BLOQ

Təzyiqli Fritözlərin İzahı: Necə İşləyir və Nə Zaman İstifadə Edilir

Təzyiqli fritöz yeməkləri idarə olunan təzyiq altında işləmək üçün nəzərdə tutulmuş möhürlənmiş qabın içərisində isti yağda bişirir. Ticarət mətbəxlərində adətən toyuq üçün təzyiqli qızartma istifadə olunur, lakin uyğunluq yeməyin hazırlanmasından, partiyanın ölçüsündən və xidmət nümunəsindən asılıdır.Jinmaid-in çeşidi kommersiya fritözləri elektrik təzyiqli fritözlər, qaz təzyiqli fritözlər və stolüstü elektrik modelləri daxildir. Bu təsvirlər avadanlığın müxtəlif aspektlərini müəyyən edir: elektrik və qaz istilik mənbəyini, masa üstü isə formatı təsvir edir.

Təzyiqli Fritöz Nədir?

Ticarət təzyiqli fritöz qızdırılan yağ qabını sızdırmaz qapağı və təzyiqi idarə edən və göstərən komponentlərlə birləşdirir. Təzyiqlə qızartma mərhələsində yemək qapalı qabda yağda bişirilir. Avadanlıq bu proses üçün nəzərdə tutulmalıdır; adi fritözə qapaq əlavə etmək onu təzyiqli fritöz etmir.

Təzyiqli qızartma hələ də dərin qızartmanın bir formasıdır. Termin təzyiqli fritöz təzyiq altında qızartmağı təsvir edir, halbuki bir açıq fritöz təzyiqli qapaq olmadan bişirir. Səbət qaldırıcı, avtomatik taymer və ya qapalı çən öz-özünə təzyiqlə qızartma qabiliyyəti yaratmır.

Məişət təzyiqli ocak fərqli bir cihazdır. Cihazın su və ya bulyonla təzyiq altında bişirmək qabiliyyəti onu yağla təzyiqlə qızartmaq üçün uyğun etmir. Təzyiqli qızartma üçün xüsusi olaraq hazırlanmış avadanlıqdan istifadə edin və onun modelə aid təlimatlarına əməl edin.

Təzyiqli Fritöz Necə İşləyir

Qida rütubəti necə təzyiq yaradır

Adi kommersiya təzyiqli fritözdə yeməyi qızdırmaq nəmliyi buxar kimi buraxır. Qapaq möhürlənmiş halda, bu buxar bişirmə qabının içərisində təzyiqə kömək edir. Təzyiq tənzimləyici sistem yemək zamanı təzyiqə nəzarət edir; ölçmə onu yaratmaq və ya idarə etmək əvəzinə təzyiqi göstərir.

Bu, qapaq möhürünün, təzyiq tənzimləyicisinin və temperatur tənzimləyicilərinin niyə ayrı işlərə malik olduğunu izah edir. Möhür gəmiyə təzyiqi saxlamağa kömək edir, tənzimləyici təzyiqi idarə edir və istilik sistemi yağa istilik tədarükünü idarə edir.

Niyə yağın temperaturu və təzyiqi fərqlidir

Təzyiq yeməkdəki suyun qaynadığı temperaturu artırır. Bu, qızartma zamanı nəmin qidanı tərk etdiyi şərtləri dəyişir. Bu, yemək yağının açıq fritözdən daha isti olması və ya yağın qaynadılması demək deyil.

Buna görə də üç spesifikasiya ayrı saxlanılmalıdır:

Yağın temperaturu qızartma mühitinin temperaturunu təsvir edir və bişirmə proqramının bir hissəsidir.
Pişirmə qabının təzyiqi dövrün müvafiq hissəsi ərzində möhürlənmiş fritöz içərisində saxlanılan təzyiqi təsvir edir.
Qaz təchizatı təzyiqi, müvafiq hallarda, ocaq sistemi üçün quraşdırma tələbidir. Yemək bişirmək üçün istifadə olunan təzyiq deyil.

Məhsulun spesifikasiyasındakı temperatur diapazonu hazır resept deyil, avadanlığın təyini diapazonudur. Pişirmə dövrü həm yeməyə, həm də xüsusi modelə uyğun olmalıdır. Parametrlər başqa təzyiqli fritözdən kopyalanmamalıdır.

Niyə qida yükü vacibdir

Qida nəmliyi buxar yaratmağa kömək etdiyi üçün qida yükü təzyiqin inkişafına təsir göstərir. Kiçik bir partiya daha böyükdən fərqli davrana bilər və təzə məhsul artıq bişirilmiş məhsuldan fərqli davrana bilər.

Restoran təzyiqli fritöz üçün bu, normal partiyanı və ən kiçik ehtimal partiyasını menyunun planlaşdırılmasına uyğun edir. Güman etməyin ki, maksimumdan aşağı olan hər yük eyni bişirmə dövrü ilə davam edəcək. Modelin istismar təlimatları və nəzərdə tutulan yemək və yük üçün təsdiqlənmiş bişirmə proqramı istifadə edilə bilən diapazonu müəyyən etməlidir.

Toyuq və təzyiqlə qızartmaq üçün nəzərdə tutulan digər qidalar

Toyuq üçün təzyiqli fritöz, mətbəxin həqiqətən hazırladığı toyuqla müqayisədə qiymətləndirilməlidir. Sümüklü porsiyalar, sümüksüz filetolar və müxtəlif ölçülü parçalar yemək üçün ayrı tələblərdir. Kaplama, başlanğıc temperaturu və məhsulun xam və ya əvvəlcədən bişmiş olması da təsdiq edilməli olan prosesə təsir göstərir.

İstənilən nəticə qızardılmış səthi qida içərisində saxlanılan nəmlə birləşdirdikdə təzyiqlə qızartma adətən nəzərdə tutulur. Hazır nəticə hələ də hazırlıqdan və bişirmə proqramından asılıdır. Təzyiqli fritöz öz-özünə müəyyən bir qabığa, bişirmə vaxtına və ya nəm səviyyəsinə zəmanət vermir.

Avadanlıq təlimatları və uyğun bişirmə prosesi onları dəstəklədiyi yerdə digər qidalar da nəzərdən keçirilə bilər. Geniş menyu siyahısı hər sadalanan yeməyin hər modeldə işlədiyini sübut etmir. Dondurulmuş məhsullar üçün xam dondurulmuş qidaları artıq bişmiş və ya qızardılmış məhsullardan fərqləndirin; onlara eyni başlanğıc material kimi baxılmamalıdır.

Açıq qızartma iş axınına daha yaxşı uyğunlaşa bilər

Pişirmə zamanı giriş təzyiqli fritöz və açıq fritöz arasındakı praktik fərqdir. Təzyiqli qızartma dövrü gəminin təzyiq mərhələsində qapalı qalmasını tələb edir. Açıq qızartma iş prosesi müşahidə, ayrı-ayrı kiçik sifarişlər və ya yemək zamanı səbətlə işləmə tələb etdikdə daha rahat ola bilər. Seçim sifarişlərin necə qruplaşdırılmasından və nəzərdə tutulan yeməyin uyğun, təkrarlanan bişirmə prosesinin olub-olmamasından asılıdır.

Qiymətləndirmək üçün menyu və iş axını şərtləri
Menyu və ya iş prosesinin vəziyyəti	Nə qiymətləndirmək	Niyə vacibdir
Eyni toyuq hazırlığının təkrarlanan partiyaları	Kəsmə, örtük, başlanğıc temperatur və partiyaya uyğun təzyiqlə qızartma prosesi.	Ardıcıl hazırlıq bişirmə nəticəsini yoxlamaq üçün müəyyən əsas verir.
Müşahidə və ya ayrıca rəftar tələb edən tez-tez kiçik sifarişlər	Təzyiqli fritözün icazə verilən yük və dövr tələbləri ilə yanaşı, açıq qızartma iş prosesi.	Möhürlənmiş təzyiq dövrü dövriyyə və təzyiq buraxma tələbləri tamamlanana qədər qidaya girişi məhdudlaşdırır.
Yeni yemək, örtük və ya əvvəlcədən bişmiş məhsul	Müəyyən edilmiş bir tətbiq kimi qəbul edilməzdən əvvəl bu dəqiq hazırlıq üçün yemək sınaqları.	Başqa qida və ya preparatla əldə edilən nəticə uyğunluğu müəyyən edə bilməz.

Hazır yeməyi, eləcə də prosesi müqayisə edin. Mətbəxdə müəyyən edilmiş qida təhlükəsizliyi prosedurlarından istifadə edərək nəzərdə tutulan səth toxumasını və daxili bişirmə nəticəsini yoxlayın. Daha sürətli xidmət və ya azaldılmış yağ istifadəsi ilə bağlı iddialar eyni qida, yük və iş şəraiti ilə müəyyən edilmiş müqayisə tələb edir.

Elektrik, Qaz və Stolüstü Təzyiqli Fritözləri Anlamaq

Elektrik və Qaz İstilik Mənbəsinə istinad edin

Elektrikli təzyiqli fritöz elektrik istilikdən istifadə edir; qaz təzyiqli fritöz qazla işləyən istilik sistemindən istifadə edir. Hər ikisi təzyiqli qızartma həyata keçirə bilər. Enerji mənbəyi öz-özünə hansı qidanın üstünlük təşkil edəcəyini müəyyən etmir.

Məsələn, Jinmaid PFE-800-ü onların arasında sadalayır elektrik təzyiqli fritözlər, 13,5 kVt nominal gücü və 25 L yağ tutumu ilə. Bu rəqəmlər dərc edilmiş elektrik reytinqini və yağ tutumunu müəyyən edir; onlar partiyaya görə enerji istehlakını və ya saatda qida məhsulunu təyin etmirlər.

Jinmaid's qaz təzyiqli fritözlər yanacaq variantları kimi 25 L yağ tutumu və LPG/təbii qazla siyahıya alınmış PFG-800 daxildir. Sifariş edilmiş qaz konfiqurasiyası mövcud təchizatı ilə uyğun olmalıdır. Hər iki yanacağın siyahısı müvafiq avadanlıq konfiqurasiyası olmadan onlar arasında keçid icazəsi kimi oxunmamalıdır.

Elektrik və qaz modellərini müqayisə edərkən, ekvivalent spesifikasiyalardan istifadə edin. Qaz fritözünün elektrik tələbi onun brülörünün istilik girişi ilə eyni ölçü deyil. Nə güc göstəricisi, nə də yanacaq adı müəyyən edilmiş bişirmə rüsumu üçün istehlak məlumatları olmadan əməliyyat xərclərini müəyyən etmir.

Masa Üstü Avadanlıq Formatına istinad edir

Masa üstü təzyiqli fritöz də elektrikli ola bilər. Jinmaid's masa üstü elektrik təzyiqli fritöz sıraya dərc edilmiş 12,5 L yağ tutumu, 3,5 kVt gücü və 220 V, 50/60 Hz təchizatı spesifikasiyası ilə PFE-22 daxildir.

PFE-22 format və enerji mənbəyinin niyə ayrıca nəzərdən keçirilməli olduğunu göstərir. Stolüstü format hər hansı rahat rozetka və ya iş səthi ilə məişət uyğunluğu və ya uyğunluğu müəyyən etmir. Dəstək, boşluqlar və elektrik bağlantısı hələ də təchiz edilmiş model üçün təlimatlara cavab verməlidir.

Jinmaid təzyiqli fritöz nümunələri və nəşr olunan yağ tutumları
Model	Məhsul növü	Nəşr edilmiş neft tutumu
PFE-800	Elektrikli təzyiqli fritöz	25 L
PFG-800	Qaz təzyiqli fritöz	25 L
PFE-22	Masa üstü elektrik təzyiqli fritöz	12,5 L

Yağ Tutumu, Qida Yükü və Model Limitləri

Yağ tutumu qida tutumu deyil. Litr yağ qızartma mühitini təsvir edir. Qida yükü bir partiyada qidanın icazə verilən miqdarını və təşkilini təsvir edir. Saatlıq məhsul da tam dövrədən və partiyalar arasında lazım olan vaxtdan asılıdır.

PFE-800 və PFG-800 üçün sadalanan 25 L yağ tutumları buna görə də bərabər qida yükü və ya bərabər saatlıq hasilat yaratmır. Eynilə, 12,5 L yağ tutumu 25 L fritözün məhsuldarlığının yarısını təşkil etmir. Müəyyən edilmiş qida, yükləmə və bişirmə dövrü olmadan etibarlı litrdən hissəyə çevrilmə yoxdur.

Əməliyyat məhdudiyyətləri xüsusi maşına aiddir. Sənədlərində icazə verilən qida yükünü, yağ səviyyəsini və bişirmə proqramını təsdiqləyin və göstərilən qapaq və təzyiqi buraxma prosedurundan istifadə edin. Təzyiqli qızartmanın ümumi təsvirləri bu təlimatları əvəz edə bilməz.

Pişirmə prosesindən uyğun modelə qədər

Uyğun təzyiqli fritöz müəyyən edilmiş yemək və mətbəxin xidmət nümunəsinə uyğun təzyiqlə qızartma prosesi ilə başlayır. Bunlar aydın olduqdan sonra enerji mənbəyini, avadanlıq formatını və sənədləşdirilmiş əməliyyat limitlərini müqayisə edin.

Kimə təzyiqli qızartma tələblərinizi müzakirə edin, qida növü və hazırlanması, nəzərdə tutulan partiyanın miqdarı, mövcud elektrik və ya qaz, quraşdırma sahəsi və təyinat bazarını təmin edin. Jinmaid uyğun modeli müəyyən etmək və təklif olunan konfiqurasiya üçün spesifikasiyaları təsdiqləmək üçün bu detallardan istifadə edə bilər.