Впръскването на пара може да повлияе на влагата на повърхността, преноса на топлина и образуването на коричка по време на печене, но впръскването на пара, количеството пара и относителната влажност в камерата не са взаимозаменяеми спецификации. Функция за пара, контролирана от таймер, определя кога или колко дълго се подава пара. Контролираната изходна пара описва подаването на пара. Системата за контрол на относителната влажност изисква определено измерване […]

Изборът между газова и електрическа промишлена конвекторна фурна изисква повече от сравнение на покупната цена или номиналната мощност. Купувачите трябва да оценят наличното захранване с енергия, конфигурацията на фурната, изискванията за инсталиране, действителната консумация на енергия и производствената задача, която оборудването трябва да изпълнява. И двете опции за отопление могат да поддържат търговско печене, но техните оперативни разходи и […]

Ротационна фурна за производство на хлебни изделия съчетава циркулация на горещ въздух с въртене на заредена решетка, за да поддържа печенето в множество позиции на тави. Може да отговаря на производство на хляб, кифлички и съвместими сладкиши, но реалната производителност зависи от използваемото зареждане на тавата, рецептата, времето за пълна партида и работния процес на персонала - не най-големият брой тави на страница в каталог. […]

Търговски фритюрник с вградена система за филтриране на масло помага на операторите на хранителни услуги да премахнат трохите и някои суспендирани частици от маслото за пържене чрез специален процес на филтриране. Може да поддържа структурирано почистване и управление на маслото в ресторанти, вериги за бързо хранене и централни кухни, но филтрирането не възстановява химически разграденото масло или премахва необходимостта от масло с качество […]

Фритюрник под налягане готви храна в горещо олио в запечатан съд, проектиран да работи под контролирано налягане. Търговските кухни обикновено използват пържене под налягане за пиле, но пригодността зависи от подготовката на храната, размера на партидата и модела на обслужване. Гамата от търговски фритюрници на Jinmaid включва електрически фритюрници под налягане, фритюрници под газово налягане и настолни електрически модели. Тези описания […]

Кутия за втасване на хляб осигурява управлявана среда за втасване на тестото преди печене. Отопляемият шкаф поддържа топлината, докато моделите с подходяща система за овлажняване също помагат за предпазване на повърхността на тестото от изсъхване. Оборудването подпомага ферментацията; той не създава самия газ, не оформя хлябовете и не ги пече. Активност на маята, структура на тестото […]