BLOQ

Qaz göyərtəli soba və elektrik göyərtəli soba: Çörək üçün hansı daha yaxşıdır?

Düzgün kommersiya sobasının seçilməsi çörək, restoran, otel mətbəxi və ya qida istehsalı müəssisəsi üçün ən vacib qərarlardan biridir. Ən çox yayılmış variantlar arasında qaz göyərtəli sobalar və elektrik göyərtəli sobalar çörək, tortlar, şirniyyatlar, peçenye, pizza və digər çörək məhsulları bişirmək üçün geniş istifadə olunur.

Hər iki növ soba sabit çörəkçilik performansını təmin edə bilsə də, onlar enerji mənbəyi, temperatur nəzarəti, quraşdırma tələbləri və istismar dəyəri ilə fərqlənirlər. Bu fərqləri başa düşmək çörək sahiblərinə istehsal gücünə və yerli iş şəraitinə uyğun avadanlıq seçməyə kömək edə bilər.

Ticarət göyərtəli soba nədir?

Ticarət göyərtəli soba bir və ya daha çox müstəqil çörək kamerası ilə hazırlanmış bir çörək bişirmə maşınıdır. Hər kamera adətən bir və ya bir neçə çörək qabını yerləşdirə bilər.

Ümumi konfiqurasiyalara aşağıdakılar daxildir:

Bir və ya iki qab ilə bir təbəqə
İki və ya dörd qab ilə iki qat
Üç, altı və ya doqquz qabı olan üç qat
Kompüterlə idarə olunan modellər
Alətlə idarə olunan modellər
Qazla qızdırılan modellər
Elektriklə qızdırılan modellər

Hər bir bişirmə kamerası ayrıca idarə oluna bildiyi üçün, çox qatlı göyərtəli soba çörək operatorlarına müxtəlif məhsullar bişirməyə və ya gündəlik tələbata uyğun olaraq istehsalı tənzimləməyə imkan verir.

Qazlı sobaların əsas üstünlükləri

Qaz göyərtəli soba əsas istilik enerjisi kimi LPG və ya digər uyğun qaz mənbəyindən istifadə edir. Elektrik enerjisi ümumiyyətlə idarəetmə sistemi, alovlanma sistemi və digər köməkçi komponentlər üçün istifadə olunur.

Bəzi Bazarlarda Aşağı Əməliyyat Xərcləri

Qaz qiymətlərinin elektrik enerjisi qiymətlərindən aşağı olduğu bölgələrdə kommersiya qazlı soba uzunmüddətli enerji xərclərini azaltmağa kömək edə bilər.

Bu xüsusilə vacibdir:

Orta ölçülü çörəkxanalar
Yüksək həcmli çörək dükanları
Saatlarla işləyən kommersiya mətbəxləri
Sabit gündəlik istehsalı olan qida fabrikləri

Bununla belə, enerji dəyəri həmişə yerli qaz və elektrik enerjisi qiymətlərinə əsasən hesablanmalıdır.

Davamlı Pişirmə üçün uyğundur

Qaz sobaları tez-tez davamlı kommersiya istehsalı üçün seçilir. Onların istilik sistemləri təkrar bişirmə dövrləri üçün güclü istilik çıxışı təmin edə bilər.

Qaz sobası aşağıdakılar üçün uyğun ola bilər:

Çörək
bulkalar
Kukilər
Xəmir xörəkləri
Pizza
yastı çörək
Çörək qəlyanaltıları

Yüksək elektrik tutumundan asılılığın azaldılması

Bəzi istehsal sahələrində yüksək güclü elektrik sobası üçün kifayət qədər elektrik gücü olmaya bilər. Bu hallarda qaz sobası çörək zavodunun tələb etdiyi elektrik yükünü azalda bilər.

Elektrikli göyərtəli sobaların əsas üstünlükləri

Elektrikli göyərtə sobası istilik yaratmaq üçün elektrikli qızdırıcı elementlərdən istifadə edir. Çörəkxanalarda, kafelərdə, otellərdə, restoranlarda və qida istehsalı sexlərində geniş istifadə olunur.

Dəqiq Temperatur Tənzimlənməsi

Elektrikli istilik sistemləri ümumiyyətlə idarə olunan və təkrarlanan temperatur tələb edən tətbiqlər üçün uyğundur. Nəzarətçidən asılı olaraq operatorlar bişirmə vaxtını, kameranın temperaturunu və digər parametrləri tənzimləyə bilər.

Bu, elektrik göyərtəli sobaları ardıcıl çörəkçilik şərtləri tələb edən məhsullar üçün uyğun edir.

Bir çox Yerdə Asan Quraşdırma

Elektrikli soba üçün LPG boru kəməri və ya qaz silindrinin bağlantısı tələb olunmur. Kifayət qədər elektrik təchizatı mövcud olduqda quraşdırma daha sadə ola bilər.

Elektrikli göyərtə sobaları tez-tez istifadə olunur:

Alış-veriş mərkəzində çörək bişirənlər
Otel mətbəxləri
Çörək kafeləri
Supermarket çörək bölmələri
Mərkəzi mətbəxlər
Kiçik və orta ölçülü qida fabrikləri

Daha təmiz iş mühiti

Elektrikli isitmə istilik sisteminin içərisində birbaşa qazın yanmasını tələb etmir. Bu, mətbəxin planlaşdırılmasını sadələşdirə və qazla bağlı bəzi quraşdırma tələblərini azalda bilər.

Yerli ventilyasiya və elektrik təhlükəsizliyi qaydalarına hələ də əməl edilməlidir.

Kompüterlə idarə olunur, yoxsa alətlə idarə olunur?

Həm qaz, həm də elektrik göyərtəli sobalar kompüterlə idarə olunan və ya alətlə idarə olunan sistemlərlə mövcud ola bilər.

Kompüter tərəfindən idarə olunan göyərtə sobası adətən rəqəmsal interfeys və rahat proqram parametrlərini təmin edir. Standartlaşdırılmış reseptlər və daha asan əməliyyat istəyən çörək zavodları üçün uyğundur.

Alətlə idarə olunan soba adətən ənənəvi açarlar, düymələr və ya fərdi temperatur tənzimləyicilərindən istifadə edir. Bəzi operatorlar üçün onu saxlamaq və başa düşmək daha asan ola bilər.

Ən uyğun seçim aşağıdakılardan asılıdır: