Lò nướng đối lưu thương mại dùng gas và điện: Người mua nên so sánh điều gì?

Việc lựa chọn giữa lò nướng đối lưu thương mại dùng gas và điện đòi hỏi nhiều hơn là so sánh giá mua hoặc công suất định mức. Người mua nên đánh giá nguồn cung cấp năng lượng sẵn có, cấu hình lò, yêu cầu lắp đặt, mức tiêu thụ năng lượng thực tế và nhiệm vụ sản xuất mà thiết bị phải thực hiện. Cả hai tùy chọn sưởi ấm đều có thể hỗ trợ nướng bánh thương mại, nhưng chi phí vận hành và tính phù hợp của chúng phụ thuộc vào mô hình cụ thể và điều kiện địa điểm.

Sự so sánh đáng tin cậy nhất sử dụng thiết bị có công suất nướng và nhiệm vụ vận hành tương tự. Không thể so sánh trực tiếp mức tiêu thụ nhiên liệu của lò nướng gas với công suất định mức của lò nướng điện và sự khác biệt về số lượng khay hoặc không gian nướng có thể sử dụng có thể khiến hai sản phẩm có vẻ giống nhau không phù hợp để so sánh chi phí trực tiếp.

Lò nướng đối lưu dùng gas và điện khác nhau như thế nào?

Lò nướng đối lưu đốt bằng gas cung cấp nhiệt như thế nào

Lò nướng đối lưu dùng gas sử dụng quá trình đốt cháy nhiên liệu để cung cấp nhiệt, trong khi quạt luân chuyển không khí nóng qua buồng nướng. Hiệu suất của nó phụ thuộc vào hệ thống đầu đốt, thiết kế luồng không khí, kiểm soát nhiệt độ và cách lò quản lý nhiệt trong quá trình nạp và phục hồi.

Việc lắp đặt phải cung cấp đúng loại nhiên liệu và áp suất cũng như bố trí hệ thống thông gió và xả theo yêu cầu của thiết bị. Những yêu cầu này phải được xác nhận từ tài liệu của mẫu máy cụ thể thay vì được suy ra từ mô tả chung “lò gas”.

Mức tiêu thụ gas cũng là một thông số kỹ thuật riêng biệt với sản lượng nhiệt. Lượng nhiên liệu được sử dụng trong chu trình sản xuất phụ thuộc vào thiết kế thiết bị, nhiệt độ vận hành, kiểu chất tải, làm nóng trước, mở cửa và thời gian ở điều kiện vận hành.

Lò nướng điện đối lưu cung cấp nhiệt như thế nào

Lò nướng đối lưu điện sử dụng các bộ phận làm nóng bằng điện để làm nóng không khí trong buồng hoặc các bộ phận truyền nhiệt liên quan. Một quạt tuần hoàn phân phối nhiệt qua buồng, trong khi bộ điều khiển quản lý chu trình gia nhiệt theo thiết kế của thiết bị.

Lò nướng điện yêu cầu nguồn điện phù hợp. Cần kiểm tra điện áp, pha, tần số, tải kết nối và công suất sẵn có của trang web trước khi chọn mô hình. Công suất định mức được công bố chẳng hạn như 11 kW mô tả công suất đầu vào định mức trong các điều kiện đã nêu của nhà sản xuất; điều đó không có nghĩa là lò tiêu thụ 11 kWh trong mỗi giờ hoạt động.

Cả lò nướng gas và điện đều phụ thuộc vào luồng không khí, tải và kiểm soát nhiệt độ. Chỉ riêng nguồn nhiệt không quyết định được độ đồng đều khi nướng, thời gian phục hồi hoặc chất lượng sản phẩm. Những kết quả đó cần được đánh giá dựa trên sản phẩm, công thức và điều kiện vận hành được yêu cầu.

So sánh các mô hình tương đương trước khi so sánh các nguồn năng lượng

Kiểm tra dung lượng khay và không gian nướng có thể sử dụng

Số lượng khay là điểm khởi đầu hữu ích nhưng nó không mô tả đầy đủ năng lực sản xuất. Kích thước khay, khoảng cách, mật độ nạp, kích thước sản phẩm và khu vực nướng có thể sử dụng ảnh hưởng đến số lượng sản phẩm có thể được nướng trong một mẻ.

Jinmaid liệt kê một Lò nướng tuần hoàn không khí nóng bằng điện sáu khay với các thông số kỹ thuật được công bố bao gồm nguồn điện ba pha 380 V, công suất định mức 11 kW và kích thước khay là 40 × 58 × 1,5 cm. Các giá trị này mô tả mẫu máy được liệt kê và cần được kiểm tra dựa trên thông số kỹ thuật hiện tại của mẫu máy đó trước khi mua sắm.

các lò tuần hoàn khí nóng là một loại sản phẩm liên quan khác, nhưng các sản phẩm gas và điện không nên được coi là tương đương chỉ vì cả hai đều sử dụng không khí nóng tuần hoàn. Xác nhận mô hình chính xác, cấu hình khay, kích thước buồng có thể sử dụng và điều kiện sản xuất được đánh giá trước khi so sánh chi phí hoặc sản lượng của chúng.

Số liệu sản xuất được công bố như kilôgam trên giờ không nên được hiểu là sản lượng được đảm bảo trừ khi nhà sản xuất xác định sản phẩm, tải trọng, thời gian chu kỳ và các điều kiện khác đằng sau nó.

Tách biệt đầu vào định mức khỏi mức tiêu thụ năng lượng thực tế

Đầu vào định mức giúp thiết lập các yêu cầu cung cấp của thiết bị. Mức tiêu thụ năng lượng thực tế đo lường năng lượng được sử dụng trong một khoảng thời gian hoặc chu kỳ sản xuất.

Một lò nướng điện có công suất 11 kW không nhất thiết phải tiêu thụ 11 kW liên tục trong suốt một ca nướng. Các bộ phận làm nóng có thể quay vòng khi buồng đạt đến và duy trì nhiệt độ đã cài đặt. Tương tự, mức tiêu thụ nhiên liệu của lò gas thay đổi theo nhu cầu nhiệt, làm nóng trước, tải và điều kiện vận hành.

Vì lý do này, người mua nên phân biệt giữa đầu vào định mức được sử dụng để lập kế hoạch cung cấp, năng lượng tiêu thụ trong quá trình làm nóng trước, năng lượng tiêu thụ trong quá trình sản xuất có tải, năng lượng sử dụng trong thời gian nhàn rỗi và sản lượng được tạo ra trong cùng khoảng thời gian đo.

Hướng dẫn của Bộ Năng lượng Hoa Kỳ dành cho lò nướng thương mại cung cấp một khuôn khổ hữu ích để xem xét hiệu suất năng lượng và các quyết định mua hàng. Dữ liệu danh mục chung của nó không được thay thế cho hiệu suất đo được của một mẫu Jinmaid cụ thể.

Người mua nên so sánh chi phí năng lượng vận hành như thế nào?

Tính chi phí của từng nguồn năng lượng

Đối với lò nướng điện:

Chi phí điện = Điện năng tiêu thụ (kWh) × Giá điện/kWh

Đối với lò gas:

Chi phí gas = Gas tiêu thụ (m³ hoặc đơn vị nêu khác) × Giá gas trên mỗi đơn vị phù hợp

Đơn vị tiêu thụ gas phải khớp với đơn vị thanh toán của nhà cung cấp. Nếu mức tiêu thụ nhiên liệu được báo cáo theo đơn vị năng lượng thay vì thể tích, hãy sử dụng giá năng lượng tương ứng và tránh trộn lẫn hai cơ sở.

Để so sánh tính kinh tế của sản xuất, chi phí năng lượng cần được đánh giá trong cùng một công việc nướng bánh. Chi phí theo giờ thấp hơn không nhất thiết sẽ tốt hơn nếu lò sản xuất ít đơn vị chấp nhận được hơn trong giờ đó.

Chi phí năng lượng trên mỗi đơn vị được chấp nhận = Chi phí năng lượng trong khoảng thời gian đo được Số lượng đơn vị được chấp nhận được sản xuất

Đơn vị được chấp nhận có thể là ổ bánh mì, khay, mẻ hoặc kilôgam thành phẩm. Chọn cơ sở phản ánh yêu cầu kinh doanh thực tế và sử dụng định nghĩa giống nhau cho cả hai lò.

Sử dụng một ví dụ minh bạch thay vì yêu cầu tiết kiệm không được hỗ trợ

Giả sử một lò nướng điện tiêu thụ 8 kWh trong một chu kỳ sản xuất xác định. Nếu giá điện giả định là 0,20 USD mỗi kWh thì chi phí năng lượng cho chu kỳ đó là:

8 × 0,20 USD = $1,60

Đây chỉ là tính toán minh họa chứ không phải số đo của lò Jinmaid hay phát biểu về giá điện tại một thị trường cụ thể.

Việc so sánh lò gas sẽ yêu cầu lượng khí tiêu thụ trong một chu kỳ sản xuất tương đương và giá trên mỗi đơn vị phù hợp. Nếu không có thông tin đầu vào đó, sẽ là sai lầm khi tuyên bố một trong hai lựa chọn rẻ hơn.

Để so sánh mua sắm hữu ích, hãy thu thập năng lượng tiêu thụ trong quá trình làm nóng trước, năng lượng tiêu thụ trong chu kỳ tải đại diện, thời gian sản xuất và sản lượng được chấp nhận, giá năng lượng và đơn vị thanh toán, thời gian nhàn rỗi và bất kỳ năng lượng phụ trợ nào có trong ranh giới so sánh. Nếu không có sẵn mức tiêu thụ đo được thì hãy nêu các giả định được sử dụng. Chỉ đầu vào định mức không phải là bằng chứng về chi phí năng lượng thực tế.

Điều kiện lắp đặt nào có thể thay đổi quyết định?

Cung cấp điện và tải kết nối

Trước khi chọn lò nướng đối lưu thương mại điện, hãy xác nhận điện áp, pha, tần số và công suất điện sẵn có của địa điểm. Nguồn cung cấp phải hỗ trợ tải được chỉ định theo các yêu cầu lắp đặt hiện hành.

Thông số kỹ thuật được công bố cho lò nướng điện sáu khay của Jinmaid liệt kê nguồn điện ba pha 380 V và công suất định mức 11 kW. Những giá trị đó áp dụng cho mô hình được liệt kê đó; không nên cho rằng chúng sẽ áp dụng cho mọi lò nướng điện trong dòng sản phẩm.

Việc đánh giá địa điểm cũng phải tính đến khả năng bảo vệ điện, phương pháp kết nối, khả năng tiếp cận dịch vụ và bất kỳ yêu cầu nào được nêu trong tài liệu của nhà sản xuất. Một mô hình phù hợp với kế hoạch sản xuất vẫn có thể không phù hợp nếu cơ sở không thể cung cấp nguồn cung theo yêu cầu.

Yêu cầu về cung cấp khí đốt, thông gió và địa điểm

Lò đối lưu khí yêu cầu nguồn cung cấp nhiên liệu tương thích và áp suất vận hành được chỉ định cho kiểu máy. Xác nhận loại nhiên liệu áp dụng, mức tiêu thụ, yêu cầu kết nối, quy định về thông gió và xả.

Các yêu cầu về lắp đặt và an toàn tại địa phương khác nhau tùy theo thị trường đích và loại lắp đặt. Xem xét thông số kỹ thuật của thiết bị cùng với các sắp xếp tiện ích thực tế của địa điểm thay vì dựa vào tuyên bố chung rằng lò phù hợp để xuất khẩu.

Không gian sàn sẵn có, khả năng tiếp cận để bảo trì, giải phóng mặt bằng xung quanh các bề mặt nóng và tuyến đường di chuyển thiết bị vào khu vực sản xuất cũng ảnh hưởng đến quyết định cuối cùng. Xác nhận các điều kiện này trước khi đặt hàng, đặc biệt khi thay thế lò nướng trong một bố cục cố định.

Người mua có thể đưa ra lựa chọn cuối cùng có thể bảo vệ được như thế nào?

Lựa chọn cuối cùng phải phản ánh nhiệm vụ nướng cần thiết, nguồn cung cấp năng lượng sẵn có và tổng chi phí vận hành thiết bị trong các điều kiện tương đương.

1. Xác định sản phẩm sẽ nướng, quy mô lô dự kiến ​​và lịch trình sản xuất.
2. Danh sách rút gọn các mẫu dùng gas và điện có cấu hình khay tương đương và không gian nướng có thể sử dụng.
3. Xác nhận chính xác các yêu cầu về năng lượng đầu vào, cấu hình điều khiển và lắp đặt của mô hình.
4. Thu được dữ liệu tiêu thụ năng lượng được đo lường hoặc xác định rõ ràng cho một chu trình sản xuất đại diện.
5. So sánh chi phí năng lượng trên mỗi đơn vị được chấp nhận, không chỉ giá mua hoặc mức tiêu thụ hàng giờ.
6. Xác minh thông số kỹ thuật mô hình cuối cùng và khả năng tiện ích của địa điểm trước khi xác nhận đơn hàng.

Cả hệ thống sưởi bằng gas và điện đều không phải là sự lựa chọn tốt hơn cho mọi tiệm bánh. Một cơ sở có cơ sở hạ tầng khí đốt phù hợp có thể đánh giá mô hình khí đốt khác với một địa điểm có công suất điện dồi dào nhưng không có nguồn cung cấp khí đốt thích hợp. Quyết định cuối cùng phải tuân theo các điều kiện vận hành thực tế và bằng chứng sẵn có cho các mô hình ứng cử viên.

Để thảo luận về một cấu hình cụ thể, liên hệ với Jinmaid với các sản phẩm mong muốn, dung tích khay yêu cầu, tiến độ sản xuất và nguồn cung cấp năng lượng sẵn có. Những chi tiết đó giúp bạn có thể đánh giá các thông số kỹ thuật của mô hình liên quan mà không cần giả định rằng hai cấu hình lò khác nhau có công suất tương đương.

Tài liệu tham khảo

1. Bộ Năng lượng Hoa Kỳ, Chương trình Quản lý Năng lượng Liên bang. Mua lò nướng thương mại tiết kiệm năng lượng. Hướng dẫn mua chung về hiệu suất năng lượng của lò thương mại.
2. Jinmaid. Lò nướng điện tuần hoàn khí nóng (6 khay). Danh sách sản phẩm và thông số kỹ thuật mô hình được công bố.
3. Jinmaid. Lò tuần hoàn khí nóng. Danh mục sản phẩm và thông tin mô hình liên quan.