Газови срещу електрически търговски конвекционни фурни: Какво трябва да сравняват купувачите?

Изборът между газова и електрическа промишлена конвекторна фурна изисква повече от сравнение на покупната цена или номиналната мощност. Купувачите трябва да оценят наличното захранване с енергия, конфигурацията на фурната, изискванията за инсталиране, действителната консумация на енергия и производствената задача, която оборудването трябва да изпълнява. И двете опции за отопление могат да поддържат търговско печене, но техните експлоатационни разходи и пригодност зависят от конкретния модел и условията на място.

Най-надеждното сравнение използва оборудване с подобен капацитет за печене и експлоатационен режим. Консумацията на гориво на газовата фурна не може да се сравни директно с номиналните киловати на електрическата фурна, а разликата в броя на тавите или използваемото пространство за печене може да направи два очевидно подобни продукта неподходящи за пряко сравнение на разходите.

Как се различават газовите и електрическите конвекционни фурни?

Как газова конвекционна фурна доставя топлина

Пещта с газова конвекция използва изгаряне на гориво, за да осигури топлина, докато вентилатор циркулира горещ въздух през камерата за печене. Работата му зависи от системата на горелката, дизайна на въздушния поток, контрола на температурата и начина, по който фурната управлява топлината по време на зареждане и възстановяване.

Инсталацията трябва да осигурява правилния тип гориво и налягане, както и вентилационните и изпускателните устройства, изисквани от оборудването. Тези изисквания трябва да бъдат потвърдени от документацията на конкретния модел, а не от общото описание „газова фурна“.

Консумацията на газ също е отделна спецификация от топлинната мощност. Количеството гориво, използвано по време на производствения цикъл, зависи от конструкцията на оборудването, работната температура, схемата на зареждане, предварителното загряване, отварянето на вратата и времето, прекарано при работни условия.

Как електрическа конвекционна фурна доставя топлина

Електрическата конвекционна фурна използва електрически нагревателни елементи за загряване на въздуха в камерата или свързаните компоненти за пренос на топлина. Циркулационен вентилатор разпределя топлината през камерата, докато контролерът управлява цикъла на нагряване според дизайна на оборудването.

Електрическите фурни изискват подходящо електрическо захранване. Напрежението, фазата, честотата, свързаният товар и наличният капацитет на обекта трябва да бъдат проверени преди избор на модел. Публикувана номинална мощност като 11 kW описва номинална електрическа мощност при посочените от производителя условия; това не означава, че фурната консумира 11 kWh за всеки час работа.

Както газовите, така и електрическите фурни зависят от въздушния поток, зареждането и контрола на температурата. Източникът на нагряване сам по себе си не определя равномерността на изпичане, времето за възстановяване или качеството на продукта. Тези резултати трябва да бъдат оценени спрямо необходимия продукт, рецепта и условия на работа.

Сравнете еквивалентни модели, преди да сравните енергийни източници

Проверете капацитета на тавата и използваемото пространство за печене

Броят на тавите е полезна отправна точка, но не описва напълно производствения капацитет. Размерите на тавата, разстоянието, плътността на зареждане, размерът на продукта и използваемата площ за печене влияят върху това колко продукт може да се изпече в партида.

Jinmaid изброява a шест тави електрическа фурна с циркулация на горещ въздух с публикувани спецификации, включително 380 V трифазно захранване, 11 kW номинална мощност и размери на тавата от 40 × 58 × 1,5 cm. Тези стойности описват посочения модел и трябва да бъдат проверени спрямо текущата му техническа спецификация преди закупуване.

The газова пещ с циркулация на горещ въздух е друга подходяща продуктова категория, но газовите и електрическите продукти не трябва да се третират като еквивалентни само защото и двата използват циркулиращ горещ въздух. Потвърдете точния модел, конфигурацията на тавата, използваемите размери на камерата и номиналните производствени условия, преди да сравните техните разходи или продукция.

Публикувана производствена цифра като килограми на час не трябва да се тълкува като гарантирана производителност, освен ако производителят не дефинира продукта, натоварването, времето на цикъла и други условия зад това.

Отделете номиналния вход от действителната консумация на енергия

Номиналната мощност помага да се установят изискванията за доставка на оборудването. Действителната консумация на енергия измерва енергията, използвана за период или производствен цикъл.

Електрическа фурна с мощност 11 kW не е задължително да консумира 11 kW непрекъснато през цялата смяна на печене. Нагревателните елементи могат да се променят, когато камерата достигне и поддържа зададената температура. По същия начин разходът на гориво на газовата фурна се променя с потреблението на топлина, предварителното загряване, зареждането и работните условия.

Поради тази причина купувачите трябва да правят разлика между номинален вход, използван за планиране на доставките, енергия, консумирана по време на предварително загряване, енергия, консумирана по време на натоварено производство, енергия, използвана по време на периоди на неактивност, и продукция, произведена през същия период на измерване.

Ръководството на Министерството на енергетиката на САЩ за търговски фурни предоставя полезна рамка за разглеждане на енергийните характеристики и решения за покупка. Данните за неговата обща категория не трябва да се заменят с измерената производителност на конкретен модел Jinmaid.

Как трябва купувачите да сравняват оперативните енергийни разходи?

Изчислете цената на всеки енергиен източник

За електрическа фурна:

Разходи за електроенергия = Консумирана електроенергия (kWh) × Цена на електроенергия за kWh

За газова фурна:

Разходи за газ = Консумиран газ (m³ или друга посочена единица) × Цена на газ за съответстваща единица

Единицата за потребление на газ трябва да съответства на таксуващата единица на доставчика. Ако потреблението на гориво се отчита в енергийни единици, а не в обем, използвайте съответната цена на енергията и избягвайте смесването на двете бази.

За да се сравни производствената икономика, разходите за енергия трябва да бъдат оценени за една и съща задача за печене. По-ниската цена на час не е непременно по-добра, ако фурната произвежда по-малко приемливи единици за този час.

Енергийни разходи за приета единица = Енергийни разходи за измерения период ÷ Брой произведени приети единици

Приетата единица може да бъде хляб, тава, партида или килограм готов продукт. Изберете основа, която отразява действителните бизнес изисквания и използвайте една и съща дефиниция за двете фурни.

Използвайте прозрачен пример, а не неподдържан иск за спестявания

Да предположим, че електрическа фурна консумира 8 kWh по време на определен производствен цикъл. Ако предполагаемата цена на електроенергията е $0,20 за kWh, цената на енергията за този цикъл е:

8 × $0,20 = 1,60 долара

Това е илюстративно изчисление, а не измерване на фурна Jinmaid или твърдение за цените на електроенергията на определен пазар.

Сравнението с газова фурна ще изисква газ, консумиран по време на еквивалентен производствен цикъл, и цената на съответстваща единица. Без тази информация би било подвеждащо да се обяви някоя от двете опции за по-евтина.

За полезно сравнение на доставките съберете енергията, консумирана по време на предварително загряване, енергията, консумирана по време на представителен зареден цикъл, производствено време и приет изход, цена на енергията и таксуваща единица, време на престой и всяка спомагателна енергия, включена в границата за сравнение. Ако измереното потребление не е налично, посочете използваните допускания. Номиналната мощност сама по себе си не е доказателство за действителните енергийни разходи.

Кои условия на инсталиране могат да променят решението?

Електрическо захранване и свързан товар

Преди да изберете електрическа търговска конвекционна фурна, потвърдете наличното напрежение, фаза, честота и електрически капацитет на обекта. Захранването трябва да поддържа определеното натоварване съгласно приложимите изисквания за инсталиране.

Публикуваната спецификация за електрическата фурна с шест тави на Jinmaid изброява трифазно захранване от 380 V и номинална мощност от 11 kW. Тези стойности се отнасят за посочения модел; не трябва да се приема, че те се отнасят за всяка електрическа фурна в продуктовата гама.

Оценката на обекта трябва също така да вземе предвид електрическата защита, метода на свързване, достъпа до услугата и всички изисквания, посочени в документацията на производителя. Модел, който отговаря на производствения план, все още може да бъде неподходящ, ако съоръжението не може да осигури необходимите доставки.

Газоснабдяване, вентилация и изисквания към обекта

Газова конвекторна фурна изисква съвместимо захранване с гориво и работно налягане, указано за модела. Потвърдете приложимия тип гориво, разход, изисквания за свързване, вентилация и разпоредби за изпускане.

Местните изисквания за инсталиране и безопасност варират в зависимост от пазара на дестинация и типа на инсталиране. Прегледайте спецификацията на оборудването заедно с действителните споразумения на обекта, вместо да разчитате на общо изявление, че фурната е подходяща за износ.

Наличното подово пространство, достъпът за поддръжка, разстоянието около горещите повърхности и маршрутът за преместване на оборудването в производствената зона също оказват влияние върху крайното решение. Потвърдете тези условия, преди да поръчате, особено когато сменяте фурна в рамките на фиксирано оформление.

Как могат купувачите да направят защитим окончателен избор?

Окончателният избор трябва да отразява изискваната задача за печене, наличното захранване с енергия и общите разходи за експлоатация на оборудването при сравними условия.

1. Определете продуктите за печене, очаквания размер на партидата и производствен график.
2. Подбрани газови и електрически модели със сравними конфигурации на тави и използваемо пространство за печене.
3. Потвърдете точния енергиен вход на модела, конфигурацията на управлението и изискванията за инсталиране.
4. Получаване на измерени или ясно квалифицирани данни за потреблението на енергия за представителен производствен цикъл.
5. Сравнете разходите за енергия за приета единица, а не само покупната цена или почасовата консумация.
6. Проверете спецификацията на окончателния модел и полезния капацитет на сайта, преди да потвърдите поръчката.

Нито газовото, нито електрическото отопление автоматично са по-добрият избор за всяка пекарна. Съоръжение с подходяща газова инфраструктура може да оцени газовия модел по различен начин от място с достатъчен електрически капацитет, но без подходящо газоснабдяване. Окончателното решение трябва да следва действителните работни условия и наличните доказателства за кандидат-моделите.

За да обсъдите конкретна конфигурация, свържете се с Jinmaid с предвидените продукти, необходимия капацитет на тавата, производствен график и налично захранване с енергия. Тези подробности позволяват да се оценят съответните спецификации на модела, без да се предполага, че две различни конфигурации на фурната имат еквивалентна мощност.

Референции

1. Министерство на енергетиката на САЩ, Федерална програма за управление на енергията. Закупуване на енергийно ефективни търговски фурни. Общи насоки за закупуване на енергийни характеристики на промишлени фурни.
2. Джинмайд. Електрическа фурна с циркулация на горещ въздух (6 тави). Продуктов списък и публикувани спецификации на модела.
3. Джинмайд. Газова циркулационна пещ с горещ въздух. Продуктова категория и свързана информация за модела.