BLOGG

Gasþilfarsofn vs rafmagnsþilfarsofn: Hver er betri fyrir bakaríið þitt?

Að velja réttan verslunarofn er ein mikilvægasta ákvörðunin fyrir bakarí, veitingastað, hóteleldhús eða matvælaframleiðslu. Meðal algengustu valkostanna eru gasþilfarsofnar og rafmagnsþilfarsofnar mikið notaðir til að baka brauð, kökur, kökur, smákökur, pizzur og aðrar bakarívörur.

Þrátt fyrir að báðar tegundir ofna geti veitt stöðugan bakstursafköst, eru þeir mismunandi hvað varðar orkugjafa, hitastýringu, uppsetningarkröfur og rekstrarkostnað. Skilningur á þessum mun getur hjálpað bakaríeigendum að velja búnað sem passar við framleiðslugetu þeirra og staðbundin rekstrarskilyrði.

Hvað er ofn í viðskiptaþilfari?

Ofn í atvinnuskyni er bökunarvél hönnuð með einu eða fleiri sjálfstæðum bökunarhólfum. Hvert hólf getur venjulega rúmað eina eða fleiri bökunarplötur.

Algengar stillingar innihalda:

Eitt lag með einum eða tveimur bökkum
Tvö lög með tveimur eða fjórum bökkum
Þrjú lög með þremur, sex eða níu bökkum
Tölvustýrðar gerðir
Tækjastýrðar gerðir
Gashitaðar gerðir
Rafhitaðar gerðir

Vegna þess að hægt er að nota hvert bökunarhólf fyrir sig, gerir fjöllaga þilfarsofn bakaríum kleift að baka mismunandi vörur eða aðlaga framleiðslu í samræmi við daglega eftirspurn.

Helstu kostir gasþilfarsofna

Ofn á gasþilfari notar LPG eða annan samhæfðan gasgjafa sem aðalhitunarorku. Rafmagn er almennt notað fyrir stjórnkerfi, kveikjukerfi og aðra aukahluta.

Lægri rekstrarkostnaður á sumum mörkuðum

Á svæðum þar sem gasverð er lægra en raforkuverð getur gasþilfarofn í atvinnuskyni hjálpað til við að draga úr langtímaorkukostnaði.

Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir:

Meðalstór bakarí
Stórar brauðbúðir
Viðskiptaeldhús í gangi í marga klukkutíma
Matvælaverksmiðjur með stöðuga daglega framleiðslu

Hins vegar ætti alltaf að reikna orkukostnað í samræmi við staðbundið gas- og raforkuverð.

Hentar fyrir stöðugan bakstur

Gasofnar eru oft valdir fyrir samfellda framleiðslu í atvinnuskyni. Hitakerfi þeirra geta veitt sterka hitaafköst fyrir endurteknar bökunarlotur.

Gasþilfar ofn gæti hentað fyrir:

Brauð
Bollur
Kökur
Bakkelsi
Pizza
Flatbrauð
Bakaríssnarl

Minni háð hári rafgetu

Sumar framleiðslustöðvar hafa ef til vill ekki nægjanlega rafgetu fyrir kraftmikinn rafmagnsofn. Í þessum tilvikum getur gasofn dregið úr rafmagnsálagi sem bakaríið þarfnast.

Helstu kostir rafmagns ofna á þilfari

Rafmagns ofn á þilfari notar rafmagns hitaeiningar til að mynda hita. Það er mikið notað í bakaríum, kaffihúsum, hótelum, veitingastöðum og matvælaframleiðsluverkstæðum.

Nákvæm hitastilling

Rafhitakerfi henta almennt til notkunar sem krefjast stjórnaðs og endurtekins hitastigs. Það fer eftir stjórnandanum, stjórnendur geta stillt bökunartíma, hólfshitastig og aðrar stillingar.

Þetta gerir rafmagnsþilfarofna hentuga fyrir vörur sem krefjast stöðugra bökunarskilyrða.

Auðveldari uppsetning á mörgum stöðum

Rafmagnsofn þarf ekki gasleiðslu eða gaskútatengingu. Þar sem nægilegt rafmagn er til staðar gæti uppsetningin verið einfaldari.

Rafmagns ofnar eru oft notaðir í:

Bakarí í verslunarmiðstöð
Hótel eldhús
Kaffihúsabakarí
Stórmarkaður bakarí hlutar
Mið eldhús
Lítil og meðalstór matvælaverksmiðjur

Hreinlegra vinnuumhverfi

Rafhitun krefst ekki beins gasbrennslu inni í hitakerfinu. Þetta gæti einfaldað skipulagningu eldhússins og dregið úr sumum gastengdum uppsetningarkröfum.

Áfram verður að fylgja staðbundnum reglum um loftræstingu og rafmagnsöryggi.

Tölvustýrt eða tækjastýrt?

Bæði gas- og rafmagnsofnar gætu verið fáanlegir með tölvustýrðum eða tækjastýrðum kerfum.

Tölvustýrður þilfarsofn veitir venjulega stafrænt viðmót og þægilegar forritastillingar. Það hentar bakaríum sem vilja staðlaðar uppskriftir og auðvelda rekstur.

Hljóðfærastýrður ofn notar venjulega hefðbundna rofa, hnappa eða einstaka hitastýringu. Það getur verið auðveldara fyrir suma rekstraraðila að viðhalda og skilja.

Hentugasta valkosturinn fer eftir: