Koja konfiguracija podizne friteze na plin odgovara aplikaciji kupca?

Prava konfiguracija dizne friteze na plin ovisi o jelovniku, veličini porcije, obrascu vršnog naručivanja, potrebnom povratu, tijeku rada s jednim ili dva spremnika, potrebi za automatskim podizanjem košare, dostupnoj opskrbi LPG-om ili prirodnim plinom, opskrbi električnom kontrolom, rutini upravljanja uljem, ventilaciji, prostoru na podu i zahtjevima lokalne instalacije. Kupci koji traže najbolju fritezu za komercijalnu upotrebu ne bi trebali birati samo prema kapacitetu spremnika. Trebali bi preslikati stvarne kuhinjske operacije na jedan model, zatim provjeriti plinske, električne, ispušne, čišćenje, sigurnosne i uvjete prihvaćanja prije nego što zatraže konačnu ponudu.

Ovaj vodič prati radnu odluku, od uzorka hrane i usluge do dokaza instalacije. Ne pretpostavlja se da je posuda najvećeg kapaciteta ili najveća automatizacija uvijek bolja. Konfiguracija je prikladna kada isporučuje traženi izbornik tijekom vršnih razdoblja bez stvaranja nepotrebne količine ulja, potrebe za komunalnim uslugama, radova čišćenja ili složenosti usluge.

Započnite s uzorkom izbornika i vrhunske usluge

Navedite svaki prženi proizvod u jezgri, težinu njegove porcije, premaz, smrznuto ili svježe stanje, ciljnu završnicu i uobičajeno vrijeme kuhanja. Pohana piletina, pomfrit, proizvodi od tijesta, proljetne rolice, svinjski kotleti, kozice, riba i krafne nemaju identična opterećenja. Sadržaj vode, paniranje, istiskivanje ulja i gustoća šarže utječu na povrat temperature i kontaminaciju uljem.

Zatim opišite potražnju u vršnim intervalima od 15 ili 30 minuta. Dnevni prosjeci prodaje mogu sakriti razdoblje koje zapravo određuje potrebe za opremom. Restoran može imati skroman dnevni volumen, ali mu je potreban brzi oporavak tijekom ručka. Centralna kuhinja možda preferira manje, veće planirane serije. Stranica s više izbornika može cijeniti razdvajanje između spremnika više od maksimalne veličine serije.

Upotrijebite ovaj operativni list prije pregledavanja modela:

Radni unos	Evidencija kupaca	Učinak konfiguracije
Osnovni izbornik	Proizvod, porcija, premaz, smrznuto/svježe	Košara, program, temperatura i potrebe za rukovanjem uljem
Vršna potražnja	Porcije ili kilogrami po vrhuncu	Jedan u odnosu na dvostruki spremnik i zahtjev za oporavak
Preklapanje izbornika	Proizvodi kuhani u isto vrijeme	Potreba za neovisnim spremnicima ili rasporedom odvajanja
Uzorak operatora	Osoblje, razina vještina i promjena smjene	Vrijednost spremljenih programa i automatskog podizanja
Uljna rutina	Učestalost filtriranja, put odvoda i metoda odlaganja	Potreba za filtriranjem, pristupom odvodu i pokretnim spremnikom za ulje

Odaberite jedan ili dva spremnika prema tijeku rada

Friteza s jednim spremnikom može odgovarati fokusiranom jelovniku, umjerenoj vršnoj potražnji ili kuhinji koja raspoređuje proizvode redom. Može smanjiti trag i pojednostaviti rutinu ulja. Konfiguracija s dva spremnika može podržati veću istodobnu potražnju, odvojene proizvode ili pružiti operativnu fleksibilnost kada jedna strana nije potrebna.

Dvostruki spremnici ne udvostručuju automatski iskoristivu količinu. Rezultat i dalje ovisi o unosu plina dodijeljenom svakoj posudi, ponašanju oporavka, punjenju košare, stanju hrane i redoslijedu operatera. Pitajte dobavljača jesu li funkcije upravljanja, filtracije, plinskih komponenti i odvoda neovisne ili zajedničke. Odgovor utječe na otpornost proizvodnje i vrijeme čišćenja.

Jinmaideova asortiman komercijalnih friteza uključuje otvorene friteze, friteze pod pritiskom, podizne konfiguracije i srodnu opremu. Kupci bi na početku projekta trebali razlikovati otvoreno prženje od prženja pod pritiskom. Dizalica na plinski pogon o kojoj se ovdje govori predstavljena je kao otvorena friteza; ne treba ga tretirati kao fritezu za piletinu samo zato što se oba pojavljuju u istoj komercijalnoj kategoriji.

Odlučite rješava li automatsko podizanje košare pravi problem

Automatsko podizanje može podići košaru kada tajmer završi. To može smanjiti rizik da hrana ostane potopljena jer je rukovatelj zauzet drugim zadatkom. Također može podržati ponovljiviji rad u smjenama kada su programi kuhanja jasno definirani.

Značajka ne zamjenjuje razvoj receptura ili postupke osoblja. Kupac treba potvrditi hod košare, stanje maksimalno napunjene košare, kontrolu programa, ručno upravljanje, ponašanje nakon prekida napajanja, pristup čišćenju oko mehanizma za podizanje i provjere potrebne prije svake smjene. Ako nekoliko proizvoda koristi različite kuharske profile, pitajte kako se izrađuju, štite, opozivaju i mijenjaju jelovnici.

Za gradilište male količine s jednim iskusnim operaterom, automatsko podizanje može ponuditi ograničenu vrijednost u odnosu na otisak ili prioritete održavanja. Za lanac kuhinja s čestim promjenama osoblja i preklapajućim zadacima, može imati veću operativnu korist. Ispravna odluka dolazi iz promatranja procesa usluge, a ne iz rangiranja značajki.

Potvrdite točan model i objavljene granice

The konfiguracije friteze na plinski pogon koje je prikazao Jinmaide uključuju verzije s jednim i dva spremnika, sa i bez automatskog podizanja. Na stranici su navedene konfiguracije OFG-221, OFG-H221, OFG-222 i OFG-H222. Također prikazuje UNP ili prirodni plin kao energetske opcije, kontrolu temperature mikroračunala, spremljene izbornike, način topljenja, filtraciju ulja, nagnuto dno posude za pražnjenje i pomični spremnik ulja.

Objavljena tablica identificira 38 L za jedan spremnik i 38 L × 2 za dvostruke spremnike, navedeni temperaturni raspon od 90°C do 190°C i 200 V 50/60 Hz električno napajanje. Ove vrijednosti treba tretirati kao ulaze za odabir modela, a ne naslijepo kopirati u narudžbenicu. Kupac bi od dobavljača trebao zatražiti potvrdu odabranog modela, rasporeda spremnika, funkcije podizanja, električnih zahtjeva, plinske verzije, toplinskog unosa, ukupnih dimenzija, neto težine, uključenih košara, opreme za filtriranje, priključaka i svih razlika u odnosu na web stranicu.

Ako projekt zahtijeva drugačiji napon ili upravljačku opskrbu, zatražite pismenu inženjersku potvrdu umjesto pretpostavke da je dovoljna promjena utikača. Upravljačka snaga, motori, zaštitni uređaji i unutarnje ožičenje mogu biti pogođeni.

Uskladite konfiguraciju plina s mjestom postavljanja

"LPG" ili "prirodni plin" nije potpuna specifikacija instalacije. Dobavljač treba obitelj plina, lokalni opskrbni tlak, raspored regulatora, standard priključka i zahtjeve odredišta. Kupčev licencirani lokalni instalater trebao bi potvrditi konačni plinski razvodnik, raspored zatvaranja, ispitivanje nepropusnosti, ventilaciju za izgaranje i postupak puštanja u pogon.

Zamolite dobavljača da vam vrati list s podacima o plinu za točan model. Trebalo bi identificirati konfigurirano gorivo, potrebne ulazne uvjete, nazivni ulaz, priključnu točku i sve komponente lokacije koje su isključene iz opskrbe. Ako je pretvorba između plinova dopuštena, zatražite odobreni postupak pretvorbe i opseg dijelova; nemojte pretpostavljati da je pretvorba polja uvijek dopuštena.

Ventilacija za komercijalno kuhanje i zahtjevi za zaštitu od požara ovise o opremi i lokalnim vlastima. NFPA 96, na primjer, govori o kontroli ventilacije i zaštiti od požara za komercijalne operacije kuhanja u jurisdikcijama koje ga koriste. Kupac ne bi trebao univerzalno primjenjivati ​​pravilo jedne zemlje. Umjesto toga, dostavite konačni raspored kuhinje lokalnom dizajneru ili vlasti i vratite dobavljaču potvrđene zahtjeve nape, zazora, suzbijanja i zaključavanja.

Pregledajte upravljanje uljem kao dio dnevnog kapaciteta

Filtriranje ulja, ispuštanje, ponovno punjenje i čišćenje oduzimaju radno vrijeme. Friteza koja se brzo kuha još uvijek može usporiti kuhinju ako je filtracija nespretna ili ako je odvodni put u suprotnosti s rasporedom prostorije. Pregledajte kuda putuje pomični spremnik ulja, čisti li obližnju opremu, kako se vruće ulje nalazi, kako se pristupa komponentama filtera i gdje se otpadno ulje prenosi.

Nagnuto dno posude i ugrađenu filtraciju opisane na stranici proizvoda treba provjeriti u reprezentativnom postupku čišćenja. Zatražite redoslijed, postupak zagrijavanja ili topljenja, potrošni materijal za filtere, uklonjive dijelove, alate za čišćenje i zaštitu operatera koju zahtijeva proizvođač. Kupac također treba navesti radi li kuhinja s više ulja ili stavkama jelovnika osjetljivim na alergene, jer to može utjecati na odvajanje spremnika i kontrole čišćenja.

Učinkovitost treba ocjenjivati ​​dokazima, a ne sloganima. Priznati programi friteze razlikuju energetsku učinkovitost kuhanja od stope energije u mirovanju, pokazujući zašto sam visoki toplinski unos ne utvrđuje troškove rada. Ako je energetska učinkovitost kriterij kupnje, zatražite metodu ispitivanja, uvjete rada, identitet modela i potpuno izvješće. Ne izvodite zaključak o potvrdi iz neprovjerene tvrdnje o učinkovitosti.

Zamrzni instalaciju i pristup servisu

Napravite smanjeni crtež linije za kuhanje koji prikazuje fritezu, napu, protupožarni sustav, plinske i električne priključke, kretanje odvoda i filtracije, susjednu opremu, zidove, prolaze i položaj operatera. Potvrdite ukupne dimenzije stroja, raspored kotačića i kočnica, servisne ploče, pristup upravljačkoj ploči, razmak od podizanja košare i put korišten za isporuku opreme.

Pokretni kotačići pomažu u čišćenju i servisiranju samo kada su crijeva, kabeli, priključci i poklopac poklopca dizajnirani za kretanje. Pitajte koje su veze fleksibilne, kako je kretanje ograničeno i što se mora izolirati prije nego što se jedinica izvuče. Konačni raspored trebaju odobriti kvalificirani lokalni obrtnici.

Za rezervne dijelove, zatražite rašireni popis ili metodu brojeva dijelova za filtre, brtve, košare, kontrole, senzore, dijelove koji se odnose na paljenje, komponente za podizanje i stavke visoke trošnosti primjenjive na odabrani model. Pojasnite koje su stavke uključene uz stroj, a koje su opcijske. Ovo je korisnije od traženja generičkog "paketa rezervnih dijelova".

Koristite plan prihvaćanja temeljen na aplikaciji

Prihvaćanje treba potvrditi i funkcije opreme i planirani proces hrane. Prije otpreme, kupac može zatražiti pregled modela i pločice s nazivom, vizualni pregled, potvrdu spremnika i košare, kontrolu i kontrolu mjerača vremena, kretanje podizanja, promatranje temperature, provjere filtracije i odvoda, provjere kotača i kočnica, brojanje dodataka i evidenciju pakiranja.

Prilikom puštanja u pogon na gradilištu, kvalificirani instalateri trebaju provjeriti plinske i električne priključke, sučelja za ventilaciju i protupožarnu zaštitu, curenje, paljenje, kontrole, ponašanje temperature, rad dizala i sigurno isključivanje u skladu s primjenjivim lokalnim zahtjevima i uputama proizvođača. Ispitivanje hrane tada treba koristiti kupčev dogovoreni proizvod, opterećenje, početne uvjete, temperaturu, vrijeme kuhanja i rezultat prihvaćanja.

Zabilježite za što je dobavljač odgovoran prije otpreme i što kupac ili lokalni izvođač dovršava na licu mjesta. Ova granica izbjegava tretiranje tvorničkih funkcionalnih provjera kao dokaza instaliranog kuhinjskog sustava.

Što treba sadržavati upit?

Pošaljite podatke o jelovniku, porcijama i šaržama, vrhunskom profilu usluge, željenom pojedinačnom ili dvostrukom spremniku, zahtjevu za automatskim podizanjem, pojedinostima o LPG-u ili prirodnom plinu, informacijama o ulaznom tlaku, opskrbi električnom kontrolom, crtežu prostorije i haube, rutini filtracije, slobodnim mjestima za instalaciju, zahtjevima odredišta, količini narudžbe, traženim dokumentima, potrebama za rezervnim dijelovima i planom prijema. Kupci mogu dostaviti ove podatke putem Jinmaidea obrazac za upit o konfiguraciji komercijalne friteze. Zatražite od dobavljača da vam vrati preporučeni model, označeni tehnički list, plinski i električni raspored, uključene dodatke, izuzeća za instalaciju, dostupne dokaze i opseg ponude.

Zaključak

Najbolja friteza za komercijalnu upotrebu nije definirana jednom veličinom spremnika ili popisom značajki. Odgovarajuća friteza s dizalicom na plin odgovara jelovniku, vršnom tijeku rada, odvajanju spremnika, rutini rukovatelja, opskrbi plinom, procesu upravljanja uljem, rasporedu linije za kuhanje i lokalnim pravilima instalacije. Kada se ovi unosi zamrznu prije ponude, kupci mogu usporediti konfiguracije na proizvodnoj podesnosti i dokazima umjesto da biraju iz nepotpunih opisa modela.