Plinske i električne komercijalne konvekcijske peći: šta bi kupci trebali uporediti?

Odabir između plinske i električne komercijalne konvekcijske peći zahtijeva više od poređenja nabavne cijene ili nazivne snage. Kupci bi trebali procijeniti raspoloživu opskrbu energijom, konfiguraciju pećnice, zahtjeve za instalaciju, stvarnu potrošnju energije i proizvodni zadatak koji oprema mora izvršiti. Obje opcije grijanja mogu podržati komercijalno pečenje, ali njihovi operativni troškovi i prikladnost zavise od specifičnog modela i uslova na lokaciji.

Najpouzdanije poređenje koristi opremu sa sličnim kapacitetom pečenja i radnim zadatkom. Potrošnja goriva plinske pećnice ne može se direktno usporediti s nominalnim kilovatima električne pećnice, a razlika u broju tacni ili korisnom prostoru za pečenje može učiniti da dva naizgled slična proizvoda nisu pogodna za izravnu usporedbu troškova.

Kako se plinske i električne konvekcijske peći razlikuju?

Kako konvekcijska pećnica na plin daje toplinu

Plinska konvekcijska peć koristi sagorijevanje goriva kako bi osigurala toplinu, dok ventilator cirkulira vrući zrak kroz komoru za pečenje. Njegove performanse zavise od sistema gorionika, dizajna protoka vazduha, kontrole temperature i načina na koji pećnica upravlja toplotom tokom punjenja i oporavka.

Instalacija mora da obezbedi ispravnu vrstu goriva i pritisak, kao i ventilaciju i izduvne aranžmane koje zahteva oprema. Ove zahtjeve treba potvrditi iz dokumentacije konkretnog modela, a ne zaključiti iz općeg opisa "plinska pećnica".

Potrošnja plina je također posebna specifikacija od toplinske snage. Količina goriva koja se koristi tokom proizvodnog ciklusa zavisi od dizajna opreme, radne temperature, obrasca punjenja, predgrijavanja, otvaranja vrata i vremena provedenog u radnim uslovima.

Kako električna konvekcijska pećnica opskrbljuje toplinom

Električna konvekcijska pećnica koristi električne grijaće elemente za zagrijavanje zraka u komori ili povezanih komponenti za prijenos topline. Cirkulacijski ventilator distribuira toplinu kroz komoru, dok kontroler upravlja ciklusom grijanja prema dizajnu opreme.

Električne pećnice zahtijevaju odgovarajuće napajanje. Prije odabira modela treba provjeriti napon, fazu, frekvenciju, priključeno opterećenje i raspoloživi kapacitet lokacije. Objavljena ocjena kao što je 11 kW opisuje nazivni električni ulaz pod uvjetima koje je naveo proizvođač; to ne znači da pećnica troši 11 kWh u svakom satu rada.

I plinske i električne pećnice zavise od protoka zraka, punjenja i kontrole temperature. Izvor grijanja sam po sebi ne uspostavlja ujednačenost pečenja, vrijeme oporavka ili kvalitet proizvoda. Te rezultate treba procijeniti u odnosu na traženi proizvod, recept i uslove rada.

Uporedite ekvivalentne modele pre nego što uporedite izvore energije

Provjerite kapacitet pleha i upotrebljiv prostor za pečenje

Broj ležišta je korisna početna tačka, ali ne opisuje u potpunosti proizvodni kapacitet. Dimenzije pleha, razmak, gustina punjenja, veličina proizvoda i korisna površina za pečenje utiču na to koliko se proizvoda može ispeći u seriji.

Jinmaid navodi a Električna pećnica sa šest posuda sa cirkulacijom vrućeg zraka with published specifications including a 380 V three-phase supply, 11 kW rated power and tray dimensions of 40 × 58 × 1.5 cm. Ove vrijednosti opisuju navedeni model i treba ih provjeriti u odnosu na trenutnu tehničku specifikaciju prije nabavke.

The plinska peć za cirkulaciju vrućeg zraka je još jedna relevantna kategorija proizvoda, ali plinski i električni proizvodi ne bi trebali biti tretirani kao ekvivalentni samo zato što oba koriste cirkulirajući vrući zrak. Potvrdite tačan model, konfiguraciju ležišta, upotrebljive dimenzije komore i nominalne uslove proizvodnje pre nego što uporedite njihove troškove ili učinak.

Objavljeni podaci o proizvodnji kao što su kilogrami po satu ne bi se trebali tumačiti kao zajamčeni učinak osim ako proizvođač ne definira proizvod, opterećenje, vrijeme ciklusa i druge uvjete koji stoje iza toga.

Odvojite nazivni ulaz od stvarne potrošnje energije

Nazivni ulaz pomaže u utvrđivanju zahtjeva za opskrbom opreme. Stvarna potrošnja energije mjeri utrošenu energiju tokom perioda ili proizvodnog ciklusa.

Električna pećnica od 11 kW ne mora nužno trošiti 11 kW kontinuirano tijekom smjene pečenja. Grijaći elementi mogu kružiti kako komora dostigne i održava zadanu temperaturu. Slično, potrošnja goriva plinske peći mijenja se sa zahtjevom za toplinom, predgrijavanjem, punjenjem i radnim uvjetima.

Iz tog razloga, kupci treba da prave razliku između nominalnog ulaza koji se koristi za planiranje snabdevanja, energije utrošene tokom predgrijavanja, energije utrošene tokom opterećene proizvodnje, energije koja se koristi tokom perioda mirovanja i proizvodnje proizvedene tokom istog perioda merenja.

Smjernice Ministarstva energetike SAD-a za komercijalne pećnice pružaju koristan okvir za razmatranje energetskih performansi i odluka o kupovini. Podaci njegove generičke kategorije ne bi trebali biti zamijenjeni izmjerenim performansama određenog Jinmaid modela.

Kako bi kupci trebali uporediti operativne troškove energije?

Izračunajte cijenu svakog izvora energije

Za električnu pećnicu:

Troškovi električne energije = Potrošena električna energija (kWh) × cijena električne energije po kWh

Za plinsku pećnicu:

Trošak plina = Potrošeni plin (m³ ili druga navedena jedinica) × Cijena plina po odgovarajućoj jedinici

Jedinica potrošnje plina mora odgovarati jedinici obračuna dobavljača. Ako je potrošnja goriva iskazana u energetskim jedinicama, a ne u količini, koristite odgovarajuću cijenu energije i izbjegavajte miješanje dvije baze.

Da bismo uporedili ekonomičnost proizvodnje, trošak energije treba procijeniti u okviru istog zadatka pečenja. Niži trošak sata nije nužno bolji ako pećnica proizvodi manje prihvatljivih jedinica u tom satu.

Troškovi energije po prihvaćenoj jedinici = Troškovi energije tokom mjerenog perioda ÷ Broj proizvedenih prihvaćenih jedinica

Prihvaćena jedinica može biti vekna, poslužavnik, serija ili kilogram gotovog proizvoda. Odaberite osnovu koja odražava stvarne poslovne zahtjeve i koristite istu definiciju za obje pećnice.

Koristite transparentan primjer umjesto nepodržanog zahtjeva za štednju

Pretpostavimo da električna pećnica troši 8 kWh tokom definiranog proizvodnog ciklusa. Ako je pretpostavljena cijena električne energije 0,20 USD po kWh, trošak energije za taj ciklus je:

8 × 0,20 $ = 1,60 dolara

Ovo je ilustrativna kalkulacija, a ne mjerenje peći Jinmaid ili izjava o cijenama električne energije na određenom tržištu.

Poređenje plinske peći zahtijevalo bi plin koji se troši tokom ekvivalentnog proizvodnog ciklusa i cijenu po odgovarajućoj jedinici. Bez tog unosa, bilo bi pogrešno proglasiti bilo koju opciju jeftinijom.

Za korisno poređenje nabavke, prikupite energiju potrošenu tokom predgrijavanja, energiju potrošenu tokom reprezentativnog ciklusa opterećenja, vrijeme proizvodnje i prihvaćeni izlaz, cijenu energije i obračunsku jedinicu, vrijeme mirovanja i bilo koju pomoćnu energiju uključenu unutar granice poređenja. Ako izmjerena potrošnja nije dostupna, navedite korištene pretpostavke. Sam nazivni unos nije dokaz stvarnih troškova energije.

Koji uvjeti instalacije mogu promijeniti odluku?

Električno napajanje i priključeno opterećenje

Prije nego što odaberete električnu komercijalnu konvekcijsku pećnicu, provjerite raspoloživi napon, fazu, frekvenciju i električni kapacitet. Opskrba mora izdržati specificirano opterećenje prema primjenjivim zahtjevima za instalaciju.

Objavljena specifikacija za Jinmaidovu električnu pećnicu sa šest posuda navodi trofazno napajanje od 380 V i nazivnu snagu od 11 kW. Te vrijednosti se odnose na navedeni model; ne treba pretpostaviti da se primjenjuju na svaku električnu pećnicu u asortimanu proizvoda.

Procjena lokacije također treba uzeti u obzir električnu zaštitu, način povezivanja, pristup servisu i sve zahtjeve navedene u dokumentaciji proizvođača. Model koji odgovara proizvodnom planu može i dalje biti neprikladan ako postrojenje ne može obezbijediti potrebnu zalihu.

Zahtjevi za opskrbu plinom, ventilaciju i gradilište

Plinska konvekcijska peć zahtijeva kompatibilno napajanje gorivom i radni tlak određen za model. Potvrdite primjenjivu vrstu goriva, potrošnju, zahtjeve za povezivanje, ventilaciju i ispuh.

Lokalni zahtjevi za instalaciju i sigurnost razlikuju se u zavisnosti od odredišnog tržišta i vrste instalacije. Pregledajte specifikaciju opreme uz stvarne komunalne aranžmane na lokaciji umjesto da se oslanjate na opću izjavu da je pećnica pogodna za izvoz.

Na konačnu odluku utječu i raspoloživi podni prostor, pristup za održavanje, prostor oko vrućih površina i put za premeštanje opreme u proizvodni prostor. Potvrdite ove uslove prije naručivanja, posebno kada mijenjate pećnicu u fiksnom rasporedu.

Kako kupci mogu donijeti odbranjiv konačni izbor?

Konačni izbor bi trebao odražavati traženi zadatak pečenja, raspoloživu opskrbu energijom i ukupne troškove rada opreme u uporedivim uvjetima.

1. Definirajte proizvode koji će se peći, očekivanu veličinu serije i raspored proizvodnje.
2. Uži izbor plinskih i električnih modela s uporedivim konfiguracijama posuda i korisnim prostorom za pečenje.
3. Potvrdite tačan unos energije modela, kontrolnu konfiguraciju i zahtjeve za instalaciju.
4. Pribavite izmjerene ili jasno kvalifikovane podatke o potrošnji energije za reprezentativni proizvodni ciklus.
5. Uporedite troškove energije po prihvaćenoj jedinici, a ne samo nabavnu cenu ili potrošnju po satu.
6. Prije potvrde narudžbe provjerite konačnu specifikaciju modela i kapacitet lokacije.

Ni plinsko ni električno grijanje nije automatski bolji izbor za svaku pekaru. Objekat sa odgovarajućom gasnom infrastrukturom može proceniti model gasa drugačije od lokacije sa dovoljno električnih kapaciteta, ali bez odgovarajućeg snabdevanja gasom. Konačna odluka treba da prati stvarne uslove rada i dokaze koji su dostupni za modele kandidata.

Da biste razgovarali o specifičnoj konfiguraciji, kontaktiraj Jinmaida sa predviđenim proizvodima, potrebnim kapacitetom tacne, rasporedom proizvodnje i raspoloživom energijom. Ti detalji omogućavaju procjenu relevantnih specifikacija modela bez pretpostavke da dvije različite konfiguracije pećnice imaju ekvivalentnu snagu.

Reference

1. Ministarstvo energetike SAD, Federalni program upravljanja energijom. Kupovina energetski efikasnih komercijalnih pećnica. Opće upute za kupovinu energetskih performansi komercijalnih pećnica.
2. Jinmaid. Električna pećnica sa cirkulacijom vrućeg zraka (6 posuda). Popis proizvoda i objavljene specifikacije modela.
3. Jinmaid. Plinska peć za cirkulaciju vrućeg zraka. Kategorija proizvoda i povezane informacije o modelu.