Vstřikování páry může ovlivnit povrchovou vlhkost, přenos tepla a tvorbu kůrky během pečení, ale vstřikování páry, množství páry a relativní vlhkost komory nejsou zaměnitelné specifikace. Funkce páry řízená časovačem definuje, kdy nebo jak dlouho je pára přiváděna. Řízený výstup páry popisuje dodávku páry. Systém regulace relativní vlhkosti vyžaduje definované měření […]

Volba mezi plynovou a elektrickou komerční konvekční troubou vyžaduje více než jen srovnání pořizovací ceny nebo jmenovitého výkonu. Kupující by měli vyhodnotit dostupnou dodávku energie, konfiguraci trouby, požadavky na instalaci, skutečnou spotřebu energie a výrobní úkol, který musí zařízení plnit. Obě možnosti ohřevu mohou podporovat komerční pečení, ale jejich provozní náklady a […]

Rotační pec pro pekařskou výrobu kombinuje cirkulaci horkého vzduchu s otáčením naplněného roštu pro podporu pečení na více pozicích plechů. Může vyhovovat výrobě chleba, rohlíků a kompatibilního pečiva, ale skutečný výstup závisí na použitelném naplnění zásobníku, receptuře, době celé dávky a pracovním postupu personálu – nejde o největší počet zásobníků na stránce katalogu. […]

Komerční fritéza s vestavěným systémem filtrace oleje pomáhá provozovatelům potravinářských služeb odstranit drobky a některé suspendované částice z oleje na smažení prostřednictvím speciálního filtračního procesu. Může podporovat strukturované čištění a olejové hospodářství v restauracích, řetězcích rychlého občerstvení a centrálních kuchyních, ale filtrace neobnovuje chemicky degradovaný olej ani neodstraňuje potřebu kvalitního oleje […]

Tlaková fritéza vaří jídlo v horkém oleji uvnitř utěsněné nádoby navržené pro provoz pod řízeným tlakem. Komerční kuchyně běžně používají tlakové smažení kuřete, ale vhodnost závisí na přípravě jídla, velikosti dávky a způsobu obsluhy. Řada komerčních fritéz Jinmaid zahrnuje elektrické tlakové fritézy, plynové tlakové fritézy a stolní elektrické modely. Tyto popisy […]

Nádoba na kynutí chleba poskytuje řízené prostředí pro kynutí těsta před pečením. Vyhřívaná skříň udržuje teplo, zatímco modely s vhodným zvlhčovacím systémem také pomáhají chránit povrch těsta před vysycháním. Zařízení podporuje fermentaci; nevytváří plyn sám, netvaruje bochníky ani je nepeče. Činnost droždí, struktura těsta […]