיבוב של מתלה טעון כדי לתמוך באפייה על פני מספר מיקומי מגש. זה יכול להתאים לייצור לחם, לחמניות ומאפים תואמים, אבל התפוקה האמיתית תלויה בטעינת מגש שמיש, מתכון, זמן אצווה מלא וזרימת עבודה של הצוות - לא מספר המגשים הגדול ביותר בדף קטלוג. […]

מטגן מסחרי עם מערכת סינון שמן מובנית מסייע למפעילי שירותי מזון להסיר פירורים וכמה חלקיקים מרחפים משמן טיגון באמצעות תהליך סינון ייעודי. זה יכול לתמוך בניקיון מובנה וניהול שמן במסעדות, רשתות מזון מהיר ומטבחים מרכזיים, אבל הסינון אינו משחזר שמן שפורק כימית או מבטל את הצורך בשמן באיכות […]

מטגן בלחץ מבשל מזון בשמן חם בתוך כלי אטום המיועד לפעול בלחץ מבוקר. מטבחים מסחריים משתמשים בדרך כלל בטיגון בלחץ לעוף, אך ההתאמה תלויה בהכנת המזון, גודל האצווה ודפוס השירות. מגוון הטיגונים המסחריים של Jinmaid כולל מטגנים בלחץ חשמלי, מטגנים בלחץ גז ודגמים חשמליים שולחניים. תיאורים אלה […]

קופסת הגהה ללחם מספקת סביבה מנוהלת לתפיחת הבצק לפני האפייה. ארון מחומם שומר על חום, כאשר גם דגמים עם מערכת לחות מתאימה מסייעים בהגנה על פני הבצק מפני ייבוש. הציוד תומך בתסיסה; הוא אינו יוצר את הגז עצמו, אינו מעצב את הכיכרות או אופה אותם. פעילות שמרים, מבנה הבצק […]